الفطائر الكفير مع الماء المغلي يخرج رقيقة جدا ومقرمشة. إنها رائعة ممزوجة بالكريما الحامضة واللبن والعصائر الحلوة ومختلف أنواع الصلصات والعسل.
محتوى المواد:
وصفة الكفير الكلاسيكية مع الماء المغلي
لا تستغرق فطائر الطهي الكثير من الوقت ، والنتيجة تتجاوز كل التوقعات.
المكونات:
- الكفير (2.5 ٪ من الدهون) - 2 كوب ؛
- منخل دقيق من أعلى درجة - 0.5 كجم ؛
- الماء المغلي - 1 كوب (250 مل) ؛
- البيض (الحجم المتوسط) - 3 قطع ؛
- السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع ظهور الخيل
- الملح - زوج من قرصة.
- الصودا - 1 ملعقة شاي. بدون تل.
- زبدة (82 ٪ من الدهون) - 60 غرام ؛
- النفط (المزال الرائحة الكريهة) - 5 ملاعق كبيرة. ل.
يُنصح بتوصيل جميع المكونات مسبقًا من الثلاجة حتى يتم تسخينها. فطيرة العجين حتى يمزج بالتساوي.
طريقة الطبخ:
- قسّم البيض إلى وعاء كبير ذي حواف عالية ، وقم بملحها ، وأضف السكر واضربه بخلاط يدوي حتى يصبح ناعمًا.
- يُضاف الكفير ويُخلط جيدًا.
- في بعض الأجزاء ، أدخل الدقيق المتداخل باستمرار حتى لا تتشكل كتل.
- صب الصودا في الماء المغلي.
- اسكب الصودا المخلوطة في مزيج دقيق البيض بتيار رفيع ، دون أن تنسى التحريك في هذه اللحظة.
- اسمح للعجين بالتسريب لمدة 20 إلى 25 دقيقة على الطاولة.
- بعد فترة من الوقت ، أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي والمزيج.
- سخني مقلاة مع جوانب منخفضة على الموقد. دهن الجزء السفلي بالزيت.
- اخبز كل فطيرة على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. كلما قل صب العجين في المقلاة ، كلما كان سمك الفطائر أرق.
- قم بطي المنتجات النهائية على طبق مسطح ، وحتى تبرد ، ادهنها بقطعة من الزبدة.
الفطائر رقيقة مع الثقوب
فطائر الكفير الكفير تبدو رائعة: ثقوب صغيرة تجعلها تبدو مثل الدانتيل الذهبي.عجينة رقيقة تذوب فقط في فمك ، وإذا أضفت حشوة مكثفة من الحليب أو الجبن ، يصبح الطعم أكثر إشراقًا.
المقادير:
- الكفير (محتوى الدهون لا يزيد عن 3.2 ٪) - 0.5 لتر ؛
- بيض كبير - 2 قطعة ؛
- طحين ممتاز - 2 كوب.
- سكر - 2 - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الماء - 2 أكواب.
- الملح والصودا - قرصة.
- زيت نباتي مزيل الرائحة - 2 ملعقة كبيرة. ل. + قليلا لشحوم المقلاة.
طريقة الطبخ:
- الكفير يرسل في وعاء عميق مع السكر والصودا والملح.
- دفع البيض في ذلك وتصب في الزيت ، وتخلط.
- نخل الدقيق خلال غربال ويضاف أجزاء إلى المكونات السائلة. يقلب جيدا حتى سلس. يجب أن يصبح العجين سميكًا مثل فطيرة.
- غلي الماء واسكبه في تيار رفيع في العجينة مع التحريك طوال الوقت.
- اترك الخليط يبرد قليلاً لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، لكن ليس أكثر.
- دهن مقلاة فطيرة بالزيت وضعيه على الموقد الأوسط.
- تُسكب العجينة قليلاً مع مغرفة ثم تُسكب في مقلاة مسخّنة. يسمح تدوير الأطباق بتدفق السائل ، مما يجعل دائرة جميلة متساوية.
- خبز الفطائر لمدة 40-60 ثانية على كل جانب على نار متوسطة.
الفطائر المخرمة على الكفير بالماء المغلي مقلية بسرعة وجيدة خلف المقلاة ، ولا تمزق ولا تلتصق.
كيفية الاستغناء عن البيض
إذا لم يكن هناك بيض في متناول اليد ، يمكنك طهي فطائر طرية ومتجددة الهواء بدونها.
المكونات المكونات:
- الكفير من أي محتوى الدهون - 400 مل ؛
- دقيق (منخل) - 250 غرام ؛
- الماء المغلي - 200 مل ؛
- النفط دون طعم ورائحة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الصودا - 0.5 ملعقة شاي.
- السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. بدون أعلى.
طريقة الطبخ:
- الكفير ممزوج بالصودا وانتظر بضع دقائق. ثم أضف الملح والسكر.
- صب الدقيق في أجزاء وحرك حتى لا تبقى كتل.
- صب الماء المغلي ببطء ، مع التحريك قليلا للتخمير.
- في النهاية ، يضاف الزيت وتخلط.
- ابدأ في طهي الفطائر في مقلاة مسخنة مدهونة بكمية من الزيت.
من المستحسن أن يكون الجزء السفلي غير لاصق. ثم الفطائر سيكون أسهل للتخلف. - يُسكب القليل من العجينة ويدور المقلاة لتوزيعها على السطح.
- انتظر قليلاً حتى تخبز الحواف ، ثم ارفع الفطيرة باستخدام ملعقة ثم اقلبها.
- أخبز لمدة 30 ثانية ، ثم نقل إلى لوحة مسطحة والغطاء.
- افعل نفس الشيء مع الاختبار المتبقي.
- يمكن على الفور تقديم الفطائر الجاهزة إلى الطاولة أو محشوة بأي حشو.
خيار الطهي الغذائي
تحتوي هذه الفطائر على سعرات حرارية أقل بكثير ، على الرغم من أن مذاقها لا يمكن تمييزه عن السعرات الكلاسيكية.
المقادير:
- الكفير (محتوى الدهون 0.5 ٪) - 500 مل ؛
- دقيق - 8 ملاعق كبيرة. ل.
- بياض البيض الخام - 1 قطعة ؛
- الصودا - 1 ملعقة شاي.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- السكر - 1-2 ملعقة شاي.
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة شاي.
- ماء ساخن - 150 مل ؛
- الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة الطبخ:
- فاز على البروتين مع قليل من الملح والسكر حتى الرغوة الخفيفة.
- أضف الكفير وضربه مرة أخرى.
- صب في الماء ، مع التحريك العجين لجعلها متجانسة.
- صب حامض الستريك ، الصودا والدقيق (في أجزاء). من الجيد التغلب على كل شيء حتى لا تأتي الكتلة في مجموعات.
- عندما تبدأ العجينة في الفقاعة ، أضف الزيت وابدأ في تحميص الفطائر.
- ادهن مقلاة ساخنة بالزيت واسكب خليط فطيرة صغير. انتظر الحواف إلى اللون البني وانتقل إلى الجانب الثاني. عندما يتم خبز الفطيرة ، ضعها على طبق. وفقا لهذا المخطط ، خبز الفطائر المتبقية.
الفطائر المخرمة دون الصودا
يمكنك طهي الفطائر الرقيقة التي تبدو مثل الدانتيل بدون الصودا. لن يتأثر الذوق والمظهر.
المكونات المكونات:
- الحليب (محتوى الدهون 1 - 2.5 ٪) - 150 مل ؛
- الماء المغلي - 100 مل.
- الكفير (محتوى الدهون بنسبة 2.5 ٪ وما دون) - 400 مل ؛
- طحين ممتاز - 300 جم ؛
- صفار البيض - 3 قطع ؛
- الملح - 2 القرصات.
- الزيوت النباتية - 60 مل.
طريقة الطبخ:
- يُفضل تسخين جميع المكونات إلى درجة حرارة الغرفة أو أعلى.
- يُطحن الصفار بالملح والسكر ، ثم يضاف الماء المغلي ، وتُسخن الكفير في أجزاء وتُخفق جيدًا في الخلاط أو الخفق.
- الاستمرار في الفوز ، إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة.
- إضافة الحليب (في هزيلة) وزيت عباد الشمس.
- اسمح للعجين بالتسريب في مكان دافئ لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
- دهن مقلاة مع الزيت والحرارة
- يُسكب العجينة بواسطة مغرفة ، لكن يُسكب قليلاً بحيث لا يكاد يغطي الجزء السفلي.
- اخبز كل فطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
يمكن تقديم الفطائر كطبق مستقل ، مشحم مسبقًا بالزبدة ، أو ملفوف داخل عبوة حلوة. في كلتا الحالتين ، سيكون علاج ممتاز.
