بولونيز هو صلصة اللحم الإيطالية اللذيذة التي تقدم عادة مع المعكرونة. سوف نعرض الوصفة الكلاسيكية لـ Bolognese ونتحدث عن الخيارات الأخرى لإعدادها وتقديمها.
محتوى المواد:
وصفة الكلاسيكية مع اللحم المفروم
ستحتاج:
- معجون الطماطم - 0.2 كجم ؛
- لحم مفروم - 0.5 كجم
- زيت الزيتون - 130 مل ؛
- بصل - 650 جم ؛
- معكرونة - 1 كجم ؛
- فصوص ثوم
- الطماطم المعلبة - 0.8 كجم ؛
- ملح حسب الرغبة
- قطعة من الزبدة - 90 جم ؛
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- البصل المقشر المفروم إلى قطع صغيرة.
- يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ، ويُوضع البصل المفروم هناك.
- بعد 3 دقائق ، يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويستمر الطهي لمدة 6 دقائق.
- سحق فصوص الثوم بسكين واسكبه في البصل باللحم المفروم. قشر الطماطم ، اقطع اللب وأضف الثوم إلى المقلاة.
- ننشر معجون الطماطم ، ننتظر حتى تغلي الكتلة ، صب الفلفل والملح.
- طهي معكرونة في وقت واحد حتى تنضج ، وعملية بالماء البارد.
- أضف المعكرونة إلى الصلصة في مقلاة واخلطها.
نحن نقدم بولونيا عطرة لذيذة على الفور إلى الطاولة في شكل حار. شهية طيبة!
الملابس التقليدية الإيطالية
قائمة مكونات الوصفة:
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- مرق اللحم - 0.2 لتر ؛
- النبيذ الاحمر - 150 مل.
- لحم الخنزير المقدد - 80 غرام ؛
- معجون الطماطم - 0.8 كجم ؛
- لحم البقر - 250 غرام ؛
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- لحم الخنزير - 250 غرام ؛
- الكرفس الطازج - 70 غرام ؛
- القرنفل من الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- الجزرة - 1 قطعة ؛
- زبدة - 40 جم.
كيفية صنع صلصة بولونيا:
- معالجة جميع الخضروات عن طريق تقشيرها والشطف. نقوم بقطع الجزر إلى مكعبات ، ونقطع الكرفس والبصل والقرنفل والثوم إلى شرائح صغيرة.
- ننشر كلا النوعين من الزيت على سطح المقلاة ونسخّنها. أضيفي الثوم والبصل وقلّيه حتى يصبح شفافاً.
- ننشر الجزر وشرائح الكرفس ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى.
- بعد ذلك ، يُسكب قطع اللحم المقدد في المقلاة ، ويُمزج ويُقلى لمدة 5 دقائق.
- نصنع اللحم المفروم من لحم الخنزير ولحم البقر ونضيفه إلى المكونات المعدة.
- يُصفّى اللحم المفروم إلى اللون البني ويُضاف 100 مل من النبيذ.
- بعد تبخر الكحول ، صب مرق اللحم.
- أضف معجون الطماطم إلى الصلصة ، أغلق الغطاء واترك الطبق لمدة ساعة.
- حرك الصلصة باستمرار. سيكون جاهزًا فور أن يصبح اللحم طريًا ، وتغلي شرائح الخضار تمامًا.
خيار نباتي مع الفطر
تكوين الوصفة:
- القرنبيط - 50 غرام ؛
- زيت الزيتون - 20 مل ؛
- معكرونة - 0.25 كجم ؛
- الفلفل الأحمر
- الفطر - 80 غرام ؛
- فص ثوم.
- معجون الطماطم - 500 غرام ؛
- ريحان - 10 غرام ؛
- البصل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزرة - 0.1 كجم.
خوارزمية الإجراءات:
- نقطع الجزر المقشر إلى أطباق رقيقة.
- انزع البذور و "القبعات" من فلفل الجرس ، ثم قص اللحم إلى قطع صغيرة. بصل مع الثوم بسكين مفروم ناعماً
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونضع شرائح البصل ونقلب الثوم حتى نخفف.
- بعد ذلك ، اسكب الجزر واطبخي لمدة 5 دقائق. يُضاف الفلفل والقلى لمدة دقيقتين أخريين.
- نقطع الفطر المغسول إلى شرائح ونضعه في مقلاة ونضيف معجون الطماطم.
- نقوم بتمزيق القرنبيط والريحان في قطع صغيرة ونسكبهما على بقية المكونات. اطبخ جميعها لمدة 6 دقائق أخرى
- انتظر حتى تبرد الصلصة قليلاً واطحنها بخلاط بسرعة منخفضة.
- طبخ المعكرونة. يقدم معكرونة نباتية بولونيا ساخنة. شهية طيبة!
مع الدجاج المفروم
هذا الإصدار من الطبق ليس دهنيًا كما هو الحال مع أنواع اللحوم الأخرى ، ولكنه أكثر طراوة ولينة.
المكونات الأساسية:
- طماطم - 7 قطع ؛
- فيليه الدجاج - 0.7 كجم ؛
- زيت الزيتون - 25 مل ؛
- النبيذ الاحمر - 55 مل.
- ملح حسب الرغبة
- فص ثوم - 4 قطع ؛
- التوابل حسب الرغبة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- نقطع شرائح الدجاج المغسولة إلى قطع متوسطة الحجم ونمررها عبر مطحنة اللحم.
- بعد ذلك ، أضيفي فصوص الثوم المقشرة - واتضح من الدجاج المفروم المعطر.
- صب الملح والتوابل في ذلك ، يمكنك أن تأخذ شعر مستعار ، والفلفل الأسود ، والأعشاب الإيطالية ، الخ
- نخلط كل شيء جيداً أو نخلطه بخلاط ونضعه في زيت زيتون ساخن في مقلاة ونطهو مع نار متوسطة.
- طحن الطماطم المقشرة. يمكنك القيام بهذه العملية في الخلاط.
- تُسكب صلصة الطماطم الناتجة مع اللحم المفروم وتُمزج معها. يُضاف النبيذ الأحمر ويُطهى المزيج لمدة 40 دقيقة.
- يقدم علاج مع المعكرونة المسلوقة ، مع رش الأعشاب الطازجة. شهية طيبة!
معكرونة مع صلصة بولونيز
ما تحتاج إلى أن تأخذ:
- لحم مفروم - 0.6 كجم
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الطماطم المعلبة - 0.5 كجم ؛
- بصلة واحدة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- معكرونة - 0.25 كجم ؛
- ملح حسب الرغبة
- الجبن - 40 غرام ؛
- حفنة من البقدونس الطازج.
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- زعتر وريحان حسب الرغبة
- زيت الزيتون - 30 مل.
كيفية طبخ المعكرونة بولونيز:
- تُقطع الثوم والبصل المقشر جيدًا وتبدأ في القلي بزيت الزيتون.
- بعد 4 دقائق ، أضيفي لهم فليفلة الجرس ، مقطعة إلى مكعبات.
- ننشر اللحم المفروم ونقليه بالخضروات لمدة 10 دقائق.
- نطحن الطماطم في الخلاط ونسكب الصلصة الناتجة في مقلاة.
- صب جميع التوابل والملح ، ينضج التكوين لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء.
- بعد 10 دقائق من بداية الحساء نبدأ في طبخ السباغيتي. نحن لا نغليها حتى تنضج بالكامل - سوف "تصل" بعد ذلك ، في مقلاة مع الصلصة. نغسل المعكرونة الجاهزة.
- فرم البقدونس الطازج والجبن.
- نجمع بين السباغيتي المحضرة مع البولونيز والجبن المفروم مع البقدونس في الأعلى. شهية طيبة!
مع الكوسة والكرفس
ستحتاج:
- لحم البقر المطحون - 0.4 كجم ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- هريس الطماطم - 0.8 كجم ؛
- كوسة اثنين
- ملح - 10 جم ؛
- ساق واحد من الكرفس.
- فلفل أسود - 6 جم ؛
- بصلة واحدة
- الجبن - 30 غرام ؛
- الأعشاب الإيطالية - 10 غرام ؛
- زيت الزيتون - 35 مل.
خيار الطبخ:
- نقطع الكوسة المقشرة إلى مكعبات ونقطع ساق الكرفس على شكل قطع صغيرة. يُطحن البصل إلى فتات ويوضع قرنفل الثوم من خلال الصحافة.
- يُمزج الخضروات المُعدة في وعاء مشترك ، ويُسكب الفلفل والملح هناك.
- يتم وضع الكتلة الكاملة من الخضروات على ورقة الخبز. نغطيها بالرقائق ، ونفرض المنتجات ونطهوها في الفرن لمدة 25 دقيقة. يجب تسخين الفرن حتى 180 درجة.
- نقوم بمعالجة اللحم المفروم في مقلاة ، ونضيف إليها صلصة الطماطم والتوابل الإيطالية.
- بالتوازي ، طهي المعكرونة. بعد أن تصبح جاهزة ، يُمزج في صوص اللحم المقلي والخضروات والمعكرونة. نحن نائم كل الجبن المطحون على المسار - لذيذ! يُقدّم الطبق الساخن.
المعكرونة بولونيز في المنزل
قائمة المكونات:
- جوزة الطيب - 1 قرصة.
- لحم مفروم - 300 غرام ؛
- زيت الزيتون - 20 مل ؛
- جزرة واحدة
- ملح حسب الرغبة
- طماطم طازجة - قطعتان ؛
- تغليف السباغيتي.
- بصل - 2 قطعة ؛
- الفلفل المطحون حسب الرغبة
- فص ثوم واحد
- صلصة الطماطم - 50 جم.
عملية الطهي:
- نبدأ في تنفيذ الوصفة عن طريق قلي البصل المقطوع إلى مكعبات حتى يصبح لونها ذهبياً.
- قم بمعالجة الجزر على المبشرة وأضف العنصر الأول إلى المقلاة بعد المكون الأول. نمر 3 دقائق.
- ننشر صلصة الطماطم واللحم المفروم والثوم المفروم. يخنة الطبق لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الكتلة الرئيسية.
- صب الماء في المقلاة بحيث تغطي طبقة من اللحم المفروم والخضروات.
- انتظر حتى يتبخر كل الماء ، وسكب الملح وجوزة الطيب والفلفل.
- بشكل منفصل ، قم بطهي المعكرونة ، وانتشر على الأطباق واسكب بولونيا العطرية الساخنة. شهية طيبة!
