هناك العديد من الدورات الأولى ، بدءًا من أبسط أنواع الحساء من العديد من المكونات ، وتنتهي بأطباق معقدة مع إعداد متعدد المراحل لقائمة كبيرة من المنتجات. ولكن ، على الرغم من الاختيار الضخم ، لن يفقد البرش مع لحم الخنزير شعبيته.
محتوى المواد:
بورش الكلاسيكية مع لحم الخنزير والشمندر
الوصفة التقليدية للدورة الأولى الغنية والمحبوبة تنص على:
- 0.55 كيلوغرام من اللب على العظام ؛
- 2 فواكه البنجر.
- جزر كبيرة
- البصل.
- رأس صغير من الملفوف
- 3 بطاطا
- أوراق الغار
- قطعة من الزيت
- 3 لتر من الماء ؛
- 15 غرام من السكر ؛
- ½ ليمون
- الملح والتوابل.
تسلسل التنفيذ:
- يتم غسل الخنزير وتقطيعه إلى قطع ، ويتم غليه في الكمية المحددة من الماء لمدة ساعة تقريبًا.
- يتم تحضير الملابس من محاصيل الجذر المبشور من البنجر والبصل المفروم بسكين ، والتي تستكمل أثناء عملية التحضير بعصير الليمون والسكر وكمية صغيرة من المرق (وقت الخياطة - 40 دقيقة).
- يتم طرح الملفوف المبشور في السائل الغني ويوضع الملح.
- عندما يغلي الحساء ، تغمر قطع البطاطس في السائل.
- بعد استعداد هذا الأخير ، يتم تحضير الطبق الأول ، ويغلى لمدة 5 دقائق ويسكب على الأطباق.
يتم تقديم حساء الشمندر الكلاسيكي مع الشمندر مع القشدة الحامضة ، مما يجعل مذاقه أكثر إشراقًا.
الدورة الأولى في طباخ بطيء
يعتقد الكثيرون أنه في الطباخ البطيء ، لا يتحول إلى قدر من اللذيذ والشهية كما هو مطبوخ على الموقد. ستساعد الوصفة التالية في دحض هذا الخطأ الذي نحتاج إلى تنفيذه:
- 150 غرام من لحم الخنزير.
- 3 لتر من الماء ؛
- 0.5 كجم من البطاطا ؛
- 0.7 كجم من الملفوف.
- بنجر صغير
- 1 جزرة
- البصل.
- 50 غرام من معجون الطماطم ؛
- زيت الطهي للقلي ؛
- الخضر والملح والتوابل.
تجول:
- يتم إعداد المرق في مقلاة.
- يتم غلي البنجر بشكل منفصل.
- في وعاء على برنامج "القلي" ، يتم تقطيع الجزر المبشور ومكعبات البصل لمدة 5-7 دقائق.
- بعد رمي شرائح البطاطا ورقائق الكرنب في الحاوية ، وبعد ذلك يتم سكب الخضروات مع المرق.
- يتم طهي الطبق على برنامج "الحساء" مع مؤقت لمدة 30 دقيقة.
- بعد صفير ، يتم إرسال البنجر المبشور ، وشرائح اللحم من المرق ومعجون الطماطم إلى الوعاء.
- الطبق مملح ومتبل ورش بالأعشاب المفرومة ويصر على التسخين لمدة ربع ساعة.
إلى ملاحظة. محتوى السعرات الحرارية من البرش مع لحم الخنزير لكل 100 غرام من المنتج في المتوسط 40-50 سعرة حرارية ، كل هذا يتوقف على المكونات المصاحبة.
وصفة الأوكرانية التقليدية
الدورة الأولى الشهية واللذيذة هي البورش الأحمر ، والتي يتم تنفيذها في التقاليد الأوكرانية. للطبخ ستحتاج:
- بنجر صغير
- 200 غرام من الدهون ؛
- 15 مل من الخل.
- 15 غرام من السكر ؛
- 50 غرام من معجون الطماطم ؛
- الجزرة.
- البصل.
- 1 جهاز كمبيوتر فلفل حلو
- 2 لتر من الماء ؛
- 300 غرام من لحم الخنزير.
- جذر البقدونس
- رأس الملفوف
- 4 بطاطا
- قليل الدسم والدقيق ؛
- 4 فص ثوم.
- الملح والتوابل والأعشاب.
أعد الطبق على النحو التالي:
- يتم إنشاء ضمادة بواسطة قلي البنجر "القش" في الدهون لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يضاف الملح ومعجون الطماطم والخل والسكر إلى المقلاة.
- الجزر المقطعة مع البصل والفلفل تخميلها بشكل منفصل.
- يتم إرسال مكعبات البطاطا والملفوف المقطوع إلى المرق الغني النهائي ، والذي تم بالفعل استخراج اللحم منه.
- عندما يتم طهي الخضار ، يتم وضع كل من القلي والدقيق والتوابل في البورش.
- الثوم مطحون مع شحم الخنزير والأعشاب ، ثم يتم إدخال الكتلة في الحساء.
- يتم غلي بورش لمدة 5 دقائق وإزالتها من الموقد.
وصفة لذيذة: بورش لفصل الشتاء في البنوك - وصفات
هو شحم الخنزير مع الثوم الذي هو جزء لا يتجزأ من الطبق الأوكراني الغني ، من هذه المضافات تصبح رائحته وطعمه مشبعة.
البرش الأخضر مع لحم الخنزير
يتم إعداد التباين الصيفي لبورش ، مما يساعد على تجديد إمدادات الفيتامينات ، من مجموعة البقالة التالية:
- 0.55 كجم من لحم الخنزير.
- 1 جزرة
- البصل.
- 4 بطاطا
- بيضتان
- 400 غرام من حميض ؛
- مجموعة من المساحات الخضراء
- الملح والتوابل.
- الزيوت النباتية للقلي.
في عملية إنشاء الطبق الأول:
- بعد الغسيل ، يتم تقطيع لحم الخنزير ووضعه في مقلاة مملوءة بالماء.
- بعد الغليان ، يملح المرق ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
- يتم غمر مكعبات البطاطس في السائل الغني المحضر ، والمغلي لمدة ربع ساعة.
- من الجزر والبصل المفروم ، يتم إنشاء القلي ، الذي يوضع في الحساء بعد أن تكون درنات البطاطا المفرومة جاهزة.
- يتم إرسال مكعبات البيض المسلوق مسبقًا إلى المقلاة.
- في النهاية ، تستكمل البورش مع الخضر ، بما في ذلك حميض.
بعد إضافة حميض ، تتم إزالة المقلاة من الحرارة ، ويستمر الطبق الأول في التسريب لحوالي 15-20 دقيقة.
مع مخلل الملفوف
على الرغم من عدم وجود صعوبات مرتبطة باكتساب الملفوف الطازج على مدار العام ، يمكنك تذكر الوصفة القديمة وطهي طعام بورش لذيذ مع مخلل الملفوف. لتنفيذ الوصفة ستحتاج:
- 300 غرام مخلل الملفوف ؛
- 400 غرام من لحم الخنزير.
- 6 بطاطا
- 1 جذر الشمندر.
- 1 جزرة
- البصل.
- الطماطم.
- بعض المساحات الخضراء
- 50 مل من الزيت النباتي ؛
- 2 لتر من الماء ؛
- ½ ليمون
- الملح والتوابل.
الخطوات الرئيسية:
- يتم تقطيع لحم الخنزير المغسول إلى قطع تُغلى في الماء لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يتم وضع الملفوف في الحاوية.
- إعداد قاعدة الحساء لمدة 50 دقيقة.
- مقلاة مصنوعة من شرائح البصل ورقائق الجزر.
- بعد أن تصبح الخضروات طرية ، توضع على طبق ، وتوضع البنجر والطماطم في المقلاة ، ويضاف القليل من عصير الليمون.
- يتم إرسال البصل والجزر المقلي إلى جانب عصي البطاطا إلى البورش.
- عندما يكون الطبق الأول جاهزًا تقريبًا ، توضع فيه البنجر والخضر والملح.
- بعد 5 دقائق ، يتم تقديم الطبق على الطاولة.
يجب أن تكون المملحة بورش على مراحل ، حتى لا تجعلها مالحة للغاية.
مع الفول
غالبًا ما يُستكمل الطبق الأوكراني التقليدي مع التحميص اللذيذ ، مما يضيف الثراء إلى الطبق. لتنفيذ الاختلاف الذي تحتاجه:
- 0.6 كيلوغرام من لحم الخنزير.
- 4 درنات بطاطس ؛
- 250 غرام من الفاصوليا (المعلبة) ؛
- البصل.
- 1 جزرة
- 1 جذر الشمندر.
- 15 غرام من معجون الطماطم.
- 800 غرام من الملفوف.
- أوراق الغار
- رأس الثوم.
- بعض المساحات الخضراء
- الملح والفلفل والسكر والخل حسب الذوق.
مراحل التحضير:
- غارقة البقوليات لمدة 2 ساعة.
- من لحم الخنزير والفاصوليا ، يتم إعداد مرق.
- خضروات مطهية مطهية ، بصل ، معجون طماطم ، ثوم مقطع و 200 مل من المرق في مقلاة.
- يتم رمي البطاطا المقلية في مرق الغليان ، حيث تتم إضافة شرائح الكرنب بعد 20 دقيقة.
- عندما تصبح الخضروات جاهزة ، يتم تحميص الخليط بالخلطة ويصر على الخليط لمدة 20 دقيقة.
إلى ملاحظة. في اليوم التالي ، سيحصل طعم البرش مع الفاصوليا على ملاحظات أكثر إشراقًا.
أسرار طهي البرش اللذيذ
سر البرش اللذيذ بسيط للغاية ، كما يلي:
- طبخ مرق الغنية.
- خنفساء البنجر المنفصلة ، والتي تسمح لك بحفظ اللون الأحمر الفاتح للبرش ؛
- إعداد الجزر والبصل القلي ، مما يجعل الطبق الأول عطرة جدا ؛
- استخدام الثوم المبشور مع لحم الخنزير المقدد ، والذي يعطي بورش الخشن.
بورش مع لحم الخنزير هو طبق السعرات الحرارية العالية إلى حد ما. لكن له مذاق مشرق ورائحة ولون يستحيل رفضه.
