من السهل جدًا عمل مثل هذا الطبق ، خاصة وأن هناك الآن العديد من الإضافات إلى فطائر البطاطا العطرة هذه. في هذه المقالة ، سننظر ليس فقط في الوصفة الكلاسيكية لصنع فطائر البطاطس ، ولكن أيضًا في تفسيرها.
محتوى المواد:
فطائر البطاطا الكلاسيكية وصفة
المكونات:
- بطاطا - 10 قطع (متوسطة الحجم) ؛
- البيض - 2 قطعة.
- بصل - 1-2 رؤوس ؛
- الطحين - للعجين (الكمية تعتمد على اتساق العجين ، كلما كان أرق ، ستكون هناك حاجة لمزيد من الطحين) ؛
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يجب تقشير البطاطس. تأكد من قطع جميع النقاط السوداء وتعفن. شطف البطاطا في الماء البارد.
- خذ مبشرة كبيرة واستخدمها لتقطيع جميع البطاطا.
- انزع القشرة من البصل وافركها على مبشرة خشنة أيضًا.
- يُمزج البصل والبطاطس مع بيضتين في وعاء كبير. سوف تتحول العجينة إلى سائل ، نظرًا لحقيقة أن النشاء يبرز من البطاطس. لذلك ، يجب أن تكون البطاطا كثيفة بالدقيق. في نهاية العجين تحتاج إلى الملح.
- سخني المقلاة جيدًا واسكب الزيت النباتي عليها ، ثم انشرها على السطح بالكامل باستخدام فرشاة سيليكون.
- جمع العجين في ملعقة ووضع الفطائر على المقلاة. من الناحية المثالية ، ينبغي استخدام أواني الطهي المصنوعة من الحديد المسبوك ، لكن المقلاة غير اللاصقة مناسبة أيضًا.
- تقلى الفطائر إلى اللون الذهبي. بعد ذلك ، باستخدام ملعقة ، يجب قلبها بحيث تكون مستعدة على الجانب الآخر.
- الطبق جاهز! يُقدّم الطبق مع الخضار أو فقط مع الخبز.
درانيكي باللحم المفروم
المكونات:
- اللحوم - 0.2 كجم (عادة ما تستخدم لحم الخنزير ، ولكن يمكنك أن تأخذ الدجاج أو اللحم البقري) ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- بطاطا - 7 قطع ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- التوابل المفضلة والملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- شطف وتجفيف اللحوم.طحنها مع خلاط أو مفرمة اللحم.
- قشر البصل ، اقطعه جيدًا ، أو اقطعه في مطحنة اللحم وأضيفه إلى اللحم. يجب إضافة التوابل (على سبيل المثال ، القفزات-سونيلي ، الكاري أو الريحان) والملح إلى اللحم المفروم. خلط كل شيء جيدا. حشوة جاهزة.
- قشر البطاطا وشطفها جيدًا. طحن جميع البطاطا على مبشرة الخشنة. لتجنب الرطوبة الزائدة في العجين ، ننصحك بعمل فطائر البطاطس مثل هذا: 1) قم بطه البطاطا المقشرة بمنشفة ورقية أو مناديل لإزالة السائل. 2) قم بطحن جميع البطاطا على مبشرة ووضعها في منشفة نظيفة ، أو في الشاش وتطورها بإحكام حتى تختفي الرطوبة غير الضرورية. بعد ذلك ستكون البطاطا جاهزة لمزيد من المعالجة ، وفي هذه الحالة لن يكون من الضروري إضافة الدقيق.
- أضف البيض إلى البطاطا ، امزج كل شيء.
- إذا لم تضغط البطاطا ، أضف الدقيق.
- قبل سخونة ، إضافة الملح إلى البطاطا. لا ينبغي القيام بذلك من قبل ، حتى لا تترك البطاطس تذهب.
- تسخين المقلاة ، صب الزيت فيه.
- يمكن أن تنتشر البطاطا على مقلاة ساخنة. ضعي كمية صغيرة من العجين وسلسها.
- على رأس البطاطس ، ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم ، وزّعيه بالتساوي في جميع أنحاء القوباء المنطقية.
- ضعي طبقة من البطاطا على اللحم مرة أخرى حتى لا تتساقط اللحوم وتتساقط ، يتم تشكيل فطيرة بطاطس "مغلقة".
- يقلى المنتج على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة أو مرتفعة.
- ثم اقلب فطائر البطاطس ، وقلل الحرارة وغطى المقلاة. تقلى الفطائر اللحوم لمدة 10-15 دقيقة.
- الانتهاء من الفطائر الجاهزة على مناشف ورقية حتى تمتص الدهون الزائدة.
- خدمة الفطائر الدافئة. بون شهية.
الفطائر البطاطا مع الفطر
سيكون موضع تقدير مثل هذه الوصفة الفطائر من قبل عشاق الفطر.
المكونات:
- الفطر - 0.3-04 كجم ؛
- بصل - قطعتان ؛
- البطاطا - 0.7-0.8 كجم ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت - للقلي ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- شطف الفطر جيدا (المطلوبة عدة مرات). تقليم جميع الأماكن المظلمة وقشر.
- الفطر مفروم فرماً ناعماً (في النهاية يجب أن يكون حجمه كبيرًا مثل البطاطا) ، لكن لاحظ أنه سيظل يغلي ويتقلص إلى النصف.
- صب الفطر في مقلاة ساخنة. تبدأ على الفور العصير ، والسماح لهم الحساء في عصير ، ثم يضاف الملح وتخلط جيدا.
- انزع القشرة من البصل وأقطعها جيدًا. قم على الفور بمعالجة 2 بصل ، ولكنها ضرورية لعمليات مختلفة.
- عندما يتبخر السائل من الفطر ، اسكب الزيت حتى يبدأ في القلي.
- يضاف البصل المفروم إلى الفطر (1 فقط) وتخلط. دع الفطر مع البصل يطبخ لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- قشر كل البطاطس وصر عليها.
- يُضاف البصل (الرأس الثاني) ، 1 بيضة ، توابل وملح إلى البطاطا. خلط كل شيء بعناية فائقة.
- يُضاف الفطر الجاهز والدقيق إلى كتلة البطاطس. كل مزيج.
- سخن المقلاة وشحمها بالزيت ثم انشرها على سطح ساخن من الفطائر بملعقة.
- عندما يحمر المنتج على جانب واحد ، يمكنك قلب فطائر البطاطا على الجانب الآخر.
- الآن أشعل النار في الحد الأدنى ، واترك فطائر البطاطس تقلى في هذه الحالة لمدة 10 دقائق.
- فطائر البطاطس لدينا جاهزة من الأفضل تناولها في شكل دافئ ، إلى جانب الكريما الحامضة.
فرن خبز فطائر بطاطس وصفة
خيار رائع لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي أو يرصدون نظامهم الغذائي ، لأنه في هذه الوصفة يكون استهلاك الزيت أقل بكثير. وأيضًا ، ستحب ربات البيوت هذه الفكرة إذا طهوا عدة أطباق في وقت واحد ، ولا يوجد وقت للوقوف في الموقد. لذلك دعونا نبدأ.
المكونات:
- البطاطا - 0.4-0.5 كجم ؛
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (هذا للطبخ ، للعرض ، خذ هذا المكون بشكل منفصل وحساب المبلغ الذي تحتاجه) ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 2 فصوص ؛
- النفط - لتشحيم ورقة الخبز ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قم بتشغيل الفرن على درجة 200 درجة حتى يصبح وقت التسخين وقت الخبز.
- انزع القشرة من البصل وأقطعها جيدًا.
- قشر الثوم و مرر فصوصتين خلال مكبس أو قم بقطعه جيداً.
- اقطع البطاطس على مراحل: 1) خذ 1 بطاطس وقشرها ، اقطع العفن والعينين ؛ 2) اغسلها 3) على مبشرة كبيرة ، صر هذه البطاطا واضغط عليها على الفور حتى يتم ترك السوائل الزائدة ، والتي سوف تتداخل مع الطهي ؛ 4) ضعي البطاطا المبشورة في وعاء وأضفي عليها كريما حامضة. هذا ضروري حتى لا تغمر البطاطا. كرر هذه العمليات مع جميع البطاطا وضعها في وعاء كبير.
- دفع البيض في البطاطا وتخلط كل شيء.
- يُضاف الدقيق والتوابل ، فضلاً عن البصل المفروم مع الثوم. كل مزيج.
- خذ ورقة الخبز وشحم كامل سطحه (باستخدام فرشاة سيليكون) بالزيت النباتي أو السمن. إذا كان لديك مقلاة سيليكون ، فتشحيمها ليس ضروريًا.
- على مسافة قصيرة من بعضها البعض ، تحتاج الفطائر لدينا إلى تنظيم. للراحة - استخدام ملعقة.
- إرسال النموذج إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
- يمكن إزالة الفطائر الذهبية للبطاطا وتقديمها. اختياريا ، يمكنك تزيين الفطائر البطاطا مع الخضر. كصلصة ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو الكاتشب. بون شهية.
الآن أنت تعرف كيف تصنع فطائر البطاطس. حاول عمل وصفات جديدة ولا تخف من التجربة. طبخ مع الحب!
