Pike هو مفترس صالح للأكل ولذيذ للغاية ، والذي يستخدم في الطهي كطعم حقيقي. يمكنك طهي أطباق مثيرة للاهتمام من ذلك ، ولكن رمح محشو في الفرن سوف يكون دائما احتفالي على طاولتك. للحشو ، من الأفضل اختيار الأسماك متوسطة الحجم بحيث تناسبها تمامًا على صفيحة الخبز في الفرن.
محتوى المواد:
بايك محشوة في الفرن بالفطر
رمح محشوة حقا صحن ملكي. صحيح أن تحضيره سيتطلب الكثير من الجهد ، ولكن النتيجة سوف تبرر العمل.
المكونات:
- رمح.
- البصل.
- الجزر.
- 350 غرام من الفطر.
- خبز أبيض
- بيضتين
- 200 مل من الحليب ؛
- 50 غ من الزبدة ؛
- مجموعة من المساحات الخضراء
- ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ:
- نقوم بغسل البايك الذي يتم تنظيفه من الموازين ونقوم بعمل شق صغير بالقرب من الرأس. باستخدام سكين حاد ، افصل التلال بعناية عن اللحم.
- الآن هيا بنا إلى ملء. للقيام بذلك ، نقع الخبز في الحليب. تمر الجزر من خلال مبشرة ، وقطع البصل والخضار ، وقطع الفطر إلى شرائح صغيرة.
- في الزيت الحار ، تمر البصل والجزر وبعد خمس دقائق نضيف ملعقة من الزبدة والفطر والملح والفلفل. يخنة الخضار مع الفطر لمدة سبع دقائق.
- باستخدام الخلاط ، قم بطحن اللحم المفروم مع الخبز. يُضاف البيض والأعشاب وملعقتان كبيرتان من الزبدة ، بالإضافة إلى الخضار المطهية مع الفطر. حرك الحشوة واملأها بجلد السمك. حشوة البايك لا يستحق الضيق ، وإلا فإن الجلد سينفجر أثناء الخبز.
- نقوم بتدخين شطيرة الخبز بالزيت وننشر الأسماك ونشحمها بالبيض المخفوق ونطهو في الفرن لمدة 60 دقيقة ، وتكون درجة الحرارة 180 درجة.
مع ملء البطاطا
البيك ليس فقط طعامًا شهياً ، ولكنه أيضًا منتج غذائي ، لأنه يحتوي على الكثير من البروتين ، ولكن القليل من الدهون. لحم البيك جاف تمامًا ، لذا لطهي السمك العصير ، فإنه محشو بمجموعة متنوعة من المكونات. اليوم سنقوم بإعداد طبق لذيذ - محشوة بالبطاطا.
المكونات:
- رمح.
- ثلاثة درنات بطاطا متوسطة الحجم ؛
- ثلاث فصوص من الثوم ؛
- حفنة من الشبت.
- البصل.
- ملح ، فلفل ، زيت.
طريقة الطبخ:
- نحن تنظيف رمح ، وغسل الأمعاء.
- ثلاث بطاطس على مبشرة واغسل حتى يخرج النشا.
- في الزيت الدافئ ، يقلى البصل في نصف حلقات ووضعه في البطاطا جنبا إلى جنب مع الشبت المفروم والثوم والتوابل.
- نضع الحشوة في السمك ونخيطها ونضعها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
وصفة طبخ الأرز
بمساعدة الأطباق الأصلية واللذيذة ، يمكنك دائمًا تنظيم حفل عشاء. واحد من هذا الطبق هو محشوة رمح. نحن نقدم وصفة للأسماك المحشوة بالأرز البري والبيض.
المكونات:
- رمح.
- 150 غرام من الأرز البري "أكواتيكا" ؛
- ثلاث بيضات
- البصل.
- 50 غ من الزبدة ؛
- الملح والفلفل والأعشاب المجففة.
طريقة الطبخ:
- من الذبيحة بلطف ، مثل التخزين ، قم بإزالة الجلد ، وفصل اللحم عن العظام.
- شطف جيدا ويغلي حتى ينضج.
- ضعي لحم السمك والبصل وقطع الزبدة في وعاء الخلاط ، واخلطيها جيدًا.
- في السمك المفروم ، يُضاف بيضة واحدة نادرة وبيضان مسلوقان ، يجب تقطيعهما إلى قطع صغيرة. نضع أيضًا الأرز والتوابل والأعشاب ونخلط وتُحمر جلد البايك بالملء.
- نغطي صفيحة الخبز برق ، ونشحنها بالزيت وننشر الأسماك. حتى لا ينفجر الجلد أثناء الخبز ، تحتاج إلى اختراقه باستخدام المسواك في عدة أماكن.
- نخبز الطبق لمدة 50-60 دقيقة ، ونضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية.
كامل رمح العجاف محشوة في احباط
في أيام معينة من الصيام ، يجوز أكل السمك. نحن نقدم لك طهي رمح محشو ، مخبوز في الفرن ككل ، حسب وصفة دير الثالوث المقدس.
المكونات:
- رمح.
- اثنين إلى ثلاث شرائح من الرغيف.
- اثنين من البصل الصغيرة.
- الجزر.
- الخضر.
- ملح ، فلفل ، زيت زيتون.
طريقة الطبخ:
- تنقع شرائح الخبز الأبيض لبضع دقائق في حليب اللوز العجاف.
- على رمح ، بالقرب من الرأس ، نصنع شقًا دائريًا ، ونزيل الرأس ونخرج الدواخل ، ثم نحاول سحب الجلد من السمكة بأيدينا ونفرز اللحم حتى لا توجد عظام فيه.
- يتم تمرير قطع اللحم من خلال مفرمة اللحم مع الخبز والجزر والبصل. يُضاف الخضار المفرومة والتوابل إلى اللحم المفروم. من أجل أن تصبح الحشوة أكثر متعة وأكثر رقة ، يمكن إعادة لفها من خلال مفرمة اللحم.
- نضع الحشوة في الجلد ونخيطها بالخيط. نحن ننشر السمك على صفيحة خبز مغطاة بورق ومدهون بزيت الزيتون.
- لف و أخبز البايك في رقائق عند درجة حرارة 160 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
مع الكرفس والكبر
إذا كنت تبحث عن وصفة غير عادية لطهي السمك ، فتأكد من تجربة حشوة البايك مع الكبر والكرفس. هذه الإضافات العطرية سوف تغير جذري مذاقه. سيضيف الكبر التوابل إلى اللحم والكرفس - رائحة لذيذة حار.
المكونات:
- رمح طازج
- البصل.
- الجزر.
- بيضة
- ملعقتان كبيرتان من نبات الكبر ؛
- سيقان من الكرفس.
- ثلاث شرائح من الخبز الأبيض ؛
- ملعقتان من أي زيت ؛
- ملح ، فلفل ، بهارات للأسماك.
طريقة الطبخ:
- العديد من ربات البيوت عند تقطيع الأسماك يرفعن رؤوسهن. ننصحك بعدم القيام بذلك ، كما هو الحال في صحن كامل رمح تبدو أصلية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع الكثير من الحشوة فيه ، الشيء الرئيسي هو إزالة الخياشيم.
- من أجل الحشوة ، انقع الخبز في الحليب الدافئ ، واجعل البصل المفروم والجزر المبشور في الزبد. ناعما الكرفس ختم ، الكبر - مرشح.
- باستخدام مفرمة اللحم ، نلف اللحم مع الخضار والخبز المحموم. ثم نقود البيضة إلى اللحم المفروم ونضع البهارات والكرفس والكبر.
- ننشر جلد البايك ونملأه باللحوم المفرومة ونخيط الشق بخيوط.
- في طبق خبز ننشر طبقة من حلقات البصل والجزر ، ونسكب كوبًا من الماء تحتاج فيه أولاً إلى تخفيف ملعقة من التوابل للأسماك. يجب أن تغطي المياه الخضروات فقط.
- نحن ندهن الرمح بالزيت ، نضع طبقة من الخضروات ونرسلها إلى الفرن لمدة ساعة و 10 دقائق ، حسب حجم السمك ، درجة الحرارة 180 درجة مئوية.
الطبخ العبري
ترجمت من العبرية "الأسماك Gefilte" يعني الأسماك المحشوة. يخدم اليهود أنفسهم مثل هذا الطبق في أيام العطلات. يمكنك حشو أي سمكة كبيرة الحجم ، لكن هذا الحوض هو الأكثر ملاءمة للحشو ، بفضل جلده القوي.
المكونات:
- رمح.
- ثلاث جزر.
- بنجران
- ثلاثة بصل متوسط
- قشر البصل
- قطعتين من الرغيف.
- خمسة أوراق الخليج ؛
- أربع ملاعق كبيرة من السكر ؛
- خمسة بازلاء من الفلفل الحار ؛
- ستة البازلاء من البهارات؛
- ملح ، زيت.
طريقة الطبخ:
- نقوم بتطهير الجلد من السمكة وفصل شرائح اللحم عن العظام ونلفها مع البصل والخبز المنقوع في الماء. في تحضير طعام الكوشر ، يُحظر خلط الحليب مع اللحم.
- ضعي البهارات في اللحم المفروم ، يمكنك خلط اللحم مع الدهون الملفوفة حتى يصبح طريًا وليس جافًا. نحن نلصق جلد السمك ونخيطه.
- نقطع البنجر والجزر والبصل إلى حلقات ونضعها في وعاء عميق ، حيث يتم التخطيط لطهي السمك.
- وضعنا رمحًا على وسادة مصنوعة من الخضراوات ، إلى جانبها نرمي قشور البصل ، وبذور المر ، والبهارات ، وأوراق الغار ، وسكب القليل من الزيت والماء على مستوى بحيث يغطي السمك قليلاً.
- نضع الطبق على النار ونطهو النار على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات. بعد الطهي ، لا تقم بإزالته على الفور. من الأفضل أن يبرد في المرق ثم ينقله بعناية إلى الطبق.
كيف تخدم الطبق النهائي بشكل جميل
رمح محشوة دائما طبق احتفالي ، لذيذ ومكلفة. لذلك ، يجب تقديم مثل هذه الأسماك الملكية بشكل جميل.
- أسهل طريقة هي استخدام المايونيز للزينة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حزمة لينة من الصلصة. بعد قطع الرقبة ، ابدأ بجرأة في الإبداع ، على سبيل المثال ، ارسم خطوطًا مجعدًا أو أزهارًا.
- الخضروات والأعشاب الطازجة مثالية للزينة. خذ خيارًا وسكينًا حادًا واجعل قطعًا متعرجة في دائرة. ثم اقسم النصفين وستحصل على أزهار جميلة بتلات حادة ، ضع زيتون أو زيتون في الوسط. يمكن صنع نفس الزهور من الطماطم والخضروات الأخرى ، حتى تلك المملحة.
- يمكنك جعل الزهور على قشر التفاح. للقيام بذلك ، استخدم سكينًا حادًا لتقشير الشريط بالكامل. لف رقاقة طويلة في زهرة جميلة ، وكلما طال أمد الشريط ، كلما كان الديكور سيظهر بشكل كبير.
لا تضيعوا الوقت والطاقة المستهلكة ، لأن كل ما تبذلونه من جهود ستؤتي ثمارها بالكامل. استخدم الوصفات للحشوات التي اقترحناها أو اخترعت مجموعاتك بجرأة.
