وصفة Gazpacho بسيطة للغاية ومتاحة للطهي في المنزل. سوف ينعشك الحساء المبرد الحار في حرارة الصيف ، وسوف يدفئ الطبق الدافئ في الشتاء البارد.
محتوى المواد:
جازباتشو الكلاسيكية
تشمل وصفة Gaspacho الكلاسيكية مكونات المكونات:
- طماطم كبيرة - 15 وحدة ؛
- خيار - 4 وحدات ؛
- فلفل حلو - 3 وحدات ؛
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- نخالة الخبز - 3-4 شرائح.
- خس أحمر - رأس واحد ؛
- الزيتون. زيت - 125 غرام ؛
- الخل النبيذ الاحمر - 4 الجداول. ل.
- البقدونس - حفنة صغيرة.
- عصير الطماطم / ماء الشرب البارد / النبيذ الأحمر الجاف حسب الرغبة.
لتبدأ التوابل. يتم دمج القرنفل والثوم المقشر في ملاط ، وفرك حتى تتشكل عصيدة. ثم تضاف شرائح الخبز ، طحن. ثم تصب الزيت تدريجياً دون توقف العمل مع المدقة. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، شد الهاون بفيلم واتركه لمدة ساعة ونصف.
في غضون ذلك ، دعونا نعتني بالخضروات. يقطع البصل إلى مكعب صغير ، ويوضع في وعاء صغير ، ويُسكب بالخل. انزع القشرة من الطماطم ، ثم اقطع الثمار في أرباعها ، وأزل البذور. مع خيار بسكين ، قطع الجلد ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُشحم الفلفل قليلاً بالزيت ويُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة. لمدة 10 دقائق. عندما تظهر علامات اللون الأسود على سطح الثمرة ، يمكن إزالة الفلفل من الفرن.
عندما تبرد الثمار قليلاً ، قشرها ، اقطع اللب بالبذور.
غسل الخضر ، جافة وختم ناعما.
ضعي شرائح قليلة من الخضراوات المختلفة في وعاء وخلاط. يُضاف كل الخضار تدريجياً ، والبصل المخلل. في النهاية ، ضع قالب الثوم في الكتلة الكلية وقم بقطعها لآخر مرة.
يُسكب الكتل في قدر ويترك ليحضر طوال الليل.
يُقدّم الطبق في أوعية صغيرة ، ويُخفّف الكتلة السميكة بكمية صغيرة من عصير الطماطم أو الماء أو النبيذ الأحمر الجاف المخفف بالماء - كما تريد.
إلى ملاحظة. لقشر الطماطم بسهولة إزالتها ، اغمسها في الماء المغلي لبضع دقائق.
مع المفرقعات والتوابل
- الفلفل الأحمر - ½ الفاكهة ؛
- الفلفل الأخضر - ½ الفاكهة.
- الثوم - 2 فصوص ؛
- خيار - ½ من الفاكهة ؛
- الكراث - 2 رؤساء.
- طماطم - 3 فواكه متوسطة ؛
- أوراق النعناع الطازجة - 10 غرام ؛
- الفلفل الحار - ½ الفاكهة.
- خل النبيذ (أحمر) - 50 غرام ؛
- فتات الخبز - 25 غرام ؛
- الكاتشب - 1 شاي ل.
- استنزاف. زيت - 10 غرام ؛
- الخبز الأبيض - 20 غرام ؛
- ماء - 400 غرام ؛
- الزيتون. زيت ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
اغسل الخضار والخضر جيدًا وجففها بمنشفة ورقية. أزيلي البذور من الفلفل ، اقطع اللحم إلى قطع صغيرة. قطع الخيار والطماطم في مكعب صغير. نقوم بتنظيف الثوم والبصل وشطفه ونقطعه جيدًا. مطحون من بذور الفلفل الحار والنعناع بأدق ما يمكن.
نترك 2-3 ملاعق كبيرة من الفلفل والخيار في طبق منفصل لإضافتها إلى الطبق النهائي. يُمزج الباقي في قدر كبيرة ، ويُضاف الخل والكاتشب. الملح والفلفل حسب الرغبة. تمييع الكتلة بالماء وتخلط. قم بطحن الكتلة بخلاط واترك الحساء يبرد في الثلاجة لبضع ساعات.
في غضون ذلك ، تحضير البسكويت: في مزيج من الزبدة المذابة والزيتون ، يقلى اللحم من الخبز الأبيض ، مكعبات. لكي تكون القشرة الذهبية موحدة ، يجب تحريك البسكويت باستمرار عن طريق هز الأطباق.
نضع الحساء فوق الكور ، ونضيف نفس الكمية من الخضروات لكل منها. يتم تقديم المفرقعات في طبق منفصل.
كيفية طبخ جازباتشو الساخنة؟
شوربة جازباتشو الساخنة تشبع جيدًا وتطبخ بسرعة:
- فلفل حلو (أخضر) - وحدة واحدة ؛
- خبز (قديم) - 1 كجم ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- البرتقال - 1 وحدة ؛
- الطماطم (ناضجة) - 4 وحدات.
شطف الطماطم وتعيين للطهي ، دون قطع. بمجرد غليان الماء ، قم بإزالة الطماطم وقشرها ، ثم تقطع إلى شرائح وتوضع في وعاء الخلاط.
ضعي الخبز الذي لا معنى له في مقلاة مع ماء الطماطم واستمر في الطهي على نار خفيفة ، والتحقق من ليونة. عندما تصبح طرية - تنكسر وتطوى إلى الطماطم. يتم تنظيف الفلفل من البذور ، مقطعة إلى شرائح ووضعها في الخبز والطماطم. نضيف الملح والثوم المقشور. طحن كل شيء مع خلاط حتى سلس.
إذا اتضح أن الحساء كان سميكًا - أضف مغلي الطماطم والخبز للحصول على الاتساق المرغوب. في النهاية ، اسكب القليل من الزيت ، ثم اعمل الخلاط ، ثم اتركه للشرب لبضع دقائق ، ثم قدم قليل السقي مع عصير البرتقال.
الدورة الأولى صحية مع الكرفس
- الطماطم الحمراء - 3 وحدات ؛
- الكرفس - 2 سيقان.
- فلفل حلو - 1 وحدة ؛
- خيار - 3 وحدات ؛
- الثوم - 1 فص.
- رأس بصل
- الأعشاب الطازجة والريحان المجفف.
- الملح والسكر حسب الرغبة
- الخل البلسمي - 1-2 شاي ل.
- الزيتون. النفط - 1 الجدول. ل.
إعداد الخضروات: قشر الخيار والطماطم ، وإزالة البذور من جوهر الفلفل. تقطيع كل شيء بخشونة ، بما في ذلك الخضر مع الكرفس. ضع كل الخضروات في وعاء الخلاط ، اقطعها. يترك في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات. في الصيف ، يمكن وضع مكعبات الثلج قبل التقديم.
وصفة جازباتشو الخضراء
- فلفل أخضر حلو - 1 وحدة ؛
- الماء المغلي - 100 مل.
- الثوم - 1 فص.
- النبيذ الأبيض الجاف - 1 الجدول. ل.
- خيار - 2 وحدة ؛
- البقدونس - 1 حفنة.
- شريحة من خبز القمح ؛
- الزيتون. الزبدة - 2 الجداول. ل.
- الملح.
نقع الخبز الفتات في الماء.
قشر الخيار ، وإزالة البذور من الفلفل ، وقشر الثوم. شطف وختم الخضر. الجمع بين الأطعمة الجاهزة في وعاء الخلاط وطحنه. يُضاف الزيت والنبيذ والماء والملح حسب الرغبة وتخلط جيدًا. صب على tureens.
حساء دوكان
- 3-5 طماطم ناضجة.
- ½ فلفل حلو
- ؛ خيار ؛
- 1 بصلة
- 1 فص ثوم.
- 2 الشاي ل. الزيتون. النفط؛
- ½ الشاي ل. الخل البلسمي.
- قليل من الفلفل الأحمر الحار.
- 1 شاي ل. ستيفيا.
- 200 غرام من الماء ؛
- الملح والفلفل المطحون.
يتم تنظيف جميع المنتجات ، وشطفها ، مقطعة إلى قطع صغيرة ومكدسة في وعاء الخلاط. تضاف التوابل والخل وغيرها من المنتجات المدرجة في الوصفة لهم. من الضروري طحن الخضروات ، بدءًا من السرعة المنخفضة وتنتهي بالارتفاع ، لمدة 4-5 دقائق. لتبريد الطبق بسرعة ، يمكنك وضعه لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
Gaspacho في طباخ بطيء
- 4 طماطم
- 1 حبة فليفلة
- 2 خيار ؛
- 1 بصلة
- 25 م من الحليب
- 3 شاي ل. الخل.
- 100 مل من الزيت النباتي ؛
- 2 الشاي ل. صلصة تاباسكو
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
نحن نغسل الخضروات تحت الماء الجاري. انزع القشرة من الخيار ، وقم بتقطيعها إلى نصفين وتنظيف البذور. نحن أيضا إزالة البذور من الفلفل والطماطم ، مقطعة إلى قطع صغيرة. تخلط مع الزبدة والصلصة والحليب ، لا تنسى الخل. تخلط جيدا وتترك لينقع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. ثم تطحن في خلاط لمدة 3 دقائق ، حتى المهروسة. اسكبه في وعاء متعدد الطباخات ، إذا لزم الأمر ، قم بتخفيفه بكمية صغيرة من الماء ، إذا كان الاتساق سميكًا للغاية. أضف الملح والتوابل. حدد وضع "الحساء" واطهي لمدة 15-20 دقيقة. بعد ترك الحساء بارد. يقدم مع الخبز المحمص.
أسرار وحيل الطبخ
يمكن لشوربة Gazpacho الإيطالية تنويع النظام الغذائي في موسم الصيف من خلال تغيير okroshka المألوف في منطقتنا ، أو تسخينه في فصل الشتاء إذا كان الجو حارًا.
لطهي الحساء الإيطالي الأكثر صحة ، انتبه إلى الفروق الدقيقة التالية:
- الأطباق الإيطالية غنية بالأعشاب. يجب إضافتها قبل التبريد - أثناء الإقامة في العشب البارد سوف تعطي النكهة للطبق.
- يُقدّم الحساء مع الكريمة والقشدة الحامضة والزيوت العشبية.
- قشر الطماطم والخيار. سيكون من الصحيح أيضًا إزالة البذور منها.
- يتم تقديم الحساء مع خبز محمص القمح المقلية في الزيت مع الثوم. خاصة أنها تسير على ما يرام مع جازباتشو الساخنة.
