بريسكيت مدخن - 6 وصفات للطهي في المنزل

إذا كنت ترغب في تجربة متعة حقيقية ، فقم بطبخ لحم الغليان المدخن في المنزل ، بعد الوصفة. بالنسبة للطبق ، من الأفضل تناول اللحم الطري ذو الجلد الرقيق.

بريسكيت مطبوخ على البارد

يستغرق الطهي البارد وقتًا طويلاً ، وقد يستغرق أسبوعًا أو أكثر. لطهي بريسكيت مدخن ، حدد حجم القطعة. يصعب دخول الدخان في اللحوم المفرومة بشكل خشن ، لذلك سيستغرق الطهي وقتًا أطول.

للطبخ ستحتاج:

• لحم الخنزير البطن - 2 كجم ؛
• ملح - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 3 قطع ورقة الغار
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• توابل حسب الرغبة
• الثوم - 5-6 فصوص.

كيف تطبخ:

1. يتكون مزيج من الثوم المهروس وأوراق الغار والتوابل.
2. في الماء المتبل ، يُضاف نصف التوابل ، بالإضافة إلى الثوم ، إلى الوعاء بالماء ، ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ويُبرد.
3. يجب معالجة الثدي بالتوابل ، صب ماء مالح ووضعه في البرد لمدة 7-8 أيام.
4. ثم ينقع اللحم في الماء لمدة 10 ساعات ، ثم يترك ليجف.
5. شنق القطع المجففة في الدخان لمدة يوم إلى يومين ، مع إضافة رقائق الخشب بشكل دوري. يمكن تخزين بريسكيت الجاهز في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.

التدخين الساخن في المنزل

لطهي البريسكيت في مدخن مدخن ، ستحتاج إلى نفس المنتجات مثل المدخن البارد.

المنتجات المطلوبة:

• بريسكيت - 1 كجم ؛
• ورقة الغار 3 أوراق؛
• الملح - 10 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أحمر 0.5 ملعقة صغيرة.
• الثوم 4-5 فصوص.
• السكر 1 ملعقة كبيرة.
• ماء 1.5 لتر.

كيف تطبخ:

1. يجب أن يُبش اللحم بالملح والتوابل ، ويوضع في مكان بارد لعدة ساعات ، بحيث يكون مشبعًا بالروائح الحارة. هذه هي طريقة التخليل الجافة.لتتبخ العلكة بطريقة باردة ، تحتاج إلى نقعها في ماء مالح من الملح والماء والسكر والفلفل وأوراق الغار.
2. بعد التتبيل ، تجفف اللحوم في الهواء وتعلق في بيت الدخان. مدة الطهي - حوالي 3 ساعات حسب خصائص الوحدة.

في قشر البصل

للطبخ ستحتاج:

• 1 لتر من الماء ؛
• 100 غرام من الملح.
• حفنة من قشور البصل.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• التوابل حسب الذوق والتفضيل.

طريقة الطبخ:

1. شطف البصل قشر تحت الصنبور في مصفاة.
2. ثم وضعت القشره على منشفة ويجف.
3. شطف الثدي واتركه حتى يجف بمنديل.
4. ضع القشور المجففة والملح والماء البارد في مقلاة وضع هذا الخليط على نار عالية. بمجرد أن يبدأ الماء المالح في الغليان ، ضعي قطعًا من اللحم هناك.
5. يتم طهي بريسكيت لمدة 20 دقيقة في حرارة منخفضة. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من الحرارة ، ثم غطيها واتركها تبرد.
6. أرسل المقلاة المبردة إلى الثلاجة لمدة 10 ساعات لتتبل اللحم.
7. ثم اخرج اللحم من الماء ، وامسحه بمنديل ورقي بالثوم والبهارات المارة عبر الصحافة.
8. لف الثدي في غلاف بلاستيكي وأرسله إلى الثلاجة لمدة 5 ساعات.

بعد فترة من الوقت ، يمكنك تقطيع شرائح رقيقة.

مهم! من الأفضل طهي الطبق في وعاء مظلم حتى لا يلمع الوعاء بالقشر.

بريسكيت مدخن مع دخان سائل

تعتمد معظم الوصفات ، بما في ذلك تلك الخاصة بالطبخ الصناعي ، على الدخان السائل. التركيز المصنوع من المكونات الطبيعية آمن وموافق عليه من قبل الخبراء. وصفة لطهي بريسكيت مع دخان سائل يشبه الطريقة في قشور البصل.

الاختلافات هي كما يلي:

1. قسّم القشرة إلى قسمين ، ضع العلبة على الجزء الأول ، ثم غطي الجزء الثاني.
2. صب الماء في مقلاة مع اللحم ، أضف ملعقة كبيرة من الدخان السائل.
3. يوضع المقلاة على حرارة عالية ، بعد غليان الغليان المطبوخ لمدة 10 دقائق. لا تحتاج إلى تغطية بغطاء ، ولكن يمكنك تثبيت الظلم في الأعلى.
4. بعد ذلك ، اتبع نفس الخطوات عند الطهي في قشور البصل. الدخان السائل ضروري لإعطاء مذاق جديد ، ويقشر البصل على بريسكيت بلون ذهبي.

العسل وصفة محلية الصنع

لحم الخنزير المطبوخ المدخن البطن مع العسل هو الطبق مع طعم حار مبهج على ما يرام مع الخضروات.

للتحضير ، سوف تحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من بريسكيت.
• 1 رأس من الثوم ؛
• 1.5 ملعقة صغيرة من العسل ؛
• حفنة من قشور البصل.
• الملح.
• التوابل.

طريقة التحضير:

1. توضع جميع المكونات في مقلاة ، صب 2 لتر من الماء وترسل إلى الموقد.
2. عندما تغلي محتويات المقلاة ، يُضاف اللحم ويُطهى لمدة 1.5 ساعة.
3. أخرج اللحم ، وجفف قليلًا وصر بهارات.
4. ضع العلكة في ورقة وأرسلها تحت الضغط لمدة يوم في الثلاجة. بعد ذلك ، يمكن تقديمه.

في لحم الخنزير مع الجيلاتين

يمكنك جعل بريسكيت في لحم الخنزير. للقيام بذلك ، استخدم الفرن أو الطباخ البطيء أو المقلاة الكبيرة.

المكونات:

• بريسكيت - 1.5 كجم ؛
• ملح 3 ملاعق كبيرة. ل. (أكثر لتذوق) ؛
• بضع قرنفل من الثوم.
• 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين.
• البهارات 1 ملعقة شاي.
• ورقة الغار
• الدخان السائل.

إرشادات الطبخ خطوة بخطوة:

1. يقطع الثوم ويخلط مع الملح.
2. يفرك بريسكيت بهذا الخليط.
3. ضع اللحم في وعاء ، وقم بتغطيته واتركه في درجة حرارة الغرفة طوال اليوم. قم بتصريف السائل الناتج ، وصر اللحم بالدخان السائل ، ثم قم بتغطيته بغشاء ملتصق واتركه جانباً لمدة 30 دقيقة.
4. بعد ذلك ، يرش كل قطعة بالجيلاتين وورق الغار ويوضع في لحم الخنزير في الأكمام للخبز ، مع الضغط بالينابيع.
5. يجب أن تكون درجة حرارة الطبخ 180C.
6. يبلغ عمر اللحوم حوالي ساعتين.
7. أخرج الثدي ، ضعه في الثلاجة طوال الليل ، دون إزالته من الغلاف.

في الصباح ، قطع اللحم ويمكنك أخذ عينة.

يعد طهي بريسكيت المدخن المطبوخ في المنزل عملية بسيطة. باتباع الوصفات ، يمكنك عمل طبق ليس أقل ذوقًا ومظهرًا لسلع المتجر.