اللحوم هي أساس أي وجبة صحية. لا يحتوي أي طبق جانبي ، سواء كان الأرز أو الحنطة السوداء أو البطاطس ، على القيمة التي يكتسبونها عند إضافة هذا المنتج. فيما يلي وصفات لحم الخنزير المقدد في طباخ بطيء: من الأبسط إلى الأكثر تطوراً.
محتوى المواد:
وصفة كلاسيكية للغولاش لحم الخنزير مع المرق في طباخ بطيء
مع نمو التكنولوجيا ، ظهر الكثير من التكنولوجيا التي تبسط الحياة. واحد من هذه الابتكارات هو multicooker. عادةً ، يجب أن يُطهى لحم الخنزير لفترة طويلة ، ثم يُقلى حتى يصبح آمناً وقابل للأكل ، ولكن في التكيف المعجزة ، يتم كل شيء بشكل أسرع وأسهل. أولاً ، سيتم النظر في وصفة الجولاش الخاصة بالجدة الكلاسيكية ، ولكنها ستكون أكثر ملاءمة لطهيها.
كل وصفة لديها العديد من الاختلافات ، حتى الأكثر كلاسيكية. لذلك هو هنا. عادة ، يتم استخدام اللحم الطازج للمرق ، والذي يكتسب طعمًا دقيقًا عند طهيه بالخضروات. ولكن هناك اختلافات حيث ، قبل المعالجة الحرارية ، يتم تخليل اللحم في التوابل. فيما يلي وصفة من منتج جديد ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك محاولة استخدام العطرية.
المكونات:
- لحم الخنزير - 500 غرام ؛
- البصل - 1 بصلة متوسطة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل الجرس - 1 قطعة ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
- الخضروات أو السمن - للقلي.
- ماء - 300 مل ؛
- الملح ، الفلفل ، ورقة الغار - حسب الرغبة.
خطوات الطبخ خطوة بخطوة:
- شطف لحم الخنزير جيدا ، وإزالة الأوردة. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. يمكنك قطع اللحم أصغر ، إذا رغبت في ذلك.
- قشر البصل والجزر من الطبقة العليا. طحن ومكان في الصحن. أخرج الشجاعة من الفلفل ، أزل البذور ، واشطفها. شريحة إلى شرائح رقيقة. إذا تم قطع كل شيء إلى مكعبات ، فإن الطبق النهائي سيبدو أجمل.من المرغوب فيه أن تكون جميع الخضروات متماثلة في حجم الطهي الموحد.
- الآن نبدأ الطهي. افتح الطباخ البطيء ، اضبط وضع "القلي". يُوزّع الزيت بالتساوي في جميع أنحاء الوعاء ، ويُوضع الخضروات. بمجرد أن يحصل البصل على صبغة ذهبية ويبدأ عصير الجزر ، يمكنك إضافة اللحم. سوف يستغرق الأمر ما بين 5 إلى 10 دقائق حتى يتحول إلى اللون الأبيض.
- حل معجون الطماطم في الماء. صب في الدقيق. يجب أن يكون تناسق المرق المستقبلي مشابهاً للكفير المتفرق. إرسال الخليط إلى طباخ بطيء.
- في الخطوة الأخيرة ، أضف الملح والفلفل وورق الغار. قم بخلط جميع المحتويات وأغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء".
وقت الطبخ يعتمد على هذه التقنية. سيكون لبعض ساعات كافية ، ولكن هناك نماذج حيث ستكون هناك حاجة إلى اثنين على الأقل لمعالجة اللحوم الجودة. بعد نصف ساعة من بداية الخياطة ، يمكن خلط الطبق ، وفي الوقت نفسه ، تحقق من سرعة الطهي.
يقدم الطبق النهائي مع أي طبق جانبي ، مع رش بالأعشاب الطازجة. لحم الخنزير المعطر سوف يثير شهية الأسرة ، التي ستطلب بالتأكيد مكملات غذائية.
لحم الخنزير الهنغاري
تختلف هذه الوصفة عن تلك الموضحة أعلاه في كونها طبقًا رئيسيًا كاملاً ، حيث تحتوي بالفعل على طبق جانبي - البطاطس. بالتناسق ، سوف يشبه الحساء السميك. في العديد من الوصفات ، يستخدم الغولاش في المجرية لحوم البقر ، لأنه أكثر حمية ، ولكن لحم الخنزير سيجعل المذاق أكثر ثراء. من الأفضل أن تختار عنقًا خفيفًا بدون عروق.
المكونات:
- لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
- البطاطس - 6 قطع ؛
- الثوم - 1 رأس.
- فلفل الجرس - 2 قطعة ؛
- الطماطم - 2 قطعة ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الفلفل الحلو - 40 غرام ؛
- بذور الكراوية - 20 جم ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- زيت الزيتون - للقلي.
طريقة التحضير:
- نحن نستعد جميع الخضروات. نقوم بتنظيف البصل والجزر ، مقطعة إلى حلقات. من الفلفل نحن استخراج الدواخل ، الألغام ، وقطع أيضا. تحتاج أولاً إلى شطف الطماطم بالماء المغلي وقشرها ، ثم يقطع. أخرج القشور من الثوم. قشر وقطع البطاطس.
- شطف اللحوم ، وإزالة الدهون الزائدة وغيرها من الأوردة غير الضرورية. مقطعة إلى مكعبات. في المطبخ الهنغاري التقليدي ، يتم قطع جميع المنتجات بشكل خشن إلى حد ما ، ولكن يمكن حذف هذه الدقة وصنع شرائح أصغر.
- انتقل الآن إلى الطهي. نسكب الزيت على قاع الوعاء متعدد الطهي وننشر اللحم. عندما يتحول اللون الأبيض ، تغفو البصل ، وتخلط. يقلى لمدة 5 دقائق.
- يضيف الطماطم والفليفلة الحلوة ونفس الشيء. بمجرد تليين الخضروات قليلاً وإعطاء العصير ، نملأ ماء الغولاش بالماء تقريبًا إلى الحواف.
- يرش مع بذور الكراوية والفلفل الحلو والملح والفلفل. تخلط جيدا ، وضبط وضع الخياطة وترك اللحم لمدة ساعة.
- خلال هذا الوقت ، سيكون المنتج جاهزًا تقريبًا. ننشر الخضروات المتبقية في غولاش: الجزر والبطاطا والثوم. نحرّك ونطهو ساعة أخرى.
عبق والهولان حار الهنغارية جاهزة. قبل التقديم ، يمكنك إضافة الخضروات الطازجة ، والتي ستجعل الطبق ليس فقط أكثر جمالا ، ولكن أيضا ألذ.
غولاش على الطريقة الصينية مع الخضار متعددة الطهي
يتميز المطبخ الصيني بتوابل الأطباق ورائحته غير العادية. سيكون اللحم طريًا ومبتكرًا.
المكونات:
- لحم الخنزير - 600 غرام ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- كوسة - 1 قطعة ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 1 فص.
- الزنجبيل المفروم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- مرق الدجاج - 125 مل ؛
- نشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تحتاج إلى جعل مرق الدجاج مقدمًا واتركه يبرد قليلاً.
- نقوم بتنظيف الخضروات ، مقطعة إلى شرائح أو شرائح رقيقة. بدلاً من الكوسة ، يمكنك تناول كوسة عادية ، والتي ستكون مفيدة أيضًا. من الأفضل تقطيع الزنجبيل والثوم إلى حجم أصغر بحيث يضيفان مذاقًا ، لكن لا تقطع قطعًا.
- نمر إلى الجزء الرئيسي. تخلط المرق مع صلصة الصويا والنشا ، والسماح لها الشراب. هناك يمكنك على الفور صب الملح والسكر.
- في هذا الوقت ، قمنا بضبط وضع القلي ونقلي اللحم للقشرة بالزيت (يفضل الخضار ، لكن الزيتون مناسب أيضًا).
- أضف جميع قطع العمل ، واخلطها ، واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.ثم صب المرق مع كل الشوائب ، اضبط وضع الخياطة واترك المزيج لمدة ساعة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الخضر في المقدمة قبل التقديم. ستصبح الأطعمة الشهية واللذيذة تزينًا لطاولة منزلك ، وستفاجئك بطعمها وستقع بالتأكيد في حب بساطتها وتطورها.
غولاش لحم الخنزير مع المرق والبطاطا
تم تقديم وصفة غولاش مع البطاطس أعلاه ، ولكن هذا الخيار سيكون أكثر دراية حسب الذوق ، حيث لا توجد بهارات خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، في النسخة المجرية من إعداد اللحوم هو الأساس ، وهنا يذهب البطاطا بنسب متساوية ، إن لم يكن أكثر.
المكونات:
- لحم الخنزير - 600 غرام ؛
- بطاطس - 10 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- الطماطم - 1-2 قطعة ؛
- الكفير (أو الكريما الحامضة) - 50 مل ؛
- زيت - للقلي ؛
- ملح ، بهارات - حسب الرغبة
- Adjika - حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- قشر البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. شطف اللحوم ، وإزالة الأوردة الزائدة والدهون ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة. انزع القشرة من الجزر والقشور من البصل ، اقطعها. نرد الطماطم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة الجلد منها ، بعد أن تم غسله مسبقًا بالماء المغلي.
- صب الزيت في الجزء السفلي من multicooker (سيكون من المكرر عباد الشمس بشكل مثالي) ، تعيين وضع القلي ، وإرسال البصل والجزر للتحضير هناك.
- بمجرد أن تقلي الخضروات ، أضف اللحم إليهم ، اخلطيهم ، انتظر 10 دقائق ، حتى يصبح لونه أبيض. رش مع التوابل ، ووضع الطماطم ، يمكنك رمي ورقة الخليج لرائحة. إلى الملح.
- صب محتويات كاملة مع الكفير أو القشدة الحامضة. إذا تم استخدام الخيار الثاني ، فأنت بحاجة إلى صب كوب من الماء الساخن في الوعاء. يضاف adjika وتخلط جيدا. Adjika من حاد جدا إلى حار قليلا ، لذلك اضبط المبلغ بنفسك حسب ذوقك.
- الآن تعيين وضع الخياطة وترك اللحم ليطبخ لمدة 40-60 دقيقة.
- يمكن أن تتحول جولاش تعكر قليلاً. في هذه الحالة ، ضع بعض السكر هناك. بمجرد أن يصبح لحم الخنزير جاهزًا ، ضعي البطاطا في الأعلى ، واخلطيها ثم ضعها في الحساء لمدة نصف ساعة أخرى.
سوف الطبق تتحول جميلة جدا. لجعله أفضل ، إضافة الخضر قبل التقديم. سيكون اللحم مع الخضار في المرق الكريمي طريًا وعطريًا.
الفروق الدقيقة وأسرار الطبخ
- يجب أن تتوخى الحذر في اختيار المكون الرئيسي ، وبعد ذلك ستنجح أي وصفة لحم الخنزير المقدد مع المرق في طباخ بطيء. الرائحة والاتساق العام والذوق تعتمد كليا على جودتها. في معظم الأحيان ، يتم تناول اللحوم قليلة الدسم في الطبق ، مع الحد الأدنى من الأوردة والأوتار. ببساطة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للقطع. إذا بدت هذه اللحوم جافة بعض الشيء ، فلا تقلق: لن تستعد مع الدهون. لا تأخذ رجليك أو لحم الخنزير: قد يبدو اللحم قاسيًا ويدمر الطبق بالكامل.
- قبل الطهي ، يجب دائمًا أن يكون لحم الخنزير مقليًا ثم يُطهى. ثم لن تعطي العصير ، وسوف تحتفظ به بنفسها ، ثم تكشف نفسها تمامًا في كلش.
