خروف خروف - 4 وصفات مجربة

هذا الحساء الحار سوف يجذب الكثيرين ، لأنه من الصعب مقاومة العبير. اليوم سننظر في العديد من الخيارات لصنع الخرشو الكلاسيكي مع لحم الغنم والأرز.

خروف لامبو - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة

1. لجعل لحم الضأن القديم يطبخ بشكل أسرع ، انقعه في الفودكا قبل الطهي.
2. من المقبول أن يكون هذا الحساء حارًا ، لكن كل شيء في الاعتدال. بعد كل شيء ، فإن الخط رفيع جدًا ومن السهل أن يملح الحساء ، لذا كن حذرًا بشأن هذه الخطوة. وتتمثل المهمة الرئيسية للتوابل في إعطاء الطبق رائحة مثيرة للاهتمام.
3. كثير من الناس يفضلون إضافة الكزبرة إلى الحساء ، وخاصة بكميات كبيرة. ولكن هذا الخضر له رائحة معينة وليس الجميع قد ترغب في ذلك. لذلك ، ننصحك بوضع الكزبرة مباشرة على الأطباق.
4. لا يحتاج الثوم إلى التعرض للمعالجة الحرارية لفترة طويلة حتى لا يفقد رائحته.
5. يمكن استبدال صلصة Tkemali بعصير الرمان.
6. لا ينبغي أن يكون الأرز كثيرًا ، حتى لو كنت تحبه كثيرًا. بعد كل شيء ، فإن الحساء يخاطر بأن يصبح فوضى منتظمة. ولا تهضم الأرز.
7. إذا قطعت البصل إلى حلقات جميلة ، فلا يمكنك وضعه في المقلاة ، ولكن مباشرة في الطبق. في السابق ، يجب أن تنقع في الماء المغلي لعدة دقائق.
8. تأكد من ترك حساء الشوربة حتى يكشف كل عنصر عن مذاقه.

وصفة كلاسيكية لشوربة خرشو لحم الضأن والأرز

المكونات:

• لحم ضأن - 0.5 كجم ؛
• جرس الفلفل - 1 قطعة ؛
• الأرز - 0.1 كجم ؛
• Tkemali (صلصة) - 60-70 غرام ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• الكزبرة - 1 حفنة صغيرة.
• البصل - 2-3 قطع.
• معجون الطماطم - 60-70 جم ؛
• الجوز - 0.1 كجم ؛
• الفلفل الأحمر المطحون والملح والبقدونس والقفز الشمسي حسب الرغبة.

مراحل الطهي خطوة بخطوة:

1. اطبخ اللحم. شطف الخروف جيدا وجففه. قطع الدهون الزائدة ، والشرائط والأفلام منه. لا يلزم التخلص من الدهون لأنها مفيدة لنا لطهي الخضروات.
2. قطع اللحم إلى قطع.
3. تأخذ وعاء كبير ووضع كل الحمل. صب اللحم بالماء وضعه على الموقد.
4. انتظر حتى يغلي الخروف. انزع الرغوة. قلل الحرارة واترك اللحم يطبخ أكثر. يعتمد وقت الطهي على عمر الكبش. على سبيل المثال ، إذا كان صغيرًا ، فسيتم طهيه خلال ساعة. وإذا كان العمر - أطول من ذلك بكثير. لذلك ، تحقق بشكل مستقل من استعداد اللحوم بشوكة ، إذا كان يخترق بسهولة - لحم الضأن جاهز.
5. أثناء طهي اللحم ، اعتني بالمكونات المتبقية للحساء. قشر الجزر وصر بمبشرة كبيرة.
6. أخرج القشرة من البصل وختمها جيدًا.
7. يجب غسل الفلفل الحلو جيدًا ، واخراج البذور وختمه جيدًا.
8. ضع الدهون المشذبة في المقلاة. تذوبه وتصب الجزر والبصل على الدهون الساخنة. أضيفي الخضروات قليلاً مع التحريك واستعديها.
9. أضف الفليفلة الحلوة إلى القلي.
10. صب معجون الطماطم في المقلاة. خلط كل شيء جيدا.
11. أضف صلصة تكمالي إلى الشواء. الجمع بين جميع المكونات وإزالة المقلاة من الحرارة.
12. يجب تقشير الجوز وتقطيعه. يمكن القيام بذلك باستخدام خلاط أو ملاط ​​أو دبوس. يجب أن تكون القطع صغيرة جدا.
13. شطف وختم مجموعة من الكزبرة.
14. عندما يكون الحمل جاهزًا ، أخرجه من المقلاة.
15. يجب تصفية الماء الذي تم طهي اللحم فيه بشاش أو منخل حتى تصبح المرق نظيفة.
16. يُسكب المرق المقشر في المقلاة ويُضاف اللحم ويُغسل الأرز.
17. بعد 5-10 دقائق ، يمكنك صب القلي النهائي في الحساء.
18. بعد 5 دقائق ، يُضاف الكزبرة ، الجوز ، الملح والتوابل إلى الحساء.
19. دع الحساء يطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
20. طبقنا جاهز. خدمة الحساء الدافئ.

إذا كنت لا تحب رائحة لحم الضأن ، في نهاية الطهي يجب عليك إضافة القليل من عصير الليمون. بعد إضافة العصير ، تحتاج إلى غلي kharcho مرة أخرى لإزالة مذاق الليمون. بعد ذلك ، قم بإيقاف الحساء.

مع إضافة الخوخ

المكونات:

• خروف (بريسكيت) - 0.5 كجم ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• الخوخ - 0.2 كجم ؛
• الأرز - 0.1 كجم ؛
• معجون الطماطم - 0.1 كجم ؛
• البصل - 2 رؤساء.
• Tkemali والملح والكزبرة والتوابل (adjika ، القفزات suneli) - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يجب غسل اللحم ، وقطع جميع الأفلام والدهون الزائدة ، مقطعة إلى قطع.
2. ضعي كل اللحم في مقلاة ، املأ الخروف بالماء البارد. ضعي الحساء على نار صغيرة لمدة ساعة. أزل الرغوة أثناء الطهي. يمكنك طهي الحساء لفترة أطول ، ثم يصبح اللحم أكثر ليونة وسيتم فصله بسهولة عن العظام.
3. شطف وقطع الخوخ. أضفها إلى اللحم (بعد غليها لمدة نصف ساعة).
4. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أضف الأرز إليه (يجب أن يكون نظيفًا ، لذا اشطفه قبل إضافته إلى الحساء). اضبط كمية الأرز بنفسك ، كما يحب بعض الناس الحساء السميك ، بينما يحب البعض الآخر المزيد من السوائل.
5. قشر البصل ، فرم ناعماً. أضفه إلى الحساء.
6. تُسخّن معجون الطماطم في مقلاة وتُضاف إلى الحساء. يمكنك تسخينها في مقلاة جافة أو في الزيت. أيضا ، لهذه العملية يمكنك استخدام الدهون المتبقية ، ثم ينبغي إذابتها ، وبعد ذلك فقط نشر معجون الطماطم في المقلاة.
7. في نهاية الطهي ، ضعي الثوم (يجب عليك أولاً تمريره من خلال الصحافة ، أو قم بقطعه جيدًا) وصلصة التيمالي (لكن يمكنك الاستغناء عنها). أضف التوابل والأعشاب المفضلة لديك إلى الحساء. خلط كل شيء جيدا.
8. طبقنا جاهز. دعه يخمر ويمكنك وضعه على لوحات.

يجب أن تؤكل مثل هذا الحساء في نفس اليوم ، وإلا قد تظهر رائحة كريهة من كبش. لكن الطعم - رائحة معينة لا تؤثر على الإطلاق.

وصفة مع الطماطم

المكونات:

• حمل (يفضل أن يكون على العظم) - 1 كجم ؛
• طماطم (طازجة دائمًا) - 5-6 قطع ؛
• الأرز - 0.1 كجم ؛
• الكزبرة - 1 حفنة.
• جزر - قطعة واحدة ؛
• خل التفاح - 1 ملعقة شاي.
• الثوم - 1 رأس (متوسطة الحجم) ؛
• البصل - 1-2 قطعة ؛
• السمن والملح والفلفل الأحمر والأسود ، وبذور الكزبرة - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يجب غسل اللحم وإزالة الرطوبة الزائدة وتقطيعه إلى قطع. حاول أن تجعلها بنفس الحجم.
2. قشر البصل. قم بتقطيعها إلى حلقات ، حاول أن تجعلها رقيقة قدر الإمكان.
3. شطف الكزبرة وختم سوى نصف الأوراق.
4. من الأفضل أن تأخذ الفلفل على شكل بازلاء وتقطيعه بنفسك. ثم سوف يكون التوابل أكثر عطرة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مطحنة القهوة أو الهاون. من الأفضل أن تخلط جميع التوابل وتطحنها معًا ، على سبيل المثال ، في مدافع الهاون. ضع في الوسط نوعين من الفلفل (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما) ، وبذور الكزبرة (1-2 ملعقة صغيرة) والملح. ناعما ختم كل هذه المكونات.
5. خذ مقلاة سميكة الجدران وتسخين الزيت عليها (ملعقتان كبيرتان تكفيان).
6. ضعي اللحم في مقلاة ساخنة. اقليه على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 10 دقائق).
7. صب الخروف مع الخل.
8. ضعي البصل وجميع التوابل على اللحم (قصفت سابقًا بقذيفة هاون أو كانت مفرومة باستخدام مطحنة القهوة).
9. ضجة الضأن مع البصل والتوابل. الحفاظ على الخليط على النار لبضع دقائق.
10. طحن الطماطم بدون جلد. يمكن القيام بذلك بطريقتين: اغسل الطماطم (البندورة) واجعل كل قطعة على شكل علامة زائد. اغمس كل الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان. انتظر حتى يبرد ، وإزالة الجلد من الطماطم الباردة. ضع الطماطم في مصفاة وتذكرها ، حتى تهرس. شطف الطماطم وصر عليها. خلال هذه العملية ، سوف تتشكل هريس الطماطم وسوف ينفصل الجلد نفسه.
11. ضعي معجون الطماطم في مقلاة. أضف الكزبرة المفرومة إلى الخضار. امزج كل شيء جيدًا واجعل هذه الكتلة تغلي.
12. صب الخروف مع 2 لتر من الماء. ضعي حريقًا صغيرًا ، يجب طهي الحساء تحت غطاء مغلق لمدة ساعة تقريبًا.
13. شطف الأرز جيدا (5 مرات على الأقل) ورميه في الحساء 10 دقائق قبل طهيها.
14. في نهاية الطهي ، أضيفي الكزبرة الباقية والثوم ، ويجب تقشيرها وتوجيهها عبر مكبس. أو ختم ناعما بسكين.
15. لامب خاركو جاهز. اترك الحساء ليحضر لمدة تتراوح بين 10 و 15 عامًا ويمكنك فرزه على أطباق.

خرشو خروف جورجي

الآن سوف نخبرك بكيفية طهي الحساء ليس فقط ، ولكن أيضًا صلصة التكمالي.

المكونات:

• الخوخ - 0.2 كجم ؛
• الثوم - 1 رأس.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• لحم ضأن - 0.5 كجم ؛
• الأرز - 0.1 كجم ؛
• البصل - 2 رؤساء.
• زيت - للقلي ؛
• الفلفل الأسود والأحمر ، صندل هوب ، الملح ، الريحان ، الأعشاب (البقدونس / الكزبرة) - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يجب غسل اللحم وتقشيره وتقطيعه إلى أجزاء متساوية.
2. ضعي اللحم المحضر في مقلاة واسكب كل شيء بالماء البارد. سوف تحتاج حوالي 2 لتر.
3. ضعي اللحم ليغلي. جمع دوري الرغوة أثناء الغليان.
4. نبدأ في طهي صلصة تكمالي:
5. خذ قدر ووضع الخوخ المغسول فيه ، يحتاج إلى حوالي 150-200 جرام. املأ الخوخ بالماء وأرسله إلى الغاز لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح لينة ، وعندها فقط يمكنك العمل معهم أكثر.
6. إزالة الجلد من كل البرقوق ورفع العظام.
7. طحن الخوخ مع غربال. ضع كل اللحم في مقلاة.
8. قشر وتمرير الثوم من خلال الصحافة.
9. أضف الثوم ونوعين من الفلفل المفروم إلى المقلاة ، إلى الخوخ (يمكنك تقطيعها بنفسك في ملاط ​​، أو يمكنك شرائها جاهزة).
10. اطبخ الصلصة حتى تصبح سميكة.
11. قشر البصل وختمه جيدًا.
12. تسخين المقلاة ، صب الزيت فيه. يُسكب البصل في مقلاة ساخنة. يقلى عليه ويضاف الدقيق. كل مزيج. طبخ الكتلة حتى وردية.
13. اسحب لحم الضأن النهائي من المقلاة وقم بتصفية المرق.
14. يُسكب المرق النظيف في المقلاة ويضاف اللحم المحضر. عندما يبدأ الماء في الغليان ، انشر الأرز المغسول (اشطف الحبوب حتى يصبح الماء صافياً).
15. بعد 5 دقائق تضاف إلى الحساء - البصل والتوابل والصلصة. دع الحساء يطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
16. في النهاية ، قم برمي الخضروات الطازجة المفرومة ، واترك الحساء ليغلي لعدة دقائق.
17. لحم الضأن الجورجي kharcho جاهز. بون شهية.

هنا نظرنا إلى بعض الوصفات اللذيذة. لا تخف من محاولة طهي وصفات جديدة ، فهذا سوف يرضي عائلتك فقط. والأهم من ذلك - طهي مع الحب.