يعتبر الخروف من الصعب تحضير اللحم. عادةً ما يقرر الطهاة المتمرسين تناول الأطباق منه. كيف لطهي لحم الضأن لذيذ وسهل حتى بالنسبة لربات البيوت المبتدئين ، سوف تخبرك الوصفات الخاصة بنا.
محتوى المواد:
شوربا الضأن الكلاسيكية
المكونات:
- اللحوم على العظام - 700 - 1000 غرام ؛
- بصل - رأس كبير
- طماطم - وسط واحد ؛
- فلفل أخضر - وسط واحد ؛
- الجزرة - 1 قطعة ؛
- درنات البطاطا - 4 قطع. متوسطة أو 2 كبيرة ؛
- الملح ، بذور الكراوية ، الفلفل.
طريقة التحضير:
- اللحم المفروم الخشن المفروم ، أضف الماء ، وأرسله إلى الموقد.
- بعد الغليان ، استنزاف السائل. صب اللحم مرة أخرى بالماء المغلي.
- يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج الخروف (حوالي 120 دقيقة). نظف سطح المرق بمصفاة أو ملعقة. خلاف ذلك ، لن يتحول الحساء إلى شفافية في النهاية.
- تقطيع جميع الخضروات المحضرة إلى شرائح متوسطة الحجم. إرسالها إلى مرق الانتهاء جنبا إلى جنب مع الملح والتوابل.
طبخ لحم الغنم شوربا لمدة 20 - 25 دقيقة.
كباب اللحم اللذيذ
المكونات:
- سرج خروف صغير - 2.5 كجم ؛
- بصل - 300 - 350 جم ؛
- البقدونس الطازج والكزبرة - مجموعة كاملة ؛
- الفلفل الأسود المطحون بشكل مستقل - حسب الرغبة ؛
- الملح.
- عسل - 30 جم ؛
- مياه معدنية عالية الكربون - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
- إزالة الفيلم تحت الجلد من قطعة اللحم. على الفقرات تقطع اللحم إلى أجزاء.
- إرسالها إلى لحم الضأن المفروم بشكل عشوائي ، وجميع الخضروات المفرومة والفلفل والملح وعسل النحل السائل. ويمكن أيضا أن تضاف الأخيرة مباشرة قبل القلي.
- صب في كل مكان مع المياه المعدنية البراقة الباردة.
- اترك اللحم تحت هذه الظروف لمدة 4 - 5 ساعات.
قبل شواء أسياخ الحمل على الشواية ، امسح الأسياخ بالبصل النيئ حتى لا يفسد مذاقها الحل النهائي.
حساء خاركو التقليدي
المكونات:
- خروف (لب) - رطل ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- الأرز الجاف - 5 ملاعق حلوى.
- طماطم كبيرة - 5 قطع ؛
- الملح والبازلاء والزيت النباتي ؛
- الكزبرة ، البقدونس ، الشبت - 1 حفنة.
- الثوم الطازج - 5 أسنان ؛
- lavrushka الجافة - 4 قطع.
طريقة التحضير:
- شطف اللحم جيدا ، مقطعة إلى قطع صغيرة. صب 2 لتر. المياه. يُطهى المزيج لمدة 60 دقيقة ، ثم يُسكب كل الخضروات المغسولة والمفرومة في المقلاة. تغلي لمدة نصف ساعة أخرى. تأكد من إزالة الرغوة.
- انزع القشرة من الطماطم باستخدام الماء المغلي. النرد اللب.
- يقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. أضف الطماطم. طبخ ربع ساعة أخرى معا.
- نقل محتويات المقلاة إلى اللحم. بعد الغليان ، صب الحبوب.
- يضاف الملح والفلفل ، ولافروسكا. سارت الامور بشكل جيد مع مثل هذا الحساء ريحان لحم الضأن الطازج والجاف. طبخ آخر 10 إلى 12 دقيقة.
اقرأ أيضا: حساء الضأن - وصفات ، وهو الأكثر لذيذ
أضف الثوم المهروس إلى الحل النهائي. اتركه ليصر تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة ساعة على الأقل.
بيلاف الطبخ
المكونات:
- لب اللحوم - 1 كيلو ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- الجزر - 3 قطع ؛
- الأرز (طويل) - 1 كيلو ؛
- زيت عباد الشمس - b ملعقة كبيرة ؛
- الملح (الثوم) والفلفل.
طريقة التحضير:
- سخني الزيت أو أي دهون في مرجل. أرسلها قبل لحم الضأن المجفف والمقطع والشرائح. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بني فاتح و "يختم" العصائر على نار عالية.
- خفض لوحة التدفئة. يُسكب نصف حلقات البصل في المرجل. يقلى حتى الخضروات المحمصة.
- صب قش رقيقة من الجزر.
- بعد 10 دقائق يضاف الملح والفلفل القليل من الماء. ينضج لمدة 25 دقيقة. يمكن إضافة قطع الثوم حسب الرغبة.
- ضعي الحبوب النظيفة في مرجل. صب 1 إصبع فوق مستوى الحبوب بالماء. اشحن رصيدك إذا لزم الأمر.
- يُطهى الطبق على نار خفيفة تحت غطاء حتى يتبخر السائل بالكامل.
تأكد من السماح للبيلاف بالبث قبل التقديم لمدة 20 دقيقة.
يخنة اللحم مع البطاطا
المكونات:
- لحم الضأن - 600 - 700 غرام ؛
- البطاطا النيئة - 6 - 7 قطع ؛
- الثوم - 3 إلى 4 فصوص ؛
- الفلفل الأحمر الحلو - نصف.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - رأس كبير.
- ملح ، زيرا ، فلفل.
- الكزبرة الطازجة - 1/2 حفنة.
طريقة التحضير:
- يُقطع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم ويُقلّى قليلاً من الدهن. يجب أن يكون الخروف قشورًا قليلاً.
- صب في السائل (الماء العادي) بحيث يغطي اللحوم تماما.
- أغلق الحاوية بغطاء واترك الخروف حتى ينضج. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- أضف الخضار المقطعة بشكل عشوائي ومكعبات صغيرة من الثوم الطازج والملح والتوابل إلى اللحم. تقلى قليلا.
- صب قطع كبيرة من البطاطا. أضف بعض الماء.
- أغلق الحاوية بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى تصبح الخضار جاهزة. عظيم لهذا الغرض المرجل.
- أضف الملح حسب الرغبة.
اعطِ مذاقًا لبثه ، ورشّ بالأعشاب الطازجة المفرومة ، وقدم على العشاء.
بشبرمك في طباخ بطيء
المكونات:
- لحم الضأن - 1 كيلو ؛
- بصل كبير - 2 قطعة ؛
- بشربرمك المعكرونة - 250 غرام؛
- الفلفل - 6 - 8 قطع ؛
- ورقة الغار - 1 - 2 قطعة ؛
- الملح والماء.
طريقة التحضير:
- إرسال اللحوم والبصل المقشر (1 جهاز كمبيوتر.) ، Lavrushka والملح والفلفل في وعاء multicooker.
- صب الماء المغلي على المكونات تماما.
- تنشيط وضع الإطفاء لمدة 120 دقيقة.
- رمي البصل.
- قطع اللحم إلى قطع صغيرة. وضعت على لوحة مسطحة كبيرة.
- يُسكب فوق دوائر البصل المتبقي ، مسبوقًا بالماء المغلي.
- المطبخ "مساعد" التبديل إلى وضع تبخير. صب الشعرية. طبخ لمدة 10 إلى 12 دقيقة. لا تغلق الغطاء.
- ضعي المكرونة على اللحم مع البصل.
يقدم المرطبات على طبق مشترك.
شوربة لحم الضأن
المكونات:
- لحم الضأن - نصف كيلو ؛
- بصل - رأسان كبيران ؛
- البطاطا النيئة - 5 قطع ؛
- طماطم - 1 كبيرة ؛
- السفرجل - 1 قطعة ؛
- الحمص الجاف - 100 - 120 غرام ؛
- ملح ، فلفل ، أعشاب طازجة.
طريقة التحضير:
- قطع البصل المقشر في نصف حلقات.
- يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. سفرجل - في مكعبات.
- قبل نقع الحمص لبضع ساعات في الماء البارد. وضعت على غربال لتجف.
- ضع الأطعمة الجاهزة في مقلاة عميقة في طبقات: البصل - اللحم - السفرجل - الحمص. صب الماء المغلي على جميع المكونات.
- جعل محتويات المقلاة تغلي. قلل الحرارة واترك الحساء تحت الغطاء لمدة 120 دقيقة.
- أضف شرائح الطماطم والبطاطس.
- تغلي الطبق لمدة نصف ساعة أخرى. ملح ، فلفل.
تناول الطعام الساخن ، مع رش الأعشاب المفرومة.
نظرًا لأن الحساء أصبح سمينًا إلى حد ما ، فمن المعتاد تقديم وعاء به سماق أرضي. هذه التوابل الحمراء ذات المذاق الحامض تميّز تمامًا النكهة الريفية وطعم بيتي.
الطبخ lagman
المكونات:
- دقيق - 1 كيلو ؛
- البيض الخام - 5 قطع ؛
- الملح.
- لحم الضأن - 600 - 650 غرام ؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق حلوى.
- بصل - 4 رؤوس ؛
- الكركم المطحون، الفلفل الحلو، الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة لكل؛
- الحلبة - 10 حبات.
- الطماطم الحمراء - 3 قطع ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- الجزر - 2 قطعة ؛
- البطاطس - 4 قطع ؛
- ديكون - 100 غرام ؛
- الثوم - 7 - 8 الأسنان.
طريقة التحضير:
- نخل الدقيق في وعاء كبير. دفع البيض في ذلك. إلى الملح. يعجن الزلابية عن طريق الاتساق. في هذه العملية ، إذا لزم الأمر ، أضف الماء المغلي الدافئ.
- ضعي العجينة في الكيس أثناء تحضير باقي المنتجات.
- يقطع اللحم ويرسل إلى المرجل. يسكب البصل المفروم بشكل تعسفي. أضف جميع التوابل الواردة في الوصفة.
- صب 1 ملعقة كبيرة. الماء مع معجون الطماطم. يُطهى المزيج لمدة 7 - 8 دقائق.
- أضف 2 لتر أخرى من الماء واطبخي لمدة 70 دقيقة.
- قشر جميع الخضروات ، مقطعة بشكل خشن. تكمن في اللحوم الجاهزة. أضف الماء والملح.
- يُطهى المزيج تحت الغطاء حتى تصبح الخضار جاهزة.
- لفة العجين رقيقة ويرش بالدقيق. مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- تغلي الشعرية في الماء المالح لمدة 2 دقيقة. وضعت في مصفاة وإرسالها على لوحات.
- أضف المعكرونة مع اللحم والخضروات.
يقدم ساخنة مع التورتيلا.
تجدر الإشارة إلى أن lagman ليس حساء ، ولا دورة ثانية. هذا شيء ما بين ذلك ، لذلك لا تدخر المعكرونة والخضروات - يجب أن يكون هناك طبق سميك مع قدر معين من المرق في اللوحة.
لحم الضأن المخبوز
المكونات:
- الضلوع الضأن - 1 كيلو ؛
- ملح ، زعتر و ثوم مجفف
- صلصة الصويا - 4 ملاعق حلوى.
- الخل البلسمي - 4 ملاعق حلوى؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق حلوى.
- عسل - 4 ملاعق حلوى.
طريقة التحضير:
- شطف الأضلاع ، جافة مع المناشف الورقية ، مقطعة إلى أجزاء منفصلة.
- صب الشغل مع الخل وزيت الزيتون. أضف جميع المكونات الأخرى في الوصفة.
- خلط كل شيء جيدا. اتركيه لمدة نصف ساعة.
- تغطية ورقة الخبز مع احباط (الجانب لامعة حتى). ضع اللحم عليها. طبخ ربع ساعة في الفرن ، مسخن إلى 220 درجة.
- خفض درجة حرارة التسخين بمقدار 30 - 40 درجة واتركه في الفرن لمدة 7 - 8 دقائق أخرى.
خدمة الأضلاع مع الصلصات الساخنة.
لحم شاني في مقلاة
المكونات:
- لحم ضأن (ورك) - كيلو واحد ؛
- البطاطس - 1.5 كيلو ؛
- الباذنجان - 1 كيلو ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكزبرة ، البقدونس - 1 حفنة.
- عصير الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- ملح ، فلفل.
طريقة التحضير:
- قطع اللحم إلى قطع ، مثل الشواء. إرسال إلى مقلاة سميكة الجدران.
- صب البطاطا المفرومة عشوائيا ، ولكن ليست كبيرة جدا على القمة.
- أضف شرائح الباذنجان بدون جلد.
- غطي كل شيء بأرق حلقات البصل.
- صب مع الملح والفلفل عصير الطماطم.
- يرش المكونات مع الأعشاب المفرومة.
- غطي المحتويات بلوحات رقيقة من الطماطم.
- إطفاء علاج لمدة 2 إلى 3 ساعات على نار خفيفة.
يعتمد وقت الطهي الدقيق على حجم قطع الطعام ونعومة اللحم.
ضأن يخبز في رقائق
المكونات:
- ساق الضأن - 1 قطعة ؛
- الخوخ المحفور - 1 ملعقة كبيرة.
- ليمون - 1 قطعة ؛
- الثوم - 3-4 أسنان ؛
- الخردل الحلو - 2 ملعقة الحلوى.
- الزيوت النباتية - b ملعقة كبيرة ؛
- بقدونس - 20 جم
طريقة التحضير:
- اخلطي البقدونس المفروم والثوم الطازج المطحون وجميع التوابل.
- صب الزيت والخردل وعصير الليمون.
- غطي اللحم بخليط لذيذ. الاشياء ساقك مع الخوخ. ما تبقى خفض وانتشار على القمة. التفاف المستقبل علاج في احباط.
- ضعي الخروف في الفرن لمدة 90 دقيقة. درجة الحرارة المثلى هي 170 درجة.
يُقدّم اللحم الكامل مع أي طبق جانبي للخضروات.
Wak balish - فطائر اللحم الصغيرة
المكونات:
- الكفير متوسط الدسم - كوب كامل ؛
- السمن النباتي - 130 غرام ؛
- دقيق (من الدرجة الأولى) - 2 ملعقة كبيرة ؛
- الملح والصودا للعجن العجين - نصف ملعقة صغيرة.
- لب اللحم - 250 - 300 غرام ؛
- الملح لملء والمرق لتذوق ؛
- البصل - 2 رؤساء.
- زبدة الدهون - 30 غرام ؛
- البطاطا - 3-4 قطع ؛
- البيض الخام - 1 قطعة ؛
- ماء - 2/3 ش.
طريقة التحضير:
- نخل الدقيق في وعاء. أضف السمن المفروم. فرك يديك إلى حالة فتات صغيرة. إلى الملح.
- لإطفاء الصودا مع الكفير.
- ضجة في منتجات الألبان للدقيق والسمن. يعجن غير لزجة ، ولكن العجين العطاء. لفة في كرة ووضعها في كيس لمدة نصف ساعة. لا تحتاج إلى إرسال العجين لتبرد.
- للتعبئة ، امزجي مكعبات صغيرة من البطاطا النيئة والبصل واللحوم. ملح كل شيء. إضافة التوابل.
- ملء مع الكتلة الناتجة من الكعك. جعل الفطائر الصغيرة ، وترك حفرة في الأعلى.
- تليين الفراغات مع بيضة مخفوقة.
- أخبز لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة متوسطة.
- في ½ ملعقة كبيرة. إضافة الماء النفط والملح. جلب ليغلي.
- صب المرق الناتج في ثقوب الفطائر لمدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
اخبز الطبق لأكثر من نصف ساعة بقليل في نفس الظروف.
حمل خاشلامه
المكونات:
- لحم - 1 كيلو ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- الفلفل الأصفر الحلو - 2 قطعة ؛
- الطماطم الناضجة - 4 قطع ؛
- الملح ، الأعشاب العطرية.
وصفة مماثلة:لحم البقر خشملمة
طريقة التحضير:
- يُسكب نصف البصل في قاع المرجل. انتشار القش الفلفل على القمة. أضف شرائح الطماطم. استخدم فقط نصف الخضروات!
- صب في قطع اللحم المتوسطة وتغطيتها مع ما تبقى من الطعام.
- أضف الملح والتوابل والفلفل.
أغلق كل شيء بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.
يتم طهي أي من أطباق لحم الضأن لفترة أطول من أي لحوم أخرى ، لكنها لذيذة للغاية وملونة. إذا تم تحميص الخروف الصغير في الفرن أو استجوابه على شكل شواء ، فلا تفرط في ذلك مع البهارات - فبإمكانه التغلب بسهولة على المذاق الخاص للحوم الطرية.
