كيف لطهي كعكة البسكويت في المنزل؟

كعكة الإسفنج هي الجزء الرئيسي من الكعكة. من المهم جدًا أن تكون ناعمة ومورقة وحلوة معتدلة. سنخبرك بكيفية صنع البسكويت في المنزل.

كعكة إسفنجية كلاسيكية في المنزل

ستحتاج:

• البيض - 4 قطع ؛
• حبيبات السكر - 150 غرام ؛
• دقيق القمح - 0.1 كجم ؛
• سكر الفانيليا - 15 غرام.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نأخذ غربال ونخل الدقيق مرتين.
2. كسر البيض وفصل البروتينات برفق من صفار البيض. من المستحيل السماح بوجود قطرة صفار على الأقل في كتلة البروتين.
3. يجب غسل وعاء البيض ومسحه جافًا. بهذه الطريقة فقط يمكن جلد البروتينات إلى الاتساق المطلوب.
4. صب 75 جرام من السكر المحبب في صفار وإضافة السكر الفانيليا.
5. طحن المكونات حتى يتم تشكيل كتلة بيضاء كثيفة. ويمكن القيام بذلك باستخدام خلاط أو خفقت.
6. هز البروتينات حتى الكتلة الخصبة الناعمة.
7. دون التوقف عن التغلب على الكتلة ، قم بسكب السكر المتبقي ببطء. يجب أن تكون النتيجة كتلة أكثر سمكا (قمم صلبة).
8. افصل الجزء الثالث عن مزيج البروتين وقم بنقله في وعاء إلى الصفار.
9. المزيج بلطف مع صفار ويسكب في الدقيق المنخل من خلال غربال.
10. نقل البروتينات المتبقية ودلك العجين. لا تبالغي.
11. سنقوم بإعداد قالب البسكويت المرغوب ونملأه في ثلثي ، كما في الفرن سترتفع العجين إلى أقصى حد.
12. سخن الفرن إلى 180 درجة. وقت الخبز هو 35 دقيقة. لجعل قاعدة الكعكة رائعة قدر الإمكان ، لا تفتح الفرن لأول 20 دقيقة من الطهي.
13. انزع البسكويت الرقيق الناعم من القالب بعناية ، واتركه يبرد.

الطبخ في طباخ بطيء

قائمة المنتجات:

• البيض - 4 قطع ؛
• سكر محبب - 0.16 كجم ؛
• دقيق القمح - 0.16 كجم ؛
• سكر الفانيليا - 11 جم ؛
• شريحة من الزبدة.

كيفية طهي البسكويت في طباخ بطيء:

1. نبدأ الطهي وفقا للإجراء القياسي.
2. نرتب البيض وصفار البيض بشكل منفصل في الأطباق.
3. نقوم بمعالجة خفقت البروتينات حتى تتشكل القمم الصلبة.
4. دون توقف الجلد ، نضيف السكر ونسكب البروتينات ونضيف الفانيليا.
5. عند الحصول على كتلة ناعمة متجانسة ، أضف الدقيق المطحون من خلال غربال في مجرى رقيق.
6. جميع يعجن بعناية مع ملعقة.
7. قطعة من النفط لمعالجة الجدران وأسفل multicooker.
8. نقل العجين في وعاء ، وسلس سطحه مع ملعقة.
9. يبقى اختيار برنامج "Baking" في قائمة multicooker وضبط الوقت على 50 دقيقة.
10. في نهاية الطهي ، يمكنك فتح الغطاء واستخدام مسواك للتحقق من مدى عجينة الخبز.
11. نحن نخرجه من الوعاء ، بارد. يبقى أن تشويه الكريمة ، تزيين ، وكعكة ناعمة ولذيذة جاهزة. هل لديك حفل شاي لطيف!

قاعدة العسل لكعكة

تكوين الوصفة:

• العسل - 90 غرام ؛
• أربع بيض دجاج
• دقيق - 0.2 كجم ؛
• سكر - 150 غرام ؛
• الصودا - 10 غرام.

طريقة الطبخ:

1. صب القليل من عصير الليمون في الصودا.
2. تنقسم البروتينات والصفار إلى أكواب مختلفة.
3. تُخفق البروتينات مع 75 جرامًا من السكر مع الخلاط حتى تصبح رقيقة.
4. صب الجزء الآخر من السكر في صفار واهز حتى كريم أبيض.
5. صب العسل في وعاء طويل القامة وأشعل النار فيه.
6. بمجرد أن يبدأ العسل بالرغوة ، أضف الصودا عليه واطبخي حتى تصبح كتلة من اللون البني.
7. ننقل نصف البروتينات إلى الصفار. المزيج بلطف وسكب الدقيق.
8. صب العسل.
9. نشر بقية البروتينات.
10. يعجن العجينة بملعقة.
11. نحن نغطي قالب البسكويت بورق الخبز ونشحم الجدران بالزيت النباتي.
12. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة. خبز علاج - 30-40 دقيقة.
13. تحقق بعصا خشبية إذا كانت رطبة في الداخل. إذا تم خبز كل شيء ، أخرج البسكويت من القالب وابدأ في طهي الكعكة.

كعكة الشوكولاته كعكة الاسفنج

وصفة لأولئك الذين يحبون كعك الشوكولاته والمعجنات.

المنتجات الأساسية:

• قهوة جافة سريعة التحضير - 15 جم؛
• سكر - 180 غرام ؛
• مسحوق الخبز - 10 غرام ؛
• ست بيضات
• فانيلين - 2 غرام ؛
• الماء المغلي - 80 مل ؛
• الكاكاو - 35 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 60 مل ؛
• دقيق - 150 غرام

تعليمات الطبخ:

1. نمزج الدقيق ومسحوق الخبز والكاكاو ونمررهم من خلال غربال في وعاء.
2. غلي الماء.
3. صب 50 مل من الماء في القهوة ، وتخلط.
4. نحن نخرج بيض الثلاجة مسبقًا ، ونكسرها ونخلطها مع السكر ونضربها.
5. الحصول على كتلة دسم سميكة.
6. مع الاستمرار في تحريك الخليط ، صب 30 مل من الماء المغلي ، وأضف زيت عباد الشمس وعملية الخلاط.
7. يُضاف مزيج من الدقيق مع الكاكاو ، مع تحريك العجينة بلطف باستخدام ملعقة.
8. صب القهوة المخمرة في العجين وتخلط مرة أخرى.
9. خذ قطع الكعكة. يعتمد شكله وطوله على الكعكة التي تريد خبزها.
10. ننشر العجين فيه. لا تنسى أن تلطخ سطحها بالزيت.
11. إرسالها في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة.
12. بمجرد أن يبرد البسكويت ، انقله إلى طبق.
13. يمكن قطع أساس الكعك إلى عدة كعكات صغيرة ، يمكنك تركها كما هي.

لا البيض المضافة

ستحتاج:

• الكفير - 0.2 لتر ؛
• فانيلين - 9 غرام ؛
• دقيق - 0.2 كجم ؛
• الزيوت النباتية - 60 مل ؛
• سكر - 0.1 كجم ؛
• مسحوق الخبز للعجين - 20 غرام.

المزيد من المواد:بسكويت خالي من البيض

إعداد خطوة بخطوة:

1. أدر الفرن على الفور واضبطه على الإحماء.
2. طحن الدقيق مع غربال.
3. صب مسحوق الخبز والفانيلين في ذلك. إثارة.
4. صب الزيت في وعاء مع الكفير ، صب السكر المحبب. تحريك الكتلة حتى يذوب السكر تماما.
5. صب الخليط الكفير في كتلة الطحين.
6. مع الخفقه ، يعجن العجين ، يجب أن تظهر الفقاعات على سطحه.
7. نقوم بإعداد قالب الكعكة: نحن نغطيها بورق الخبز ، أو ندهنها بقطعة من الزبدة.
8. صب العجين فيه.
9. يُخبز البسكويت لمدة 20 دقيقة في فرن مع درجة حرارة 200 درجة.
10. نفتح باب الفرن فقط خلال الـ 15 دقيقة الأخيرة حتى لا يستقر شكل البسكويت الرائع.

بسكويت مسلوق مع ماء مغلي

يترك رمل Choux الفرن متجدد الهواء ، مع وجود مليون فقاعات في عجينة طرية.

المنتجات المطلوبة للوصفة:

• دقيق - 0.15 كجم ؛
• ماء مغلي بارد - 55 مل ؛
• مسحوق الخبز - 12 غرام ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• حبيبات السكر - 160 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يُسكب مسحوق الخبز في كوب بدقيق القمح ، ويُمزج مع ملعقة.
2. يُسكب البيض في طبق آخر ، ثم يُضاف إليه السكر ويُخفق في عملية التحريك حتى تصبح كتلة كريمية سميكة.
3. صب الدقيق في خليط البيض من خلال غربال.
4. فاز العجين ، صب الزيت النباتي وتخلط مرة أخرى.
5. غلي الماء في غلاية واسكبه في العجينة.
6. فاز بسهولة العجين مع فقاعات مع خفقت.
7. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة.
8. نحن نحمي قالب البسكويت من الاحتراق عن طريق تبطينه بورق الخبز.
9. صب عجين سائل قليلا في القالب ووضعه على الرف في الفرن.
10. نحن نستعد الأساس للكيك لمدة 40 دقيقة. في النهاية ، عليك أن تتحقق من عجينة الأسنان من مدى تحميصها.

على القشدة الحامضة

تبين أن هذه البسكويت أكثر تشبعًا وإرضاءً ونعومة.

ما تحتاج إلى أن تأخذ:

• قليل من الملح.
• دقيق - 200 غرام ؛
• ثلاث بيضات
• سكر - 0.3 كجم ؛
• القشدة الحامضة - 125 مل.
• زبدة - 0.1 كجم.

خيار الطبخ:

1. تليين قطعة من الزيت في الميكروويف. يكفي لمدة 30 ثانية.
2. قم بتحميله في كوب الخلاط وأضف السكر وقم بتشغيل الجهاز.
3. بمجرد أن تصبح الكتلة رائعة ، كسر الزيت هناك ووضع الكريما الحامضة.
4. اخلطي الدقيق مع الصودا وتمر عبر غربال.
5. صب الخليط على البيض ، وفاز كل شيء مرة أخرى. اتضح العجين.
6. قم بإعداد النموذج بتغطيته برق الخبز.
7. قم بتشغيل الفرن مقدمًا وتسخينه حتى 190 درجة.
8. نقل العجين ، لينة الخصبة في الشكل. يمكن أن تكون مستديرة أو مربعة ، اعتمادًا على شكل الكعكة التي تهتم بها.
9. اخبز البسكويت لمدة 60 دقيقة.

4 بيضات بسكويت رقيق

باتباع هذه الوصفة ، ستحصل على بسكويت كثيف التهوية بشكل غير عادي. يتم تحضيره ببساطة ، وليس هناك حاجة لإضاعة الوقت في فصل البروتينات والصفار.

ستحتاج:

• سكر - 150 غرام ؛
• أربع بيض دجاج
• مسحوق الخبز - 14 غرام ؛
• طحين ممتاز - 0.15 كجم.

خوارزمية الإجراءات:

1. قم بتشغيل الفرن على الفور وضبط درجة الحرارة إلى 180 درجة.
2. نأخذ الأطباق العميقة ، صب صفار جنبا إلى جنب مع البروتينات.
3. نسير عبر الخليط بخلاط عالي الطاقة.
4. بمجرد أن يتحول البيض إلى رغوة خضراء ، نبدأ في إدخال السكر دون إيقاف الخلاط.
5. نأخذ غربالًا ونختبر الدقيق من خلاله إلى كتلة سكر بيض خصبة.
6. إضافة مسحوق الخبز ، ومواصلة الفوز مع ملعقة خشبية.
7. لا تصب كل الطحين مرة واحدة ، وإلا فإن البسكويت سيصبح قاسيًا وثقيلًا. من الأفضل غربلة الدقيق بعدة طرق ، وخلط الكتلة في فترات الاستراحة.
8. تليين طبق الخبز بقطعة من الزيت ، مع رش الدقيق.
9. ينضج الطبق لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة من الفرن.
10. تبريد المعجنات المخبوزة ، وإزالة بعناية من القالب ومقطعة إلى الكعك.