كيف تتخيل عشاء بدون غور ، غني ، عطرة؟ فهو يجمع فقط بين الأطعمة الأكثر صحية ولذيذة.
سنخبرك بكيفية طهي البرش.
محتوى المواد:
بورش الكلاسيكية مع اللحوم
ستحتاج:
- ماء - 3 لتر ؛
- جزرة واحدة
- لحم البقر - 0.7 كجم ؛
- ثلاث بطاطا
- زيت نباتي
- جذر الشمندر
- ملفوف أبيض - 0.3 كجم ؛
- التوابل: البقدونس والفلفل المطحون والبقدونس والريحان والملح ؛
- صلصة الطماطم - 25 غرام ؛
- بصلة واحدة
- قرنفل من الثوم.
تتطلب وصفة borscht الكلاسيكية إجراءات خطوة بخطوة:
- من الأفضل تناول لحم البقر على العظم. يجب غسلها تحت الصنبور ، ووضعها في أسفل المقلاة وسكب الماء من الأعلى.
- نسكب على الفور 10 جرام من الملح حتى يغلي المرق بسرعة.
- بمجرد غليان السائل ، قم بضبط الحد الأدنى من قوة النار واطهي اللحم لمدة ساعة ، مع إزالة كتلة الرغوة الرمادية من سطح المرق.
- في هذا الوقت ، قم بمعالجة جميع الخضروات عن طريق تقشيرها وغسلها.
- نحن نحرر الكرنب من الأوراق القديمة ونقطع رأسًا أبيضًا طازجًا من الملفوف.
- بمجرد أن يصبح اللحم طريًا ، أخرجه من المقلاة ، وأزل العظم ، وقم بتقطيع اللحم إلى قطع.
- نطلقهم مرة أخرى في المرق.
- بمجرد غليان الحساء مرة أخرى ، أضف الملفوف إلى اللحم.
- بعد 5 دقائق ، لفة مكعبات البطاطا.
- يرش الفلفل والملح حسب الرغبة.
- تُفرم الشمندر وتُقلى في مقلاة بالزيت.
- بعد 10 دقائق ننشر صلصة الطماطم.
- بعد دقيقة ، قم بنقل محتويات المقلاة إلى حساء الطهي.
- يُطحن الجزر والبصل بسكين ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نرسل القلي إلى المرق.
- المقبل ، ورمي الثوم المفروم ناعما.
- بمجرد أن يصبح البرش جاهزًا ، قم برمي الأعشاب الطازجة والتوابل المتبقية.
- أطفئ الغاز واترك الطبق لمدة نصف ساعة.
كيف لطهي البرش في طباخ بطيء؟
الطباخ البطيء هو جهاز ضروري إذا كنت ترغب في طهي الطعام اللذيذ بسرعة وسهولة.
قائمة المنتجات:
- البنجر - 0.1 كجم ؛
- لحوم البقر - 0.8 كجم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- الجزر - 0.1 كجم ؛
- ملح - 15 جم ؛
- البطاطس - 0.5 كجم ؛
- بصل - 0.1 كجم ؛
- معجون الطماطم - 30 غرام ؛
- خمسة بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- عصير ليمون - 20 مل ؛
- الملفوف الطازج - 0.2 كجم ؛
- اثنين من أوراق الخليج.
طريقة الطبخ:
- في طباخ بطيء ، يتم طهي اللحم مع جميع الخضار ، لذلك اختر اللحم البقري العظم.
- نقوم بتصفية اللحم من الفيلم في الماء الجاري وتقطيعه إلى أجزاء مجزأة.
- تخلص رأس الملفوف من الأوراق العليا وتمزقه بسكين.
- نقطع البطاطا المقشرة إلى شرائح صغيرة.
- نحمل البنجر من خلال مبشرة ، كرر هذا الإجراء مع الجزر المقشر.
- يقطع المصابيح.
- نقوم بتسخين الطباخ البطيء باستخدام الزيت النباتي المصبّب في وضع "القلي" وننشر قطع البصل.
- يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة ثلاث دقائق.
- استمر في الطهي باستخدام الجزر المفروم لمدة ثلاث دقائق أخرى مع فتح الغطاء.
- أضيفي البنجر وعصير الليمون.
- بعد دقيقتين ، ضعي معجون الطماطم ثم مرّيهما لمدة 4 دقائق.
- نقوم بإعادة ترتيب الطباخ البطيء في وضع محايد ، ونضع قطع اللحم في المقدمة.
- نضيف البطاطا ونقطع الملفوف ونسكب الماء.
- صب جميع التوابل اللازمة ، بما في ذلك الملح.
- نقوم بتثبيت برنامج "حساء" في قائمة أدوات المطبخ ، والوقت هو 50 دقيقة.
- بمجرد طبخ الطبق ، أضف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو انهار الخضروات. شهية طيبة!
في الأوكرانية
المكونات الأساسية:
- ملفوف أبيض - 0.2 كجم ؛
- ماء - 3 لتر ؛
- فلفل واحد
- بصلان
- لحم الخنزير (الأضلاع) - 0.7 كجم ؛
- طماطم
- فص ثوم واحد
- قطعة من الدهون.
- جزرين
- ملح حسب الرغبة
- جذر الشمندر
- الفلفل المطحون حسب الرغبة
- ثلاث بطاطا
- بصلان
- صلصة الطماطم - 50 غرام ؛
- الخضر.
تعليمات خطوة بخطوة في الإعداد:
- ضع اللحم المغسول في مقلاة ، املأه بالماء وانتظر حتى يغلي.
- تذكر إزالة الرغوة من وقت لآخر.
- نضع البصل المسلوق والجزر في سائل الغليان.
- اطبخي حتى يصبح لحم الخنزير طريًا - حوالي ساعتين.
- بعد ذلك أضف الملح وإزالة الخضار من المرق.
- ضعي اللحم الجاهز على لوح تقطيع ، وأزل العظام ، وقم بقطع اللحم إلى قطع كبيرة.
- سلالة المرق وتصب في وعاء آخر.
- قشر الخضار وقطعها وفقًا للمخطط القياسي.
- نضع البطاطا المفرومة ونطهوها لمدة 15 دقيقة.
- أضف ملفوف أبيض مقطع.
- بعد 5 دقائق ، من الضروري البدء في القلي.
- قطع البنجر مقشر وغسلها في شكل القش.
- يقطع البصل إلى مكعبات.
- الفلفل الحلو للتخلص من جوهر والغطاء وختم مع القش.
- اغسل الطماطم ، ثم غمسها أولاً في الماء المغلي ، ثم في البرد ، قم بإزالة الجلد الرقيق وتمر عبر الخلاط.
- يقطع البقدونس الطازج.
- أضف جميع المكونات بدوره إلى مقلاة ساخنة بالزيت - أول بنجر ، ثم البصل والجزر والفلفل والطماطم مع صلصة الطماطم.
- يقلى لمدة 10 دقائق ثم ينضج لمدة 12 دقيقة مع إضافة المرق والملح تحت غطاء.
- صب محتويات المقلاة في وعاء الحساء. انتظر حتى الغليان وبعد ذلك طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
- بعد ذلك ، صب الأعشاب والتوابل والملح حسب الرغبة والثوم المسحوق.
- انتظر حتى يتم غرس الطبق لمدة 15 دقيقة والتمتع بطعم ورائحة البورش الأوكراني.
سيبيريا بورش مع كرات اللحم والفاصوليا
يتم تحضير الطبق بشكل أسرع ، لكن طعمه يتحسن فقط.
ستحتاج:
- لحم الخنزير المفروم - 0.5 كجم ؛
- شوك واحد من الملفوف.
- فلفل واحد
- خمس بطاطا
- صلصة الطماطم - 45 غرام ؛
- الفاصوليا المعلبة - 0.4 كجم ؛
- جذر الشمندر
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- بصلة واحدة
- أربع فصوص من الثوم ؛
- زيت القلي
- الخضر اختياري.
- عظام البقر للحساء.
خيار الطبخ:
- بورشت من الدرجة الأولى يحتاج إلى مرق لذيذ.
- للقيام بذلك ، خفض العظام في الماء ، ووضع ورقة الخليج والملح ووضعها على الموقد.
- بمجرد غليان السائل ، يمكن إزالة العظام.
- كرات اللحم من اللحوم المفرومة ، يمكنك شراء كرات اللحم الجاهزة.
- ضعها في المرق مع قش البنجر.
- إرم المقبل مكعبات البطاطا.
- للقلي ، وطحن البصل والجزر.
- مقلي في مقلاة لمدة 15 دقيقة شرائح من الفلفل الحلو والجزر والبصل.
- قرنفل الثوم المقشر من خلال الصحافة ، يقطع الملفوف بسكين تقطيع.
- بمجرد أن تنضج محتويات المقلاة ، اسكبها على البرش.
- بعد ذلك ، رمي الفاصوليا المعلبة والكثير من الثوم.
- بعد 10 دقائق ، سحق الخضر.
- يمكن سكب الحساء العطري الغني الجاهز على الأطباق.
وصفة موسكو مع اللحوم والنقانق واللحوم المدخنة
ستحتاج:
- لحوم البقر - 1 كجم ؛
- جزرة واحدة
- معجون الطماطم - 65 غرام ؛
- اللحوم المدخنة - 100 غرام ؛
- زوج من النقانق.
- بصلة واحدة
- البنجر - 0.3 كجم ؛
- الزبدة الموضحة - 30 جم ؛
- ملفوف أبيض - 0.3 كجم ؛
- الأعشاب والملح والتوابل - حسب الرغبة.
- القشدة الحامضة - 40 غرام ؛
- خل التفاح - 20 غرام
كيفية طبخ حساء الشمندر اللذيذ مع البنجر:
- يُغمر اللحم بالعظام في قدر من الماء ويطهى حتى يصبح طرياً.
- تحضير جميع الخضروات بطريقة قياسية.
- يقلى الشمندر في مقلاة بالسمن مع البصل والجزر المفروم.
- يُضاف القليل من السكر والمرق و 10 غرامات من الخل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- عندما ينضج اللحم ويغلي المرق ، ضع الملفوف المفروم في المقلاة.
- بعد 10 دقائق ، ضعي الصلصة واطهيها على نار خفيفة.
- أضف اللحوم المدخنة المفرومة والمكونات السائبة والأعشاب.
- انتظر الغليان وإيقاف.
- يُسكب حساء التبخير في الأطباق ويُضاف ملعقة من القشدة الحامضة.
بورش بورش باللحم البقري ولحم الخنزير والدجاج
المكونات الأساسية:
- سكر - 10 جم ؛
- لحم البقر - 0.2 كجم ؛
- لحم الدجاج - 0.2 كجم ؛
- زبدة - 30 غرام ؛
- جزرين
- لحم الخنزير - 0.2 كجم ؛
- بصلان
- معجون الطماطم - 50 غرام ؛
- ماء - 2.5 لتر ؛
- لحم الخنزير المقدد - 70 غرام ؛
- بعض البازلاء من الفلفل الأسود.
- أربع فصوص ثوم.
- جذر الشمندر
- ملح حسب الرغبة
- الخل.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يُسكب اللحم على العظام بالماء ويطهى لمدة 3 ساعات في حرارة منخفضة.
- من وقت لآخر ، من الضروري إزالة الرغوة والشحوم الرمادية من السطح.
- اصنعي من الجزر والبصل مع إضافة ملعقة من المرق في النهاية.
- في مقلاة أخرى ، اخماد قش البنجر بالخل ومعجون الطماطم والسكر والمرق.
- بمجرد طهي جميع أنواع اللحوم ، أخرجها من المقلاة وقطعيها إلى شرائح.
- سلالة المرق ، ووضع اللحوم مرة أخرى.
- نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ، نضغط الثوم في الصحافة.
- نأخذ الأواني الفخارية ونضع فيها جميع المنتجات المعدة للبورش.
- صب كل هذا الروعة مع المرق ، صب التوابل ، إضافة الملح.
- نغلق الأواني في الفرن لمدة نصف ساعة.
خطوة بخطوة وصفة لبرش مع مخلل الملفوف
إذا كنت تحب الأطباق الحامضة ، فتأكد من تناول البرش مع مخلل الملفوف على الغداء.
قائمة المنتجات:
- جزرة واحدة
- مرق اللحم - 2 لتر ؛
- البطاطس - 0.3 كجم ؛
- مخلل الملفوف - 0.2 كجم ؛
- ورقة الغار
- بصلة واحدة
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- البنجر - 250 غرام.
أسرار الطبخ:
- نأخذ أي لحم حسب ذوقك ونطبخ المرق.
- يقلى شرائح البصل مع الجزر في الزيت النباتي.
- الملفوف يحتاج إلى القليل من الضغط من العصير.
- نضع الملفوف في مقلاة على الخضار السوتيه.
- معالجة البنجر على مبشرة.
- اصنع مكعبات صغيرة من البطاطس.
- نقل البنجر المبشور في مقلاة وطهي جميع الخضروات تحت الغطاء لمدة 10 دقائق
- ترسل مكعبات البطاطس إلى المرق لتطبخ.
- بعد 15 دقيقة ، أرسل اليرقات إلى البرش.
- صب التوابل والملح.
- يمكن إضافة الثوم والقشدة الحامضة والأعشاب إلى البرش النهائي لإكمال اللون والذوق. شهية طيبة!
بورش لفصل الشتاء في البنوك
إذا كنت لا ترغب في الإزعاج أثناء الطهي لفترة طويلة ، فيمكنك عمل هذا البرش مقدمًا ولفه في الجرار. وفي فصل الشتاء ، ما عليك سوى غلي المرق وإضافة محتويات العلب إليه - ووجبة غداء رائعة جاهزة.
قائمة المكونات:
- بصل - 0.5 كجم ؛
- ملح - 30 جم ؛
- البنجر - 0.8 كجم ؛
- الخل - 45 مل ؛
- الملفوف - 0.8 كجم ؛
- الزيوت النباتية - 100 مل ؛
- الجزر - 0.5 لتر ؛
- ماء - 0.1 لتر ؛
- الطماطم - 0.5 كجم ؛
- حبيبات السكر - 56 غرام.
خيار الطبخ:
- تمر البنجر المقشر من خلال معالج الطعام.
- تفعل الشيء نفسه مع الجزر.
- يفرم الملفوف بسكين.
- قطع الطماطم ، وقطع البصل.
- ضعي جميع المنتجات في مقلاة ، صب الماء ، الزيت ، صب السكر والملح.
- يُطهى المزيج معًا لمدة 20 دقيقة ، ثم يُسكب الخل ويملأ العلب المعقمة بالورش الذي تم الحصول عليه ولفه.
- في المجموع ، حوالي ثلاثة لترات من الحساء يجب أن تتحول.
- في فصل الشتاء ، اطبخ المرق مع اللحم ، وقطع البطاطس وأضيف الصلصة من العلب.
