كيف لطهي غولاش؟ 11 وصفة من لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج

هذه إضافة رائعة للعديد من الأطباق. اليوم سوف نخبرك بالتفصيل عن كيفية طبخ الغولاش. سوف تشمل الوصفات المقدمة ثلاثة أنواع من اللحوم.

جولاش دجاج كلاسيك (مع المرق)

المكونات:

• فيليه الدجاج - 0.5 كجم ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• بصل - رأس واحد ؛
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• الجزر - 1 قطعة.
• الزعتر - 1 قرصة.
• طماطم - 3 قطع
• ملح وفلفل حار أحمر - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. شطف فيليه وقطعه إلى مكعبات متوسطة. أضف الملح.
2. صر الجزر على مبشرة الخشنة.
3. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
5. يُقلى الخضار بشكل منفصل ، يُضاف إليه القليل من الفلفل الحار.
6. ضعي اللحم والخضروات المقلية في مقلاة سميكة الجدران.
7. صر الطماطم على مبشرة الخشنة. يمكن التخلص من الجلد ، وسوف يأتي الجسد في متناول اليدين قريبًا.
8. ضعي ملعقة من الدقيق على مقلاة ساخنة وجافة واتركيه حتى يصبح وردياً. أضف الآن نصف كوب من الماء النقي. خلط كل شيء
9. أضف كتلة الطماطم والقشدة الحامضة إلى الدقيق. امزج كل شيء واترك المرق يغلي. أضف بعض الملح والزعتر.
10. يُسكب مرق الطماطم في اللحم. أضف نصف كوب آخر من الماء.
11. قم بإشعال النار على نار هادئة على نار خفيفة ودهنية لمدة 15-20 دقيقة.
12. جولاش الدجاج جاهز! خدمه مع الشعرية أو الأرز. بون شهية.

مع الزلابية

المكونات:

• زيت عباد الشمس المكرر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• أرجل الدجاج - 2 قطعة.
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• لحم الخنزير المقدد - 0.1 كجم ؛
• فطيرة الطحين - 80 غراما.
• الكرفس - 4 قطع.
• الدهون لحوم البقر - 40 غراما.
• الكراث (ريشة) - 2 قطعة ؛
• مرق الدجاج (يمكن استبداله بالخضروات) - 0.6 لتر ؛
• الجزر - 2 قطعة.
• الثوم المعمر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة التحضير:

1. اختر شكلًا عميقًا يمكنك من خلاله طهي الفرن في الفرن. قم بتزييتها بزيت دوار الشمس.
2. تسخين الفرن إلى 170 درجة ويقلى الساقين فيه على كلا الجانبين (في شكل عميق).
3. صب نصف الدهون الناتجة في مقلاة. ما تبقى من الدهون في هذه الوصفة ليست مفيدة.
4. ضعي شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد ، والكرفس ، والكراث والجزر في قدر (مقطّعة إلى حلقات نصف رقيقة). يخنة هذا الخليط لمدة نصف ساعة تقريبا.
5. يُضاف دقيق القمح إلى القالب ويُطهى معًا لمدة 1-2 دقائق.
6. ضعي اللحم في المقلاة واتركيه حتى يغلي.
7. نقل هذا الخليط إلى طبق الفرن. تغطية الغولاش مع احباط على القمة. اخبز الطبق لمدة ساعة تقريبا.
8. الآن يمكنك أن تفعل النمذجة زلابية. للقيام بذلك ، قم بخلط الدهون مع اللحم البقري ودقيق الفطيرة والملح والثوم المعمر. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء.
9. يعجن العجين والزلابية العفن منه. قبل 20 إلى 30 دقيقة من تجهيز الغولاش ، ضع الزلابية عليها.
10. اطبخي حتى تصبح اللحم والزلابية الناعمة طرية.

غولاش الفطر (في طباخ بطيء)

المكونات:

• فيليه الدجاج - 0.5 كجم ؛
• كريم - 0.2 لتر ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• الملح والفلفل الحلو - حسب الرغبة.
• فطر شامبو - 0.3 كجم ؛
• زيت مكرر - للقلي ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة التحضير:

1. نقطع الدجاج إلى شرائح طويلة رقيقة. أضف الملح والفلفل الحلو إليها. لف شرائح اللحم بالدقيق.
2. قطع البصل إلى حلقات نصف.
3. شطف الفطر عدة مرات وإزالة الجلد. قصها إلى قسمين أو 4 أجزاء (حسب الحجم).
4. صب الزيت المكرر في الوعاء واضبط الوضع على "القلي". عندما يكون الزيت دافئًا ، يُضاف الفطر.
5. بعد أن بدأت الفطر عصير ، والملح لهم. قبل خمس دقائق من نهاية الفطر القلي - أضيفي البصل والدجاج.
6. عندما يحمر فيليه ، صب الكريم. الآن التبديل الجهاز إلى وضع "التبريد".
7. الوقت التقريبي للطبخ لغولاش الفطر هو 65 دقيقة.

مع البطاطا

المكونات:

• أفخاذ الدجاج (يمكن استبدالها بالوركين) - 4 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• بصل - رأس واحد ؛
• حريف الفلفل - 1 قرصة.
• البطاطس - 0.8 كجم ؛
• مرق الدجاج - 0.4 لتر ؛
• شحم الخنزير - 0.15 كجم ؛
• بذور الكراوية - 2 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر (حلو) - قطعة واحدة.

طريقة التحضير:

1. شطف الساقين وإزالة الجلد منها. يُضاف القليل من الفلفل الحار والملح وقليل من بذور الكراوية إلى اللحم.
2. تقلى الساقين في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (3 دقائق على كل جانب).
3. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة جدا وضعه على مقلاة جافة ساخنة.
4. شريحة البصل والفلفل الحلو في نصف حلقات. عندما يذوب الشحم ، ضع البصل والفلفل الأحمر في المقلاة.
5. نقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات. نشرها مع بقية الخضروات في مقلاة.
6. يرش كامل محتويات المقلاة مع الفلفل الحار والملح وبذور الكراوية. تقلى كل شيء معا لمدة 10-15 دقيقة.
7. نقل الساقين وجميع الخضروات المقلية في مقلاة سميكة الجدران.
8. تُسكب المرق وتُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة.

جولاش لحوم البقر الكلاسيكية (في طباخ بطيء)

المكونات:

• الجزر - 2 قطعة.
• مرق اللحم - 0.7 لتر ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• لحم البقر (يجب أن يكون طبقة الدهون) - 1 كجم ؛
• طماطم (كبير) - 7 قطع ؛
• فلفل حلو - قطعتان ؛
• الملح والفلفل الحلو والأعشاب - حسب الرغبة.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• بصل - 3 رؤوس.

طريقة التحضير:

1. شطف اللحم المفروم وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
2. اضبط برنامج الخبز على الجهاز لمدة 40 دقيقة.
3. يُوزّع اللحم مع الجانب الغامق. ثم تبدأ الدهون في الذوبان ، وسوف يذبل اللحم البقري عليها.لا تغلق الغطاء.
4. قطع البصل والجزر إلى نصف حلقات. نقلهم إلى اللحم البقري ، وإغلاق الغطاء. لا تنسَ فتح غطاء الجهاز من وقت لآخر وحرك كل شيء.
5. جرس الفلفل المقطوع إلى حلقات نصف أو شرائح.
6. شطف الطماطم وصر عليها على مبشرة الخشنة. تخلص من الجلد ، ونقل اللب إلى موقد بطيء.
7. يُضاف الفلفل الحلو والملح والفلفل الحلو والخضار المفروم جيدًا إلى الجهاز. حدد برنامج "التبريد" ؛ الوقت المطلوب هو ساعتين.
8. يُسكب المرق بالكامل مع مرق اللحم (0.5 لتر).خلط كل شيء ووضع أوراق الغار في الأعلى.
9. يقلى الدقيق في مقلاة جافة عندما يغمق - يصب في المرق المتبقي. عند أدنى درجة حرارة ، اجعل هذه الكتلة متماسكة كثيفة.
10. قبل 10 دقائق من نهاية الحساء ، صب المرق في المرق.
11. بعد الانتهاء من البرنامج المحدد ، اتركه ليحضر قليلاً ، وبعد ذلك يمكنك تقديم الطبق على الطاولة.

في الجورجية

المكونات:

• لحم البقر (اللب) - 0.5 كجم ؛
• الثوم - 1 فص.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• البصل - 2 رؤساء.
• النبيذ الجاف - 0.5 كوب.
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• المخللات - 2 قطعة.

طريقة التحضير:

1. اقطع لب اللحم إلى قطع صغيرة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت المكرر.
2. يضاف البصل المفروم. تقلى معًا حتى يصبح البصل ناعمًا ، يُضاف الملح والفلفل أثناء عملية القلي.
3. يرش كل شيء بالدقيق.
4. قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
5. يُسكب معجون الطماطم في اللحم البقري. أضف الخيار والثوم المفروم إلى المقلاة.
6. صب في النبيذ الجاف.
7. املأ كل شيء بالماء ونضج الجورجي على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة.

مع دقيق المرق

المكونات:

• لحوم البقر - 0.5 كجم ؛
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• بصل - رأس واحد ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الجزر - 1 قطعة.
• ورقة الملح والخليج - حسب الرغبة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة التحضير:

1. فرم اللحم فرما ناعما.
2. افرم البصل وصر الجزر.
3. يقلى اللحم ، يضاف إليه الخضار.
4. صب في كوب من الماء المغلي. ضعي حريقًا صغيرًا واترك اللحم البقري تحت غطاء مغلق لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة.
5. أضف الملح وأوراق الغار. اترك الغولاش مطهوًا لمدة 10-15 دقيقة.
6. الآن جعل المرق. للقيام بذلك ، تخلط المكونات التالية في وعاء عميق: كوب من الماء الساخن والدقيق والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم. امزج المرق بتناسق موحد واملأه بطبقة الغولاش
7. يخنة الطبق لمدة 10-15 دقيقة. غولاش اللحم مع المرق جاهز ، يقدم مع طبق جانبي. بون شهية.

حسب الوصفة المجرية (مع البطاطا)

المكونات:

• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• البطاطس - 1 كجم ؛
• بصل (رؤوس كبيرة) - 3 قطع ؛
• الطماطم - 0.5 كجم ؛
• لحوم البقر - 0.7 كجم ؛
• الفلفل الحلو الأرض - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الثوم - 1 رأس.
• فلفل حلو - قطعتان ؛
• الفلفل الحار - 1 قطعة.
• الملح والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قطع البصل إلى حلقات نصف. احمره في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
2. نقطع اللحم مع مكعبات متوسطة ونضعيه في مقلاة أخرى. ضعي حريقًا كبيرًا وقلي اللحم سريعًا حتى تصبح القشرة فاتحة للشهية.
3. يُضاف الفلفل الحلو إلى البصل.
4. فرم ناعمًا أو سحق الثوم. نقله إلى المقلاة ، إلى البصل والفلفل الحلو.
5. الآن ضع محتويات المقاليين في مقلاة سميكة الجدران. صب كلاب مع كوب من الماء الساخن.
6. بعد 20 دقيقة ، أضف معجون الطماطم والملح والتوابل إلى المقلاة. قم بإشعال حريق منخفض وتغلي على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل.
7. قشر البطاطا ومقطعة إلى مكعبات متوسطة.
8. الفلفل الحلو الحلو مقطعة إلى عصي طويلة.
9. قشر الطماطم وقطعها إلى مكعبات كبيرة.
10. بعد طهي اللحم البقري ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو والبطاطا والطماطم إليه.
11. قطع الخضر وإضافته إلى المقلاة.
12. اصنعي بعض الشقوق في الفلفل الحار وضعيها في غولاش.
13. ينضج معا لمدة 20 دقيقة.
14. الآن صب كوب أو اثنين من الماء المغلي في الكتلة. ويترك ليطهى حتى تصبح البطاطا طرية.
15. جولاش الهنغارية جاهزة. يقدمها ساخنة مع الأعشاب الطازجة.

غولاش لحم الخنزير مع الملفوف في الفرن (مع البطاطا)

لن يكون هذا الطبق البركاني مكملاً للطبق الجانبي ، بل هو طبق شهير مستقل.

المكونات:

• لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
• التوت العرعر - 5 قطع.
• البطاطا - 0.6 كجم ؛
• ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
• مخلل الملفوف - 0.5 كجم ؛
• الفلفل الحلو (الأرض) - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• بصل - رأس واحد ؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 5 قطع ؛
• عصير طماطم - 0.5 لتر ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. أضعاف مخلل الملفوف في القماش القطني ، والضغط عليه لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. شطف لحم الخنزير وتقطيعه إلى شرائح متوسطة.
3. في مقلاة ساخنة ، يقلى اللحم حتى ينضج. الفلفل لحم الخنزير قليلا.
4. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى لحم الخنزير. يقلى كل شيء معًا لمدة دقيقة تقريبًا.
5. تأخذ ورقة الخبز العميق ونقل اللحوم فيه. يُضاف الملح والفاصوليا السوداء والتوت العرعر والفلفل الحلو والملح. صب 500 مل من عصير الطماطم في القالب.
6. صب الماء المغلي على كل شيء. يحتاج قليلا - نصف كوب.
7. ختم ورقة الخبز في احباط ووضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة.
8. نرد البطاطس أو مكعبات.
9. بعد 30 دقيقة ، أضيفي مخلل الملفوف والبطاطس إلى صفيحة الخبز. يُغطّى بورق ويُخبز لمدة 40-50 دقيقة أخرى.
10. ضع غولاش النهائي على لوحات.

جولاش الكلاسيكية مع صلصة الطماطم

المكونات:

• لحم الخنزير (اللب) - 0.7 كجم ؛
• بذور الكراوية - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
• زيرا - قرصة واحدة ؛
• بصل (بصل) - رأسان ؛
• دقيق الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• طماطم (كبير) - 3-4 قطع ؛
• القشدة الحامضة - 0.1 كجم ؛
• الفلفل الحلو - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة التحضير:

1. نقطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة. احمرها حتى تصبح طرية على نار متوسطة. في عملية القلي ، أضيفي الكمون والكمون والفلفل الحلو المطحون.
2. نرد لحم الخنزير ونقله إلى البصل.
3. أضف كوبًا من الماء المغلي إلى المقلاة واترك لحم الخنزير على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
4. جلد الطماطم وطحنها في خلاط أو في مفرمة اللحم.
5. نقل الطماطم المفرومة إلى مقلاة.
6. عندما تكون لحم الخنزير طرية ، انقل ملعقة من دقيق الذرة والقشدة الحامضة إليها. كل مزيج. أضف القليل من الملح إلى الطبق واتركه يغلي. إذا كان يبدو سميكًا ، قم بتخفيفه بالماء الساخن.
7. لحم الخنزير جولاش مع المرق جاهز. قدميها ساخنة مع طبق جانبي.

في طباخ بطيء (مع المرق)

المكونات:

• لب لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
• معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الجزر - 1 قطعة.
• لذيذا - 1 قرصة.
• الماء - 2 أكواب.
• بصل - رأس واحد ؛
• قفزات الملح والفلفل والشمس حسب الرغبة
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة التحضير:

1. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات أو شرائح رقيقة.
2. اضبط الجهاز على القلي لمدة 25 دقيقة. ضع لحم الخنزير المفروم ، حلقات البصل نصف والجزر المبشور في الداخل. أضف بعض الملح والمذاق. وقال انه سوف يحسن الذوق. تحريك جميع المحتويات عدة مرات أثناء القلي.
3. صب في كوب ونصف من الماء المغلي. أضف صندل سونيلي ، فلفل أحمر وفلفل.
4. في نصف كوب ، قم بتخفيف الدقيق وسكب هذا السائل في اللحم. حدد برنامج التبريد لمدة 1 ساعة.

لحم الخنزير جولش جاهز! بون شهية.