لا يمكن أن تكون أطباق الخضار صحية فحسب ، بل لذيذة أيضًا. أحد الخيارات التي اكتسبت شعبية هائلة كان طبق راتاتوي. كيف لطهي راتاتوي؟ وترد تفاصيل الاختلافات المختلفة في منشورنا.
محتوى المواد:
وصفة الفرنسية الكلاسيكية
يمكن إعداد وصفة لمطبخ بروفنسال بالطريقة القياسية في الفرن.
مجموعة من المكونات:
- الثوم - 3 فصوص ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- كوسة و باذنجان - 1 قطعة ؛
- الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- إكليل الجبل والنعناع والزعتر - 3 فروع لكل منهما ؛
- التوابل.
المراحل الرئيسية للتحضير:
- يتم قطع جميع الخضروات إلى دوائر رقيقة.
- في البداية ، يجب تشحيم طبق الخبز بالزبدة.
- ثم ضعي طبقة من البصل والثوم وانتشرت الأعشاب.
- نشر الخضروات المتبقية ، بالتناوب عليها.
- أضف باقي الأعشاب والتوابل والزيت إليهم.
- يُغطّى الطبق النهائي برقائق ويرسل إلى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.
- بعد ذلك ، قم بإزالة الرقائق واترك الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.
راتاتوي في طباخ بطيء
على الرغم من حقيقة أن مكونات الطبق قد تبقى كما هي ، إلا أن الوصفة لم تعد تعتبر كلاسيكية نظرًا لوجود طباخ بطيء. لن يصبح تقليديًا بسبب طريقة مختلفة تمامًا للمعالجة الحرارية ، لكن طعم الطبق المحضر وفقًا للوصفة المعدلة ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الطعام العادي.
قائمة المنتجات المطلوبة:
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- باذنجان ، كوسة - قطعتان ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- النبيذ الأبيض الجاف - 1 كوب.
- الثوم - 2 شوك.
- التوابل والأعشاب والتوابل.
- زيت الزيتون ومعجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان لكل منهما.
عملية الطبخ:
- يتم تقطيع جميع الخضروات إلى شرائح رقيقة أو دوائر.
- للخضروات القديمة ، انزع الجلد والأوردة الصلبة.
- قم بتشحيم الوعاء المتعدد الزيت بالزيت ، ضع جميع المكونات ، بالتناوب مع بعضها البعض.
- ثم يُسكب الخمر ، معجون الطماطم على الخضار ، ويُضاف التوابل والأعشاب.
- في الطباخ البطيء ، حدد وضع "الإطفاء".
- اضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة ، انتظر حتى ينتهي العمل.
فرن خبز الخضروات الطازجة
أسهل طريقة لطهي راتاتوي في المنزل هي في الفرن ، والنتيجة هي طبق مغذي مع نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.
المكونات الرئيسية:
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- التوابل والأعشاب.
- الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
- كوسة - 1 قطعة ؛
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- الطماطم - 2 قطعة ؛
- زيت الزيتون - ملعقة واحدة.
طريقة الطبخ:
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام المنتجات الأخرى في الطبق ، فليس من الضروري الامتثال الصارم للوصفة.
- شريحة الخضروات.
- وضع بالتناوب في شكل ، بالتناوب مع بعضها البعض.
- تحضير التعبئة لراتاتوي بشكل منفصل. للقيام بذلك ، خلط النبيذ والزيت والتوابل والأعشاب ، صب الخضروات.
- نشر المكونات على احباط ، والتي يتم وضعها في القالب.
- على رأس الطبق مغطى برقائق.
- طبخ في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. يجب تسخينه إلى 180 درجة.
الطبخ في مقلاة
يمكن طهي خضروات الخضار مع الباذنجان والكوسة بسرعة كبيرة في المنزل. ليس من الضروري إنشاء طبق بالخبز ، لذلك يمكنك استخدام مقلاة.
للطبق تحتاج إلى المنتجات التالية:
- الزعتر والريحان - فرع.
- الثوم - 2 شوك.
- بصل - 2 قطعة ؛
- زيت الزيتون أو الزيت النباتي للاختيار من بينها - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الطماطم.
- الفلفل.
- باذنجان ، كوسة - قطعتان ؛
- التوابل.
من الأفضل اختيار مقلاة أكبر وعميقة بغطاء.
المراحل الرئيسية للطهي:
- يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُضاف الكوسة والباذنجان ويُقطع شرائح في دوائر.
- انتظر حتى يتغير اللون ، ثم أضيفي البصل والثوم.
- بعد خمس دقائق أخرى ، تضاف الفلفل الحلو والطماطم.
- ثم محنك الحساء مع التوابل والأعشاب.
- بعد ذلك ، يتم تغطية المقلاة ، يتم تقليل النار وخليط الحساء.
- في المتوسط ، يستمر الطهي 25 دقيقة.
- ثم انزع الغطاء ، ثم أحضر الطبق لمدة 5 دقائق ، وزاد الحرارة لتبخر السائل الزائد.
مع صدور الدجاج
عندما يظهر اللحم في راتاتوي الخضار ، يتوقف الطبق عن أن يكون فرنسيًا. ولكن بعد ذلك يصبح عشاء كامل وصحي ومرضية.
نحتاج هذه المكونات:
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- كوسة - 1 قطعة ؛
- الفلفل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فيليه الدجاج - 500 غرام ؛
- الثوم - 1 فص.
- معجون الطماطم 3 ملاعق كبيرة.
- التوابل والأعشاب.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
مراحل التحضير:
- أولا ، تقلى البصل والثوم ، حسب الرغبة ، حتى يتغير اللون.
- أضيفي شرائح اللحم المفروم إلى قطع صغيرة.
- انتظر حتى يبدأ باللون البني ، أضف بقية الطعام والماء.
- يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- إضافة التوابل ، يمكن محنك الطبق النهائي مع الأعشاب.
الأعشاب بروفنسال والبطاطا راتاتوي
ستحتاج هذه المنتجات:
- البطاطس - 3 قطع ؛
- باذنجان ، كوسة - قطعتان ؛
- النبيذ الأبيض - 100 مل.
- عصير ليمون من نصف الفاكهة ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم - 2 قطعة ؛
- توابل وأعشاب بروفانس.
مراحل الطهي:
- قشر الزهر والبطاطس وقلى بشكل منفصل
- الخضروات المفرومة العاطفة: كوسة ، الباذنجان ، البصل.
- بعد تغيير لونها ، أضف الثوم.
- انتظر حتى تكتسب القطع صبغة ذهبية ونعومة.
- يُمزج الخضروات مع البطاطس في مقلاة ، ويُضاف جميع المكونات الأخرى.
- اجعل النار أقل درجة ، واترك الطبق لمدة ثلث ساعة تحت الغطاء.
