هناك العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام لصنع فطر البط. لا يمكن خبزها فقط ، بل تستخدم أيضًا في حساء الطهي ، كملء لأنواع مختلفة من السلع المخبوزة ، المقلية باللحوم والخضروات ، وتضاف إلى السلطات. لمثل هذه الأطباق ، كلا الفطر الطازج والمجمد مناسب.

حساء الفطر البستاني

للكيلو الثالث من الفطر ، تحضير الأطعمة التالية:

  • 400 - 450 غرام من البطاطا ؛
  • 100 غ من بصل اللفت والجزر ؛
  • زيت زيتون
  • مجموعة من الخضر الجدول.
  • Lavrushka.
  • ملح و خليط من الفلفل

طريقة التحضير:

  1. يقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافاً في زيت الزيتون. أضف الجزر المبشور إليها. طهي المكونات معا لمدة 6 إلى 7 دقائق.
  2. قشر الفطر ، اقطع شرائح متوسطة الحجم. صبهم في مقلاة بالماء المغلي. يمكن أن يكون أساس مثل هذا الحساء مرق مطبوخ مسبقًا (الخضار / اللحوم).
  3. عندما تبدأ محتويات المقلاة في الغليان ، صب سكب البطاطس فيه ، وبعد تليينها ، أدخل قلي الخضار في الحساء.
  4. ضعي lavrushka في المرق. صب الملح والفلفل (يمكنك استخدام توابل الفطر الخاصة).
  5. بعد بضع دقائق ، أطفئ النار تحت المقلاة ، وقم بتغطيتها في بطانية واتركها جانباً لبضع ساعات.

يُقدّم حساء شامبينون المُجهّز مع خضار المائدة والخبز المجفف.

وصفة بسيطة للقلي بالبصل

المكونات:

  • 500 - 600 غرام من الفطر المقشر.
  • 1 بصلة
  • الزيوت النباتية المكررة.
  • الملح.
  • 2 قرصة من التوابل الفطر الطبيعي.

طريقة التحضير:

  1. شطف الفطر مقشر جيدا ، ووضعها في مصفاة والسماح للهجرة السائل.
  2. تقطيع الفطر بخشونة.فطر صغيرة يمكن أن تترك كلها.
  3. افرم البصل في مكعبات متوسطة ، ثم قليها حتى يصبح لونها ذهبياً ناعماً وخفيفاً في الزيت النباتي الدافئ.
  4. يُضاف الفطر المفروم إلى البصل ، ويُضاف الملح وتتبيلة الفطر الطبيعي.
  5. مع التحريك ، يقلى علاج مع التدفئة المتوسطة من الموقد. تغطية المقلاة لا يستحق كل هذا العناء ، لأنه من الضروري أن يتبخر السائل المنطلق منه.
  6. عندما تترك كل الرطوبة في الحاوية ، تقلى الفطر لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح ذهبية. عند الرغبة ، في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم المسحوق إلى المقلاة.

فطر طازج ، مقلي بالبصل ، يقدم مع أي طبق جانبي أو أطباق لحوم.

الفطر مطهي مع القشدة الحامضة

تحضير مقدما رطل من فطر البط البري الطازج:

  • نصف رأس البصل.
  • 100 - 150 غرام كريما حامضة
  • الزيت الهزيل وعصا الزبدة الصغيرة ؛
  • مزيج ملح وتوابل لأطباق الفطر.

طريقة التحضير:

  1. تقشر وتغسل وتقطع الفطر إلى شرائح.
  2. نرد البصل المقشر.
  3. امزج نوعين من الزيت في مقلاة عميقة من الحديد الزهر. عندما يسخن الخليط الناتج جيدًا ، ضع البصل مع الفطر فيه.
  4. يُسكب الملح والبهارات ويطهى حتى يتبخر السائل الزائد من المقلاة وتكون المكونات بنية.
  5. أضف القشدة الحامضة. ينضج مع التحريك المتكرر لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يجب أن تنخفض كمية المرق في نهاية الطهي بحوالي 2 مرات.

أمسك الفطر المقلي المجهز مع الكريما الحامضة تحت الغطاء لعدة دقائق ، حتى يتسنى لهم الوقت لينقعوا جيدًا في الصلصة. يقدم مع الطبق الجانبي الجاف المفضل لديك.

الفطر المحشو في الفرن

المكونات من 13 - 15 قطعة من الفطر مع قبعات كبيرة:

  • 200 غرام من لحم الخنزير ولحم الخنزير.
  • رأس بصل واحد
  • 1 قرنة من الفلفل الحلو.
  • 100 غرام جبن طازج مبشور ؛
  • الملح والتوابل لأطباق الفطر.
  • الكزبرة الطازجة.

طريقة التحضير:

  1. في الفطر غسلها وقشر ، وقطع الساقين. ترك قبعات مع ثقب عميق في الداخل لملء مع ملء.
  2. تقطيع الساقين المتبقية ولحم الخنزير والفلفل الحلو والبصل إلى مكعبات صغيرة. يقلى هذا الخليط لبضع دقائق على أي دهون ، ملح ويضاف إليه البهارات.
  3. ملء قبعات الفطر مع ملء المقلية الناتجة. ضع قطع العمل على ورقة الخبز المغطاة بالرق.
  4. يرش الفطر مع الجبن المطحون على القمة.

يُخبز البيفيني المحشو في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة ربع ساعة تقريبًا. تزيين الطبق النهائي مع الكزبرة المفروم.

سلطة الجبن والبندق

المكونات:

  • 150 غرام من فيليه الدجاج المسلوق.
  • 2 بيض مطبوخ مسبقًا ؛
  • رأس بصل واحد
  • 100 غرام من الفطر الطازج ؛
  • 50 غرام من الجبن المبشور.
  • 30 غ من الجوز المقشر ؛
  • 2-3 فصوص من الثوم ؛
  • 1/3 الفن. مايونيز كلاسيكي
  • ملح الطعام.

طريقة التحضير:

  1. يُضاف الثوم المهروس إلى المايونيز. تحريك الصلصة جيدا وإضافة الملح.
  2. اقطع البطيخ إلى قطع صغيرة ، وقم بملحها وقليها في مقلاة مع أي دهون حتى تصبح ذهبية ومطبوخة.
  3. في عملية الطهي ، أضيفي مكعبات البصل الصغيرة إلى الفطر. الخضروات في نهاية القلي يجب أن تنعم وتصبح شفافة.
  4. تبريد محتويات المقلاة.
  5. في هذا الوقت ، فيليه الدجاج المطبوخ مسبقا مقطعة إلى قطع صغيرة ، وقطع البيض المبرد إلى مكعبات.
  6. ضعي اللحم في وعاء السلطة مع الطبقة الأولى. ارسم شبكة من الصلصة عليها.
  7. ضعي البيض مع الصلصة ، مشوي البصل والفطر مع المايونيز والجبن المبشور. أعلى السلطة مع الصلصة المتبقية.
  8. المكسرات المقشرة المفرومة ليست ناعماً للغاية وتملأها بأعلى الوجبة الخفيفة.

تبرد السلطة الجاهزة وتقديمها.

دجاج مقلي بالفطر

المكونات:

  • 1 كغ من الدجاج
  • 2-3 فصوص من الثوم ؛
  • 2 بصل كبير
  • 300 - 400 غرام من الفطر الطازج ؛
  • مجموعة من البقدونس الطازج
  • زيت مكرر
  • الملح والتوابل.

طريقة التحضير:

  1. قسم ذبيحة الدواجن إلى قطع متوسطة الحجم وأرسلها إلى مقلاة كبيرة بالزيت المكرر.
  2. قشر وشطف البصل. قطع الخضروات إلى حلقات نصف.
  3. عندما يبدأ اللحم في التغطيه ببني ذهبي ، يُسكب شرائح البصل في المقلاة. اطبخي الدجاج والخضروات معًا.
  4. بحيث لا تحترق المنتجات ، صب الماء الدافئ المغلي بشكل دوري في المقلاة.
  5. إلى اللحم الناعم والبصل بالفعل إضافة لوحات من الفطر المقشر غسلها. اغلي الأطعمة معًا لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
  6. في النهاية ، يُضاف البقدونس الطازج المفروم ومكعبات صغيرة من الثوم إلى الطبق.

تحضير الفطر في مقلاة مع الدجاج والبصل ، وتوضع على الطاولة مع البطاطا المهروسة الطرية في الحليب أو القشدة.

الفطر مع البطاطا في مقلاة

المكونات:

  • 600 غرام بطاطس مغسولة ؛
  • 300 غرام من الفطر المقشر.
  • 2 جهاز كمبيوتر شخصى بصل أبيض
  • 5 ملاعق حلوى من الزيت النباتي ؛
  • الملح ، الفلفل الأحمر والأسود المطحون.

طريقة التحضير:

  1. أولا ، نصفين من لوحات الفطر في الزيت النباتي مسخن. اطبخهم حتى تبخر الرطوبة الزائدة من المقلاة.
  2. يُضاف إسفين البطاطس الصغير إلى المقلاة ويُقلّى المزيج مع التحريك المستمر.
  3. الملح لهم وإضافة نوعين من الفلفل.
  4. عندما تصبح البطاطا طرية ، يُضاف إليها البصل المفروم ويُطهى الطبق لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.

يُقدّم الفطر مع البطاطس في مقلاة ساخنة مع الخبز الطري محلي الصنع.

الكلاسيكية جوليان وصفة

المكونات:

  • 350 غرام فيليه دجاج.
  • 200 غرام من الفطر المقشر.
  • رأس بصل واحد
  • 100 غرام من الجبن المبشور بالفعل ؛
  • الملح.
  • الخضر الطازجة.
  • أي زيت نباتي ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. حليب خالي الدسم ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة متوسطة الدسم
  • 2 ملعقة حلوى من الطحين.
  • 40 جرام زبدة.

طريقة التحضير:

  1. اطبخ الدجاج بالماء المالح حتى ينضج. قم بتبريده مباشرةً في المرق حتى يمتص اللحم السائل ولا يجف.
  2. تفكيك الدجاج النهائي باليد في الألياف.
  3. يقلى البصل والفطر معا في الزيت النباتي المحدد حتى ينضج تماما. يمكنك جعل هذه المكونات وردية قليلاً. إلى الملح.
  4. يقلى الدقيق في مقلاة جافة منفصلة. يجب أن تصبح دسم.
  5. يُضاف الزبدة إلى الدقيق ويُحرَّك المزيج على النار لمدة 2-3 دقائق.
  6. سخني الحليب واسكبيه في خليط ساخن من الزبدة والدقيق ونغلي الصلصة. يبرد التكوين ويتحد مع الكريما الحامضة. لا ينبغي أن تكون الكتلة كتل.
  7. امزج الفطر مع الدجاج ، رتب الخليط في قوالب جوليان واسكبه في صلصة الحليب.
  8. تغطية محتويات القوالب مع الجبن المبشور.

خبز جوليان في 170 - 180 درجة 15 - 17 دقيقة. خدمة المرطبات مع الأعشاب الطازجة.

طاجن الفطر في طباخ بطيء

المكونات:

  • رطل من الشمبانيا.
  • رطل من البطاطا ؛
  • 150 غرام من الجبن شبه الصلب / الصلب المكسر ؛
  • 1 جزرة كبيرة ؛
  • 2 بيض
  • 1 بصلة كبيرة.
  • زيت نباتي
  • ملح الطعام والتوابل المفضلة.

طريقة التحضير:

  1. قشر البصل مع قطع الجزر. اقليها في برنامج مناسب حتى تنضج في الزيت النباتي. وضعت على لوحة.
  2. قشر وختم الفطر. يخلط مع التوابل والبيض والملح.
  3. قشر البطاطا وقطعيها إلى أطباق سميكة.
  4. ضع البطاطس (نصف) على الجزء السفلي من وعاء multicooker ، وتوزيع الخضروات القلي على القمة. ثم انشر الفطر وأغلق طاجن المستقبل مع دوائر البطاطس المتبقية. لإضافة إلى كل طبقة لتذوق.
  5. يرش الجبن المطحون على القمة.
  6. في برنامج الخبز ، اطبخ طبق خزفي لمدة 70 دقيقة.

اسمح للمعالجات بأن تبرد في جهاز مغلق ، ثم تقطع إلى أجزاء وتقدم.

الشواء Champignon

المكونات:

  • رطل من الفطر المقشر من نفس الحجم ؛
  • 1-2 فصوص من الثوم ؛
  • 4 ملاعق حلوى من صلصة الصويا.
  • 4 ملاعق حلوى من الزيت النباتي ؛
  • التوابل لشواء الخضروات.

طريقة التحضير:

  1. شطف الفطر جيدا باستخدام فرشاة قاسية. ليس من الضروري إزالة فيلم رقيق كثيف أعلى منها ، لأنه يحتوي على جميع رائحة الفطر.
  2. تقليم الساقين الفطر ووضع الفطر في وعاء من البلاستيك.
  3. الجمع بين صلصة الصويا والزبدة. يُضاف الثوم المفروم والتوابل.
  4. صب الفطر مع ماء مالح وترك في هذا النموذج لمدة نصف ساعة.
  5. ضع الفطر المحضر على أسياخ ويقلى لمدة 9 - 10 دقائق حتى ينضج بالكامل.

لحم مشوي بالفطر

المكونات:

  • رطل من لحم الخنزير اللب.
  • 400 غرام من الفطر المقشر.
  • 1 كيلو بطاطس
  • 1 بصلة
  • 20 غرام من أي نوع من الخضر ؛
  • 1 كوب كامل من القشدة الحامضة الزيتية ؛
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
  • 3 قروش من الفلفل.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

  1. اقطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة وقليها على كل جانب على نار عالية حتى تظهر القشرة.
  2. يُضاف مكعبات البصل إلى اللحم وتُطهى المكونات معًا حتى تصبح الخضار وردية.
  3. نقل التحميص إلى ستيوب ، صب القشدة الحامضة والملح.
  4. بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق على نار خفيفة.
  5. يُضاف الماء المغلي بحيث يغطي لحم الخنزير لمدة إصبع واحد ، ويُطهى على نار المزيج لمدة 80 إلى 90 دقيقة.
  6. قلي البطاطا على العصي والفطر على الدهون المتبقية من اللحم حتى يصبح نصف جاهز.
  7. نقلهم إلى اللحم ، إضافة الملح والفلفل وخليط العلاج حتى تصبح البطاطا جاهزة.

يقدم الطبق مع الأعشاب الطازجة.

بيتزا لذيذة وسريعة

المكونات:

  • 250 غرام من أي عجينة بيتزا جاهزة ؛
  • 4 فطر كبير.
  • 100 غرام جبن موزاريلا
  • ملح و اوريجانو

طريقة التحضير:

  1. لفة رقيقة العجين في دائرة. يرشها بقطعة من جبن الموزاريلا المفروم فرماً ناعماً.
  2. ضعي ألواح رقيقة من الفطر ، ثم رشيها بالملح والأوريغانو.
  3. انشر الجبنة المتبقية على سطح البيتزا.

اخبز وجبة خفيفة عند 250 درجة لمدة 6 إلى 7 دقائق.

يمكن لأطباق أطباق من فطر البط البري (على عكس أطباق الفطر البري) أن يتذوقها الأطفال بأمان. إنها مريحة جدًا للطهي ، لأنه لا توجد حاجة لغلي الفطر لمدة طويلة قبل المعالجة الحرارية اللاحقة. يكفي شطف البطيخ وتنظيفه من الأوساخ.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: