ماذا يمكن أن يكون ألذ من المعجنات الدقيقة المقرمشة ، والتي يبدو أنها تذوب في فمك؟ هذه هي المنتجات المصنوعة من المعجنات shortcrust أعدت وفقا لوصفاتنا. لجعل العجين النهائي متموج ، يتم استبدال الدقيق العادي بالنشا ، ويضاف السكر المجفف إلى الخليط بدلا من السكر. إذا تم استخدام الدقيق كعنصر رئيسي ، يوصى باستخدام منتج منخفض الغلوتين. لذلك سوف يتحول الخبز الجاهز بشكل ناعم ، متفتت ولذيذ للغاية. ما زلت غير متأكد من كيفية جعل كعكة الغريبة العجين نفسك في المنزل؟ ثم اقرأ مقالتنا.
محتوى المواد:
كيفية جعل العجين كعكة الغريبة الكلاسيكية
على أساس هذا الاختبار ، تقوم ربات البيوت بإعداد مختلف الحلويات والفطائر والبيتزا وكذلك الفطائر المفتوحة والمغلقة.
ملاحظة: يتم أخذ الدقيق والزبدة والسكر بنسبة 3: 2: 1. بفضل هذه الصيغة ، تكتسب عجينة الغريبة الملمس القابل للتفتيت الضروري ، بسبب ذوبان الخبز في الفم.
ستحتاج:
- 1 علبة من السمن النباتي ؛
- 300 غرام دقيق
- 150 غرام من السكر ؛
- 2 بيض.
طريقة التحضير:
لدلك العجين ، تحتاج إلى إعداد وعاء كبير مناسب مع أسفل عميق مقدما.
- أولاً ، قم بطحن المارجرين المبرد باستخدام مبشرة ، ثم ادمجها مع السكر والبيض.
- بعد ذلك ، نبدأ في إدخال الدقيق ببطء في الخليط الناتج إلى أن يتم الحصول على كتلة شديدة الاتساق. نغطي العجين النهائي بفيلم التشبث أو السيلوفان ونتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- قم بطرح الكتلة المبردة في كعكة لا يزيد سمكها عن 1 سم.باستخدام أشكال خاصة ، نقوم بقص أي شخص تريده من العجين.
- توضع ملفات تعريف الارتباط المشكلة في علب الخبز وتطهى في الفرن على 200 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة نحصل على الحلوى الجاهزة.
ملف تعريف الارتباط الأساسي
المكونات:
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- عبوة زيتية ؛
- السكر المطحون - b ملعقة كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- النشا - 30 غرام ؛
- الملح والفانيليا - قرصة.
مراحل الطهي:
- فرك الزبدة مع السكر البودرة ، أضف الزيت النباتي إلى الخليط.
ملاحظة: حتى لا يؤثر الزيت على طعم الخبز النهائي ، أعط الأفضلية لمنتج عديم الرائحة.
- باستخدام الخلاط ، نقوم بضبط الكتلة الناتجة على نسيج متجانس. يُضاف النشا والفانيلين ويخفق المكونات مرة أخرى. يجب أن تكون النتيجة كتلة بلاستيكية باردة.
- صب 1/3 دقيق ببطء في الخليط وابدأ في عجن العجين. في عملية الطهي ، أضف بقية الدقيق. يجب ألا تلتصق الكتلة الناتجة بالنخيل.
- غطي عجينة الغريبة لملفات تعريف الارتباط مع السيلوفان واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- ثم نخرج العجين المبرد ، ونشكل أسطوانة صغيرة منه ونقطع الكتلة إلى قطع.
- كعكة الغريبة خبز في درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
الطبخ للفطيرة
سوف يستغرق صنع المعجنات بقصر القص القصير على الأقل وقتًا. وفي الوقت نفسه ، فإن الرائحة المذهلة للمعجنات الطازجة ستجعل الأسر تتطلع إلى هذه المناسبة للاستيلاء على قطعة صغيرة على الأقل من الأشياء الجيدة.
ملاحظة: يجب أولاً تبريد المنتجات التي سيتم استخدامها في الوصفة. الزيت والماء والسمن - كل هذه المكونات تُعجن فقط في البرد.
ستحتاج:
- 350 غرام من الطحين ؛
- 1 علبة من الزبدة ؛
- 100 غرام من السكر المجفف.
- 2 صفار دجاج
- قليل من الملح.
طريقة التحضير:
- في وعاء مناسب ، اخلطي الزبدة مع السكر والملح. للجلد ، يمكنك استخدام خلاط أو مزج المكونات يدويًا باستخدام خفق منتظم.
- إضافة صفار الدجاج إلى الكتلة الناتجة ، فاز المكونات مرة أخرى.
- اسكب الدقيق المنخل على سطح الطاولة ، واجعل من الاكتئاب صغيرًا في الوسط. يسكب خليط البيض في الحفرة ويعجن الكتلة البلاستيكية.
مهم! لا تعجن كتلة الرمال لفترة طويلة ، وإلا فإن الخبز النهائي سيكون قاسًا وأقل تفتتًا.
- اصنع كرة من العجين ، وضعها في السيلوفان واتركها لتبرد لمدة 40-50 دقيقة. بعد فترة من الوقت ، قم بطرح الكتلة المبردة واستخدم العجينة لعمل فطائر مختلفة.
عجينة ناعمة ومتفتتة مع الخميرة
المكونات:
- السمن - 1 حزمة ؛
- دقيق - 400 جم ؛
- 1 ملعقة صغيرة الخميرة.
- الملح - على طرف سكين ؛
- 30 غرام من السكر المحبب ؛
- 60 مل من الماء.
طريقة التحضير:
- حل الخميرة في الماء الساخن ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر. حرك المكونات واترك الخليط لمدة 10 دقائق.
- يُمزج الزبدة مع الدقيق المنخل ويُسكب في الملح والسكر المتبقي.
- ثم ابدأ في صب الخميرة الذائبة ببطء ، ثم اعجن الكتلة البلاستيكية. استخدم كمية الدقيق التي تحتاجها للحصول على تناسق ناعم وغير لاصق.
- استخدم العجينة النهائية دون تبريد أولي. على أساسها ، يمكنك طهي الفطائر ، لفات أو ملفات تعريف الارتباط.
- قبل إرسالها إلى الفرن ، يجب أن تكون العجينة المعالجة مناسبة لمدة 40-60 دقيقة. بعد ذلك ، تلطخ المنتجات المشكلة بالصفار وتخبز حتى تظهر قشرة ذهبية مميزة.
اقرأ أيضا:المعجنات shortcrust فطيرة
البيض أقل الطبخ
إذا لم تجد فجأة بعض بيض الدجاج في المطبخ ، فنحن نقترح صنع عجينة كسولة من الفطائر ، والتي لا تشمل أساسها صفار البيض والبروتين.
كل ما تحتاجه هو:
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- النفط - 1 حزمة ؛
- ماء - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 30 جم ؛
- الملح على غيض من سكين.
نبدأ الطهي:
- يذوب الملح والسكر في الماء.
- بعد ذلك ، يُمزج الدقيق المنخل مع الزيت وسكب المكونات مع السائل المُعد مسبقًا.يُهرس العجينة جيدًا على سطح طاولة العمل.
- عندما تتوقف الكتلة عن الالتصاق بالنخيل ، قم بلفها إلى طبقة صغيرة بسمك لا يقل عن 1 سم ، وباستخدام قوالب خاصة ، يمكنك قطع الأشكال الصغيرة لملفات تعريف الارتباط في المستقبل أو إعداد أي حلويات حلوة أخرى تعتمد على العجينة.
- يتم خبز المنتجات لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.
واحد ، اثنان ، ثلاثة وصفة العجين
المكونات:
- b ملعقة كبيرة الطحين.
- 1 علبة من السمن النباتي ؛
- قليل من الملح.
- 1 صفار
- 50 مل من الماء.
طريقة التحضير:
- رطل الزبدة بالدقيق ، ضعي قليلًا من الملح.
- يُضاف الماء وصفار الدجاج إلى الخليط ، ثم يُمزج المكوّنات حتى يصبح الملمس موحدًا. يعجن كتلة بلاستيكية شديدة الانحدار.
- بعد ذلك ، قم بتكوين kolobok من العجين النهائي ، وقم بتغطيته بالسيلوفان واتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- اخبز العديد من التارتليتس والكعك الحلو أو التارتليتس من الكتلة الباردة.
كعكة الغريبة العجين لقذيفة الدجاج
يمكن تخزين عجين قن الدجاج في صورة مجمدة لفترة طويلة إلى حد ما. لذلك ، نوصي بطهي كمية كبيرة من قاعدة الرمل في وقت واحد ، بحيث يمكنك بسرعة وبدون أي منتجات الدقيق العطرية خبز المتاعب لجميع أفراد الأسرة.
المنتجات المطلوبة:
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح - sp ملعقة صغيرة ؛
- قليل من الصودا.
- بيضة - 1 قطعة ؛
- السمن - 1 حزمة ؛
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
- يُمزج الدهون مع السكر والملح وتغلب المكونات حتى تذوب البلورات تمامًا.
- ثم تضاف البيضة والقشدة الحامضة وتغلب على الخليط مرة أخرى.
- بعد ذلك ، اسكب الدقيق في أجزاء صغيرة ، دون إيقاف تحريك الكتلة.
- يُضاف الصودا المخلوطة ونعجن العجينة البلاستيكية اللينة ، التي نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد الوقت المحدد ، قمنا بقطع الكتلة المبردة إلى جزأين. نمر نصفًا إلى طبقة دائرية ، وبعد ذلك ننشر الحشوة المعدة للدجاج على العجينة.
- في المرحلة النهائية ، نطرح الجزء المتبقي من القاعدة ونغطيها بالطبقة العليا من الحشوة. يتم تحميص عجينة بيت الدجاج في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.
طريقة كسول في معالج الطعام
إذا كان وقت الطهي يلعب دورًا حاسمًا بالنسبة لك ، فستصبح دفعة سريعة من العجين بمساعدة مزيج ستصبح اكتشافًا حقيقيًا. يكفي رمي جميع المنتجات الضرورية في وعاء الجهاز من أجل إعداد عجين لذيذ للخبز المنزلي في غضون بضع دقائق.
مهم: أثناء الطهي ، استخدم فوهات خاصة مصممة لدلك معجنات قلة الشوائب.
المقادير:
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 50 جم ؛
- ماء دافئ - b ملعقة كبيرة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- قليل من الملح.
طريقة التحضير:
- في وعاء الجهاز ، يخلط الدقيق والزيت والبيض حتى يتساق بشكل متجانس.
- في وعاء منفصل ، قم بإذابة الملح في سائل دافئ ، وبعد ذلك يتم صب المحلول الملحي في الوعاء باستخدام العجينة. يعجن الكتلة الناتجة باستخدام معالج طعام منخفض السرعة.
- ملفوفة في العجين السيلوفان يتم تبريده لمدة 25-30 دقيقة.
- بعد ذلك ، يتم لف طبقة رقيقة بسمك 2 مم على سطح طاولة باستخدام دبوس التدحرج.
- في النهاية ، يتم قطع دوائر صغيرة من العجين النهائي ، والتي يمكن أن تكون محشوة بأي فاكهة لمزيد من الخبز أو المجمدة حتى إعداد الطبق المقبل.
