في العصور القديمة ، كان المشروب المصنوع من حبوب الكاكاو متاحًا فقط للنخبة: الكهنة والحكام والنخبة المقربة. كان له الفضل في الخصائص السحرية والشفائية ، وتم حفظ وصفة الطهي بسرية تامة. في الوقت الحاضر ، تعرف كل ربة منزل كيفية تحضير الكاكاو ، على الرغم من أن تكنولوجيا تحضيرها محفوفة بالعديد من الأسرار.
محتوى المواد:
كيف تغلي الكاكاو في الحليب
لإعداد وجبة شراب مع رائحة الشوكولاته الغنية ، يكفي:
- الكاكاو - 1/3 - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 2 ملعقة شاي.
- الحليب - 150 مل ؛
- الماء - 30 - 50 مل.
مسحوق الكاكاو ليس استرطابي ، أي أنه لا يخلط جيدًا بالماء ، لذلك لا يكفي خلط جميع المكونات وغليها.
تتشكل كتل صغيرة في الحليب من مسحوق مرير ، والتي تفسد ميؤوس طعم الكاكاو.
عملية الطهي الصحيحة هي كما يلي:
- يتم خلط السكر ومسحوق الكاكاو في وعاء. يجب أن تكون مغلفة جميع الحبوب السكر مع مسحوق الشوكولاتة. لا ينبغي أن يكون هناك طبقة من مسحوق الكاكاو في القاع.
- يضاف الماء المغلي ، حوالي 30 - 50 جم ، وهناك حاجة إلى الماء ليس فقط من أجل تخفيف المكونات الجافة ، ولكن أيضا من أجل تحقيق التوازن بين طعم الشراب. وفقًا للمعايير ، يجب أن يكون حلوًا معتدلاً ، مع لمسة من الحليب والشوكولاته.
- يجب طحن الكاكاو والسكر في الماء المغلي إلى مزيج متجانس. إذا تم خلط المكونات تمامًا بالجفاف ، فلن تكون هناك مشاكل. إذا بقيت طبقة من مسحوق الكاكاو في الوعاء ، فسيتعين عليك محاربة الكتل.
- يتم تسخين الحليب بشكل منفصل. عند درجة حرارة 50 درجة مئوية ، تحدث تغييرات لا مفر منها ولا رجعة فيه: البروتين الزلال يتخثر. الكالسيوم والفوسفور تصبح مسعور. دهون الحليب مشبعة بالمركبات الصلبة الناتجة. نتيجة لذلك ، يتشكل فيلم على سطح الحليب ، الذي يصبح كثيفًا ويفسد مظهر المشروب بعد أن يبرد.بالإضافة إلى ذلك ، ستنتقل معظم المواد المفيدة إليه ، وسيصبح تكوين المنتج أكثر فقراً.
- لمنع تكوّن فيلم فورًا في المقلاة ، اخفقي الحليب بمخفق ، ولا تسمح له بالغليان بعنف.
- يتم حقن كتلة الشوكولاتة في الحليب في مجرى رفيع ، دون توقف عن خلط محتويات المقلاة.
- طبخ الكاكاو ليس ضروريا. يتم إحضار المشروب وإزالته من الحرارة.
- يتم تقديم الكوكتيل وساخن ساخن ، لأنه عند تبريد الفيلم يتشكل على أي حال.
خطوة خطوة وصفة على الماء
في معظم الأحيان ، يتم استخدام هذه الوصفة من قبل النباتيين أو أولئك الذين يدعمون الصيام. في الكاكاو المغلي على الماء ، أضف القليل من الفصيلة الخبازية على أساس آجار آجار. تذوب الفصيلة الخبازية الأمريكية في مشروب ساخن ، وتشكل رغوة حلوة مع طعم الباستيل.
خذ كوب من الكاكاو:
- 200 مل من الماء ؛
- 3 إلى 5 غرام من الكاكاو ؛
- السكر حسب الذوق
- جوزة الطيب أو القرفة.
كمية صغيرة من السكر دائما مرغوب فيه. أولاً ، سوف يؤكد الطعم الحلو على مرارة الشوكولاته النبيلة. ثانياً ، يذوب مسحوق الكاكاو المخلوط بالسكر بشكل أفضل في الماء.
- يذوب السكر ومسحوق الكاكاو في 50 مل من الماء الساخن.
- اشحن الباقي بالماء المغلي.
- يسخن حتى فقاعات صغيرة منفصلة.
- قم بإيقاف التشغيل ، وعدم السماح للشرب بغلي المفتاح.
إضافة الحليب إلى الشراب النهائي هو أيضا بعد فوات الأوان.
تشمل مزايا طريقة الطهي هذه حقيقة:
- ليست مضمونة فيلم الحليب لتشكيل.
- الشراب لن "يهرب" إلى الموقد ؛
- حتى الطفل في سن المدرسة الابتدائية سوف يتعامل مع الإعداد ؛
- يمكنك استخدام الحليب المكثف إذا لم يكن هناك حليب طازج.
شوكولا الكاكاو الساخنة
حلوى فاخرة لمحبي الشوكولاته:
- الكاكاو - 50 غرام ؛
- سكر - 25 جم ؛
- النشا - 10 غرام ؛
- ماء - 50 جم ؛
- كريم - 250 مل.
المشروب عالي السعرات الحرارية ومشبع. على الرغم من ذلك ، يفضل الذواقة تنويع الوصفة مع الشوكولاتة الداكنة الذائبة ، الكونياك ، سكر الفانيليا وغيرها من المواد المضافة. يمكنك تحضير الشوكولاتة الساخنة مع عدد قليل من حبيبات الملح ، مما يؤدي إلى تفاقم مذاقه.
- يذوب الكاكاو والسكر في الماء المغلي.
- سكب كريم الشوكولاتة في كريم ساخن.
- يتم إحضار المشروب مع التحريك باستمرار مع التحريك.
- لتحقيق الاستقرار في الكوكتيل من خلال الاتساق ، في المرحلة الأخيرة ، يضاف النشا إليه. سوف الشوكولاته الحصول على كثافة لطيفة وليونة.
الطبخ ، كما هو الحال في رياض الأطفال
يتم التحقق من تكوين الأطباق في مؤسسات ما قبل المدرسة ليس فقط للغرامات ، ولكن حتى المئات.
وفقًا لمخطط التدفق ، لكل 100 غرام من صافي استخدام الشراب:
- مسحوق الكاكاو - 1.11 غرام ؛
- سكر - 5.56 جم ؛
- الحليب - 61.11 غرام ؛
- مياه الشرب - 44.44 غرام.
كما يؤخذ في الاعتبار أن 12 ملغ من السائل يتم تبخيره أثناء عملية التحضير.
بفضل وصفة مصممة بعناية ، طعم هذه الكاكاو مع الحليب لطيف ومتناسق قدر الإمكان.
سمة مهمة للتحضير: يجب غلي الحليب جيدًا.
- يتم سكب الكاكاو والسكر في الأطباق.
- يتم سكب التكوين بالماء المغلي ويفرك في كتلة متجانسة.
- مع التحريك المستمر ، يُسكب الحليب المغلي مسبقًا في وعاء منفصل.
- جميع المكونات تغلى مرة أخرى.
في الميكروويف
لتحضير مثل هذا الكوكتيل ، يعتبر القدح الشفاف في الميكروويف أكثر ملاءمة. سيتعين علينا أن نراقب بيقظة الحليب المغلي.
المكونات:
- الكاكاو - ملعقة صغيرة.
- السكر حسب الذوق
- الحليب هو قدح غير مكتمل.
- الماء المغلي - بضع ملاعق.
اختراق الحياة: إذا تم تشحيم حواف الأطباق بالزيت ، فلن ينفد الحليب ، لأن الرغوة لن تتمكن من الارتفاع على طول الحافة الدهنية. ستخرج فقاعات الهواء وسيبقى الحليب في القدح.
- يذوب الكاكاو مع السكر في كمية صغيرة من الماء المغلي.
- انها مليئة الحليب.
- يوضع القدح في الميكروويف لمدة دقيقة ونصف ، ويتم تشغيله بكامل طاقته.
الفانيليا الكاكاو
تنتمي أول وصفة شراب معروفة لكهنة الأزتك وتضمنت حبوب الكاكاو والعسل والفانيليا. يجادل اللغويون الذين يدرسون الوثائق القديمة عن العنصر الرابع - الفلفل أو القرنفل.
ومع ذلك ، فإن الشراب بدونه لذيذ للغاية:
- الكاكاو - 1 ملعقة طعام؛
- العسل - 10 غرام ؛
- الفانيليا جراب.
لا ينبغي عليك البحث عن حبوب الكاكاو في المتاجر ، والسعي لتحقيق الأصالة التاريخية. يمكن تحضير المشروب من مسحوق الكاكاو. بدأوا في طهيها في الحليب بالفعل في أوروبا ، لذلك فقط الماء في الوصفة.
- طحن الكاكاو وبضع قطرات من العسل.
- ضع جراب الفانيليا في الأسفل ، يمكنك أن تنهار.
- صب في الماء الساخن ويغلي.
- سلالة الشراب.
يمكنك ببساطة إضافة السكر الفانيليا إلى عصير الانتهاء. ولكن الحبوب الفانيليا الخام ستعطي حلاوة ورائحة خاصة.
يتوهم الآيس كريم الشراب
في منتصف الصيف ، 11 يوليو ، يتم الاحتفال باليوم العالمي للشوكولاتة. في هذه المناسبة ، أو في أي يوم حار آخر ، يمكنك الاستمتاع بمشروب من الكاكاو المثلج.
مطلوب لكوكتيل آيس كريم لذيذ رائع:
- جزء من الكاكاو
- موز ، خوخ ، مانجو أو القليل من كل شيء ؛
- 100 غرام من الآيس كريم المفضل لديك ؛
- "الأشياء الجيدة" للزينة: شراب ، رقائق الشوكولاته ، جوزة الطيب ، قرفة ، كرز الكوكتيل.
يمكنك طهي الكاكاو اللذيذ وفقًا لأي وصفة - مع أو بدون حليب.
- البرد الشراب.
- فاز في الخلاط مع الفاكهة.
- ضع كرة من الآيس كريم فيها.
- مقبلات كوكتيل.
إذا تغلبت على المشروب مع الآيس كريم ، فإنك تحصل على رغوة قوية وفعالة.
مسحوق الشراب لذيذ
يمكنك تناول مشروب من مسحوق الكاكاو مع إضافات مختلفة مفيدة ولذيذة.
مع البرد ، والإرهاق ، وفقدان القوة ، يمكنك طهي الكاكاو من مسحوق الحليب ، مضيفًا إليه:
- الزنجبيل الطازج المبشور
- التوابل والبهارات (القرفة وجوزة الطيب والفلفل المختلفة) ؛
- الكحول.
- عصير برتقال
- صفار البيض.
المكونات غير العادية تعطي المشروب طعمًا مذهلاً وغير متوقع.
مثال على ذلك هو وصفة السويسرية التقليدية مع النعناع:
- الحليب - 200 مل ؛
- الكاكاو - 10 غرام ؛
- سكر - 5 غرام ؛
- الشوكولاته - 5 غرام ؛
- بضع قطرات من مستخلص النعناع (يمكنك استبداله بسائل النعناع) ؛
- زوج من البازلاء من الفلفل الملون.
للزينة:
- الآيس كريم بالنعناع الملون - 1 كرة (يمكن استبداله بالكريمة المخفوقة) ؛
- غصن من النعناع.
كاكاو النعناع هو تقليد عيد الميلاد ، لذلك من المؤكد أن كوب من الشراب مزين بعصا حلوى مع عصا الكراميل.
- أولاً ، يتم غلي الكاكاو في الحليب مع الفلفل.
- حل قطعة من الشوكولاته في الشراب.
- تصب في أكواب أو نظارات مقاومة للحرارة. في هذه الحالة ، يجب التخلص من الفلفل.
- صب استخراج أو الخمور.
- تزيين مع الآيس كريم والنعناع.
الآن لديك بين يديك كوب من أفضل الكاكاو على هذا الكوكب! لا أحد يستطيع مقاومة مثل هذه الحساسية.
