كيف تُخبز بطة في الفرن ككل ، بحيث يصبح طريًا وعصيرًا وعطرًا ومعه قشرة مقرمشة؟ اعتقدت دائمًا أن جثث الحيوانات المحنطة الجميلة ، على غرار تلك التي نراها في أفلام عيد الميلاد الأمريكية ، يصعب إعداد الأطباق بنتائج لا يمكن التنبؤ بها. في الواقع ، اتضح أنك تحتاج فقط إلى القليل من الصبر وصفة بسيطة ولكنها لذيذة.
محتوى المواد:
بطة مع التفاح في صلصة الرمان
- وقت الطهي: 3 ساعات.
- حصص لكل حاوية: 6-8.
- الغرض: الغداء أو العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
على الرغم من حقيقة أن البطة تسير على ما يرام مع العديد من التوابل والحشوات ، فإن الوصفة مع التفاح وعصير الرمان هي واحدة من أكثر المحبوبين في عائلتنا.
المكونات:
- الذبيحة بطة - 1 جهاز كمبيوتر. (حوالي 2.5 كجم) ؛
- عصير الرمان - 100 مل ؛
- الزنجبيل المجفف المفروم - 0.5 ملعقة شاي.
- التفاح الحامض - 3-4 قطع ؛
- النبيذ الاحمر الجاف - 100 مل.
- السكر البني - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- زيرا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الخضر وبذور الرمان - للزينة.
تلميح! بدلاً من بذور الرمان ، يمكنك تناول التوت البري أو الكشمش الأحمر أو التوت الحامض.
خطوة خطوة صفة:
- شطف البطة تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. لكمة الجلد في عدة أماكن مع سيخ خشبي. في كثير من الأحيان ، يجب القيام بذلك في أماكن تراكم الدهون: هذا سيجعل من الممكن إذابته قدر الإمكان ويجعل البشرة أرق ونقية.
- فركها من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود.
- اغسل التفاح جيدًا ، وقسمه إلى 4-5 أجزاء ، وأزل اللب. ادفع البطة معهم.
- اربط الفتحة باستخدام المسواك ، ولف الأجنحة بالخيط إلى الذبيحة حتى لا تحترق. بدلاً من ذلك ، يمكن لفهم بالرقائق أو قطع الكتائب الأولى.
- سخني الفرن إلى 180 درجة ، وضع وعاء مقاوم للحرارة مع الماء في القاع ، ضع الطائر على رف سلك على مستوى متوسط.أخبز لمدة 2.5-3 ساعات. يعتمد وقت الطهي على وزن البطة. حوالي 1 كجم من اللحم يستغرق حوالي ساعة.
- بينما يتم خبز الذبيحة ، تحضير الصلصة. في قدر ، اخلطي عصير الرمان والنبيذ والزنجبيل والزيرا والفلفل المفروم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يثخن. هذا يمكن أن يستغرق في أي مكان من 30 إلى 40 دقيقة.
- قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي ، قم بإزالة البطة من الفرن ودهن الصلصة بسخاء على كلا الجانبين. لمدة نصف ساعة الماضية ، زيادة درجة الحرارة إلى 220 درجة.
- تحقق من الاستعداد باستخدام المسواك: كان يجب أن يكون العصير الذي يتميز بالشفافية شفافًا.
- عند التقديم ، يُرش الخضر والتوت المفروم جيدًا على الطير.
الطبق النهائي عطرة ، مع قشرة مقرمشة وطعم فاكهي دقيق.
مع البرتقال والتوابل والعسل
- الوقت: التخليل 8-10 ساعات + الطبخ 3.5 ساعات.
- حصص لكل حاوية: 6-8.
- الغرض: لتناول الغداء / العشاء.
- الصعوبة: متوسطة.
بطة غارقة في عصير البرتقال ، وطهي لفترة أطول قليلا من الطبق وفقا للوصفة السابقة. يستغرق وقتاً طويلاً للتنقع. ومع ذلك ، فإن الإخراج هو اللحم العجاف العصير مع رائحة حار ونكهة الحمضيات خفية يذكرنا عيد الميلاد. أنا دائما طهي عشية عطلة رأس السنة الجديدة.
المكونات:
لمياه مالحة:
- الزنجبيل المفروم الجاف - 2 ملعقة شاي.
- الثوم المجفف - 2 ملعقة صغيرة.
- العسل (الزيزفون أو الزهرة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الهيل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- مسحوق القرفة المسحوق - 2 ملعقة صغيرة؛
- خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ديجون الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
للخبز:
- بطة كاملة - 1 جهاز كمبيوتر. (حوالي 2.5 كجم) ؛
- الجزر - 300 غرام ؛
- الثوم - 1 رأس.
- الينسون نجمة - 4-5 أجهزة الكمبيوتر ؛
- الهيل - 1 ملعقة شاي.
- بصل - رأس واحد ؛
- ساق الكرفس - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- البرتقال - 5 قطع ؛
- أصابع القرفة - قطعتان ؛
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة التحضير:
- في وعاء ، تخلط جميع مكونات ماء مالح. شطف البطة تحت الماء الجاري ، وحرقها إذا لزم الأمر ، وتغلي الصلصة الناتجة بسخاء من الداخل والخارج ، لف مع فيلم التشبث واتركها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
- سخن الفرن إلى 150 درجة. اقطع 1-2 برتقال الى عدة اجزاء واحشو الطيور معها. تقطيع الثوم والجزر والبصل والكرفس إلى قطع صغيرة ، وتوضع في طبقة سميكة في شكل مقاوم للحرارة. ضع الذبيحة المخللة عليها. أخبز لمدة ساعتين ، انقلب كل 30 دقيقة.
- في كوب ، تخلط 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل والهيل. أخرج الطير من الفرن ، وادر الصدر لأسفل وشحم الظهر. على الجانبين ، ضعي 3-4 برتقال المتبقية واليانسون والقرفة مقطعة إلى قطع. زيادة درجة الحرارة إلى 220 وطهي 30-40 دقيقة أخرى.
بطة كاملة خبز هو طبق جميل لطاولة احتفالية.
بطة مع التفاح في صلصة الرمان
على الرغم من حقيقة أن البطة تسير على ما يرام مع العديد من التوابل والحشوات ، فإن الوصفة مع التفاح وعصير الرمان هي واحدة من أكثر المحبوبين في عائلتنا.
تدريب5 دقيقة
إعداد2 ساعة 55 دقيقة
الوقت الإجمالي3 ساعة
الشخص: 8
السعرات الحرارية: 7240.21سعرة حرارية
المكونات
- 1 جهاز كمبيوتر شخصى. الذبيحة البط
- 100 مل عصير رمان
- 0,5 ح. ل. تمزيقه الزنجبيل المجفف
- 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى. التفاح الحامض
- 100 مل النبيذ الاحمر الجاف
- 2 الفن. ل. سكر بني
- 1 جهاز كمبيوتر شخصى. فلفل حار
- لتذوق ملح ، فلفل أسود
- 0,5 ح. ل. زيرا
- للزينة الخضر وبذور الرمان
تعليمات خطوة بخطوة
- شطف البطة تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. لكمة الجلد في عدة أماكن مع سيخ خشبي. في كثير من الأحيان ، يجب القيام بذلك في أماكن تراكم الدهون: هذا سيجعل من الممكن إذابته قدر الإمكان ويجعل البشرة أرق ونقية.
- فركها من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود.
- اغسل التفاح جيدًا ، وقسمه إلى 4-5 أجزاء ، وأزل اللب. ادفع البطة معهم.
- اربط الفتحة باستخدام المسواك ، ولف الأجنحة بالخيط إلى الذبيحة حتى لا تحترق. بدلاً من ذلك ، يمكن لفهم بالرقائق أو قطع الكتائب الأولى.
- سخني الفرن إلى 180 درجة ، وضع وعاء مقاوم للحرارة مع الماء في القاع ، ضع الطائر على رف سلك على مستوى متوسط. أخبز لمدة 2.5-3 ساعات. يعتمد وقت الطهي على وزن البطة. حوالي 1 كجم من اللحم يستغرق حوالي ساعة.
- في حين يتم خبز الذبيحة ، إعداد الصلصة. في قدر ، اخلطي عصير الرمان والنبيذ والزنجبيل والزيرا والفلفل المفروم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يثخن. هذا يمكن أن يستغرق في أي مكان من 30 إلى 40 دقيقة.
- قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي ، قم بإزالة البطة من الفرن ودهن الصلصة بسخاء على كلا الجانبين. لمدة نصف ساعة الماضية ، زيادة درجة الحرارة إلى 220 درجة.
- تحقق من الاستعداد باستخدام المسواك: يجب أن يكون العصير الذي يبرز شفافًا.
- عند التقديم ، يُرش الخضر والتوت المفروم جيدًا على الطير.
الكلمة الأخيرة
الطبق النهائي عطرة ، مع قشرة مقرمشة وطعم فاكهي دقيق.
