ملفوف بروفنسال - وصفة كلاسيكية و 8 خيارات

وصفة Provencal الملفوف الكلاسيكية بسيطة للغاية ، ولكن في النهاية ستحصل على سلطة جاهزة يمكن تخزينها لمدة أسبوع ويتم تقديمها للغداء أو العشاء.

ملفوف بروفنسال - وصفة كلاسيكية

خيار أساسي يمكن تغييره بسهولة مع مكونات أخرى.

المنتجات المطلوبة:

• فص ثوم.
• حوالي 150 ملليلتر من الماء ؛
• سكر - 50 جرام ؛
• فلفل حلو
• الزيوت النباتية - 120 مليلتر؛
• 15 غراما من الملح.
• الملفوف - رأس صغير من الملفوف.
• ملعقتان من الخل 9٪.

عملية الطبخ:

1. قم بطحن الملفوف بشكل مريح ، ولكن يُفضل أن يكون ذلك مع شرائح رقيقة ، ثم يُمزج مع الملح والسكر ، ثم يُطحن يديك.
2. يُقطع الفلفل إلى شرائح ، ويُنتشر في الملفوف ويُضاف الثوم المطحون أو المفروم جيدًا.
3. صب المكونات السائلة من القائمة ، المزيج ، بحيث يتم توزيع كل شيء بالتساوي.
4. نضغط على شيء ثقيل بما فيه الكفاية ونتركه يخمر لمدة 24 ساعة ، وبعد ذلك نقوم بتوزيعه على البنوك. يمكن تخزين الطبق النهائي لمدة أسبوعين في الثلاجة.

خيار الطبخ السريع

إذا كنت لا ترغب في الانتظار ، ولكن بدلاً من ذلك تخدم الطبق على الطاولة ، فعليك استخدام هذه الوصفة.

مكونات الطبق:

• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• 120 ملليلتر من الزيت النباتي ؛
• ملعقة من الملح.
• رأس صغير من الملفوف
• 40 ملليلتر من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر مع شريحة ؛
• 2 الجزر.

عملية الطبخ:

1. نطحن الخضروات بأي طريقة مريحة ، على الأقل بسكين ، على الأقل مع مزيج ، نضيف الثوم المهروس.
2. قم بغلي 500 مل من الماء حتى الغليان ، ثم ادمجها مع جميع المكونات الأخرى من القائمة ، باستثناء الخضراوات بالطبع ، وانتظر مرة أخرى حتى يغلي الخليط. تبرد لمدة 15 دقيقة ، واسكب الملفوف.
3. بعد أن يبرد الملفوف تمامًا ، يمكنك تناوله على الفور ، ولكن يمكنك تخزينه فقط في البرد.

مع جذر الشمندر

الملفوف Provencal مع البنجر هو خيار آخر لتناول وجبة خفيفة.

المنتجات المطلوبة:

• ملعقة من الملح.
• جذر الشمندر
• 4 ملاعق كبيرة من الخل.
• رأس صغير من الملفوف
• ملعقتان من السكر ؛
• 500 ملليلتر من الماء ؛
• 1 الجزرة.

عملية الطبخ:

1. نضع البنجر في الطهي ، وعادة ما يستغرق حوالي 30 دقيقة بعد غليان الماء ، ولكن يعتمد بشكل عام على حجم الخضروات.
2. في هذا الوقت ، نفرك الجزر النيئة ، ونقطع الملفوف ، أو نقطعها بأي طريقة مناسبة ، ونمزجها ثم نضع البنجر المسلوق المبشور عليها.
3. هز المحتويات بيديك لإظهار العصير ، ووضع كل شيء في القائمة ، وملؤه بالماء ، وتغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، واستنزاف السائل الزائد وبعد ذلك يمكن تقديمه.

مع التوت البري

بروفينسال الملفوف مع التوت البري هو مزيج غير عادي للغاية.

المنتجات المطلوبة:

• الملفوف - كيلوغرام.
• ملعقة من السكر.
• حوالي 100 غرام من التوت البري.
• الجزر - 1 قطعة.
• الملح - 20 غراما.
• ورقة واحدة الخليج.

عملية الطبخ:

1. نقوم بغسل التوت البري جيدًا ونقطع الملفوف ونطحن الجزر بمبشرة.
2. يُمزج الجزر مع الملفوف ، ويُتبّل المكوّنات السائبة ، ويعجن حتى يبدأ العصير في البروز.
3. ضع الملفوف أولاً في الوعاء ، ثم ورقة الغار والتوت البري.
4. ضغط المحتويات بشيء ثقيل واحتفظ ببضعة أيام في غرفة دافئة ، ثم ضعها في مكان بارد لتخزينها.

ملفوف بروفنسال مع شرائح من الثوم

خيار لذيذا للطبخ الوجبات الخفيفة.

المنتجات المطلوبة:

• جزرة واحدة
• أربع فصوص من الثوم ؛
• 400 ملليلتر من الماء ؛
• ملفوف صغير
• الزيوت النباتية 30 ملليلتر.
• 50 ملليلتر من الخل.
• ملعقة من الملح ونصف الكزبرة.

عملية الطبخ:

1. صر الجزر ، مع مزيج الملفوف والثوم المفروم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. تُسكب جميع الخضروات بالزيت وتخلط جيدًا.
3. يُغلى المزيج في الماء ، ثم يُضاف إليه جميع المكونات الأخرى من القائمة باستثناء الخضروات المعدة مسبقًا. وصب الخليط الناتج مع الملفوف.
4. قم بضغط الكتلة بشيء ثقيل واتركها لمدة 4 ساعات على الأقل ، وبعدها يكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

إعداد لذيذ لفصل الشتاء

ما الذي يمكن أن يكون ألذ من البطاطس المقلية مع الكرنب المقرمش؟ لكي لا تهتم ، يمكنك طهي عدة الجرار مقدما واستخدامها حسب الحاجة.

منتجات للطهي:

• الجزر.
• التوابل المختلفة لذوقك.
• ملفوف صغير
• 100 ملليلتر من الزيت النباتي ونفس كمية الخل ؛
• 20 غراما من الملح و 70 سكر.
• ماء نظيف - لتر.

عملية الطبخ:

1. شطف الخضار ، وختم كما تريد ، ولكن من الأفضل صر الجزر.
2. تحضير جرة ، ووضع الملفوف مع الجزر والعمل على محلول ملحي.
3. انتظر حتى تبدأ عملية الغليان ، ضع البهارات المختارة ، الملح مع السكر ، أخرجها من الموقد وعندما يبرد المزيج ، ضع الزيت فيه واسكب الكمية المحددة من الخل.
4. املأ العلب بالخضروات والمخلل بأغطية معقمة.

كيف لطهي الملفوف بروفنسال يوميا؟

وتسمى هذه الوصفة أيضًا "البدل اليومي". ليس أسرع طريقة ، ولكن لذيذ.

المنتجات المطلوبة:

• ملعقة من الملح.
• كيلوغرام من الملفوف.
• 500 ملليلتر من الماء ؛
• 30 غراما من السكر.
• 70 ملليلتر من الخل.
• جزرة واحدة
• الزيت النباتي - نصف كوب.

عملية الطبخ:

1. كما هو الحال دائمًا ، نقوم بغسل الخضروات ، والسماح للجزر بمبشرة ، ونقطع الملفوف بأي شكل من الأشكال ونضع كل شيء في طبق كبير.
2. نضع وعاء من الماء على الموقد ، وننتظر حتى يغلي ، ونضع الزبدة والسكر والملح ، ونحفظه على النار لمدة دقيقتين أخريين ويمكنك إضافة الخل. تغلي لمدة دقيقة تقريبا وإزالتها.
3. صب الخضروات مع هذا ماء مالح دون اثارة ، والضغط ويترك لمدة يوم. بعد هذا الوقت ، الطبق جاهز.يمكنك تخزينها في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من ثلاثة أيام.

مع الفلفل

مزيج لذيذ جدا ، وهذا فاتح الشهية مستعدة ببساطة وبسرعة.

المنتجات المطلوبة:

• 200 ملليلتر من الخل.
• الفلفل والجزر
• ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
• حوالي 150 جرام من السكر.
• ملفوف صغير واحد
• 40 ملليلتر من الزيت النباتي ؛
• كوب من الماء.

عملية الطبخ:

1. اقطع الملفوف ، فمن الأفضل أن تحصل على شرائح وترش بكمية قليلة من الملح وتضغط بعناية على يديك مباشرة. يُمزج مع الجزر المبشور والفلفل ، المقطّع مسبقًا إلى شرائح.
2. اترك الخضار واملأها. نقوم بتسخين الماء ، وسكب الزيت ، ونضع المكونات السائبة ، ونغلي المزيج ، ونخرجه من الموقد ونضيف الخل.
3. صب الخضروات مع هذا الخليط ، والضغط عليها وتترك لمدة خمس ساعات. ثم استنزاف السائل الزائد ويمكنك أن تأكل.

مع العنب والتفاح

وصفة مثيرة جدا للاهتمام ، والشيء الرئيسي هو عدم وضع العنب أكثر من اللازم.

المنتجات المطلوبة:

• لتر ماء
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 1 جزرة و 2 تفاحة ؛
• نصف كوب من الخل.
• حوالي 100 جرام من العنب الأحمر.
• رأس الملفوف متوسط ​​الحجم ؛
• السكر حوالي 180 غرام.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. في هذه الحالة ، من الأفضل تقطيع الملفوف إلى مربعات. تمر الجزر من خلال مبشرة ، والجمع بين الخضروات.
2. ننشر العنب في الأعلى ، وقد تحررنا سابقًا من البذور ونقطعنا إلى نصفين.
3. أخرج الجلد من التفاح ، وقم بقطع اللب ، وتحويله إلى شرائح ووضعه فوق العنب.
4. يُقطّع الثوم إلى مربعات صغيرة ، ويُملأ بالماء والزيت ، ويوضع الملح والسكر والحرارة ، وانتظر حتى يغلي ، ويضاف الخل ويُسكب المزيج الساخن في الملفوف بينما يكون المزيج ساخنًا.
5. يمكنك تناول الطعام مباشرة بعد التبريد أو تركه تحت وطأة الوزن لمدة يومين.