كارباكسيو الدجاج - 6 وصفات في المنزل

يُعد دجاج كارباتشيو أحد أشهر أطباق المأكولات الإيطالية التي اكتسبت شهرة في العديد من دول العالم. يقول التاريخ إن الإيطالي الشهير جوزيبي سيبرياني اخترع هذا المقبلات خصيصًا لسيدة فينيسية ثرية ، منعها الأطباء بشدة من استخدام أطباق اللحوم ، حيث تم طهي اللحوم. كارباكسيو ليس فقط يحب السيدة ، ولكن أيضا جعل Cipriani الشهيرة.

كارباكسيو الدجاج - ما هو هذا الطبق؟

طبقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتكون الكاربشيو من لحم البقر المتنقل ، متبل بالصلصة ويقدم مع الكرز ، مزين بجرجير. في الوقت الحالي ، هناك العديد من التفسيرات لإعداد هذا الطبق: مع الخضروات والفطر والأسماك وأنواع مختلفة من اللحوم.

في المقالة المقترحة ، ستجد الكثير من المعلومات المفيدة حول نواة الدجاج ، التي يكون لحمها طريًا أكثر من الخيارات الأخرى. بعد إعداد وجبة خفيفة وفقًا لأي من الوصفات الموضحة أدناه ، من المؤكد أنك ستشعر بالرضا عن النتيجة - ستأخذك الذوق والخدمة إلى البندقية البعيدة ، مباشرة إلى ميدان سان مارك ، حيث تم تقديم كاربكيو الدجاج لأكثر من عشر سنوات.

كلاسيك دجاج كارباتشيو

في هذه الحالة ، سوف نستعد carpaccio من صدور الدجاج. لجعل مقبلات مثل هذا سهل للغاية ، والشيء الرئيسي هو أن يكون لديك رغبة. وسوف تذوق الطبق الناتج ببساطة تدهش ضيوفك.

المكونات:

• 0.3 كيلوغرام من بريسكيت.
• 1 ملعقة كبيرة. لتر من زيت الزيتون.
• الليمون.
• التوابل،
• غصن من جرجير.
• 0.1 كجم بارميزان ؛
• 4 الكرز.

طريقة التحضير:

1. نقسم بريسكيت المغسول إلى عدة قطع ، نلفها بغشاء ملتصق ونضع في الثلاجة.
2. قم بضغط العصير من الليمون ، وأضيفي الزيت إليه ، وفوق التركيبة بالشوكة والملح والفلفل.
3. عندما تصلب شرائح اللحم جيدًا ، تقطعها بعناية إلى شرائح رفيعة. يستخدم الطهاة المحترفون آلة التقطيع لهذا الغرض. إذا كان لديك واحدة ، فسوف تسهل عملية الطهي إلى حد كبير. إذا لم يكن كذلك ، فقم بقطع اللحم قدر الإمكان.
4. ننشر الشرائح على طبق ، ونسكب الصلصة ونزينها بشرائح الليمون ، مقطعة إلى نصف الكرز وفرع الجرجير. يرش البارميزان المبشور في المقبلات.

الطبخ مع وصفة سريعة

يمكنك طهي النضج بشكل أسرع باستخدام خل البلسم بدلاً من عصير الليمون. أيضا ، لتوفير الوقت ، يجب تجميد شرائح فيليه مقدما ، وبعد ذلك فقط تحضير الصلصة.

المكونات:

• فيليه مجمد مقطع
• 1 ملعقة كبيرة. ل البلسم الخل.
• 1 ملعقة كبيرة. ل زيت الزيتون.
• غصن من الخضرة.
• طماطم كرزية
• التوابل.

التحضير.

1. نقطع شرائح اللحم ونضعها على طبق.
2. نخلط الزيت مع البهارات ونعالج تركيبة فيليه الناتجة.
3. نقوم بتزيين الطبق بالطماطم والأعشاب ونرشها بالخل البلسمي ونقدمها.

لجعل الطبق يبدو جميلاً على الطاولة الاحتفالية ، ضع المكونات في شريحة.

خيار المدخن

إذا كنت تملك بيتًا للدخان ، فهذه تقنية الطهي carpaccio مخصصة لك. لن تكون المقبلات لذيذة فحسب ، بل ستكون أيضًا عطرية بشكل لا يصدق ، وستفاجئ بالتأكيد كل شخص يتذوقه.

المكونات:

• فيليه الدجاج
• 30 مل من البراندي.
• 3 ملاعق كبيرة. لتر من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ل زيت الزيتون.
• عصير 1 ليمون.

طريقة التحضير:

1. افركي اللحم المقطّع إلى قطع مع البراندي والملح ، واتركي المزيج لينقع لمدة يوم. بعد ذلك ، نلف الفراغات في الشاش ونضع آخرًا في الثلاجة.
2. ننشر قطع شرائح في المدخن ونشغل وضع التدخين البارد لمدة نصف ساعة إلى 45 دقيقة.
3. يُقطع اللحم إلى شرائح ، ويُسكب فوق زيت الزيتون ويُرشّ بعصير الليمون. عند التقديم ، يمكنك تزيين المقبلات بالأعشاب.

لحم دجاج الحمضيات

تضيف الحمضيات البهارات إلى المقبلات ، وباستخدام مزيج من عصير البرتقال والليمون مع الكارباسيو ، نحصل على طبق مذهل. يتم تسليط الضوء على حموضة الليمون بطعم الحلو الطفيف من البرتقال ، والذي ، جنبا إلى جنب مع اللحوم ، يخلق طعم رائع.

المكونات:

• 1 كجم فيليه.
• 1 ليمون
• 1/3 من البرتقال ؛
• 2 ملعقة كبيرة. لتر من زيت الزيتون.
• 0.3 كجم من الكرز.
• الخس.
• التوابل،
• غصن من جرجير.

طريقة التحضير:

1. نحن نقطع شرائح واحدة إلى جزئين ، نلفها بورق و نضع في الثلاجة.
2. في غضون ذلك ، قم بعصر عصير الحمضيات واخلطه مع البهارات وزيت الزيتون.
3. نقطع اللحم المتصلب إلى شرائح ونضعها على أوراق الخس ونسكب عليها صلصة الحمضيات. مقبلات مع الكرز والجرجير.

لجعل carpaccio أكثر ذوقًا ، استبدل الليمون بالليمون - سوف يذهلك الذوق.

وصفة النظام الغذائي

يمكن إعداد carpaccio حتى تكون صحية ومنخفضة السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام من الطبق ، الذي تقرأه الوصفة ، على حوالي 165 كيلو كالوري. لذلك ، يمكن تقديمه بسهولة للأشخاص الذين يتبعون هذا الرقم ، وسوف تفاجئهم بتذوق وجبة خفيفة.

المكونات:

• صدر دجاج
• نصف ليمون وجير
• 3 ملاعق كبيرة. لتر من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل
• 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الحلو.
• 2 ملعقة كبيرة. ل زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

1. لف البسكيت المغسول بفيلم ووضعه في الثلاجة.
2. ضغط عصير الحمضيات ، إضافة التوابل والزيت.
3. نقطع الدجاج إلى شرائح ، نضعها في ماء مالح ، نلفها برقائق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. بعد ذلك ، قم بتجفيف اللحم ، وتزيين الأعشاب وتقديمها.

مع إضافة الكونياك

إضافة الكحول إلى الأطباق ظاهرة شائعة ، وهذا لن يفاجئ أي شخص. لا يعطي كونياك اللحوم رائحة فقط حارًا ، بل يجعله أيضًا أكثر رقة. سوف عائلتك بالتأكيد نقدر المقبلات المطبوخة.

المكونات:

• 1 كغ من الدجاج
• 0.1 لتر من الكونياك.
• 0.1 كجم من الملح.

طريقة التحضير:

1. قبل يومين من طهي النضج مع الكونياك ، تأكد من وضع شرائح في الثلاجة. هذا سيسهل كثيرا عملية الطهي.
2. يرش شرائح فيليه مع كونياك من جميع الجوانب ومعطف بعناية مع الملح.بدون غسل الماء المالح ، نضع الشغل في مكان بارد لمدة يومين آخرين.
3. باستخدام منشفة ورقية مع اللحم ، امسح الملح الزائد ولفه بالشاش وعلقه في مكان جيد التهوية. بعد يومين آخرين ، يتم تغطية شرائح فيليه.
4. قبل التقديم ، يجب قطعه قدر الإمكان وتقديمه مع الخضراوات والأعشاب.

ما carpaccio يؤكل مع

إن الشخص الذي لا يعرف المطبخ الإيطالي يهتم دائمًا بما يؤكل به الدجاج. بالطبع ، يمكنك أن تجرب ذلك بغض النظر عن الأطباق الأخرى. هذا هو فاتح الشهية كبيرة التي سوف تنسجم مع أي قائمة. ولكن الأفضل من ذلك كله ، أنه يتعايش مع الأعشاب والخضروات.

 

في النسخة الأصلية ، يتم تقديم carpaccio مع جرجير والطماطم الكرز. على الرغم من ذلك ، هناك العديد من التفسيرات لفاتح الشهية ، لذلك فإن تقديمها مع الطماطم العادية أو الخيار أو الفلفل أو الفطر أو الفطر لن يفاجئ أي شخص أو يسيء إلى الوصفة التقليدية.

بدلاً من الجرجير ، يمكنك أيضًا رش الطبق بالشبت المفروم ، أو الزينة بفرع من البقدونس أو وضع اللحم على أوراق الخس. في أي حال ، لن تفسد طعم وجبة خفيفة ، ولكن بدلاً من ذلك ، تملأ بظلال جديدة.