القهوة البافارية ليست مجرد مشروب ، ولكن الحلوى الحقيقية تؤكل مع الملاعق. من أجل تجربة علاج ، ليس من الضروري زيارة مقهى ، لأنه يمكن إعداده بسهولة في المنزل.
محتوى المواد:
تاريخ الحلوى القهوة
بشكل عام ، ظهرت القهوة في ألمانيا في القرن السابع عشر وكانت تعتبر في البداية مشروب أرستقراطي. كل بلد لديه وصفة فريدة من نوعها لتناول القهوة ، في هذه الحالة - في ولاية بافاريا.
بعض الناس يسمونها "قهوة مع بيضة" ، وهذا غير صحيح ، لأن هذه حلوى مختلفة تمامًا. حتى وقت ما ، لم يكن المشروب الذي يحمل هذا الاسم مختلفًا عن الآخرين ، ولكن كان البافاريون هم أول من حاول إضافة الجيلاتين إليه والحصول على الحلوى.
مكونات القهوة البافارية
مكونات القهوة البافارية بسيطة للغاية ، ويمكن العثور عليها بسهولة في أي متجر. إذا قررت أن تصنع الحلوى ، فقم بتخزين القهوة المطحونة والبيض والسكر والجيلاتين والحليب. حسنا ، بالطبع ، الوقت والصبر.
الكلاسيكية وصفة كريم - الحلوى
على الرغم من العديد من الاختلافات المختلفة لهذا المشروب ، يوصى بالبدء في التعرف عليه فقط باستخدام الوصفة الكلاسيكية.
دعونا ننظر في كيفية صنع القهوة البافارية بالطريقة التقليدية.
مكونات الشراب:
- حوالي 75 جرام من السكر أو السكر المجفف ؛
- صفاران
- 200 ملليلتر من الحليب ؛
- 0.2 لتر من القهوة القوية.
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
عملية الطبخ:
- في وعاء ، مفضّل بالمينا ، نضع صفارتين ، نضيف مسحوق السكر هناك ونفرك الكتلة بعناية. يمكن استخدام السكر أيضًا ، لكن المسحوق أفضل ، لذا ستنتهي الحلوى بدون كتل.
- في فنجان من 200 ملليلتر ، نضع القهوة المطحونة. يجب أن تكون قوية للغاية ، مثل إسبرسو.
- نحن تسخين الحليب. يجب أن تكون ساخنة بما فيه الكفاية ، ولكن ليس الغليان.
- صب الحليب والقهوة على صفار البيض ، سخني هذا المزيج مرة أخرى ، أيضًا ، حتى لا تغلي مع التحريك باستمرار. بمجرد أن يصبح الجو حارًا بدرجة كافية ، نسكب الجيلاتين فيه.
- نحن في انتظار أن يذوب تماما ، وتصب الحلوى في أشكال. يتم إرسال الكريم المبرد إلى الثلاجة ويتم تقديمه بعد التصلب.
خيار الطبخ
إذا كنت تريد شيئًا غير عادي وعطري ، فحاول صنع القهوة مع إضافة العديد من التوابل.
مكونات الشراب:
- 200 ملليلتر من الماء ؛
- ملعقتان كبيرتان من القهوة المطحونة ؛
- 0.2 لتر من الحليب ؛
- عصا القرفة
- 80 غرام من السكر ؛
- نجمتان من الينسون ؛
- صفاران
- 15 غراما من الجيلاتين.
عملية الطبخ:
- صب كمية الجيلاتين المشار إليها مع 50 ملليلتر من الماء واتركها لتنتفخ لفترة من الوقت.
- امزج القهوة مع البهارات ، وامتلئها بالماء المتبقي ، واتركيها حتى تغلي.
- بعد ذلك ، قم بالتصفية حتى لا توجد بقايا قهوة ، يُمزج مع الحليب ويغير جيدًا.
- يجب وضع صفار السكر في حمام مائي ، احتفظ حتى تذوب البلورات تمامًا.
- صب القهوة والحليب هناك واستمر في التحضير ، مع التحريك المستمر وتحقيق الكثافة المطلوبة.
- يُضاف الجيلاتين إلى الكريم ، ويُعجن كل شيء جيدًا إلى أن يصبح ناعماً ، ويُسكب في القوالب ويُزال لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة.
الطبخ مع الفانيليا
مكونات الشراب:
- 40 غراما من السكر.
- 0.5 غرام من الفانيليا.
- 200 ملليلتر من القهوة السوداء القوية ؛
- صفار واحد
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
- 150 ملليلتر من الحليب ؛
- 20 ملليلتر من الروم - اختياري.
عملية الطبخ:
- يُسكب السكر في وعاء مطلي بالمينا ، ويُحرك في صفار البيض ، ويخلط جيدًا.
- صب الحليب في ذلك ووضع الفانيليا. أضف القهوة ، واحضر الخليط إلى حالة ساخنة ، ولكن ليس الغليان.
- نحن نقع الجيلاتين نائما ، والتحريك المستمر للمحتويات ، والانتظار حتى يتكثف.
- صب في الروم ، إذا قررت أن تطهو معها ، وخفف الحلوى لمدة دقيقة قبل تكوين الرغوة. تبرد لبضع ساعات وتقدم
القهوة البافارية مع القشدة الحامضة
المكونات الأساسية:
- 125 ملليلتر من القهوة القوية ؛
- 0.5 لتر من الحليب ؛
- ملعقتان من الجيلاتين.
- 120 غراما من السكر المجفف.
- خمس صفارات
- 150 جرام من القشدة الحامضة.
عملية الطبخ:
- صب الجيلاتين مع القليل من الماء وتوضع جانبا لفترة من الوقت ، بحيث تتضخم.
- فاز السكر المثلج مع صفار ، مع الجمع بين الحليب والحرارة.
- ثم صب القهوة والجيلاتين هناك ، ضع الحاوية في حمام مائي واطهيها مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح المزيج سميكًا ، مثل الكريما.
- في حين أنه لم يصبح باردًا بعد ، ضع الكريما الحامضة فيه. يجب أن يوضع في الثلاجة مسبقًا ويخفق بخلاط.
- نحول الحلوى إلى الأشكال المحددة ونضعها في البرد لعدة ساعات.
نصائح الطبخ من ذوي الخبرة
كما ترون ، من السهل تحضير القهوة البافارية ، ولكن من أجل الاستماع إلى بعض النصائح بشكل دقيق ، وحتى لذيذ وغني ،
- لا تستخدم القهوة الفورية. لجعل الشراب ناعمًا وعطريًا ، يجب أن تأخذ النسخة الأرضية فقط. وحتى أفضل - الحبوب التي يمكنك طحن نفسك.
- فصل بعناية صفار من البروتينات. إذا دخل الجزء الأبيض إلى الشراب ، فمن المرجح أن يفسد ، لأنه عندما يتم تسخينه ، يتخثر البروتين.
- أخذ مسحوق بدلا من السكر. يمكنك شرائه الجاهزة أو جعله بنفسك. في هذه الحالة ، ستخرج الحلوى بدون كتل سكر متموج.
- لإضافة طعم أكثر إشراقًا ، ضعي الإضافات في البودرة. على سبيل المثال ، يمكن استخدام الفانيلين أو القرفة.
- شراء فقط المنتجات الطازجة والجودة. هذا ينطبق بشكل خاص على الحليب ، ويجب ألا يكون دهنيًا جدًا.
- قبل تقديم الحلوى ، يجب تبريده. عادة ما يستغرق حوالي 3-4 ساعات.
- الجيلاتين مناسب فقط كمسحوق. خيار ورقة لهذه القهوة ليست مناسبة.
يتم تقديم القهوة البافارية أيضًا مع شراب الحمضيات الساخن. تعتبر هذه الطريقة كاملة.بالطبع ، بهذه الطريقة تزيد عملية الطهي بشكل كبير ، ولكن إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالطعم الكامل ، فتأكد من تجربة هذا الخيار.
