يجب ألا تضيع وقتك في البحث عن وصفات أصلية لتعليب الكمثرى ، فقد عرف أسلافنا البعيد الإجابة. ليس هناك ما هو أكثر لذيذ ، عطرة ، والأهم من ذلك ، صحية من الكمثرى مطهي. في هذه المجموعة ، أبسط وأشهى الاستعدادات لفصل الشتاء ، وكذلك أسرار الحرفية.
محتوى المواد:
كومبوت الكمثرى بسيطة لفصل الشتاء
تقول ربات البيوت الحقيقيات ، "إنها ليست مسألة بساطة ، ولكن إتقان" ، وتقدم وصفة تعمل فيها الكمثرى كأبطال حقيقيين في هذا الاحتفال بالحياة.
تكوين المكونات على جرة ثلاثة لتر:
- الكمثرى - 1 كجم ؛
- سكر - 200-230 جم ؛
- المياه؛
- حامض الستريك -1/1 ملعقة شاي (بدون أعلى).
طريقة الطبخ:
- إعداد الكمثرى - حدد أجمل ، دون ضرر ، الثقوب الدودية ، بنفس الحجم ، وشطف ، وإزالة ساق.
- شطف وتعقيم الجرار (فوق خزان الماء المغلي في الفرن).
- وضع الكمثرى في الجرار.
- صب الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.
- قم بتصريف المياه من العلب ، ثم غليها مرة أخرى.
- صب الكمثرى في الجرار مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
- جعل شراب السكر.
- استنزاف المياه العطرية من العلب ، تغلي.
- أضف السكر ، توقف عن التسخين ، قلبي حتى يذوب السكر بالكامل.
- أضف حامض الستريك ، اخلطي حتى يذوب.
- صب الفواكه مع شراب ساخن.
- الفلين مع أغطية القصدير معقمة ، وتغطي ببطانية دافئة لتعقيم إضافي.
في اليوم التالي ، أعد ترتيب الكمثرى في مكان بارد. مع طريقة الحفظ هذه ، ستحتفظ الثمار بالمرونة والذوق.
لتحسين النكهة ، أضف القليل من الفانيليا ، نكهة الليمون إلى كومبوت الكمثرى.
مع التفاح
كومبوت الكمثرى ، يتم حصاده للاستخدام المستقبلي ، وأحيانًا "ينفجر" ، وهذا بسبب نقص الحمض. لتجنب الخسائر ، يمكنك إضافة حامض الستريك ، ولكن من الأفضل عمل حصاد من التفاح والكمثرى.في فصل الشتاء ، سوف يرضي كومبوت دروزبا عائلتك وأصدقائك برائحة حساسة أكثر من مرة ، وسوف يذكرك الحامض الطفيف بالصيف المشمس والهدايا.
تكوين المكونات على جرة ثلاثة لتر:
- الكمثرى - 700 غرام ؛
- التفاح - 300-400 غرام ؛
- سكر - 200-250 جم ؛
- حامض الستريك - عند طرف سكين ؛
- المياه.
طريقة الطبخ:
- تحضير الكمثرى والتفاح - غسل ، وفرك ، وإزالة مع الثقوب أو التالفة.
- تقطع الثمار إلى نصفين ، إلى أرباع.
- إزالة سيقان ، والبذور.
- تبيض بشكل منفرد في الماء الساخن: الكمثرى - 15 دقيقة ، التفاح - 10 (تكون أكثر ليونة).
- ضعي الفواكه في عبوات زجاجية.
- تحضير شراب كلاسيكي من الماء والسكر مع حامض الستريك.
- صب الكمثرى والتفاح المطبوخ ، وإرسال كومبوت لتعقيم لمدة 20 دقيقة.
- الفلين مع اغطية القصدير المغلي. توفير تعقيم إضافي - غطاء ببطانية وبطانية.
يجب أن تؤخذ التفاح كثيفة ، مع نسبة عالية من الحمض ، والأصناف الأكثر ملاءمة هي أنتونوفكا ، بيبين الزعفران ، سيميرينكو ، ويلسي.
كيف تطبخ من البرية
الكمثرى البرية ، كقاعدة عامة ، تنتج حصاداً غنياً. إن العشيقات التي وجدت مثل هذه الشجرة يمكن أن تكون هادئة - لن تبقى عائلة بدون فيتامينات لفصل الشتاء. من حقيقة أن ثمار اللعبة البرية قوية للغاية ، فإن التحضير المثالي هو كومبوت.
تكوين المكونات على جرة ثلاثة لتر:
- الكمثرى - 1 كجم ؛
- سكر - 250 غرام ؛
- حامض الستريك - 0.5-1 ملعقة شاي.
- الماء - أقل قليلا من 3 لترات.
طريقة الطبخ:
- فرز الفواكه المعدة ، واختيار أجمل وصحية ، شطف ، قطع سيقان ، لا تقطعوضعت في علب.
- صب الماء المغلي الكمثرى البرية ، واترك لمدة 25 دقيقة ، مع تغطية الأغطية.
- تُصفّى وتُغلى وتصب في الجرار لمدة 25 دقيقة أخرى.
- للمرة الثالثة ، قم بتصريف الماء ، غليه ، أضيفي السكر ، تذوب ، أضفي حامض الستريك واملأ الجرار على الفور.
- تعقيم الأغطية في الماء المغلي وختم الجرار.
- يترك لتبرد ، يمكنك تغطية ببطانية دافئة لتعقيم إضافي.
كومبوت بري مطهو بالكمثرى ذو طعم غني لاذع ، طعم هذا الصيف!
كومبوت الكمثرى دون تعقيم
تقترح جميع الوصفات السوفيتية لأجاص التعليب عملية تعقيم إضافية ، مما يعقد إلى حد كبير عمل المضيفة. لهذا السبب ، يرفض الكثيرون مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء. لكن دون جدوى ، لأن هناك وصفات بسيطة وموثوقة للكومبوت الكمثرى ، حيث يمكنك الاستغناء عنها بدون تعقيم. هنا واحد منهم.
المكونات (لكل جرة ثلاثة لتر):
- الكمثرى - 1 كجم ؛
- سكر - 200 غرام ؛
- lingonberry - 1 ملعقة كبيرة.
- المياه.
طريقة الطبخ:
- اغسل الفواكه المختارة ، وقطع السيقان ، ووضع في الجرار قبل تعقيمها.
- غلي الماء ، صب الكمثرى ليبيض لمدة 20-25 دقيقة.
- إذا كانت الكمثرى صلبة ، كرر عملية التبييض - قم بتصريف الماء ، ثم اغلي ثم أعد ملء الكمثرى لمدة 20-25 دقيقة.
- ضع التوت اللينجيري في المقدمة ، وقم بتصنيفه أولاً ، ثم قم بإزالة الأوراق والقمامة وشطفها تحت الماء الجاري.
- تحضير شراب بالطريقة الكلاسيكية - إضافة السكر إلى الماء المنضب من الحاويات ، وغليها ، على الفور ، في شكل حار ، صب في الجرار ، الفلين.
مع هذه التكنولوجيا ، التعقيم الإضافي غير مطلوب ، يسمح لك التبييض بتسخين الثمار جيدًا ، وسيوفر الحمض اللازم التوت البري.
الطبخ من الخوخ
يتم تخزين كومبوت الكمثرى بشكل سيئ بسبب نقص الحمض. بداية ربات البيوت تعوض عن ذلك مع حامض الستريك ، في حين تجعل ربات البيوت من ذوي الخبرة كومبوت مع إضافة الفواكه الحمضية والتوت. تعطي الخوخ نتيجة ممتازة ، والذوق يكتسب حموضة لطيفة ، والشراب - لون وردي جميل جدًا.
تكوين المكونات على أساس جرة ثلاثة لتر:
- الكمثرى - 700 غرام ؛
- الخوخ - 300 غرام ؛
- الماء (أقل بقليل من 3 لترات) ؛
- سكر - 200-250 جم.
طريقة الطبخ:
- تحضير الكمثرى - خذ الكل ، وليس مفرط ، دون شطف الثمار ، شطف.
- تبيض الكمثرى في الماء الساخن - 15-20 دقيقة (لتصبح أكثر ليونة).
- إعداد الخوخ - الفرز ، وشطف ، وقطع في النصف ، وإزالة البذور.
- تعقيم الجرار ، ووضع الكمثرى ، على رأس البرقوق ، حتى لا تضغط ، صب السائل الساخن.
- قم بتغطية الجرار بأغطية من القصدير المعقمة (لا تستخدم الفلين!) ، ضع في وعاء بالماء الساخن للتعقيم ، لمدة 20-30 دقيقة.
- الآن الفلين ، واترك لتبرد تماما.
يخزن كومبوت معظم الفيتامينات ، وهو أمر مهم في فصل الشتاء. يمكن استخدام الخوخ والكمثرى كملء للفطيرة.
حفظ لفصل الشتاء من الكمثرى Severyanka
كومبوت لذيذ من الكمثرى Severyanka مستعد بسهولة تامة ، وهناك وصفات دون تعقيم إضافي. وهناك فرص للتجارب تذوق الطعام ، إذا قمت بإضافة نكهة الليمون والفانيلين والتوت البري والتوت البري وأوراق بلسم الليمون في بنوك مختلفة ، يمكنك الحصول على كومبوت بأذواق مختلفة.
تكوين المكونات لجرار ثلاثة لتر:
- الكمثرى - 1 كجم ؛
- الماء - حوالي 3 لترات.
- سكر - 250 غرام ؛
- حامض الستريك - ملعقة صغيرة ؛
- مسحوق الفانيليا الطبيعي ، التوت ، نكهة الليمون ، بلسم الليمون (اختياري).
طريقة الطبخ:
- قم بإعداد الثمار للحفاظ عليها - اختر الأفضل للكومبوت ، وشطفه ، وقطع الساق ، وقطع نصفه ، وإزالة البذور.
- ضعيها في الماء المغلي ، وامضها لمدة 15 دقيقة.
- ضع الكمثرى في حاويات معقمة مسبقًا.
- إضافة التوت ، الفانيلين ، تلذذ (اختياري).
- غلي الشراب من الماء والسكر ، وأضيف حامض الستريك في النهاية ، أخرجيه من النار واسكب الكمثرى.
- ضعي على تعقيم إضافي في وعاء بالماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة.
- ختم مع قبعات قبل تعقيمها.
أعددنا كومبوت واحد من الكمثرى لفصل الشتاء ، ولكن حصلنا على أطباق متنوعة ، مضيفة والأسرة سعيدة!
