طبق أبسط وميزانية للطاولة الاحتفالية هو اللحم الهلام في الدجاج. كل طريقة من طرق تحضيرها لها خصائصها الخاصة ، والتي ستكون مفيدة لمعرفة ما إذا كانت المضيفة تريد طهي طبق لذيذ حقًا. هناك العديد من الوصفات لجيلي الدجاج ، وكل منها يستحق الاهتمام.

هلام الجيلاتين الدجاج الكلاسيكية

لحم الدجاج نفسه ليس له خصائص تشكيل الهلام. لذلك ، من أجل طهي اللحوم الهلامية على أساس لحم الدجاج النقي ، يجب عليك استخدام الجيلاتين. لا يفسد طعم الطبق ، بالإضافة إلى أنه يساعد على تقوية العظام.

للطبخ تحتاج:

  • 0.5 كجم من الدجاج ؛
  • 0.5 كجم من أرجل الدجاج ؛
  • 2 الجزر.
  • 2 فص ثوم.
  • الملح.
  • الفلفل.
  • الشبت.
  • 40 غرام من الجيلاتين.

خطوة خطوة وصفة:

  1. اسكبي الجيلاتين بالماء واتركيها لتتضخم.
  2. صب 3 لترات من الماء في الأطباق الشاملة. وضعت على النار.
  3. شطف اللحوم جيدا تحت الماء الجاري ، وإزالة الجلد. ضع الفراغات في المقلاة.
  4. يُتبل بالملح ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
  5. الجزر المقشر يرسل أيضا إلى الدجاج.
  6. قم بإزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري أثناء الطهي.
  7. الحصول على الخضار والدجاج المطبوخ ، وترك في طبق لتبرد.
  8. إضافة الجيلاتين تورم إلى مرق بارد قليلا وتذوب.
  9. طحن الشبت والثوم. ملء الجزء السفلي من الصواني المعدة.
  10. شرائح في مكعبات صغيرة الجزر أيضا إرسالها إلى أسفل الأطباق.
  11. أخرج اللحم من العظام وقسمه إلى قطع صغيرة. توزيع بالتساوي في الجزء السفلي من النموذج ، والفلفل.
  12. تُسكب المرق وتترك لتبرد فقط على الطاولة.

للتصلب ، يجب ترك الهلام لمدة 6 - 8 ساعات في الثلاجة.

يتم تقديم الطبق النهائي بشكل تقليدي على الطاولة مع الخبز والخردل.

الطبخ من أجنحة الدجاج

اللحوم اللذيذة الشهية اللذيذة مصنوعة على أساس أجنحة الدجاج.

 

سوف يحتاج المكونات:

  • أجنحة الدجاج - 1000 غرام ؛
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الجيلاتين - 4 ملعقة شاي.
  • المياه النقية.

الطبخ خطوة بخطوة:

  1. صب الأجنحة بالماء البارد. ضع النار حتى الغليان.
  2. يطهى لمدة 2.5 إلى 3 ساعات. قبل 30 دقيقة من الاستعداد ، ضع الخضروات المقشرة بالكامل في سائل.
  3. نقع الجيلاتين في مرق مصبوب مسبقا. بارد ويذوب.
  4. ملح التركيب العطري قبل 10 دقائق من الاستعداد.
  5. تخلط مكونات الدجاج وتبرد وتتبل.
  6. ضعي كل قطع اللحم في أطباق معدة. يُصفّى السائل من خلال غربال ناعم ويُسكب الدجاج.
  7. مبردة في درجة حرارة الغرفة ، وإرسال الهلام لتجميد في البرد.

تبين أن مثل هذه اللحوم الهلامية لذيذة وتحافظ على شكلها لفترة طويلة ، حتى بعد الوقوف قليلاً على الطاولة.

من الضروري أن نملح الطبق في المرحلة الأخيرة ، حتى يصبح اللحم طريًا وناعماً.

أرجل الدجاج وصفة

يوجد في هذا الجزء من الدجاج كمية كافية من اللحوم اللذيذة والناعمة.

لتحضير طبق بناء عليه ، ستحتاج إلى:

  • 4 أرجل دجاج
  • 2 بصل
  • 1 جزرة
  • 2 ملعقة صغيرة الجيلاتين.
  • أوراق الغار
  • الملح.

الإنتاج على مراحل:

  1. شطف لحم الخنزير جيدا تحت الماء الجاري وطهي الطعام في قدر على النار. بعد 10 - 15 دقيقة ، أخرج اللحم وسكب السائل.
  2. أعد في مقلاة لحم الخنزير ، وأضف الخضار المقشرة وأوراق الغار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 120 دقيقة على الأقل.
  3. قبل الطهي ، يجدر صب القليل من المرق ، ويخفف الجيلاتين فيه ويسكب مرة أخرى في الطبق العام.
  4. قبل إطفاء الحريق ، قم بتركيب الملح الساخن وإزالة الدجاج منه.
  5. افصل اللحم عن العظم ، ضعيه على الطبق وسكب المرق. يترك ليصلب في البرد لمدة 3 ساعات.

اختياريا ، يتم إرسال الجزر والخضر إلى قاع الطبق قبل صب المرق.

صدور الدجاج

لتحضير جيلي الدجاج مع الجيلاتين القائم على الثدي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • 1 صدر دجاج
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • ورقة الغار
  • الملح.
  • فلفل أسود
  • 15 غرام من الجيلاتين.
  • 1 لتر من الماء ؛
  • 2 فص ثوم.
  • 1 - 2 جزر ؛
  • الشبت.
  • البنجر.

إعداد خطوة بخطوة:

  1. شطف الدجاج جيدا ووضع في مقلاة مع البصل والتوابل. صب في الماء. وضعت على الموقد.
  2. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج المنتج الرئيسي.
  3. أخرج اللحم ، تبرد وتقسّم إلى قطع.
  4. في مرق بدون بصل وأوراق الغار ، يضغط الثوم من خلال مكبس ويضاف الجيلاتين المخفف مسبقًا.
  5. تغلي الجزر والبنجر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. قسّم الخضر إلى أغصان صغيرة للزينة. ضع كل شيء على الجزء السفلي من القوالب.
  6. انشر اللحم المفروم في طبقة واسكب المرق.
  7. يترك ليصلب في البرد لمدة 60 - 150 دقيقة.

الطبق جميل واحتفالي في المظهر. يمكنك استخدام أشكال من أي حجم.

من الدجاج الفخذين

لصنع جزء صغير من الشفط السريع ، ستحتاج إلى:

  • 2 الفخذين الدجاج.
  • 1 جزرة
  • 1 ساق الكرفس.
  • 2 فص ثوم.
  • 1 بصلة
  • 4 بازلاء من البهارات
  • أوراق الغار
  • الجيلاتين.
  • الملح.
  • المياه.

لطهي الطعام الشوكي ، تحتاج إلى:

  1. صب الفخذين المغسولة بالماء في قدر ووضعه على الموقد. عند الغليان ، قم بإزالة الرغوة من السائل.
  2. توضع في المرق جميع المكونات باستثناء الجيلاتين والملح. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 150 دقيقة.
  3. أضف الملح من 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح طرياً.
  4. الحصول على وقطع اللحوم. سلالة المرق مع غربال. صب في الجيلاتين المذاب.
  5. ضعي المكونات المحضرة في طبقات ، ثم اسكبي المرق واتركيها ليبرد في الثلاجة لمدة ساعتين.

تكنولوجيا الطبخ في multicooker

لتبسيط العمليات ، يمكنك طهي الشوفان في طباخ بطيء. بفضل تقنية المطبخ هذه ، لا يمكنك مشاهدة الوقت عن كثب ، لأن البرنامج ينتهي تلقائيًا.

 

المكونات الأساسية:

  • 0.5 كيلوغرام من صدر الدجاج ؛
  • 0.3 كجم من الساقين أو الفخذين.
  • 1 جزرة
  • 1 بصلة
  • 5 فصوص من الثوم ؛
  • ورقة الغار
  • 20 غرام من الجيلاتين.
  • الملح.

الطبخ خطوة بخطوة:

  1. قشر وشطف الخضروات. اغسل اللحم جيدا.
  2. ضع جميع المكونات في وعاء متعدد الطهي وصب الماء.
  3. اضبط الوضع "Jellied" أو "Soup" أو "ضعيف" لمدة 90 دقيقة.
  4. يُصفّى المرق المبرد النهائي بمصفاة ويتحد مع الجيلاتين المُجهز مسبقًا.
  5. قم بتفكيك اللحم ووضعه في أسفل النموذج مع قطع الخضار.
  6. اسكب السائل النهائي في المنتجات واتركه للتجميد في الثلاجة. سوف يستغرق حوالي 2 ساعة.

لتزيين طبق عطلة لذيذ ، يمكنك استخدام الخضروات والخضروات لتذوق.

من أرجل الدجاج

هناك أيضًا إصدار ميزانية للحم الهلام - من أرجل الدجاج.

 

بالنسبة له سوف تحتاج:

  • 1000 غرام من أرجل الدجاج.
  • 800 غرام من الدجاج.
  • ورقة الغار
  • البصل.
  • الجزر.
  • فلفل أسود مطحون
  • الملح.
  • 5 بازلاء من الفلفل
  • المياه.

سنطبخ مثل هذا:

  1. قشر و اغسل الخضروات.
  2. تُسكب أرجل الدجاج بالماء الساخن ، ثم تُبخر لمدة 2-3 دقائق ، ثم تقشر الجلد والمخالب.
  3. تُسكب جميع العناصر بالماء في قدر عميق وتُطهى لمدة 3 ساعات.
  4. أضف الملح والفلفل قبل الطهي لمدة 7 إلى 10 دقائق.
  5. أخرج اللحم من العظام ، اقطع.
  6. في الجزء السفلي من السفينة المعدة ، ضع مكونات الخضار المطبوخة في الطبقة الأولى ، ثم اللحم. مع تغطية السائل.
  7. اترك الطبق لوحده لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، واتركه ليصلب

هناك ما يكفي من المواد التجميلية في الكفوف الدجاج لوقف استخدام الجيلاتين. ومع ذلك ، إذا كانت هناك شكوك حول هذا الموضوع ، يمكنك تقديم هذا المكون بالإضافة إلى ذلك.

قبل تقديم النموذج ، اقلب وإزالة الهلام على الطبق بحيث تكون زخرفة الخضار الزاهية في الأعلى.

من أرجل الدجاج

سيكون من الممكن طهي جيل دجاج ممتاز دون أي استخدام للجيلاتين.

 

لهذا نحتاج:

  • 0.65 كجم من الساقين ؛
  • 0.45 كجم من الكفوف.
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة
  • 2 فص ثوم.
  • الملح.

خطوة خطوة وصفة:

  1. اغسل مكونات اللحم ، وضعها في مقلاة ، صب الماء.
  2. عندما تبدأ محتويات أواني الطهي في الغليان ، استنزاف جميع السوائل وصبها نظيفًا. طبخ على نار خفيفة.
  3. قشر الخضار ، ضعيها في وعاء مملوء بمرق الغليان واطهيه لمدة 3.5 ساعات.
  4. سلالة السائل من خلال غربال ناعم. قطع الجزر المسلوق ، يقطع الثوم. حدد وختم اللحم المحضر بدقة من الساقين.
  5. يوضع الدجاج في طبقة متساوية ، ثم يوضع الخضروات في القالب. صب المرق.
  6. انزع الطبق البارد في البرد لمدة 1.5 - 2 ساعة.

يتم تقديم وجبات جاهزة مع الخردل أو الفجل. مثل هذه المقبلات الباردة ستكون زخرفة ممتازة لعيد الأعياد وطبقاً صحياً شهياً في القائمة اليومية.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: