Kvass من بيرش ساب هو مشروب ناعم ومنعش وصحي. إن استخدام الخبز والزبيب والشعير والعسل والتوابل والبهارات المختلفة في وصفات الطبخ يثير الإعجاب بمجموعة متنوعة من الذوق والرائحة - من الفاكهة الناعمة إلى الظل المشبع.
محتوى المواد:
kvass الكلاسيكية من عصير البتولا والخبز
هذا الخيار سوف يروق لعشاق الخبز العادي kvass ، حيث يتم أخذ نفس المنتجات كأساس. يتميز خشب البتولا المصنوع منزلياً بمحتواه من الفيتامين والذوق اللطيف والرائحة.
المكونات:
- النسغ البتولا ، المنقى من خلال مرشح - 10 لتر ؛
- 1 رغيف خبز طحين الجاودار ؛
- 0.5 كجم من السكر المحبب ؛
- 150 غرام من الزبيب.
- 100 غرام من حبوب البن ؛
- 50 غرام من التوت عنب الثعلب.
تكنولوجيا الطبخ:
- اقطع الخبز الأسود إلى قطع صغيرة وجفف في مقلاة دون زبدة أو على صفيحة خبز في الفرن.
- حبوب البن المحمصة بلون بني غامق.
- ضع المفرقعات والقهوة في زجاجة سعة 15 لتر.
- صب السكر والزبيب المغسول.
- تسخين عصارة البتولا (3 لتر) إلى درجة حرارة 50 درجة مئوية.
- صب عصير في زجاجة ، مع مزيج المواد الخام.
- أضعاف الشاش في عدة طبقات وربط عنق السفينة معها.
- نقع الخميرة ليوم واحد لبدء عملية التخمير.
- في اليوم التالي ، هز محتويات الزجاجة ، صب العصير المتبقي ، وضع الزبيب.
- إغلاق الحاوية مع الشاش ، وإزالة إلى مكان دافئ لمدة 3 إلى 4 أيام.
- قم بتصفية المشروب النهائي ، صب في الجرار الزجاجية أو الزجاجات ، وضعت في الثلاجة.
تعطي حبوب البن المحمصة لـ kvass صبغة جميلة من العنبر ، وعندما تقترن بالتوت أو أوراق الكشمش ، لها رائحة ونكهة غير عادية.
الطبخ مع الزبيب
من أجل اختيار البتولا kvass مع الزبيب ، من الأفضل اختيار العنب الداكن ، وسوف تضيف اللون إلى الشراب النهائي.
المكونات:
- 4 لترات من عصارة البتولا النقية ؛
- 3 ملاعق كبيرة من الزبيب.
- 1 كوب سكر
- 0.5 كوب من التوت البري.
- القرنفل - 2 قطعة.
تكنولوجيا الطبخ:
- شطف التوت البري ، الجافة ، وطحن مع السكر.
- نقع الزبيب في الماء البارد لمدة 10 دقائق.
- في زجاجة ، ضع الزبيب والتوت البري مع السكر والقرنفل.
- صب 2 لتر من عصير في درجة حرارة الغرفة في زجاجة ، وتخلط مع المكونات حتى يذوب السكر.
- أضف العصير المتبقي إلى الحاوية.
- ضع قفازًا مطاطيًا على عنق الزجاجة.
- عند تضخيمه ، قم بنقل الحاوية المخمرة إلى مكان مظلم.
- يتم تحديد استعداد الشراب من قبل القفازات ، ويجب أن تنكمش.
- سلالة kvass النهائي ، صب في وعاء زجاجي.
حتى لا تفسد طعم ونوعية kvass ، يوصى باختيار وعاء زجاجي لإعداده. لا ينصح حاويات بلاستيكية.
كيفية جعل kvass من البتولا النسغ والشعير
الشعير بيرش كفاس - مشروب مفيد للأوعية الدموية والقلب ، له تأثير مدر للبول ، ويحفز عملية الأيض في الجسم.
المكونات:
- بيرش النسغ - 5 لترات؛
- الشعير - 1.5 كوب.
- السكر - 300 غرام.
تكنولوجيا الطبخ:
- مسح بيرش النسغ من الحطام الخشب ، مرشح ، واسمحوا الوقوف 1-2 أيام.
- يقلى حبوب الشعير الخام في مقلاة دون إضافة الدهون. يتم اختيار درجة التحميص حسب الرغبة - الحبوب المظلمة ستمنح المشروب النهائي طعمًا أكثر ثراءً.
- في وعاء بسعة 10 لتر ، صب الشعير المحمص والسكر واسكب العصير المستقر وأغلق الغطاء.
- ضع الجرة في مكان دافئ لمدة 8 - 10 أيام.
- خلط محتويات العلبة 1-2 مرات في اليوم.
- سلالة kvass ، وتصب في الحاويات.
- تخزينها في مكان مظلم بارد.
يمكن طي الشعير في كيس شاش ويترك على هذا النحو في جرة حتى تكتمل عملية التخمير. لا تحتاج تصفية kvass المراد تصفيتها ، فستبقى جميع القمامة الزائدة في الحقيبة.
مع يجب
نبتة هي مركز جاهز للاستعداد السريع ل kvass في المنزل. إنه ديكوتيون على فتات الخبز والقشور والدقيق والشعير.
لجعل kvass من البتولا النسغ ويجب أن تحتاج المنتجات:
- نبتة مركزة - 3 ملاعق كبيرة.
- حبيبات السكر - 250 غرام ؛
- البتولا النسغ - 3 لترات؛
- الخميرة الجافة - ½ ملعقة صغيرة ؛
- الزبيب - 10 قطعة.
تكنولوجيا الطبخ:
- حرارة رحيق البتولا المنقى إلى درجة حرارة 30 - 40 درجة مئوية.
- اخلطي الخميرة والسكر.
- صب الزبيب ، خليط السكر في وعاء زجاجي ، وغسلها مقدما ، صب 1 لتر من العصير.
- تخلط جميع المكونات حتى يذوب السكر.
- صب في kvass يجب والعصير المتبقي.
- المزيج بلطف ، وضعت على قفاز على رقبة العلبة.
- بعد تضخيم القفازات ، وثقب الثقوب فيه ، ونقل الجرة إلى مكان دافئ دون أشعة الشمس المباشرة.
- بعد 16 - 20 ساعة ، تحقق من جاهزية kvass.
- سلالة الشراب ، زجاجة.
يمكن تغيير كمية السكر حسب الذوق ، وهذا لن يؤثر على جودة كفاس.
البتولا kvass مع الليمون
يحتوي المشروب المنعش المصنوع من عصارة البتولا مع الليمون على كمية كبيرة من فيتامين C ، مما يعزز وظائف الجسم الواقية ، ويمنحه قوة لمحاربة الأمراض والالتهابات المختلفة.
المكونات:
- ليمون - قطعتان ؛
- سكر - 400 غرام ؛
- النعناع - 2 فروع ؛
- العسل - 1 كوب.
- بيرش النسغ - 6 لترات.
تكنولوجيا الطبخ:
- اغسل الليمون واسكب الماء المغلي ومقطّع إلى مكعبات.
- إعداد عصير - قشر ، سلالة.
- مزيج الليمون مع العسل.
- في زجاجة 10 لتر ، صب خليط الليمون والسكر ، ووضع أوراق النعناع.
- صب في 2 لتر من العصير ، مزيج.
- أضف بقية العصير ، وغطى الجرة بمنديل الشاش.
- وضعت في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام.
لا يتم تناول مشروب الفيتامين المعتمد على عصارة البتولا في شكله النقي فحسب ، بل إنه رائع لصنع أوكروشكا. الطبق مغذي ولذيذ وعطري.
تكنولوجيا الطبخ مع الشوفان
تستخدم أطباق الشوفان في العديد من الوجبات الغذائية ، فهي تساعد على تحسين الهضم ، وإزالة السموم الضارة والسموم من الجسم ، وزيادة الحيوية.
المكونات:
- رحيق البتولا - 3 لترات؛
- سكر - 200 غرام ؛
- الشوفان - 1 كوب ؛
- 1 عصا القرفة
- 2 ملاعق كبيرة من الزبيب.
تكنولوجيا الطبخ:
- شطف الشوفان تحت تيار من الماء البارد ، ونقل إلى جرة زجاجية.
- صب السكر ، الزبيب المحضر ، عصا القرفة ، مقسمة إلى 3 أجزاء.
- صب 1 لتر من عصير في وعاء ، مزيج.
- بعد ذوبان السكر ، أضف العصير المتبقي.
- تغطية الجرة مع منديل الشاش.
- للحفاظ على 3 - 4 أيام.
- مرر kvass خلال الفلتر ، وصب في حاويات التخزين.
من الشوفان الخام ، يتم الحصول على كفاس شفاف. لإضافة لون وقليل من المرارة إليه ، يتم تقلى الشوفان لثقافة بداية في مقلاة دون إضافة الزيت.
بيرش النسغ هو هدية فيتامين الطبيعة. لسوء الحظ ، هذا منتج موسمي ولا يستغرق وقتًا طويلاً للاستمتاع به طازجًا. لهذا السبب ، يتم إعداد kvass مع مختلف المواد المضافة والتوابل من العصير. أثناء المعالجة ، لا يفقد البتولا النسغ صفاته المفيدة ، ويمكن تخزينه في هذا النموذج لمدة تصل إلى 4 أشهر.
