بسكويت العسل - شهي رائع يمكن أن يكون بمثابة حلوى منفردة ، أو يكون أساسًا للكعك اللذيذ ، بالاشتراك مع القشدة الحامضة أو الكسترد. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي تحضير كعكة طويلة وطويلة إلى تسريع عملية إنشاء الكعكة.

كعكة إسفنجية عسل كلاسيكية

يعد الخبز وفقًا لهذه الوصفة ناعمًا جدًا مع رائحة العسل الحساسة. مع مرور الوقت ، يتم الحفاظ على هذه الخصائص ، لا يخبز الخبز لفترة طويلة.

قائمة المنتجات التي ستكون مطلوبة:

  • 8 بيضات
  • 250 غرام من السكر المحبب ؛
  • 180 غرام من العسل السائل ؛
  • 30 غرام من الزيت النباتي ؛
  • 10 غرام من الصودا.
  • 15 مل من الخل.
  • 450 غرام من الطحين.

وصفة الكلاسيكية في الخطوات:

  1. البيض ، لا ينقسم إلى بروتينات وصفار ، يخلط مع العسل والسكر المحبب. فاز على هذا الخليط بسرعات قصوى قصوى لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتضح ويزيد في الحجم.
  2. بعد ذلك ، انقل الخلاط إلى متوسط ​​(أو حتى منخفض) دورة في الدقيقة ، صب الزيت النباتي والصودا التي تنطفئ بالخل. الصودا هي عنصر أساسي في بسكويت العسل. لتنشيط تفاعل التحييد ، يجب تسخينه بالعسل ، أو خلطه بمنتج حامضي (قشدة حامضة ، الكفير) أو إخماده ببساطة ، وبدون ذلك ، لن تعمل بسكويت العسل.
  3. بمجرد أن يصبح المزيج ناعمًا ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط وحرك يدويًا في الدقيق. اخبز بسكويت عند 175 درجة لنصف ساعة.

في طباخ بطيء

يتم الحصول على بسكويت العسل في طباخ بطيء ، مثل المعجنات الأخرى من عجينة البسكويت ، حتى من قبل ربة منزل مبتدئ. بأقل جهد ممكن ، يمكنك الحصول على رغيف عسل بارتفاع 9 إلى 11 سم ، وهذا يتوقف على حجم المقلاة المتعددة.

نسبة المكونات المطلوبة:

  • 180 غرام من العسل ؛
  • 5 بيضات دجاج مختارة (إذا كانت البيوض صغيرة ، فستحتاج إلى 6) ؛
  • 200 غرام من السكر ؛
  • 8 غرام من الصودا.
  • 400 غرام من دقيق القمح.

البسكويت مع وصفة العسل خطوة بخطوة:

  1. سخني العسل مع الصودا في حمام مائي.يجب أن يصبح الخليط متجانسًا بالكامل ويزيد حجمه عدة مرات.
  2. تدق البيض في وعاء كبير أو وعاء ، تضاف السكر وتغلب معا في كتلة خضراء لمدة 7-10 دقائق.
  3. صب العسل الساخن في رغوة البيض والسكر ، ثم صب الدقيق بعناية في قطع صغيرة وتخلط مع ملعقة.
  4. نقل العجين في المقلاة الكهربائية مدهون بالزبدة ويطهى لمدة 80 دقيقة في وضع "Baking" إذا كانت طاقة الجهاز 500 واط. إذا كان للكوكو المتعدد سعة كبيرة ، فيمكن تقليل وقت الخبز إلى 60 دقيقة.

الوصفة التي تخرج دائمًا

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم دائمًا الحصول على بسكويت العسل من قبل الجميع. يمكنك خبزه ، سواء في طباخ بطيء أو في فرن تقليدي ، ستكون النتيجة ممتازة. ليس من الضروري تحضير أي شيء في عملية عجن العجين ، سيكون من الضروري فقط تسخين العسل والصودا.

لكعكة طويلة واحدة ستحتاج:

  • 5 بيضات
  • 200 غرام من السكر ؛
  • 180 غرام من العسل ؛
  • 5 غرام من الصودا.
  • 320-400 غرام من دقيق القمح.

الخبز:

  1. قم بتدفئة منتج تربية النحل بالصودا فوق أصغر حريق حتى ينمو في الحجم ولون كراميل جميل. حتى لا يكون العسل بالكراميل ولا يحترق في القاع ، يجب منع الكتلة عدة مرات.
  2. فاز البيض مع السكر حتى تصبح ناعمة ، ولكن مستقرة إلى حد ما. صب في العسل الساخن وتخلط بسرعة. اخلطي الدقيق في أجزاء صغيرة من العسل. تحتاج إلى العمل باستخدام ملعقة للحفاظ على جميع فقاعات الهواء.
  3. يمكنك خبز مثل هذا البسكويت في طباخ بطيء (الخيار "Baking") لمدة 60-65 دقيقة أو في فرن بزاوية 180 درجة من 20 إلى 40 دقيقة ، اعتمادًا على قطر الكعكة.

خيار سريع للسوط

عندما لا يكون هناك وقت للتخلص من المعجنات المعقدة ، فإن وصفة سريعة للبسكويت مع العسل ستساعد. من هذه الكعكة الجاهزة يمكنك صنع كعكة حقيقية أو مجرد تقديمها للشاي.

قائمة المنتجات المستخدمة:

  • 2 بيض
  • 130 غرام من السكر ؛
  • 120 غرام من العسل ؛
  • 120 مل من الكفير.
  • 170 غرام من الطحين ؛
  • 7 غرام من الصودا.
  • 150 جرام فول سوداني.

سلسلة الخبز:

  1. خفقت بيض كامل مع خلاط مع السكر حتى رغوي.
  2. في هذه الرغوة ، أرسل العسل والصودا ، مع الاستمرار في العمل مع الخلاط ، لتحقيق التوحيد الكامل للخليط.
  3. ثم ، بدوره ، أضف الكفير وسكب الدقيق. تحتاج إلى خلط هذه المنتجات مع خلاط كذلك.
  4. الفول السوداني المحمص المقشر في مقلاة جافة مع الخليط في فتات صغيرة ، في الدقيق تقريبا. صب المكسرات في العجين وتخلط.
  5. إذا كان من المخطط تقديم كعكة العسل دون إخراج كعكة منها ، يمكن سكب ثلثي إجمالي المكسرات فقط في العجين ، ويتم سحق الباقي في العجينة.
  6. تتراوح مدة الخبز في درجات الحرارة من 160 إلى 190 درجة من 35 إلى 45 دقيقة.

بسكويت عسل الكسترد

تصنع معظم "Medoviks" من المعجنات choux ، ولكن في كثير من الأحيان يجب أن يخمر في حمام مائي وطرحها مع دبوس المتداول. هذه الوصفة تدمر القوالب النمطية ، لأنه ليس من الضروري بناء هيكل معقد من الأواني ، وسيتبين أن العجين كبير الحجم ، مثل البسكويت الحقيقي.

ما هي المنتجات التي ستكون ضرورية لبسكويت عسل الكسترد:

  • 160 غرام من السكر ؛
  • 90 غرام من العسل ؛
  • 50 غ من الزبدة ؛
  • 30 مل من الماء ؛
  • 2 بيض
  • 3 غرام من الملح.
  • 325 غرام دقيق
  • 7 غرام من الصودا.

مسار العجن والخبز:

  1. في وعاء كبير ذو قاع سميك ، يُمزج العسل مع الماء مع السكر. ضعي هذا الخليط على نار متوسطة واتركيه يغلي مع التحريك المستمر.
  2. ثم أضف الملح والصودا. بعد ذلك ، ستزيد الكتلة في الحجم ، لكن ليس من الضروري إزالتها من النار ، ستحتاج إلى الاستمرار في الطهي حتى يصبح لونها برتقاليًا ساطعًا.
  3. الآن يمكن إزالة المقلاة من الحرارة ، وإضافة الزيت والمزيج حتى يذوب تماما ، وبعد أن يبرد الخليط إلى 50 درجة ، أدخل البيض والدقيق فيه.
  4. لا تقلق بشأن الاتساق السائل ، بعد 60 دقيقة ، والتي ستستريح الكتلة ، وتبرد ، يصبح العجين أكثر سمكا.
  5. بالنسبة للخبز ، ارسم دائرة بقطر يتراوح من 20 إلى 22 سم على ورقة من الرق ، ثم قم بتوزيع عدة ملاعق كبيرة من العجين عليها واخبزها حتى تصبح ذهبية في فرن مسخن مسبقًا. 5-6 كعك البسكويت يخرج من هذه الكمية من العجين.

على الكفير

بسكويت العسل كفير النهائي يختلف قليلاً عن الإصدار الكلاسيكي.الكعك مرنة ، الربيع عند الضغط عليه.

لكعجين تحتاجين إلى تناولهما:

  • 500 مل من الكفير ؛
  • 400 غرام من السكر ؛
  • 2 بيض
  • 60 غرام من العسل ؛
  • 14 غرام من مسحوق الخبز.
  • 320 غرام دقيق.

الخبز:

  1. فاز البيض مع السكر والعسل السائل. إذا نجح منتج تربية النحل هذا ، فيجب صهره في حمام بخار.
  2. يُسكب الكفير في كتلة البيض الحلو ، ثم يُخلط في الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز.
  3. نقس العجينة إلى جزئين وتخبز كعكين على شكل مدهون. بعد ذلك ، بالنسبة للكعكة ، يمكن تقطيع كل بسكويت منتهي إلى كيكين رقيقين.

4 بيضات مع العسل

إضافة القليل من العسل إلى مكونات البسكويت الكلاسيكية ، يمكنك خبز رغيف عطرة ، والذي يمكن بعد ذلك تحويله إلى كعكة لذيذة.

ما ستكون هناك حاجة للاختبار:

  • 4 بيضات
  • 90 غرام من العسل ؛
  • 200 غرام من السكر ؛
  • 240 غرام من الطحين.

كيف أخبز:

  1. مع نصف الكمية الإجمالية من السكر ، فاز على البروتينات في رغوة شديدة الانحدار ، حتى تصل إلى قمم مستقرة. طحن صفار مع العسل والسكر. ثم ، في أجزاء صغيرة ، بالتناوب مع الدقيق ، تدخل في رغوة البروتينات. يجب أن يتم العجن بالملعقة.
  2. املأ النموذج المغطى برق ملفوف مزيت بالعجين وأرسله إلى الفرن لمدة 40 دقيقة ، وتكون درجة حرارة العمل فيه 180 درجة.

على القشدة الحامضة

تتحول كيكة الإسفنج الكريمة الحامضة والعسل إلى أن تكون ناعمة ومتجددة الهواء ، كما أن فتات الجوز الكبيرة تكمل وتؤكد تمامًا طعم العسل.

تكوين عسل البسكويت على القشدة الحامضة:

  • 200 غرام من السكر ؛
  • 3 بيضات
  • 150 غرام من العسل ؛
  • 200 غرام كريما حامضة
  • 100 غرام من حبات الجوز.
  • 5 غرام من الصودا.
  • 320 غرام دقيق.

طريقة الخبز:

  1. لا تغلب على الخفق ، ولكن افرك البيض والصودا والسكر بحركة دائرية.
  2. عندما تصبح الكتلة متجانسة وتضيء تضاف القشدة الحامضة والعسل في حالة سائلة.
  3. آخر مزيج هو مزيج من الدقيق المنخل والفول السوداني الخشن.
  4. قم بنقل عجينة البسكويت المختلط إلى قالب مقسم مُجهز بقطر 26 سم ، وإذا كان القالب أصغر ، فمن الأفضل تقسيم الخبز إلى جرعتين باستخدام نصف العجينة.
  5. يجب تحضير البسكويت بزاوية 220 درجة قبل أن يجف المسواك.

إذا بدأت كعكة العسل في الفرن في التحمر أكثر من اللازم ، ثم لحماية المعجنات من الاحتراق ، شد الجزء العلوي برقائق الطعام.

كعكة إسفنجية بالعسل: وصفة

الآن تهدئة كعكة إسفنجية العسل الكاملة ، فما العمل إذن؟ يمكنك ببساطة تقطيعه إلى أجزاء مجزأة وتناول الطعام مع الشاي. هناك خيار آخر ممكن أيضًا ، وهو إعداد كعكة بسكويت عسلية لذيذة.

للقيام بذلك ، سوف تحتاج فقط إلى إعداد واحد من الخيارات كريم وتشويه مع بسكويت مقطعة إلى الكعك رقيقة. يحتوي رغيف العسل على عيب واحد صغير: غالبًا ما تتحول هذه المخبوزات إلى القليل من المطاط. لإصلاح هذا ، كريم يساعد على امتصاص الكعك جيدًا.

وتشمل هذه الطبقات القشدة الحامضة والكاسترد. وغالبا ما تستخدم في كعك العسل.

للحصول على القشدة الحامضة ، يجب أن تأخذ:

  • 1000 مل من القشدة الحامضة محلية الصنع السميكة (يمكن استبدالها بكمية مماثلة من المخزن الموزون) ؛
  • 250 غرام من السكر البلوري أو السكر البودرة.

طريقة التحضير:

  1. تغلب على الكريما الحامضة المبردة بخلاط مع السكر أو السكر البودرة.
  2. كريم جاهز لتشويه الكعك المخبوز بشكل منفصل أو كبير واحد ، مقطّع إلى طبقات. يسير هذا الكريم والبسكويت جيدًا مع الخوخ ، لذا يمكن وضعه بين الكعك ، أو لفه في مفرمة لحم أو تقطيعه إلى قطع صغيرة.

سيقدر عشاق الحلو كيكة العسل اللذيذة مع الكسترد والحليب المكثف المسلوق.

سوف يتطلب:

  • 500 مل من الحليب ؛
  • 120 غرام من الطحين ؛
  • 200 غرام من السكر ؛
  • 20 غرام من سكر الفانيليا.
  • 200 غرام زبدة ؛
  • 200 غرام من الحليب المكثف المسلوق.

كيفية صنع كريم:

  1. ضع الحليب على النار ، ثم اسكبه في الدقيق واخفقه مباشرة على النار باستخدام خلاط بأقل سرعة. حتى في كريم لن يكون هناك كتل.
  2. عندما يثخن الحليب ، أخرج المقلاة من الحرارة وقم بتبريد محتوياتها إلى 40-50 درجة. ثم يُمزج المزيج مع الكريما ، ويخفق في الخلاط مع الزبدة الطرية ، وكلاهما من السكر والحليب المغلي المكثف.
  3. كعك الشحوم جاهز من بسكويت العسل. بعد نقع المعجنات ، تصبح كعكة إسفنجية العسل جاهزة.

البسكويت ، المحضر مع إضافة العسل ، مقطوع جيداً ، ينهار تقريبًا ، لذلك يمكن بسهولة تقطيعه إلى طبقات أرق. سيكون السُمك الأمثل لطبقات الكيك للنقع 2-2.5 سم.

 

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: