مرحبا بالجميع! سأخبرك اليوم عن كيفية خبز كرات اللحم في الفرن. أقدم 2 وصفات للاختيار من بينها - لحم البقر ولحم الخنزير. في الحالة الأولى ، ستكون صلصة الطماطم إضافة إلى الطبق ، وفي الكريما الحامضة الثانية. وبالتالي ، لن تتلقى طبقًا رئيسيًا رائعًا ومرضيًا فحسب ، بل أيضًا صلصة عطرة يمكن استكمالها بطبق جانبي - البطاطا المهروسة أو المعكرونة أو العصيدة.
محتوى المواد:
فطائر اللحم المفروم مع المرق
- مدة الطهي: 1 ساعة و 15 دقيقة.
- حصص لكل حاوية: 10-12.
لحم البقر ، بالإضافة إلى الذوق الممتاز ، جيد أيضًا لأن اللحوم المفرومة منه كثيفة للغاية. تحافظ شرائح الكتل على شكلها ولا تنهار حتى مع الخيط المطول في الصلصة.
المكونات حشو:
- لحوم البقر - 1 كجم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الثوم - 1 فص.
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الخبز - 2 قطعة.
- الحليب أو الماء - 100 مل ؛
- دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح ، بهارات - حسب الرغبة
- الزيوت النباتية - للقلي وتزييت الشكل.
مجلس. إذا كنت قد اشتريت اللحوم الخالية من الدهن ، أضف 60 إلى 80 جرامًا من شحم الخنزير إلى اللحم المفروم - لذا سيصبح مذاقه أكثر تشبعًا.
مكونات المرق:
- ماء - 500 مل ؛
- معجون الطماطم - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والسكر - 1 ملعقة شاي.
- الكزبرة هي مجموعة.
وصفة خطوة بخطوة للشرحات في الفرن:
- ابدأ بنقع الخبز - يجب أن يخفف جيدًا قبل إضافته إلى اللحم المفروم. ضعي شرائح في وعاء وتملأ بالماء أو الحليب.
- تمر شرائح اللحم والقرنفل من خلال مفرمة اللحم.
- قم بضغط الخبز قليلاً من السائل ، حتى لا يقطر من الشرائح ، ويقطع بالطريقة نفسها.
- يُقطع البصل المقشر ناعماً ويُضاف إلى اللحم المفروم. لا ينصح بطحنها مع اللحم البقري ، لأنه في هذه الحالة يتشكل الكثير من عصير الخضروات ، وتصبح كتلة شرحات الماء. التحلي بالصبر ، وحتى لا "تبكي" أثناء القطع ، شطف السكين باستمرار بالماء البارد.
- تُخفق البيضة والملح والفلفل وتُمزج جيداً. سوف تحتاج أيضًا إلى الضرب بحافة راحة يدك أو طيها في كيس من 10 إلى 15 مرة باستخدام قوة القذف على سطح الطاولة.
- شكل شرائح مستديرة أو مستطيلة ، ولف الدقيق وقلى في الزيت النباتي الدافئ على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. أضعاف الفراغات في لوحة وتوضع جانبا مؤقتا.
- اصنع المرق الآن - في نفس الدهون حيث كان اللحم البقري مقليًا ، اغلي الثوم المفروم على نار خفيفة. يكفي أن تنعم قليلاً ، وليس من الضروري أن تقلى لفترة طويلة ، 2-3 دقائق كافية.
- أضف معجون الطماطم والدقيق والمزيج ، صب الماء في أجزاء ، صب السكر والملح. إذا كنت تريد أن تكون حادًا ، ضع الفلفل الحار حسب الرغبة.
- يُحرَّك المزيج من حين لآخر ، ثم يطفئ النار بعد 3-4 دقائق.
- قم بطي شرائح اللحم في طبق ذو حافة عالية ، وقم بتشحيمها بالزيت مسبقًا. ملء الفودكا وإرسالها إلى الفرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
- يرش الطبق النهائي مع الكزبرة المفرومة ناعما.
مجلس. إذا كنت ترغب في إعطاء فطائر اللحم مذاقًا أكثر وضوحًا وتوابل حارّة ، أضف ملعقة صغيرة إلى اللحم المفروم. صلصة الخردل.
كيفية خبز لحم الخنزير اللحم
- مدة الطهي: 1 ساعة و 20 دقيقة.
- حصص لكل حاوية: 8-10.
شرحات لحم الخنزير أكثر ليونة من شرحات لحم البقر. سوف تساعد صلصة الكريما الحامضة على جعلها أكثر رقة.
المكونات حشو:
- لحم الخنزير - 800 غرام ؛
- البطاطس - 1 درنة كبيرة ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- خبز - شريحة واحدة ؛
- ماء أو حليب - 50 مل ؛
- دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح ، بهارات - حسب الرغبة
- الزيوت النباتية - للقلي وتزييت الشكل.
مجلس. لجعل لحم الخنزير المفروم أكثر غضاً ، ضعي 1-2 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
المكونات صلصة:
- ماء - 400 مل ؛
- القشدة الحامضة - 200 غرام ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الشبت - حفنة.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تسلسل الإجراءات:
- انقع الخبز في الماء أو الحليب لمدة 10 دقائق ، ثم اضغط برفق وانتقل في مطحنة اللحم.
- بالطريقة نفسها ، يقطع لحم الخنزير والبطاطس إلى قطع صغيرة.
- اقطع البصل بحرص ، حتى يتم الحصول على مكعبات صغيرة جدًا.
- يُمزج المكوّنات المُعدّة ، ويُخفق البيض ، ويُضاف الملح والبهارات.
- قم بتحريك اللحم المفروم وحركه مع حافة راحة يدك. يجب أن يستغرق هذا الإجراء 5 دقائق على الأقل - ثم يتم نحت كتلة الكستلاتة بشكل ملائم ، وسوف يتحول الطبق النهائي إلى العصير.
- اصنع أجزاء مستديرة ، ولفها بالدقيق والبني في مقلاة مع الزيت النباتي الدافئ ، مع وضع نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق على كل جانب. لحم الخنزير ليس كثيفًا مثل اللحم البقري ، لذلك تحتاج إلى قشرة صلبة لتشكيلها على شرحات اللحم - لن تسمح لها بالانهيار في صلصة سائلة.
- أضعاف الفراغات في شكل مدهون.
- اصنع المرق - اخلطي الكريما الحامضة مع الدقيق ، وكسر الكتل ، صب الملح والتوابل ، ثم أضف الماء تدريجياً. يجب أن تكون الكتلة متجانسة.
- اسكب الفطائر في الصلصة وأرسلها لخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة. يرش الطبق النهائي مع الشبت المفروم.
يمكن دمج عيدان لحم الخنزير الحامض مع أي أطباق جانبية. اختر لذوقك واستمتع بغداء أو عشاء لذيذ ومرضٍ!
فطائر اللحم المفروم مع المرق
لحم البقر ، بالإضافة إلى الذوق الممتاز ، جيد أيضًا لأن اللحوم المفرومة منه كثيفة للغاية. تحافظ شرائح الكتل على شكلها ولا تنهار حتى مع الخيط المطول في الصلصة.
تدريب15 دقيقة
إعداد1 ساعة
الوقت الإجمالي1 ساعة 15 دقيقة
الشخص: 10
السعرات الحرارية: 2858.88سعرة حرارية
المكونات
- المكونات حشو:
- 1 كغم. لحم بقر
- 2 جهاز كمبيوتر شخصى. بصل
- 1 القرنفل ثوم
- 1 جهاز كمبيوتر شخصى. البيضة
- 2 قطعة خبز
- 100 مل. الحليب أو الماء
- 4-5 ملعقة كبيرة طحين
- لتذوق الملح والتوابل
- للقلي وتشحيم القوالب الزيوت النباتية
- مكونات المرق:
- 500 مل. ماء
- 5-6 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 2-3 قرنفل ثوم
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 1 ملعقة صغيرة الملح والسكر
- حزمة الكزبرة
تعليمات خطوة بخطوة
- ابدأ بنقع الخبز - يجب أن يخفف جيدًا قبل إضافته إلى اللحم المفروم. ضعي شرائح في وعاء وتملأ بالماء أو الحليب.
- تمر شرائح اللحم والقرنفل من خلال مفرمة اللحم.
- قم بضغط الخبز قليلاً من السائل ، حتى لا يقطر من الشرائح ، ويقطع بالطريقة نفسها.
- يُقطع البصل المقشر ناعماً ويُضاف إلى اللحم المفروم. لا ينصح بطحنها مع اللحم البقري ، لأنه في هذه الحالة يتشكل الكثير من عصير الخضروات ، وتصبح كتلة شرحات الماء. التحلي بالصبر ، وحتى لا "تبكي" أثناء القطع ، شطف السكين باستمرار بالماء البارد.
- تُخفق البيضة والملح والفلفل وتُمزج جيداً. سوف تحتاج أيضًا إلى الضرب بحافة راحة يدك أو طيها في كيس من 10 إلى 15 مرة باستخدام قوة القذف على سطح الطاولة.
- شكل شرائح مستديرة أو مستطيلة ، ولف الدقيق وقلى في الزيت النباتي الدافئ على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. أضعاف الفراغات في لوحة وتوضع جانبا مؤقتا.
- اصنع المرق الآن - في نفس الدهون حيث كان اللحم البقري مقليًا ، اغلي الثوم المفروم على نار خفيفة. يكفي أن تنعم قليلاً ، وليس من الضروري أن تقلى لفترة طويلة ، 2-3 دقائق كافية.
- أضف معجون الطماطم والدقيق والمزيج ، صب الماء في أجزاء ، صب السكر والملح. إذا كنت تريد أن تكون حادًا ، ضع الفلفل الحار حسب الرغبة.
- يُحرَّك المزيج من حين لآخر ، ثم يطفئ النار بعد 3-4 دقائق.
- قم بطي شرائح اللحم في طبق ذو حافة عالية ، وقم بتشحيمها بالزيت مسبقًا. ملء الفودكا وإرسالها إلى الفرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
- يرش الطبق النهائي مع الكزبرة المفرومة ناعما.
