السمك تحت ماء مالح - 11 وصفات للطبخ في الفرن ، طباخ بطيء وفي مقلاة

السمك تحت ماء مالح هو طبق لذيذ جدا ومرض ومغذي ، غني بالفيتامينات والأحماض الأمينية وغيرها من العناصر المفيدة. بفضل سهولة تذوق السمك الممتازة ، جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من الخضروات ، من السهل التحضير ويأتي مع اثارة ضجة مع أي من الأطباق الجانبية ، مما يعطي منتج السمك اللذيذ بالفعل نكهة خاصة.

السمك تحت ماء مالح - وصفة كلاسيكية في مقلاة

لن تترك الأسماك المطبوخة بالطريقة التقليدية غير مبالية حتى بأفراد الأسرة الذين يشككون في مواهب الأنهار والبحار.

لإكمال الوصفة ستحتاج:

• hake or pollock - 500 جم؛
• بصل - 150 جم ؛
• جزرة كبيرة
• معجون الطماطم - 100 غرام ؛
• الخل - 30 مل
• الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة ؛
• دقيق قليل للخبز ؛
• لقلي بضع ملاعق كبيرة من الزيت.

لعلاج الأسرة مع الأسماك تحت ماء مالح ، عليك أن تعمل قليلا:

1. يتم تنظيف الأسماك ، مقطعة إلى قطع بسمك 2 سم ، وبعد ذلك يتم مملحة وتتبل وتفتت في الدقيق
2. يتم قطع البصل في حلقات نصف ، ويفرك الجزر على مبشرة متوسطة.
3. في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس ، تُقلى القطع على كلا الجانبين.
4. يتم وضع الأسماك الجاهزة من الخزان ، وفي الدهون المتبقية بعد ذلك ، يتم مرور خليط البصل والجزر.
5. قبل 5 دقائق من التحضير للخضروات ، تتم إضافة معجون مخفف بالماء المغلي والملح والتوابل.
6. عندما تبرد كتلة الخضار بالطماطم ، يسكب الخل.
7. يتم وضع الأسماك والماء المالح في طبقات ، وبعد ذلك يتم إرسال الحاوية إلى الثلاجة.
8. بعد 3 ساعات ، تصبح الأسماك جاهزة لتقديمها.

الخردل ماء مالح وصفة

بسرعة ولذيذ لإطعام الأسرة ، وتنويع النظام الغذائي اليومي مع الأسماك المخبوزة ، يمكنك استخدام هذه الوصفة.

يتم الحصول على الأسماك تحت ماء مالح في الفرن تماما من هذه المنتجات البسيطة:

• الماكريل - 500 غرام ؛
• مايونيز - 50 جم ؛
• الخردل - 50 غرام ؛
• صلصة الصويا - 70 مل.
• بصل - 100 جم ؛
• الخضر - اختياري.

لتحضير وجبة شهية من منتج سمكي رخيص الثمن:

1. يتم التكسير بالماكريل وغسله جيدًا بالماء الجاري وينقسم إلى أجزاء.
2. يتم تحضير صلصة متجانسة من المايونيز والصلصة والخردل.
3. يتم تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، تضاف إلى كتلة المايونيز.
4. مغلفة قطع السمك جيدا مع خلع الملابس واليسار.
5. بعد نصف ساعة ، عندما تتتبل الأسماك ، يتم إعداد طبق خبز.
6. يتم وضع السمكة في حاوية ، والتي يتم إرسالها إلى الفرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

فرن متبل بالجزر وسمك البصل

هناك تباين في الوصفة الأساسية ، والذي يختلف في أسلوب التنفيذ - المكون الرئيسي ، غير مقلي ، ولكنه يخبز ، مما يعطي الطبق نكهة.

للتحضير ، تحتاج إلى إعداد هذه المكونات في وقت مبكر:

• فيليه بولوك - 800 غرام ؛
• بضع بصل
• الجزر بضع قطع كبيرة.
• معجون الطماطم - 50 غرام ؛
• الملح ، والتوابل للأسماك - حسب الرغبة.

عملية الطهي هي كما يلي:

1. يتم تقطيع البصل إلى حلقات رقيقة ووضعه في وعاء ذو ​​قاع سميك ، حيث يتم تمريره إلى اللون الذهبي.
2. مبشور على مبشرة متوسطة ، توضع الجزر على البصل وتُقلى لمدة 8 دقائق.
3. يتم تقطيع شرائح السمك المغسولة جيدًا إلى قطع مجزأة وتوضع على ورقة خبز عميق مدهون.
4. شرائح فيليه مع التوابل ومغطاة بالخضروات المقلية.
5. يسكب 200 مل من الماء في ورقة الخبز مع عجينة والملح المخفف فيه.
6. يتم الخبز لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

تحت ماء مالح الخضار في طباخ بطيء

لا تؤثر بساطة هذه الوصفة بأي شكل على طعم الطبق نفسه ، وهو طري وعطري.

يمكن تحضير السمك في طباخ بطيء من منتج أسماك كامل ، ومن منحدرة.

ولكن نظرًا لأنه في كثير من الأحيان يمكنك العثور على سمكة كاملة في الثلاجة ، سيتم تخصيص الوصفة لها.

لإنشاء طبق بهذه الطريقة ، تحتاج إلى:

• السمك - 500-600 جم ؛
• زوج من البصل.
• الجزر.
• طماطم طازجة أو مجففة (حسب الموسم) - 300 غرام ؛
• ملح ، بهارات - حسب الرغبة
• النفط - بضع ملاعق.

عند الطهي:

1. البصل مفروم ، يفرك الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، وتُفرم الطماطم مع الخلاط.
2. يسكب الزيت في الحاوية من أجل multicooker.
3. وضعت الجزر والبصل على رأس الزيت.
4. يتم تحرير الأسماك من الدواخل ، وغسلها جيدًا ، وتنقسم إلى قطع ، وضعت على وسادة البصل والجزرة.
5. تُسكب قطع السمك مع الطماطم المهروسة والمملحة والمتبلة.
6. يتم ضبط الطباخ البطيء على "Baking" لمدة 45 دقيقة.
7. إشارة صوتية تبلغ عن استعداد طبق عطرة.

هذا مثير للاهتمام: سمك القد تحت ماء مالح - وصفة كلاسيكية

سمك مقلي في صلصة الطماطم في مقلاة

يمكن تقديم طبق مع خصائص تذوق الطعام الممتازة الساخنة والباردة. علاوة على ذلك ، يشبه طعم السمك البارد الأسماك المعلبة في صلصة الطماطم.

لإنشاء مثل هذه التحفة الفنية الطهي ، سيتطلب نصف كيلو من فيليه الهايك المكونات التالية:

• زوج من البصل.
• صلصة الطماطم - 50 مل ؛
• الخل - 20 مل ؛
• شرائح الليمون 2.
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• السكر والملح والتوابل - حسب الرغبة.

للتمتع بالطعم الاستثنائي لطبق السمك المطبوخ ذاتيًا:

1. تغسل الأسماك وتنقسم إلى قطع ، يفرك كل منها بالملح والتوابل.
2. بعد 5 دقائق ، تُقلى شرائح السمك بالزيت النباتي لعدة دقائق على كل جانب.
3. يتم نقل القطع المقلية إلى stewpan العميق.
4. في مقلاة ، يتم تخليص البصل المفروم بشكل منفصل ، والذي يتم إعداده للأسماك بعد الاستعداد.
5. بعد الخضار ، توضع الصلصة والخل والليمون والملح في stewpan.
6. يتم خلط المحتويات جيدًا وطهيها على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 10 دقائق.
7. في نهاية الوقت ، يتم إضافة الخضر المفرومة إلى طبق السمك ، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء مرة أخرى وتغرس لمدة 5-7 دقائق.

خطوة بخطوة وصفة من جوليا فيسوتسكايا

واحدة من العديد من الوصفات للأسماك تحت ماء مالح من جوليا فيسوتسكايا ، التي تتميز بطعم ورائحة غنية.

لتنفيذ التي هي ضرورية:

• فيليه السمك الأبيض - 800 غرام ؛
• بصل - 400 جم ؛
• الجزر - 300 غرام ؛
• الطماطم (سلبيات) - ½ البنوك.
• عصير ليمون - 2-3 مل ؛
• الزيوت النباتية - بضع ملاعق.
• الملح والسكر والتوابل - حسب الرغبة.

لإنشاء سمكة رقيقة ، استخدم الإرشادات التالية:

1. تغسل فيليه ، مقطعة إلى قطع ، مطوية في مقلاة ومليئة بالماء.
2. أثناء الطهي ، الذي يستمر 10 دقائق ، يضاف البصل المسلوق والملح والتوابل وأوراق الغار إلى المرق.
3. بعد الوقت المحدد ، يتم وضع شرائح فيليه بمساعدة ملعقة ذات فترة زمنية محددة على طبق للتبريد.
4. في هذا الوقت ، يتم تقطيع البصل ، وتفرك الجزر وتنظيفها وتقطيعها.
5. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة يُوضع عليها البصل والجزر للتقليب. ثم مملحة ومحنك.
6. بعد سبع دقائق ، تضاف الطماطم وقرصة السكر وعصير الليمون إلى كتلة الخضار.
7. بعد 3 دقائق ، يتم سكب جزءين من مخزون السمك المصفى مسبقًا في المقلاة.
8. بعد الغليان ، تُسكب المحتويات في مقلاة ، حيث يتم وضع السمكة المفككة إلى قطع.
9. يتم غرس الطبق المخلوط جيدا 3-4 ساعات حتى تبرد تماما.

من الجزر والبصل والمايونيز

وصفة لذيذة وبسيطة ، والتي ستحتاج إلى حد أدنى من المنتجات لتنفيذها:

• السمك - 1 كجم ؛
• على لمبة كبيرة والجزر.
• المايونيز - 120 مل ؛
• ماء - 120 مل ؛
• الملح والبهارات - طعم الطباخ.

في عملية:

1. يتم التهمس ، غسلها وتقسيمها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
2. الخضار مقشرة ومقطعة: يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، ويفرك الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
3. يُخفَّف المايونيز في الماء إلى تناسق موحد ، وبعد ذلك تُملح الصلصة الناتجة.
4. توضع قطع السمك في صحن الخبز المملح والمتبل. بعد السمك والجزر والبصل وضعت.
5. يتم سكب المحتويات بصلصة المايونيز وإرسالها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

في الليمون والبصل ماء مالح في الفرن

حل رائع لعشاء الأحد ، عندما يكون لدى المضيفة وقت للإصرار على الأسماك في ماء مالح.

للتنفيذ المتقن للوصفة ستحتاج:

• سمك الشبوط - 800 غرام ؛
• زوج من البصل.
• ليمون - 1 قطعة ؛
• الملح والريحان (الطازج) والفلفل المطحون - حسب تقدير المضيفة.

لتذوق طبق مع ملاحظات حار:

1. يتم تنظيف الأسماك وتقطيعها إلى قطع كبيرة ، توضع في طبق عميق.
2. يتم عصر العصير من نصف ليمونة ، ويتم سحق جزء من البصل والخضر.
3. يتم وضع البصل مع الأعشاب والبصل والأعشاب والملح والتوابل والعصير في الأطباق ، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء جيدًا ويترك لمدة 40 دقيقة.
4. بمرور الوقت ، تصطف صحن الخبز برقائق ، يوضع عليها البصل المتبقي المقطوع إلى نصف حلقات.
5. على الجزء العلوي من قطع السمك وضعت ، والتي مغطاة بالبصل المفروم من ماء مالح وشرائح الليمون في النصف الثاني من الحمضيات.
6. يتم لف السمك في مظروف ويخبز عند درجة حرارة 180 درجة.
7. بعد 30 دقيقة ، يفتح الظرف ويخبز الكارب لمدة 10 دقائق أخرى لإنشاء قشرة ذهبية.

حصاد السمك تحت ماء مالح في البنوك

عندما يكون هناك نقص كارثي في ​​الوقت لإعداد الطعام محلي الصنع ، يمكنك فتح جرة من الأسماك الصحية والمرضية المعدة للاستخدام في المستقبل.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى:

• السمك - 5 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• الجزر - 2 كجم ؛
• طماطم - 4 كجم ؛
• البنجر - 1 كجم ؛
• الفلفل البلغاري - 1 كجم ؛
• الزيوت النباتية - 1 لتر ؛
• ملح - 800 غرام ؛
• سكر - 3 كجم ؛
• الخل - 100 مل ؛
• مخزون السمك - 1 لتر.

أعد الطبق ببساطة:

1. يتم غلي السمك لمدة 10 دقائق.
2. يتم طهي لحم السمك المفصول عن العظام والطماطم التي تمر عبر مفرمة اللحم لمدة ساعة على نار خفيفة.
3. يتم فرك المحاصيل الجذرية ، ويتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، ويتم تقطيع الفلفل إلى شرائح.
4. تُخمر الخضار بالزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك ، وبعد ذلك توضع الأسماك في صلصة الطماطم والسكر والملح في الحاوية ويُسكب المرق.
5. يتم طهي محتويات المقلاة لمدة ساعة واحدة.
6. قبل 5 دقائق من النهاية ، يتم سكب الخل.
7. يتم سكب الكتلة النهائية في علب معقمة.

وصفة للطبخ ، كما هو الحال في الاتحاد السوفياتي

في الفترة السوفيتية ، شملت كل غرفة طعام يوم الخميس ، الذي كان يعتبر يوم سمكة ، الأسماك تحت ماء مالح في القائمة.

يتم إعداد طبق لذيذ ، لم يتمكن الشعب السوفيتي من رفضه ، من مجموعة بقالة بسيطة تتكون من المكونات التالية:

• هرة - 800 غرام ؛
• زوج من رؤوس البصل الكبيرة.
• كما العديد من التفاح والجزر.
• دقيق - 100 غرام ؛
• معجون الطماطم - 70 غرام ؛
• زيت هزيل (أي) - للقلي ؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

لتغمر نفسك في جو ذلك الوقت:

1. يتم تنظيف الأسماك وغسلها وتقطيعها إلى قطع مملحة ومهدمة بالدقيق.
2. مقلي السمك المنتج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. تضاف البصل المفروم وقش الجزرة إلى المقلاة ذات قاع سميك ، يضاف إليها معجون الطماطم ، التفاح ، الملح والتوابل.
4. بعد 10 دقائق ، تضاف شرائح السمك إلى كتلة الفاكهة والخضروات.
5. بعد 20 دقيقة ، أصبحت سمكة الحياكة ، كما في المقصف السوفيتي ، جاهزة.

السمك تحت ماء مالح "Escabeche"

يتم إعداد طبق السمك ، الذي يمكن تقديمه بأمان على طاولة احتفالية ، من المكونات التالية:

• فيليه الهايك - 500 جم ؛
• البصل (الأحمر والكراث) - 100 غرام لكل منهما ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• قشر البرتقال - 2-3 غرام ؛
• برتقال طازج - من 1 برتقال ؛
• النبيذ الأبيض (الجاف) - 150 مل ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• الخل النبيذ - 150 مل.
• نبات الكبر - 10 جم ؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• الملح والسكر وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ هي كما يلي:

1. تم قطع شرائح فيليه إلى قطع.
2. القطع تنهار في الطحين المملح.
3. في مقلاة عميقة مع زيت ساخن على نار متوسطة ، فيليه السمك مقلي ويوضع في وعاء منفصل.
4. في ماء مالح ، يتم تقطيع البصل والثوم وإرساله إلى المقلاة ، حيث تم قلي السمك.
5. بعد 7 دقائق ، يتم إضافة التوابل والبصل الأخضر المفروم.
6. بعد 3 دقائق ، يتم وضع قشر البرتقال والكبر والسكر على كتلة البصل ويسكب العصير والخل والنبيذ.
7. بعد غلي المخل ، تُسكب الأسماك وتترك طوال الليل في الثلاجة.
8. يمكن تقديم الطبق كوجبة خفيفة باردة أو تسخينه في فرن ميكروويف.

صدقوني ، السمك تحت ماء مالح هو طبق لذيذ خيالي مع الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة. التحقق من ذلك لنفسك!