سالو تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم منذ زمن سحيق. هناك طرق عديدة لإعداده ، ويمكن لأي شخص تقريبًا التعامل مع هذه المهمة. بالاشتراك مع التوابل والمواد المضافة المختلفة ، تكتسب دهون لحم الخنزير طعمًا رائعًا حقًا. واحدة من أكثر طرق الطبخ شيوعًا هي شحم الخنزير في قشور البصل. ويرد وصفات لذيذة أدناه.
محتوى المواد:
شحم الخنزير في قشر البصل - وصفة لذيذة أكثر
من أجل طهي شحم الخنزير بشكل صحيح وجعله لذيذ حقا ، يجدر مراعاة بعض القواعد في العمل مع هذا المنتج. بادئ ذي بدء ، لا تحتاج إلى البدء في التمليح فور الشراء ، فالقطعة في مكان بارد لمدة 24 ساعة على الأقل.
هناك متطلبات لقشر البصل. تجاهل الطبقة العليا التي تغطي اللفت ، ولأخذ التخليل فقط الطبقات اللاحقة. تحتاج أيضًا إلى التفكير في أن الكثير من القشور ستكون مطلوبة ، على الأقل 3 أكواب لكل كيلوغرام من المنتج. في هذه الحالة ، ستحصل الوجبات الخفيفة الجاهزة على ظلال غنية لطيفة.
لتحضير الوجبات الخفيفة ، ستحتاج:
- 700 غرام من الدهون ؛
- 2-3 حفنة من قشور البصل.
- 100 غرام من الملح الخشن ؛
- 1-2 رؤساء الثوم.
- فلفل احمر اسود
- بعض الفلفل الحلو.
- الكزبرة.
- الخضروات المجففة.
- تتشبث فيلم.
تسلسل العمل:
- شطف التقشير البصل ، ووضع في الأطباق ، إضافة الماء ، وضع على نار خفيفة.
- قطع الدهون إلى شرائح مستطيلة أنيق من حجم مناسب.
- عندما يبدأ السائل مع القشور في الغليان ، أضف الملح ، وبعد بضع دقائق ، ضع القطع المحضرة في وعاء.
- احتفظ بالدهون على النار لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، وأطفئ الموقد ، وانتظر حتى يبرد السائل تمامًا. لذلك يمكن أن تكون وجبة خفيفة في المستقبل مشبعة جيدا مع صبغة طبيعية.
- تحضير خليط من أجل التمليح من الملح والثوم المسحوق والفلفل والتوابل والأعشاب المجففة ، وعندما يبرد مرق البصل ، والحصول على شحم الخنزير وجافة ولفة في هذا التكوين.
- لف كل قطعة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة يوم.
مهم! لا تخافوا لتجاوز كمية الملح ، شحم الخنزير هو هذا المنتج الفريد الذي لا يمتص أكثر من اللازم. إنه أسوأ بكثير إذا كان هذا المكون أقل مما ينبغي ، وفي هذه الحالة لن تكون دهون لحم الخنزير قادرة على إزالة الملوحة حسب الحاجة.
سالو في محلول ملحي
المزيد من المواد: وصفة محلول ملحي أكثر لذيذ
سوف تتحول الدهون اللذيذة وخصوصًا إذا تم حفظها في محلول ملحي لعدة أيام.
لإعداد وجبة خفيفة ستحتاج:
- 1.2 كجم من الدهون ؛
- 220 غرام من الملح ؛
- تقشير البصل.
- أوراق الغار
- adjika الجافة.
- مزيج من الفلفل.
- الخضروات المجففة.
ترتيب العمل:
- اغسل شحم الخنزير جيدًا ومقطّع إلى قطع صغيرة مستطيلة الشكل.
- يُشطف قشر البصل ويضاف الماء ويُرش بالملح ويوضع أوراق الغليان ويُغلى لمدة ربع ساعة ، ثم يُخرج من الموقد ويُبرد.
- صر القطع المحضرة مع صفيحة جافة ، وضعها في وعاء واسكبه بمحلول ملحي مبرد ، ثم اضبط القهر واتركه لمدة 2-3 أيام.
- عندما يكون المنتج جاهزًا ، أخرجه من السائل وجففه ولفه في مزيج من الفلفل والأعشاب المجففة.
مجلس. لجعل لون الدهون أكثر تشبعًا ، لن تحتاج فقط إضافة قشر البصل ، ولكن أيضًا أوراق الكرز كصبغة. يمكنك أيضا استخدام الزعفران أو الكاري.
قشر البصل المملح المملح
لملح شحم الخنزير بهذه الطريقة ، سوف تحتاج إلى إعداد ماء مالح مشبع مع الكثير من التوابل.
للعمل سنعد:
- 800-900 غرام من الدهون ؛
- 210-220 جم من الملح ؛
- 45-50 غرام من السكر ؛
- 2-3 أكواب تقشير البصل.
- رأس ثوم كبير
- فلفل أحمر مطحون
- توابل.
- أوراق الغار
- بازلاء الفلفل الأسود
- القرنفل المجفف.
الإجراء:
- تقطع الدهون إلى شرائح مستطيلة الشكل.
- ضع القشرة المغسولة في قدر ، وأضف الماء ، وأضيفي الملح والسكر وأوراق الغار والثوم المفروم والتوابل ، ثم ضعها على الموقد.
- غلي المزيج لمدة ربع ساعة ، ضعي قطعة من لحم الخنزير المقدد في قدر وقم بطبخ نفس الكمية.
- أخرج الحاوية من الموقد ، وأغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 12 ساعة ، ثم أخرجه حتى يجف ثم يخزن في الثلاجة.
مجلس. في عملية تحضير لحم الخنزير المقدد في قشر البصل ، من الأفضل استخدام الأطباق التي يغطى الجزء الداخلي منها بالمينا الداكنة ، لأن الصبغة الطبيعية تميل إلى تناول الطعام على السطح ويكاد يكون من المستحيل غسل مقلاة بيضاء منه.
شحم الخنزير المغلي في قشر البصل
لجعل الدهون ناعمة ، يجب غليتها جيدًا في محلول ملحي مع قشور البهارات والتوابل.
للطبخ ستحتاج:
- 900 غرام من الدهون ؛
- رأس الثوم.
- 250 غرام من الملح ؛
- أوراق الغار
- الفلفل.
- قشر من البصل.
تسلسل العمل:
- يذوب الملح في الماء ويوضع قشر البصل ويوضع على النار حتى يغلي.
- قطع الدهون المغسولة إلى قطع ، وعندما يسخن محلول الملح ، ضعه في مقلاة.
- أضف أوراق الغار والفلفل إلى المكون الرئيسي واستمر في الطهي. يعتمد مقدار طبخ الدهن على التفضيلات الشخصية ، فكلما طال الوقت في الماء المغلي ، كلما كان ليونة في النهاية. ومع ذلك ، لا تبقيه على النار لأكثر من 40-45 دقيقة.
- عندما يغلي المنتج ، أخرجه من المقلاة ، وجففه ، ثم برده ، ثم صر لحم الخنزير المسلوق في قشور البصل مع الثوم المفروم ومزيج من الفلفل.
تحذير! عند قطع قطعة قبل الطهي ، من المستحيل إزالة الجلد ، وإلا فإن المنتج "ينسكب" ببساطة تحت تأثير درجات الحرارة العالية.
طعم مدخن مع دخان سائل
حتى في حالة عدم وجود دخان ، يمكنك طهي شحم الخنزير ، الذي لن يكون طعمه أسوأ إذا تم صنعه من الدخان السائل. وقشر البصل سيعطي المقبلات لونًا ذهبيًا جميلًا.
تكوين المكونات:
- 800 غرام من الدهون ؛
- 100-120 غرام من الملح ؛
- 30-40 مل من الدخان السائل.
- تقشير البصل
- الفلفل.
- أوراق الغار
- الفلفل الحلو والكزبرة.
تسلسل العمل:
- اغسل قشر البصل ، وضع في مقلاة ، صب في الماء ، إضافة الملح ، وأوراق الغار والفلفل. ضع النار ببطء.
- اقطع الشحم إلى شرائح ، وعندما تغلي المرق مع الصبغة ، ضعه في مقلاة وأضف الدخان السائل.
- قم بإغلاق الوعاء بإحكام بغطاء واترك المنتج في ماء مالح لمدة 12-16 ساعة ، ثم أخرجه وجففه ولفه في مزيج التوابل.
تحذير! يمكن تخزين الشحم المطبوخ بهذه الطريقة في الثلاجة فقط ، ووضعه في حاوية بلاستيكية بغطاء ، وإلا فإن المنتج سيفقد رائحته الغنية بسرعة.
طبخ الدهون في طباخ بطيء
يمكن للأجهزة المنزلية أن تسهل إلى حد كبير عمل ربة منزل ، ويمكنك أن تجعل الدهون اللذيذة في طباخ بطيء.
هذا سوف يتطلب:
- 1.2-1.3 كجم من الدهون ؛
- 210-220 جم من الملح ؛
- ورقة الغار
- تقشير البصل
- adjika الجافة.
- بذور الخردل.
تسلسل الإجراءات:
- اغسل الشحم و اقطعه
- شطف قشر البصل ووضع نصف في وعاء الجهاز ، ووضع شحم الخنزير في الأعلى ، وتغطي بقية القشر.
- صب في الماء ، صب الملح ، ووضع أوراق الغار وإغلاق الغطاء ، ووضع وضع "إطفاء".
- بعد ساعة ، قم بإيقاف تشغيل جهاز multicooker واترك قطعة العمل فيه لمدة 8 ساعات أخرى.
- إزالة القطع ، جافة ، صر مع مزيج من بذور الخردل و adjika الجافة.
مجلس. حتى لا تقضي وقتًا طويلاً في اختيار التوابل ، يمكنك شراء تركيبة جاهزة للدهون المملحة ، والتي تحتوي على جميع المكونات الضرورية.
فرن لحم الخنزير المقدد وصفة
وصفة بسيطة أخرى لحم الخنزير المقدد اللذيذ هي الخبز في الفرن.
لصنع وجبة خفيفة ، تحتاج إلى تكوين المنتجات:
- قطعة من الدهون.
- تقشير البصل
- أوراق الغار
- الفلفل.
- الثوم.
- الجزر.
- الخردل.
- الملح.
- احباط الطبخ.
ترتيب العمل:
- تحضير مرق ساخن من القشور والملح عن طريق إضافة أوراق الفلفل والخليج.
- صب شرائح الدهون مع الخليط المحضر واتركه بين عشية وضحاها ، ثم أخرجه وجففه.
- قطع الجزر ، والثوم إلى قطع صغيرة وحشو المنتج ، مما يجعل التخفيضات أنيق.
- تزييت الشغل مع الخردل ، لف في احباط ووضع لخبز.
- من 10 إلى 15 دقيقة قبل إخراج الطبق ، يجب أن تتفتح وتتركه لونًا بنيًا ، وتسكب العصير الذي يبرز.
إلى ملاحظة. يمكنك عمل هذا الطبق على شكل لفافة ، لكن في هذه الحالة تحتاج إلى طبقة من لحم الخنزير المقدد بطبقات من اللحم لا يزيد سمكها عن 3 سم.
