عندما يأتي الخريف ، يحتاج أي شخص إلى مزيد من الحرارة والشمس. فقط عند إعداد وتناول الأطباق الصحيحة والصحية يمكن أن يأتي التمتع الحقيقي بالحياة. من بين الأطباق الأخرى ، تبرز السمسا التقليدية مع اليقطين على الطريقة الأوزبكية ، وهو طبق غير مكلف ولكنه لذيذ.
محتوى المواد:
الأوزبكية التقليدية بالأمس
عجين اليقطين على الطريقة الأوزبكية مع التحضير المناسب لذيذ جدًا ، والحشو ممتلئة بالعطرية والعطرية. الفطائر الصغيرة رائعة في فترة ما بعد الظهر أو الغداء ، وكذلك لأولئك الذين يتبعون حمية نباتية.
لتحضير السمسا بالقرع بالأوزبكية ، ستحتاج إلى:
- دقيق تقليدي - حوالي 4 أكواب أو 800 جرام ؛
- ماء - 1 كوب (حوالي 200-250 جرام) ؛
- البيض - 1-2 قطعة ؛
- زبدة - 100 غرام ، والتي هي مفيدة لملء ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- اليقطين - 350-400 غرام ؛
- البصل - 1-2 (حسب الرغبة) ؛
يتم اختيار وحدة التخزين للأجزاء في كمية 15-20 قطعة.
الآن يتم إعداد الطبق نفسه:
- الخطوة الأولى هي تحضير العجينة. للقيام بذلك ، قم بخلط بيضة عميقة مع الماء المغلي المسخّن قليلاً والزبدة الطرية والملح الذي تم المطالبة به. بعد الانضمام ، أضف 800 جرام من الدقيق المخلل في غربال واعجن العجينة ، والتي لن تلتصق بيديك ، لكنها ستصبح ناعمة ومرنة.
- تنقسم العجينة المحضرة إلى ثلاث كرات ، وتغطيها بقطعة قماش ، اتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- بعد مرور الوقت اللازم ، يتم أخذ كرة واحدة وتدحرجت إلى طبقة كبيرة رقيقة.
- بعد طرح التكوين ، من الأفضل شحمه بدهن نباتي أو زبدة مذابة مسبقاً.
- بعد هذا الإجراء ، تُغطى الطبقة بكرة ملفوفة ثانية ، مشحم مسبقًا ، ثم كرة ثالثة.
- جميع لفات وردت في أنبوب كثيف.
- بعد ذلك ، يتم تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة. للحصول على وضوح لفة.
- بعد التقطيع ، يتم لف كل قطعة ناتجة بشكل فردي ، وبعد ذلك يمكنك رؤية معجنات النفخة الجميلة والممتعة.
- الآن يستحق القيام اليقطين. يتم تنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، ومن الأفضل صرها (أدق الحشوة ، ألذ). يضاف البصل والملح والفلفل والتوابل الأخرى إلى اليقطين حسب الرغبة.
- يتم وضع الملء الناتج على عجينة بلاستيكية ملفوفة وملفوفة في مظروف أنيق. يتم إعداد Samsa باللغة الأوزبكية في الفرن ، بحيث يتم وضع الأظرف المستلمة على ورقة خبز ساخنة مع التماس لأسفل وإرسالها إلى خزانة ساخنة. نظام درجة الحرارة هو 200-210 درجة.
- بعد 35-45 دقيقة ، يمكنك تجربة العصير رودي السمسا مع اليقطين الأوزبكي.
من المعجنات النفخة
وجهة نظر أعلاه من samsa الأوزبكية التقليدية مع اليقطين أمر أساسي. بناءً عليه ، يمكنك طهي فطائر الفطائر.
على عكس الوصفة السابقة ، سيحتاج الطاهي إلى إضافة السكر بمقدار 1-2 ملاعق كبيرة و 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
الطبخ في خطوات:
- يتم سحق اليقطين إلى مكعبات صغيرة ، أو يفرك على مبشرة.
- يُقطع البصل ناعماً ويُقلى بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يضاف اليقطين إلى البصل في المقلاة ، وكذلك الملح والفلفل والسكر والتوابل الأخرى حسب الرغبة. كل شيء جاهز في مدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- علاوة على ذلك ، يحدث كل شيء كما هو الحال في الوصفة المذكورة أعلاه ، باستثناء أن مثلثات العجين المحضرة ملطخة بالكريمة الحامضة.
نفخة الأوزبك الأوزبكية مع اليقطين ، قبل إرسالها إلى الفرن ، يمكن تزيينها بزيت السمسم ، وبعد الطهي بأوراق النعناع.
مع إضافة اللحوم إلى الحشوة
لإعداد فطيرة أكثر إرضاء ، يمكنك إضافة غرام من 200-300 دجاجة أو لحم الخنزير ، الذي يحب ما.
للطبخ تحتاج:
- تُقطّع اليقطين واللحوم إلى مكعبات صغيرة ، وتُمزج مع التوابل.
- يخلط التركيبة ويتبل بالزيت قليل الدسم
- ثم كل شيء يحدث تقليديا: العجين - مثلثات - ملء الفرن في 200-210 درجة.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن وقت تحضيره يعتمد على نوع وكمية اللحوم المضافة.
السمسا مع اليقطين والبصل المقلي
إذا قمت بإضافة البصل المقلي إلى الوصفة الأصلية ، فسيصبح الطبق أكثر شهية وجاذبية. الفرق من تقليد السمسا التقليدي هو أن الطاهي سيحتاج إلى ثلاثة رؤوس بصل.
أعدت بالمثل:
- يتم تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ويوضع نصف الاستعداد في مقلاة بزيت دوار الشمس.
- يُفرك القرع على مبشرة (تلوين أو خشنة - عند اختيار الطباخ).
- بعد ذلك ، تتم إضافة كل الحشوة إلى كعك الاختبار المُجهز وإرساله إلى الفرن.
إذا تبين أن العجين الموجود في التورتيا كان سميكًا جدًا ، أو طبقًا للطاهي ، يتم تقطيع القرع إلى قطع كبيرة ، مما يجعل تكلفته في الفرن أكثر من 35-45 دقيقة.
مع البطاطا
يمكنك إضافة اللحوم والخضروات إلى ملء طبق أوزبكي تقليدي. دعونا نحاول تطبيق البطاطا. الفرق في إعداد وتوافر المكونات هو أن نفس كمية اليقطين والبطاطس يتم تناولها (بشكل افتراضي ، 300-400 جرام لمدة 15-20 فطيرة).
قبل إرسال الطبق إلى الفرن ، يجب وضعه على صفيحة خبز مغطاة سابقًا برق الطهي ، ويمكن تحضير الحشوة ، نضارة ، بالأعشاب الصغيرة.
صامت الأوزبكي مع اليقطين
بالنسبة لأولئك الذين لا يقبلون الدهون الحيوانية ، يمكنك استخدام وصفة السمسا العجاف مع اليقطين.
للوصفة المستخدمة:
- معجنات نفخة محضرة حسب الوصفة الموصوفة أعلاه - 400-500 جرام ؛
- اليقطين المقشر - 350-450 غرام ؛
- بصل - قطعتان ؛
- توابل حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس.
تبقى جميع خطوات الطهي دون تغيير ، باستثناء أن الحشوة المجهزة بالنموذج الخام موضوعة على كعك الاختبار وترسل إلى الفرن لمدة 25 دقيقة.
في فصل الخريف ، يكتسب اليقطين طعمه ونضجه ، ويتم الحصول على أطباق منه بشكل نبيل وعطرة حقًا.لا تفوت لحظة!
