صلصة بشاميل وصفة كلاسيكية

Bechamel هي واحدة من الصلصات الكلاسيكية. يعطي أي طبق طعم دقيق ورائحة لذيذة. يمكن استكمال الوصفة الكلاسيكية لصلصة البشاميل بمكوناتك الخاصة ، وستتألق الأطباق المخبوزة بألوان جديدة.

صلصة البشاميل الكلاسيكية

أقدم الصلصات مستعدة بكل بساطة. يحتوي على عدد قليل من المكونات ويمكن شراؤه من أي متجر.

قائمة المكونات:

• الحليب - 0.75 لتر ؛
• زبدة - 0.05 كجم ؛
• دقيق القمح من الدرجة الأولى - 0.05 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 34 مل ؛
• ملح حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. يُسكب الدقيق في الزبدة المذابة ، ثم يُسكب في المزيج والحليب مع التحريك باستمرار بملعقة.
2. انتظر حتى الغليان الشامل.
3. بعد أن تظهر الفقاعات على السطح ، صب الملح في الخليط ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. لا تنسى أن ترفض النار.
4. لتكثيف الصلصة ، تحتاج إلى طهي الطعام لفترة أطول. لا يزال يمكن إضافة مرق البخار إلى الطبق المحدد وحمله على الطاولة.

هذا مثير للاهتمام: صلصة البشاميل - وصفة في المنزل

لازانيا صلصة وصفة

 

يجب أن تكون هذه الصلصة جزءًا من اللازانيا. بدونها ، سوف يفقد الطبق مذاقه العصير المفضل. كلما زادت سماكة الصلصة التي تريدها ، قل عدد اللبن الذي تستخدمه في الوصفة.

المكونات:

• الحليب - 1 لتر ؛
• زبدة - 0.09 كجم ؛
• طحين - 0.08 كجم ؛
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

خيار الطبخ:

1. نضع الزبدة في وعاء ونذوب.
2. دون إطفاء الحرارة ، أضف الدقيق إلى الزبد وحرك.
3. في عدة طرق ، أضف أجزاء من الحليب ، دون التوقف عن التحريك بملعقة حتى لا تبقى كتل في كتلة الحليب.
4. انتظر حتى يغلي الخليط ، ثم اطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. الفلفل والملح الصلصة النهائية ترضيك.
6. بعد ذلك ، للحصول على نسبة أكبر من الدهون ، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزيت تحت الغطاء.

صلصة Bechamel لجوليان

خضروات جوليان تحتاج إلى تعزيز والتأكيد. حساسة البشاميل دسم مثالية لهذا الدور.

ستحتاج:

• كريم - 0.35 لتر ؛
• طحين - 0.05 كجم ؛
• زبدة - 0.04 كجم ؛
• قليل من جوزة الطيب.
• ملح حسب الرغبة.

كيف تطبخ صلصة البشاميل في المنزل:

1. إذا قمت بصنع الدجاج والفطر جوليان ، فإن الكريمة تستخدم بشكل أفضل في الصلصة.
2. جلب منتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة.
3. نقوم بتسخين المقلاة دون إضافة الزيت إليها.
4. صب الدقيق على سطح جاف.
5. انتظر حتى يصبح لونها ذهبي قليلاً ، مع التحريك بملعقة (لا تقلى لأكثر من دقيقتين).
6. ضعي الزبدة الطرية في الدقيق واسكبي جوزة الطيب.
7. حرك المكونات طوال الوقت لمنع الكتل. يمكن أن يكون الملح على الفور ، أو ممكنًا عندما تكون الصلصة موجودة بالفعل في جوليان.
8. كان دور كريم. صب لهم في أجزاء. طبخ 1 دقيقة أخرى. في هذا الوقت ، يجب أن تغلي الكتلة بأكملها.
9. يمكن تسخين الكريم ثم يضاف إلى الخليط الرئيسي. لا تترك الصلصة لمدة دقيقة أثناء الطهي وإلا فقد تحترق.
10. بعد ذلك ، يجب أن تضاف بالفعل مكونات جوليان - الفطر مع قطع الدجاج إلى الاتساق السائل. بعد الخبز في الفرن ، ستزداد الصلصة وتكتسب مظهرًا فاتح للشهية.

صلصة جبنة بشاميل

 

يعطي الجبن الطبق طعمًا كريميًا غنيًا ولونًا دقيقًا تجمع الصلصة جميع مكونات الطبق الرئيسي في قطعة واحدة.

قائمة المكونات:

• الحليب - 0.6 كجم ؛
• الجبن المبشور - 150 غرام ؛
• النفط - 0.06 كجم ؛
• دقيق من الصف الأول - 40 غرام.

مراحل الطهي:

1. الفلفل بداية الإجراء إعداد صلصة لتسخين الحليب إلى درجة حرارة الغرفة.
2. يوصى بإذابة الزيت في مقلاة أو في مقلاة. من المستحسن أن تحتوي الأطباق على قاع سميك ، وإلا فإن محتوياتها ستحترق بسرعة ويجب أن يبدأ الطبق من البداية.
3. صب الدقيق في الزبدة المذابة. تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.
4. بعد ذلك ، أضف القليل من الحليب ، وتأكد من عدم وجود فقاعات أو كتل.
5. قلبي طوال الوقت باستخدام ملعقة أو خفقت ، ثم اتركيه حتى يغلي.
6. ومع ذلك ، إذا كان سائل الصلصة غير منتظم ، قم بتصفيته من خلال غربال.

وصفة مسقط الكلاسيكية

عندما تضيف جوزة الطيب ، يصبح أي طعام أكثر ثراءً ، وفي الصلصة البيضاء ، يجلب جوزة الطيب نكهته.

ستحتاج:

• دقيق - 30 جم ؛
• ملح حسب الرغبة
• قرصة الفلفل الأبيض
• زبدة - 240 غرام ؛
• جوزة الطيب المطحون - حسب الرغبة
• الحليب - 0.4 كجم.

كيف تطبخ:

1. طبخ الزبدة عن طريق ذوبانه على نار خفيفة في قدر.
2. أضف الدقيق مع التحريك المستمر.
3. يقلى لمدة 2 دقيقة ، لم يعد.
4. صب الحليب بعناية ، راقب الكتل. إذا ظهرت ، فكسرها في الوقت المناسب.
5. يُغلى المزيج في الغليان ، ثم يغلي المزيج.
6. يرش مع الملح والفلفل وجوزة الطيب. خلط كل شيء مرة أخرى.

وصفة الطماطم

 

الطماطم في بشاميل - خيار غير عادي. لكنه سيعطي الطبق المقدم لونًا فريدًا وذوقًا غنيًا.

المكونات الضرورية:

• زبدة كريمة - 0.05 كجم ؛
• دقيق القمح - 0.05 كجم ؛
• معجون الطماطم - 0.05 كجم ؛
• الحليب - 0.75 لتر ؛
• زيت عباد الشمس من أي درجة - 0.03 لتر.

طريقة الطبخ:

1. في وعاء منفصل ، نذوب الزبدة في عباد الشمس.
2. صب الدقيق وتصب الحليب ببطء. انتظر حتى تصبح الكتلة السميكة أكثر ثخانة وتغلي.
3. بعد الغليان ، صب الملح ويترك على الموقد في حرارة منخفضة لمدة 9 دقائق.
4. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، خذ قليلًا من الكتلة الكلية واخلطه في وعاء مختلف مع صلصة الطماطم.
5. اسكب الخليط الوردي في الوعاء الأول بمحتوياته.
6. يمكنك ضبط الجدول.

نصائح الطبخ

1. عند الطهي ، استخدم أدوات الطهي ذات القاع السميك وملعقة خشبية أو خفقت.
2. لعمل صلصة متجانسة بدون عناصر خارجية ، صب الحليب الساخن على الدقيق البارد أو العكس. إذا ظهرت كتل في المرق ، فيمكنك استخدام خلاط.
3. تجنب الطحين البني عند القلي. المرق سوف يتذوق طعمه ويفقد لونه اللبني.
4. حافظ دائمًا على المقلاة أو المقلاة على نار خفيفة
5. لا تستبدل الحليب أو الكريمة بالكريمة وقالت انها سوف حليقة.
6. من الأفضل تقديم الصلصة ساخنة أو للضيوف أو الأسرة.
7. يمكن تخزين الفائض المطبوخ في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

Bechamel هو أكثر صلصة أوروبية لذيذة. انها مناسبة للخضروات واللحوم والفواكه والسلطات. قم بتجربة المكونات ، أضف الأطعمة المفضلة لديك إليها وشاهد ما يحدث. لكن تذكر أن طعم الصلصة يجب أن يكمل فقط أو يؤكد طعم الطبق الرئيسي.