يتم تقديم المأكولات الإيطالية من خلال العديد من الأطباق اللذيذة ، من بينها أطباق المعكرونة الرائدة. واحدة من روائع الطهي مثل السباغيتي بولونيز ، حيث تجمع بين الذوق المشرق والشبع وسهولة التحضير.
محتوى المواد:
الكلاسيكية الإيطالية السباغيتي بولونيا وصفة
لتغمر نفسك في الأجواء الإيطالية ، ليست هناك حاجة للذهاب إلى المطعم ، فهذا يكفي لشراء المنتجات التالية:
- لحم البقر - 250 غرام ؛
- لحم الخنزير - 250 غرام ؛
- لحم الخنزير المقدد - 80 غرام ؛
- معكرونة - 500 غرام ؛
- الكرفس - نفس المبلغ.
- زبدة - 50 جم ؛
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- رأس الثوم؛
- مرق اللحم - 200 مل ؛
- الطماطم - 800 غرام ؛
- النبيذ الاحمر - 100 مل.
طريقة الطبخ:
- يفرم البصل والثوم ثم يوضع في مقلاة عميقة.
- بعد اكتساب الخضروات الشفافية ، تضاف إليها رقائق الجزر ومكعبات الكرفس.
- عندما يتم تحمير المحتويات ، يتم إرسال شرائح من لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة ، والتي يتم تقليها حتى تذوب الدهون.
- يتم غسل اللحم ، ويمر عبر مفرمة اللحم ويرسل إلى المقلاة.
- بعد الحصول على صبغة بنية ، تُسكب محتويات المقلاة مع النبيذ وتُطهى حتى يتبخر السائل تمامًا.
- تُسكب المرق في الصلصة ، وتُضاف الطماطم المقشرة والمفرومة.
- تُطهى الصلصة لمدة ساعة تقريبًا حتى تغلي الخضار تمامًا.
- قبل 10 دقائق من جاهزية هذه التركيبة ، تُغلى المعكرونة ، والتي تُقدم في أطباق عميقة مع الصلصة.
الإيطاليون لا يطبخون المعكرونة بالطريقة المعتادة. في حالة تسمى al dente ، يظلون متينين قليلاً في الداخل. هذه هي السباغيتي المناسبة لتقديمها مع صلصة البولونيز.
مع اللحم المفروم و معجون الطماطم
السباغيتي بولونيز مع اللحم المفروم هو طبق يذكرنا بالمكرونة بطريقة بحرية ، لكنه يتميز بطعم أكثر حيوية.
يتم تحضيره من:
- 200 غرام من السباغيتي.
- 300 غرام من اللحم المفروم
- فص ثوم.
- 40 مل من معجون الطماطم ؛
- 30 غرام بارميزان
- قطعة من الزبدة
- الفلفل والملح وزيت الزيتون والأعشاب.
في عملية:
- في زيت الزيتون ، يُقلى اللحم المفروم المملح والمتبل مع الثوم المفروم ومعجون الطماطم.
- معكرونة تغلي وتتكأ في مصفاة. تقدم المعكرونة مع صلصة اللحم والجبن والأعشاب كديكور.
مع صلصة الفطر
معكرونة كبيرة مع صلصة البولونيز الفطر.
نحن نعدها من:
- ½ كجم من اللحم المفروم ؛
- 200 غرام من الفطر
- البصل.
- 1 جزرة
- ½ رأس الثوم.
- 400 غرام من الطماطم ؛
- 100 مل من النبيذ الأبيض.
- 150 مل من المرق.
- الأملاح والتوابل والزيوت.
لتقديم طبق به صلصة حارة ، اتبع هذه الخوارزمية:
- يضاف الخليط المسحوق من البصل والثوم بزيت الزيتون.
- بعد 5 دقائق ، تضاف الجزر المبشور إلى المقلاة.
- بعد تحمير محصول الجذر ، يتم وضع ألواح الفطر عليها.
- بعد 10 دقائق ، يضاف اللحم المفروم إلى الكتلة المقلية ، المليئة بالنبيذ في 15 دقيقة.
- في النهاية ، تضاف الطماطم المهروسة والتوابل والملح ، وبعد ذلك يتم طهي الصلصة لمدة ساعة على الأقل.
- معكرونة مسلوقة تقدم مع صلصة لذيذة.
معكرونة بولونيز في طباخ بطيء
لإعداد عشاء لذيذ لـ 4 أشخاص ، يجب أن تحصل على:
- حزمة من السباغيتي.
- 500 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر المطحون ؛
- 2 فص ثوم.
- البصل.
- الجزر.
- 2 أعناق من الكرفس ؛
- 250 مل من الحليب ؛
- كمية صغيرة من الزبدة وزيت الزيتون ؛
- 400 غرام من الطماطم ؛
- قطعة من البارميزان ؛
- ملح وفلفل.
لطهي السباغيتي باستخدام طباخ بطيء ، يتم تنفيذ الخطوات التالية:
- البصل والجزر والثوم والكرفس مقطعة ومقلية في وعاء متعدد الاستعمالات في وضع "القلي"
- بعد 10 دقائق ، يوضع عليهم اللحم المفروم المملح.
- بعد 7 دقائق من القلي ، تُسكب محتويات الوعاء مع الحليب وتستمر في التحريك عن طريق التحريك في نفس الوضع حتى يتبخر السائل.
- ثم يتم وضع كتلة الطماطم ، وبعد ذلك يتم طهي الصلصة في وضع "الخياطة" لمدة 15 دقيقة.
- تُرسل الصلصة إلى الوعاء ، ويُسكب الماء في الوعاء النظيف الفارغ ، حيث تُغلى المعكرونة بعد الغليان ، وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
خيار الطبخ مع الدجاج المفروم
هذا هو الاختلاف في الوصفة الكلاسيكية لقائمة النظام الغذائي أو نظام غذائي للأطفال.
يمكنك تنفيذه من خلال الإعداد مقدما:
- 400 غرام من الطماطم في عصير خاص بهم ؛
- 700 غرام من الدجاج المفروم.
- البصل.
- حزمة من السباغيتي.
- شريحة من الجبن
- الملح والفلفل والثوم والزيت.
تتكون خطوات الطهي مما يلي:
- الثوم المفروم والبصل مقلي في زيت الزيتون.
- عندما تتحول الخضار إلى لون ذهبي ، يتم وضع اللحم المفروم في المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونها بنياً.
- ثم توضع الطماطم المقشرة والمفرومة والملح والتوابل.
- صلصة الصلصة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
- في هذا الوقت ، يتم غلي السباغيتي.
- قبل التقديم ، يزين الطبق بالجبن المبشور.
الطبخ مع كريم
صلصة الكريمة تحتوي على حنان ورائحة خاصة ، والتي حتى أفراد الأسرة الصغار سيقدرونها.
للتحضير ستحتاج:
- 750 غرام من لحم العجل المفروم.
- قطعة من الزبدة
- البصل.
- 1 جزرة
- ساق الكرفس.
- كومة من النبيذ الأحمر.
- 800 غرام من الطماطم ؛
- 150 مل كريم.
- جبنة البارميزان
- السباغيتي.
- بعض الملح والفلفل والأعشاب.
بالطبع ، يمكنك محاولة اتباع الوصفة الكلاسيكية في كل شيء ، ولكن من غير المرجح أن يتم العثور على البارميزان في كل متجر. إذا لزم الأمر ، استبدلها بأية جبنة جيدة مالحة.
يتم تحضير الصلصة على النحو التالي:
- في مقلاة عميقة ذات قاع سميك ، يوضع البصل المفروم والجزر والكرفس على الزيت الساخن.
- عندما تكون الخضروات طرية ، يوضع عليها اللحم المفروم المفروم.
- يشير فقدان اللحم المفروم الزهري إلى أن الوقت قد حان لإضافة النبيذ الذي يُسكب في تيار رفيع ويُغلى.
- بعد تبخر السائل ، يتم وضع كتلة الطماطم من الطماطم المقشرة على محتويات المقلاة.
- يتم تحضير الصلصة لمدة ساعتين تقريبًا ، قبل 10 دقائق من الانتهاء منها ، يضاف إليها الكريم.
- قبل التقديم معكرونة ، يتم سحق البولونيز بالجبن.
العجاف السباغيتي
يمكن تحضير السباغيتي الخالية من الدهن مع صلصة البولونيز من المكونات التالية:
- بصل أحمر - 1 قطعة ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فطر - 75 غرام ؛
- فلفل أحمر (حلو) - 1 قطعة ؛
- القرنبيط - 50 ؛
- معكرونة - 250 غرام ؛
- معجون الطماطم - ضعف ذلك ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الملح والتوابل والزيت.
خطة التحضير:
- يتم تقطيع الخضار بناءً على طلب الشيف وإرسالها إلى المقلاة للحصول على زيت زيتون ساخن مع فاصل من 3 إلى 5 دقائق بهذا الترتيب: البصل مع الثوم والجزر والفلفل والفطر والبروكلي.
- كل شيء محنك معجون الطماطم وسحق مع الملح والتوابل.
- بعد أن تصبح الخضروات ناعمة ، يُخفق الخليط مع الخليط على بنية طرية ، ولكن ليس التوحيد.
- يتم إرسال الصلصة إلى المقلاة ، حيث يتم تسخينها أثناء طهي السباغيتي.
وبالتالي ، بعد شراء جميع المكونات وفقًا للوصفة المحددة ، يمكن بسهولة تحضير السباغيتي بولونيز في المنزل. بفضل المطبخ الإيطالي ، للحصول على وصفات بسيطة وفرصة لتنويع قائمتنا دون عناء
