تتميز أطباق التتار بأطباق الطهي اللذيذة وغير المعقدة التي احتلت مكانًا طويلًا في الطاولات اليومية الاحتفالية في Slavs. فطائر التتار - أحد هذه الأطباق ، بعد أن جربتها على الفور في تاريخ شعب فخور وفريد ​​من نوعه.

فطائر التتار - وصفة تقليدية

فطائر التتار الوطنية تحظى بشعبية كبيرة. لكن ليس من الضروري الذهاب إلى المقهى للحصول على هذه المنتجات العطرة. يمكن خبزهم في المنزل من:

  • 400 غرام دقيق
  • 250 مل من الحليب ؛
  • بيضتان
  • 20 غرام خميرة جافة ؛
  • 2 بصل
  • 200 غرام من اللحم المفروم
  • كمية صغيرة من الصودا والسكر والملح والفلفل.

الخطوات الرئيسية لترجمة الوصفة إلى عمل:

  1. في وعاء عميق ، يتم خلط الملح والسكر والصودا والخميرة.
  2. الحليب الدافئ يذهب إلى هناك.
  3. يسكب الدقيق تدريجياً.
  4. يعجن العجين ، الذي ينقسم إلى كرات صغيرة ، باليد.
  5. يتم لف الكعك المسطح من قطع العجين.
  6. يخلط الحشو مع البصل المفروم ومتبل.
  7. يتم وضع الحشوة على قواعد من العجين ، وبعد ذلك يتم تشكيل الفطائر مع ثقوب صغيرة في الوسط.
  8. المنتجات المقلية في الزيت الساخن في مقلاة.

مع اللحم والبطاطس

فطائر العطر مع البطاطس جيدة ليس فقط للوجبات المصنوعة في المنزل ، ولكن أيضا في متناول اليد في نزهة.

اقرأ أيضا:عجينة المعجنات المقلية

للطبخ ستحتاج:

  • 150 غرام زبدة ؛
  • 400 غرام دقيق
  • 200 مل من الكفير.
  • 2 بيض
  • 150 غرام من اللحوم ؛
  • درنة بطاطس كبيرة
  • البصل.
  • الصودا والملح.

في عملية:

  1. أولاً ، تضاف 100 غرام من الزبدة المذابة والملح والصودا إلى الأطباق ذات الدقيق المنخل.
  2. وبعد إضافة اللبن والبيض ، يعجن العجين.
  3. تقطع درنات البطاطا واللب والبصل إلى مكعبات صغيرة ، مخلوطة ومملحة ومتبلة.
  4. من العجين الناعم ، يتم إعداد قاعدة الفطائر ، والتي يتم وضع الحشوة عليها.
  5. تتشكل المنتجات مثل khinkali ، ولكن مع وجود ثقب في الوسط.
  6. يتم خبز الفطائر لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
  7. عند انقضاء نصف الوقت المحدد ، يتم وضع الزيت في الثقوب الموجودة في المنتجات.

فطائر فارغة مقلية بالزيت

فطائر مقلية بالبصل والبيض.

الحشو هو مكون اختياري للفطائر اللذيذة. يمكن إعداد منتجات المقبلات فقط:

  • 400 غرام دقيق
  • 120 مل من الحليب ؛
  • قطعة من الزبدة
  • قليل من السكر والملح ؛
  • 2 بيض
  • 30 غرام من الخميرة.
  • زيت عباد الشمس.

التقدم:

  1. نضع العجينة ، التي يتم تحضيرها من الخميرة المخففة ، 50 غ من الطحين والسكر في الحليب الدافئ.
  2. بعد نصف ساعة ، يتم سكب الدقيق المتبقي ، ويتم تحريك البيض ، ويتم إرسال الزبدة المذابة والملح ، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء جيدًا.
  3. العجين يخصص جانبا للارتفاع بنسبة 1.5 ساعة.
  4. عندما ترتفع كتلة الدقيق ، تنهار وتوضع جانباً مرة أخرى.
  5. بعد الارتفاع المقبل ، تتشكل الفطائر من الكتلة البلاستيكية ، المقلية من الجانبين في الزيت الساخن.

كيف لطهي Echpochmak

فطائر التتار الوطنية تتعايش - منتجات متكاملة لخدمة مائدة احتفالية بين المسلمين.

لإعدادك تحتاج:

  • 1 كجم من عجين الخميرة ؛
  • ½ كجم من لب اللحم.
  • لحم ضأن قليل الدسم
  • 5 درنات بطاطس ؛
  • 2 بصل
  • قطعة من الزبدة
  • الملح والتوابل.

تسلسل الإجراءات:

  1. يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.
  2. من درنات البطاطا تعد مكعبات.
  3. البصل المفروم فرما ناعما.
  4. جميع مكونات التعبئة مختلطة ، مملحة ومتبلة.
  5. يتم تقطيع العجينة إلى قطع يتم لف الدوائر منها.
  6. يتم وضع خليط من لحم البطاطا في وسط القاعدة تحت الفطائر ، وبعد ذلك يتم إعداد المثلثات عن طريق الضغط على كل جانب بالتناوب.
  7. وضعت قطع من الزيت في الدمامل في وسط الفطائر.
  8. أخبز لمدة 40 دقيقة في 180 درجة مئوية. https: //youtu.be/hR8xkVAAf74

مثلثات مع ملء

يمكن شراء منتجات المطبخ التتارية الوطنية في المتجر في شكل منتجات نصف جاهزة ، ومع ذلك ، فإن الفطائر المحضرة في المنزل ستتحول إلى أكثر لذيذ وعصير.

يكفي شراء:

  • 2 كجم من الدقيق ؛
  • 1 كجم من البطاطا ولحم البقر ؛
  • 3 بصل
  • 1 لتر من الحليب ؛
  • قليل من السكر والملح ؛
  • 3 بيضات
  • 15 غرام من الخميرة.
  • بعض السكر
  • 3 أكوام من الزيت النباتي ؛
  • 200 غرام زبدة ؛
  • الملح والتوابل.

مراحل الخلق:

  1. من الدقيق والحليب والزبدة والبيض والسكر ، يتم إعداد عجين خميرة كلاسيكي ، والذي يجب أن يرتفع عدة مرات.
  2. يتم تقطيع اللحم والبطاطا إلى مكعبات ، مخلوطة جيدًا ، مملحة ومتبلة.
  3. يتم قطع قطعة من العجين النهائي ، والتي تتحرك في دائرة.
  4. على العجينة المدلفنة ، يتم وضع الملء ، وبعد ذلك يتم تشكيل مثلث.
  5. يتم تنفيذ هذا الإجراء مع كل الكتلة البلاستيكية.
  6. تُخبز المنتجات حتى تنضج على حرارة 180 درجة مئوية.

فطائر التتار "كيستيبي"

لتحضير كعك التتار التقليدي بالملء ، ستحتاج إلى:

  • 200 مل من الحليب ؛
  • البيض.
  • قطعة من الزبدة
  • 280 غرام من الطحين ؛
  • 500 غرام من البطاطا ؛
  • البصل.
  • بعض السكر والملح.

إرشادات الطبخ خطوة بخطوة:

  1. البصل مقطع ومقلي.
  2. البطاطا مسلوقة ومهروسة ومختلطة مع البصل ونصف الحليب.
  3. من الحليب المتبقي ، الزبدة المذابة ، البيض ، الطحين وقليل من الملح ، السكر ، يتم تحضير العجين ، ويتم إخراج أجزاء منه في دوائر.
  4. يوضع الحشو في وسط الكعك ، ثم تتشكل الفطائر.
  5. يتم قلي المنتجات في مقلاة جافة من جانبين لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة

مع عجين البطاطا

الفطائر القلبية من مجموعة البقالة بأسعار معقولة.

المكونات:

  • 250 مل من الماء
  • 120 مل من الزيت النباتي ؛
  • 700 غرام دقيق
  • 10 بطاطس
  • 3 بصل
  • بعض الخضر والصودا والملح.

طريقة الطبخ:

  1. يتم تحضير العجين الطري من الماء والزيت والدقيق والصودا وقرص من الملح.
  2. الخضار والخضر مقطعة ومملحة.
  3. يتم لف العجين في طبقة رقيقة إلى حد ما ، يتم قطع الدوائر منها.
  4. جنبا إلى جنب مع ملء من العجين ، يتم تشكيل الفطائر ، وترك لفرن ساخن لمدة 45 دقيقة.

لذا ، إذا كنت ترغب في تنويع النظام الغذائي المعتاد ، فستتناول أطباق المطبخ التتاري هذه المهمة تمامًا.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: