الشعير هو نوع من حبوب الشعير ، وهو حبيبات مستديرة أو ممدودة ، بيضاء أو صفراء. على أساس ، يتم إعداد الحبوب ، تضاف إلى الحساء. لكن هذا لا ينهي استخدام الحبوب الصحية في الطهي. اليوم سوف أشارك 2 وصفات لكرات اللحم مع شعير اللؤلؤ. سأقوم بإعداد الطبق الأول من اللحم المفروم والمخبوزات في الفرن ، والثاني - من السمك والحساء في مقلاة.
إلى ملاحظة. قبل الغليان ، يجب نقع الشعير اللؤلؤي لعدة ساعات ، يجدر النظر في ذلك عند متابعة إعداد الأطباق.
طبق لحم مفروم بالفرن
- وقت الطبخ: 2 ساعة.
- حصص لكل حاوية: 10 قطع.
بالنسبة إلى كرات اللحم ، فأنا أتناول اللحم المفروم المختلط - لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية وقليل من الدجاج (أقل بحوالي نصف من أنواع اللحوم الأخرى). لذلك يتحولون إلى كثيفة ، لكن في نفس الوقت يكونون طريين وعصير. وأنا صنع المرق من القشدة الحامضة.
المكونات:
- لحم مخلوط - 700 جم ؛
- الشعير - 100 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- القشدة الحامضة 20 ٪ - 300 غرام ؛
- ماء - 500 مل ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح ، بهارات - حسب الرغبة
- زيت نباتي - للقلي ؛
- الخضر - للخدمة.
ترتيب العمل:
- أغسل شعير لؤلؤي غارقة مسبقًا ، وأطهو في كمية كبيرة من الماء - الحبوب تزيد بشكل كبير في الحجم ، حوالي 5-6 مرات. لذلك ، يجب أن يكون السائل كافياً. حتى يتم طهيها بالكامل ، يجب غليها لمدة لا تقل عن 1-1.5 ساعة ، ولكن في هذه الحالة ستكون 45 إلى 50 دقيقة كافية ، لأن كرات اللحم ستظل موجودة في الصلصة.
- يُقطع البصل بسكين جيدًا ، ويُسمح للثوم بالمرور عبر الصحافة.
- أخلط الخضار مع اللحم المفروم وأضيف الحبوب المبردة والبيض.
- الملح وتتبل الكتلة ، واعجن حتى تصبح ناعمة.
- أصنع 10 فراغات على شكل كرات وأقلي على نار متوسطة في الزيت النباتي المسخن لمدة 5 دقائق على كل جانب.
- قمت بنشر كرات اللحم في طبق خبز عميق.يجب أن يكون حجمها مناسبًا بحيث تتناسب الأجزاء بإحكام ، بحيث لا يزيد طولها عن 2 سم ، ولا توجد مساحة خالية تقريبًا عند الحواف.
- أنا تولد القشدة الحامضة والدقيق في الماء ، مع التحريك بملعقة حتى تختفي الكتل.
- تُسكب كرات اللحم مع الصلصة الناتجة وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. أتحقق من استعدادي لكسر وجبة واحدة مع شوكة - يجب ألا يكون هناك بقع وردية في الداخل.
- أخرج الطبق ، مع رش الأعشاب المفرومة وتقديمها.
كطبق جانبي ، تعتبر كرات اللحم مع الشعير اللؤلؤي مناسبة للبطاطس (البطاطا المسلوقة أو المقلية أو المهروسة) وسلطة من الخضروات الطازجة.
كرات لحم سمك الشعير
- مدة الطهي: 1 ساعة و 30 دقيقة.
- حصص لكل حاوية: 8-9.
أطبخ كرات اللحم هذه من أنواع مختلفة من أسماك البحر - أشتري شرائح من البانجاسيوس والهاك والبولوك. طبق الذبيحة في صلصة الطماطم الحلوة والحامضة عطرة. اتضح أنه سميك للغاية ومتناسق تمامًا مع الأسماك.
المكونات:
- لحم مفروم من بولوك - 700 جم ؛
- لؤلؤة الشعير - 100 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- معجون الطماطم - 150 غرام ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- الشبت - 1 حفنة.
- الماء - 1 كوب.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل 6 ٪ - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- الزيت النباتي - للقلي.
كيفية طبخ كرات اللحم في صلصة الطماطم:
- أطبخ شعير اللؤلؤ حتى ينضج نصفًا لمدة 50 دقيقة ، أبرده عن طريق نشره على صفيحة مسطحة.
- أمزج السمك المفروم مع البيض والبصل المفروم والحبوب والملح والفلفل والعجن حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- أصنع 8-9 كرات اللحم المستديرة ، وأقليها بالزيت النباتي لمدة 7-10 دقائق على كل جانب. أنا جعل النار المتوسطة.
- قمت بنشر الكرات على الطبق ، وفي نفس الدهون التي طهي فيها ، اترك الثوم يسحق في الصحافة أو على المبشرة حتى يلين. يكفي و 2-3 دقائق.
- أقدم معجون الطماطم ، واصل القلي مع التحريك حتى يصبح لونه أحمر برتقالي. يستغرق حوالي 5 دقائق.
- أزرع الدقيق والسكر والخل في الماء ، وسكب في مقلاة ، وسكب الشبت المفروم والسماح للكتلة تغلي.
- قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وانشر كرات اللحم ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، ثم ضع الطبق في صلصة عطرية لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. خدمة ساخنة.
إذا كان لديك أكثر أو أقل من اللحم المفروم في كرات اللحم مما هو مذكور في الوصفات ، فيجب أيضًا ضبط حجم الحبوب. نظرًا لأنه غلي للغاية ويزيد في الحجم ، يجب أن تكون النسبة على النحو التالي - بنسبة 5-7 أجزاء من اللحوم أو السمك ، جزء واحد من الحبوب.
طبق لحم مفروم بالفرن
المكونات
- 700 مدينة لحم مفروم
- 100 مدينة الشعير اللؤلؤ
- 1 جهاز كمبيوتر شخصى. بصل
- 1-2 قرنفل ثوم
- 1 جهاز كمبيوتر شخصى. البيضة
- 300 مدينة كريما حامضة 20٪
- 500 مل. ماء
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- لتذوق الملح والتوابل
- للقلي الزيوت النباتية
- لتقديمها خضرة
تعليمات خطوة بخطوة
- أغسل شعير لؤلؤي غارقة مسبقًا ، وأطهو في كمية كبيرة من الماء - الحبوب تزيد بشكل كبير في الحجم ، حوالي 5-6 مرات. لذلك ، يجب أن يكون السائل كافياً. حتى يتم طهيها بالكامل ، يجب غليها لمدة لا تقل عن 1-1.5 ساعة ، ولكن في هذه الحالة ستكون 45 إلى 50 دقيقة كافية ، لأن كرات اللحم ستظل موجودة في الصلصة.
- يُقطع البصل بسكين جيدًا ، ويُسمح للثوم بالمرور عبر الصحافة.
- أخلط الخضار مع اللحم المفروم وأضيف الحبوب المبردة والبيض.
- الملح وتتبل الكتلة ، واعجن حتى تصبح ناعمة.
- أصنع 10 فراغات على شكل كرات وأقلي على نار متوسطة في الزيت النباتي المسخن لمدة 5 دقائق على كل جانب.
- قمت بنشر كرات اللحم في طبق خبز عميق. يجب أن يكون حجمها مناسبًا بحيث تتناسب الأجزاء بإحكام ، بحيث لا يزيد طولها عن 2 سم ، ولا توجد مساحة خالية تقريبًا عند الحواف.
- أنا تولد القشدة الحامضة والدقيق في الماء ، مع التحريك بملعقة حتى تختفي الكتل.
- تُسكب كرات اللحم مع الصلصة الناتجة وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.أتحقق من استعدادي لكسر وجبة واحدة مع شوكة - يجب ألا يكون هناك بقع وردية في الداخل.
- أخرج الطبق ، مع رش الأعشاب المفرومة وتقديمها.
