كرات اللحم في صلصة الطماطم في مقلاة - 3 وصفات لكرات اللحم اللذيذة

مرحبا بالجميع! اليوم سوف أشارككم 3 وصفات لكرات اللحم في صلصة الطماطم في مقلاة. هذا الطبق البسيط والمرضي مشهور ليس فقط في روسيا والجمهوريات السوفيتية السابقة ، ولكن أيضًا في الدول الأوروبية. يحتوي الاختيار على خيارات من اللحوم والدواجن والأسماك. وأيضا يقال ما هو الفرق بينهما من كرات اللحم وكرات اللحم.

كيف تختلف كرات اللحم عن كرات اللحم وكرات اللحم

كرات اللحم دائما على شكل كرات. يمكن تسطيح الكستلاتة ودائرية أو مستطيلة ومورقة. لكن الفرق ليس فقط في الشكل ، ولكن أيضًا في التحميص. إذا كان بالإمكان لف الأول قبل أن يقلي أو يخبز بالدقيق فقط (الأرز أو القمح) ، فإن هذا الأخير يخبز في فتات الخبز ، الخلطات الخاصة ، الحبوب المفرومة ، مع إضافة المكسرات المكسرة والجبن المبشور والأعشاب والتوابل.

بغض النظر عما إذا كانت كرات اللحم تُطهى في مقلاة أو في الفرن ، فغالبًا ما توضع في الصلصة. إنه مصنوع من الخضروات والفطر والتوابل والأعشاب ، ليس فقط إضافة الماء ، ولكن أيضًا معجون الطماطم المخفف أو الخردل أو القشدة الحامضة ، بالإضافة إلى الحليب أو الكريمة. غالبا ما يتم طهي الكستلاتة دون المرق.

كرات اللحم وكرات اللحم لها نفس الشكل ، ولكن تختلف في الحجم. الأولى مصنوعة صغيرة ، وحجم الجوز ، في حين أن الأخيرة أكبر. بالإضافة إلى ذلك ، غالباً ما تكون كرات اللحم مجرد مكون من الأطباق الأولى ، فهي دائماً مسلوقة - في المرق أو الماء أو في الحساء مباشرة. وكرات اللحم هي طبق مستقل ، مقلي ، مطهي ، مطهو على البخار.

تكوين كرات اللحم هو الأكثر تنوعاً من الأطباق الثلاثة المذكورة أعلاه. بالإضافة إلى اللحم المفروم أو السمك والبصل والتوابل ، يمكن أن تشمل مجموعة متنوعة من الحبوب (الأرز والشعير واللؤلؤ والدخن والبرغل) ودقيق الشوفان والبطاطا والملفوف والجبن المنزلية والجبن والمكسرات والخبز وفتات الخبز.تصنع الكستلاتة ، كقاعدة عامة ، من اللحم أو السمك أو الدواجن (ليس فقط من اللحم المفروم ، ولكن أيضًا مقطعة إلى قطع صغيرة) مع إضافة الخبز والبيض والبصل ، في كثير من الأحيان - البطاطس. وتكوين كرات اللحم هو أبسط: اللحم أو السمك المفروم واللحوم والبصل ، وأحيانا الخبز والأعشاب والتوابل.

الاستثناء هو كرات اللحم السويدية (köttbullar) - فهي تذكرنا بشكل أكبر بكرات اللحم أو كرات اللحم ، ولكنها صغيرة الحجم.

وصفة كرات اللحم

• وقت الطبخ: 1 ساعة.
• حصص لكل حاوية: 5-6.

إذا كنت تحب كرات اللحم الكثيفة المرنة ، اجعلها من اللحم البقري ، تفضل لحم الخنزير الناعم والمفتت. سوف أعد طبقًا من اللحم المفروم المختلط - وبهذه الطريقة سوف تتحول كرات اللحم طرية ، لكنها لن تتفكك أيضًا عند تطهيها في صلصة الطماطم. سأضيف حبوب القمح - تحتوي على الكثير من الجلوتين ، وسوف تتكيف تمامًا مع وظيفة "الربط" وسيكون من الممكن عدم وضع بيضة.

المكونات:

• لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 1 كجم ؛
• حبوب القمح المسحوقة - 1 كوب ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• معجون الطماطم - 100 غرام ؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل. ل breading و 1 ملعقة كبيرة. ل. في المرق
• ماء - 300 مل ؛
• الخضر - حفنة.
• ملح ، بهارات - حسب الرغبة
• الزيت النباتي - للقلي.

ملاحظة. يمكنك تناول القمح الكامل ، ثم الحبوب ستشعر بالراحة في الطبق.

كيف يمكنني الطبخ:

1. أغسل القمح ، وأغلي لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة حتى ينضج نصفه ، واتركه يبرد إذا كانت حبوب كاملة ، فقم بزيادة الوقت إلى نصف ساعة.
2. أقطع البصل ناعماً جداً بسكين ، وأضغط الثوم من خلال مكبس.
3. أدمج المكونات المعدة مع اللحم المفروم.
4. أضف الملح والتوابل ودلك جيدا.
5. يُسكب دقيق الخبز على الصحن ، الزيت النباتي الدافئ في مقلاة كبيرة. أنا جعل النار المتوسطة.
6. أصنع كرات اللحم من اللحم المفروم (بمعدل قطعتين لكل وجبة) ، مخبوز ويقلى لمدة 5-7 دقائق على كل جانب.
7. أمزج معجون الطماطم مع الكريما الحامضة والدقيق ، وأخفها بالماء ، واعجن حتى تختفي الكتل.
8. نضيف الصلصة إلى المقلاة ونغطيها ونجعل النار نضيفها ونضع كرات اللحم في صلصة الطماطم لمدة 25-30 دقيقة.
9. قبل 5 دقائق من الطهي ، يرش بالأعشاب المفرومة.

مجلس. قبل إطفاء الحريق ، تأكد من أن كرات اللحم جاهزة - قم بتكسير واحدة بالشوكة. إذا كان الحشو لا يزال ورديًا في الداخل ، فأنت بحاجة إلى مزيد من الحساء.

طبق دواجن طري

• وقت الطبخ: 1 ساعة.
• حصص لكل حاوية: 4-5.

لحم الدواجن طازج ، لذا أقوم بصنع صلصة الطماطم المبراة لمثل هذه الكرات - أضع الثوم والفلفل الحار ، وللنكهة أضيف الكزبرة إلى المرق. جربه!

المكونات:

• دجاج مفروم أو ديك رومي (مشكلة) - 600 جم ؛
• الأرز - 120 غرام ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• معجون الطماطم - 100 غرام ؛
• ماء - 250 مل ؛
• فلفل حار - ½ جراب (إذا كان مسحوق توابل ، ثم ملعقة صغيرة واحدة دون تل) ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• الكزبرة - حفنة.
• ملح ، بهارات - حسب الرغبة
• الزيت النباتي - للقلي.

ترتيب العمل:

1. أطبخ الأرز لمدة 15 دقيقة (لا حاجة للاستعداد) ، واستنزاف من السائل ، بارد.
2. أضع الحبوب في اللحم المفروم ، وأركض في البيض والملح والموسم والعجن.
3. من الكتلة الناتجة ، أقوم بعمل قطعتين دائريتين. لكل وجبة ، تقلى في الزيت النباتي الدافئ لمدة 5 دقائق على كل جانب. أضرمت النار في المتوسط.
4. في مقلاة أخرى ، اترك الثوم المعصر حتى يصبح طرياً (3-4 دقائق). أسكب قدرًا كبيرًا من النفط.
5. أضيف معجون الطماطم والفلفل الحار المفروم ، وبعد بضع دقائق أعرض الدقيق المخفف بالماء.
6. أنتظر حتى تغلي الصلصة ، أسكبها على كرات اللحم ، ورش الطبق بالأعشاب والذبيحة على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 20-25 دقيقة.

طبق جانبي ممتاز لمثل هذا الطبق سيكون بطاطا مهروسة. وإذا كنت تخطط لعشاء خفيف - فقدم سلطة طازجة أو قطع الخضار.

كرات اللحم في صلصة الطماطم

• وقت الطبخ: 1 ساعة.
• حصص لكل حاوية: 3-4.

أقترح طهي هذا الطبق من سمك السلمون المملح - فالجسد الزهري سوف يجعله جذابًا وغير مألوف وساقًا للغاية. وفي صلصة الخضار سأضيف القليل من الخل للحصول على حموضة لطيفة.

المكونات:

• لحم مفروم من سمك السلمون - 500 جم؛
• سميد - 100 غرام ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الجزر - 2 قطعة ؛
• طماطم كبيرة - 2 قطعة.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء - 1 كوب.
• الخل 6 ٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ، بهارات - حسب الرغبة
• الزيت النباتي - للقلي.

إلى ملاحظة. يمكن استبدال الطماطم الطازجة بـ 3-4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

خطوة خطوة صفة:

1. أدمج السمك المفروم مع البيض والسميد والبصل المفروم والملح والتوابل. اعجن واتركه لمدة نصف ساعة - يجب أن تنتفخ الحبوب.
2. في هذا الوقت أطبخ الصلصة - أترك البصل الثاني في مقلاة بالزيت النباتي مقطعة إلى نصف حلقات لعدة دقائق ، حتى تصبح طرية. أنا جعل النار المتوسطة.
3. أعرض الجزر المفروم على مبشرة متوسطة الحجم ، ثم قلي ربع ساعة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. أضع الطماطم المقطعة وأواصل الطهو حتى يتبخر بعض السائل - حوالي 5 دقائق.
5. أنا سقي القلي بالخل ، أضف الماء ، بعد أن حركت ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
6. يُحرَّك المزيج ويُحرَّك صلصة الطماطم حتى يغلي ويُرفع عن النار.
7. أنا الآن أصنع اللحم المفروم - أنا أعالج 6-8 كرات ، ولف الدقيق المتبقي وأقليه على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق على كل جانب ، وصب القليل من الزيت في المقلاة. يجب أن يكون لونها بنيا جيدا.
8. أضيفي المرق ، واجعلي النار قليلًا وطبخ الطبق تحت الغطاء لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

لذلك ، سهلة وبسيطة ، يمكنك جعل عشاء لذيذ. اختر خيارك المفضل واطبخي بكل سرور!