عجينة الفطائر المغلية في الماء المغلي - 6 وصفات

تم استخدام قاعدة تشو للخبز منذ العصور القديمة. عجينة الفطائر المخمرة في الماء المغلي ناعمة وسهلة التحضير. من الأسهل الطهي باستخدامه ، لأنه لا حاجة إلى لفه.

العجين المغلي الكلاسيكي المثلج للعجائن

باستخدام منتجات بسيطة ورخيصة ، يمكنك جعل قاعدة مذهلة للحلويات.

المكونات:

• دقيق - 570 جم ؛
• ماء - 240 مل ؛
• الملح.
• زيت - 45 جم.

طريقة التحضير:

1. صب الملح في الماء ، ضع الزيت. يمكنك استخدام أي ، حتى السمن.
2. تغلي ، صب نصف كوب من الدقيق في الماء ، ويقلب.
3. بارد قليلا.
4. صب الدقيق المتبقي ، يعجن. الحصول على كتلة باردة.
5. وضعت في كيس.
6. امسك لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

أصعب خيار لصنع العجين

لعشاق قاعدة متموج ، وهذا الاختلاف هو الكمال. من السهل تحضير المعجنات المقرمشة للفطائر ، حيث تتحول إلى لمسة لطيفة.

المكونات:

• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• دقيق الخبز - 310 جم ؛
• الملح - 0.3 ملاعق صغيرة ؛
• الماء - 240 مل.

طريقة التحضير:

1. غلي الماء ، صب في الزيت.
2. تخلط مع الدقيق ، يعجن العجين ، بارد.
3. يعجن ، يضاف الدقيق إذا لزم الأمر.
4. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ومرنة.
5. وضعت في كيس. السماح للاستلقاء بضع ساعات.

كيفية جعل قاعدة الكسترد للحلويات دون البيض؟

لجعل العجين مثالية ، يجب عليك تضمين الدهون لحم الخنزير في التكوين.

المكونات:

• الماء المغلي - 240 مل ؛
• لحم الخنزير الدهون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 580 جم ؛
• سكر -1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. نخل الدقيق والملح ونضيف السكر.
2. ضع الدهون ، وطحن. سوف تتحول الطفل.
3. صب الماء المغلي على الماء المغلي.
4. يعجن العجين.

في الماء المغلي مع الفودكا

يمكن الحصول على أزمة مميزة من فطائر اللحم عن طريق تحضير العجينة الصحيحة. هذا هو الخيار الأكثر شعبية الطبخ.

لجعل العجين أكثر رقة ، يمكن استبدال الماء بمياه معدنية. من أجل الحصول على أزمة في المنتج النهائي ، أضف الفودكا. وبالنسبة لقشرة جميلة ذات لون وردية ، يكون السكر مسؤولاً ، وهو ما يعطي عند تحميصه ظلاً فاتح للشهية.

المكونات:

• سكر - 0.3 ملعقة شاي.
• دقيق - 210 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• ماء - 110 مل ؛
• الملح.
• الفودكا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة التحضير:

1. غلي الماء ، أضف السكر والملح وحركه.
2. تصب في الدقيق. جميع الإجراءات سريعة. يجب أن لا يبرد الماء. يجب أن يخمر الدقيق.
3. غلي الزيت ، أضف الفودكا.
4. ثم صب الزيت المغلي. يساعد هذا المكون على تكوين فقاعات جميلة في cheburek النهائي. دلك.
5. الإصرار لمدة سبع دقائق ، مع تغطية حزمة.
6. يعجن مرة أخرى ، كرر العملية مرتين.

في الحليب

لمنع حرق قطعة العمل أثناء عملية التحميص ، لا تضيف كمية أكبر من السكر عن الكمية المحددة في الوصفة.

المكونات:

• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الحليب - 240 مل ؛
• زيت - 35 مل ؛
• الطحين.
• الملح - 0.2 ملعقة شاي.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة التحضير:

1. اغلي الحليب والسكر ورشيه بالملح وصب الزيت. إثارة.
2. ضعي نصف كوب من الدقيق ، امزجيها ، بردتي قليلاً.
3. صب في البيضة ، وإثارة.
4. تضاف تدريجيا الدقيق.
5. يجب أن يكون كتلة ضيقة: خشنة في الهيكل ، ليست جميلة جدا في المظهر.
6. وضعت في كيس ، وعقد لمدة ربع ساعة.
7. يعجن العجين بعد وقت.
8. العودة إلى حقيبة ، والوقوف ربع ساعة.

حشوات لذيذة أكثر ، كما هو الحال في cheburechny

عندما يكون العجين جاهزًا ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو ما هو أفضل ملء لاستخدامه في علاجك المفضل. لطهي chebureks كما هو الحال في cheburechny ، استخدم الخيارات المثبتة للحشوات.

اقرأ أيضا:فطائر اللحم مع لحم العجين المقرمش

مع اللحم

المكونات:

• بصل - 2 قطعة ؛
• لحم مفروم - 450 جم ؛
• الفلفل.
• ماء - 110 مل ؛
• الملح.

طريقة التحضير:

1. ملح اللحم المفروم ، أضف الماء. من الضروري استخدام سائل ، حتى يصبح الحشو عصيًا. يمكن استبدال الماء بأي مرق.
2. أضف الفلفل.
3. يقطع البصل في قطع صغيرة قدر الإمكان.
4. تخلط جميع المكونات جيدا.
5. اعجن العجينة حسب أي خيار.

مع الجبن

المكونات:

• الجبن الصلب - 170 غرام ؛
• جبن موزاريلا - 170 جم

التحضير.

1. طحن الجبن الصلب من أي نوع.
2. قطع جبنة الموتزاريلا إلى شرائح رقيقة.
3. تخلط كلا النوعين من الجبن.
4. عملية تحضير العجينة حسب ذوقك.

مع اليقطين

المكونات:

• اليقطين - 650 غرام ؛
• الفلفل.
• زيت عباد الشمس
• بصل - 3 قطع ؛
• الملح.

طريقة التحضير:

1. طحن اليقطين على مبشرة بخير.
2. يقطع البصل.
3. تخلط المكونات.
4. يرش الفلفل والملح والمزيج.
5. يصب الزيت في مقلاة ، ضع الطعام ، ثم يقلى.
6. بارد.

مع البطاطا

المكونات:

• شحم الخنزير - 140 غرام ؛
• البطاطا - 5 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الملح.

طريقة التحضير:

1. اسلقي البطاطا وسحقها.
2. جعل غريفز مع لحم الخنزير المقدد.
3. يقطع البصل ويقلى في الدهون الدهنية الناتجة ، ويضاف إلى البطاطس ، ويرش الفلفل والملح.

نصائح مفيدة

• إذا تركت العجين غير المستخدم ، فقم بتجميده. الكسترد كتلة تحمل الاختلافات في درجة الحرارة. بعد ذوبان الجليد ، سيكون من الضروري إضافة القليل فقط من الطحين إلى الكتلة.
• إذا كنت تستخدم اللحم المفروم ، أضف الزبدة المبشورة للعصائر.
• سوف عصير لحوم البقر تساعد على إعطاء الكفير. هذان المنتجان يعملان معا بشكل رائع. يتم امتصاص اللحم المفروم جيدًا بواسطة منتج الحليب المخمر.
• لقلي الفطائر ، لا تندم على الزيت ، فأنت بحاجة إلى سكب الكثير منه. يمكن أن يكون المقلية.
• من أجل أن تتشكل الفقاعات في الاختبار ، وتعبئتها في القلي ، من الضروري وضع الشغل في زيت المغلي فقط.
• لا ينصح بالتغطية بغطاء بسبب تكاثفه. سوف تبدأ الرطوبة بالتنقيط ، وسوف يطلق النار على الزيت.
• إذا كانت العجينة قديمة ، لزجة ، حامضة ومستحيلة ، فيجب أن تعجن مرة أخرى ، تضيف الدقيق إلى أجزاء. ثم أعده في الحقيبة واتركه يرتاح.
• لأكثر من يومين ، لا يمكن تخزين الكتلة النهائية في الثلاجة.
• بدلاً من القمح ، يمكنك استخدام دقيق القمح أو الأرز. سوف تتحول إلى طعم مثير للاهتمام. يتم الحصول على لون جميل عند استخدام مكون الذرة ، الذي يتم غربله مسبقًا لمنع دخول الجزيئات الصلبة إلى العجينة.