من منا لا يحب الزلابية؟! يتم سرد يعامل الشهير من الطفولة في قائمة المفضلة لكثير من ربات البيوت. صحيح ، ليس كل شخص قادر على الحصول على طعام لطيف حقًا ولذيذ بشكل مثير للدهشة. يكمن السر الكامل للطبق المقدم في إنشاء الأساس الصحيح لذلك ، وبالتالي يجب أن تتعلم كيفية طبخ العجين المثالي للزلابية مع البطاطا. هذا سوف يساعد بعض الوصفات الشعبية.
محتوى المواد:
عجينة عالمية لفطائر البطاطس
يمكن للجميع الوفاء بالوصفة الأساسية لقاعدة مرنة من الزلابية محلية الصنع إذا كانوا صبورًا وسوف يتبعون بالضبط التوصيات المقدمة.
المكونات الأساسية:
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ماء / حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح هو قرصة.
مراحل العمل:
- نخل الدقيق على الطاولة ، ونمنحه وقتًا للاحماء.
- فاز البيض مع قليل من الملح مع شوكة أو خفقت.
- أضف المنتج بكميات كبيرة في أجزاء ، ثم صب الزيت النباتي.
- صب في شرب الماء أو الحليب والبدء في عجن العجين بسرعة مع ملعقة. لا تقلق ، لن تكون سائلة أو لزجة.
- نواصل العمل حتى تختفي جميع الكتل.
- نحن تزيين الكرة ، وتركها للراحة لمدة 10 دقائق.
- بعد أن نقسم العجينة إلى عدة قطع ، نطرد كل جزء في ماء التكوين ، ونضغط الفراغات المستديرة مع كوب ونتقدم لنحت الزلابية من حشوة البطاطا.
تلميح! إذا بقي جزء من العجين ، فقم بتجميده للاستخدام أحاديًا إذا لزم الأمر.
الطبخ بطريقة الكسترد
فطيرة تشو ليست أسوأ بالنسبة للزلابية من نظيرتها الكلاسيكية. هذه القاعدة تجعل البطاطا تعامل مع ليونة أكثر وأكثر رقة.
المقادير:
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء المغلي - 200 مل ؛
- الملح هو قرصة.
مراحل العمل:
- يخلط الدقيق المخلوط مع الملح في شكل شريحة. نقوم بعمل اكتئاب صغير فيه ، صب الزيت النباتي أولاً ، ثم غلي الماء.
- باستخدام ملعقة ، نبدأ في عجن العجين بسرعة كبيرة.
- عندما يبرد التكوين قليلاً ، استمر في العمل بيديك. في عملية العجن ، لا تحتاج إلى إضافة دقيق - يتحول العجين إلى بلاستيك ولين للغاية.
- نحن نلفها بطبقة رقيقة ونقطع الدوائر بالحجم المطلوب.
- نقوم بصنع الزلابية مع البطاطا وتعبئة البصل ، ثم نطبخ المنتجات لزوجين.
كيف تصنع الكفير
يجعل عجين الزلابية على الكفير من الممكن طهي منتجات طرية ومورقة للغاية. صحيح ، من المستحسن طهيها ليس في الماء ، ولكن في غلاية مزدوجة. عليك أن تعمل بجد ، لكن النتيجة تستحق العناء.
المكونات الأساسية:
- دقيق - 550 جم ؛
- الكفير - 320 مل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الصودا - 1 ملعقة شاي.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
مراحل العمل:
- فاز البيض مع شوكة جنبا إلى جنب مع الملح. عندما تصبح التركيبة متجانسة ، ادمجها مع الكفير الصغير الدافئ.
- نخل الدقيق مع الصودا.
- نصنع حفرة صغيرة في التل الناتج ، صب خليط البيض الكفير في ذلك.
- نبدأ في عجن العجينة بسرعة مباشرة على الطاولة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الطحين.
- يجب ألا تلتصق الكتلة الناتجة باليدين ، بل تكون ناعمة ومرنة.
- نلف العجينة في كرة ، نخصصها لمدة 15 دقيقة لتنتفخ ، ثم نقسمها إلى عناصر منفصلة ونحت الزلابية بالطريقة المعتادة.
خميرة العجين
هل ترغب في الحصول على عجين رائع وناعم ومرن؟ اصنعي الخميرة وفقًا لأبسط الوصفة.
المقادير:
- دقيق - 400 جم ؛
- ماء دافئ - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الكفير - 100 مل ؛
- الخميرة الجافة (السريعة) - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون - 15 مل.
مراحل العمل:
- أولا جعل العجين. قابل للذوبان في الماء الدافئ والسكر والخميرة وتهمس من الملح. إضافة الكفير تحسنت.
- صب القليل من الطحين لجعل التكوين الناتج يشبه القشدة الحامضة السائلة. نضع العجين في مكان دافئ ليقترب منه.
- في هذا الوقت ، نخل الدقيق الباقي ، ونجمعه مع قاعدة مناسبة وزيت نباتي. يعجن العجين الناعم. اتركها دافئة للنضج النهائي. نفتت الكتلة المرتفعة عدة مرات.
- قم بطرح 1 سم فارغًا ، واضغط على نفس الدوائر واستمر في صب الزلابية.
- من الأفضل تبخير مثل هذه المعالجة حتى تكون النتيجة أكثر نعومة ونعومة.
مهم! لجعل الاختبار يعمل بشكل أسرع ، من الأفضل استخدام الخميرة الجافة. مع مكون مبتل ، ستكون النتيجة أفضل ، لكن الأمر سيستغرق المزيد من الوقت.
العجاف قاعدة لالزلابية مع البطاطا
بفضل Lenten ، يمكنك الاستمرار في الاستمتاع بالزلابية المفضلة في جميع أنحاء المشاركة ، حتى لو كانت صارمة. الشيء الرئيسي هو استخدام وصفة مناسبة للعجين لالزلابية.
المقادير:
- دقيق - 500 غرام ؛
- ماء - 260 مل ؛
- الزيوت النباتية - 15 مل ؛
- الملح هو قرصة صغيرة.
مراحل العمل:
- نخل القمح أو أي دقيق آخر. الجمع بين المكون مع الملح. أضف الزيت النباتي والماء الدافئ قليلاً.
- دلك لا العجين بارد جدا. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الدقيق أثناء العمل ، فاستخدم حوالي 100 غرام إضافي من المكون المحدد.
- غطي الكتلة الناتجة بمنشفة ، واتركها "للراحة" لمدة تتراوح بين 40 و 60 دقيقة (في هذا الوقت يمكنك فقط القيام بعملية ملء الزلابية).
- بعد ذلك ، عليك فقط طرح العجين ، وترتيب الدوائر ، وملئها بملء لذيذ ، وإصلاح الحواف بعناية. تغلي في مياه الشرب المملحة قليلا.
مهم! وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على عجين مرن للغاية ولا ينزلق ولا ينهار أثناء عملية الطهي. لذلك ، يمكن إعداد الزلابية من هذه القاعدة بأمان في تركيبة سائلة.
وصفة للحليب
وفقًا للطهاة ذوي الخبرة ، يتم الحصول على الزلابية اللذيذة الخاصة بالزلابية فقط على الحليب. الزلابية من مثل هذا المنتج حساسة للغاية وممتعة للغاية حسب الذوق.
المكونات الأساسية:
- الحليب في درجة حرارة الغرفة - 210 مل ؛
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - sp ملعقة صغيرة
مراحل العمل:
- نخل نصف الكمية المحددة من الطحين في وعاء عميق. نقوم بعمل اكتئاب صغير في التلة المشكلة ، نضع بيضة هناك ، قليلًا من الملح ، ثم نصب في اللبن.
- نبدأ في عجن العجين بلطف باستخدام ملعقة. أضف الدقيق المتبقي بشكل دوري ، مع الاستمرار في الجمع بين المكونات. عندما تصبح الكتلة مرنة ، انتقل إلى العمل بيديك حتى يصل المنتج إلى المرونة المطلوبة.
- أضف الزيت النباتي ، واصل العملية لبضع دقائق أخرى.
- قم بتغطية قاعدة الزلابية بمنشفة ، واتركها لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك ، من الضروري فقط تقسيم العجين ولفه إلى كعكات صغيرة مستديرة وليست رقيقة جدًا.
اصنعي الزلابية مع حشوة البطاطا ، واطهي اللذيذ ، تقدم ساخنة مع الكريما الحامضة محلية الصنع.
مصل الخيار
حتى لا تغلي الزلابية أثناء الطهي والمعالجة الحرارية ، في حين أنها ليست أقل لذيذًا من اللبن أو الكفير ، فيجب عليك تحضير عجين على مصل اللبن.
المكونات المطلوبة:
- دقيق - 3.5 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - 50 مل ؛
- مصل الدم - 220 مل.
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة ؛
- ملح - sp ملعقة صغيرة
مراحل العمل:
- في وعاء واسع ، يُمزج منتج الحليب المخمر قليلاً مع الماء العادي (يفضل غليته وتبريده مسبقًا).
- ينخل الدقيق ويضاف الملح والصودا.
- صب في تيار رقيقة من المصل ، في حين خلط التكوين مع ملعقة. عندما تصبح القاعدة سميكة جدًا ، تابع العملية بيديك. نرتب مجموعة من العجينة المرنة والناعمة ، ونعمل لمدة 5 دقائق على الأقل.
- اترك العجينة للراحة لمدة 30 دقيقة ، ثم استخدمها لصنع فطائر البطاطا.
إذا كنت تعرف كيفية طبخ العجينة على الزلابية ، وحتى تعرف كيفية القيام بذلك بعدة طرق ، يمكنك الحصول على علاجك المفضل مع البطاطس وغيرها ، بما في ذلك الحشوات الحلوة.
