الفطائر الرقيقة على الكفير تسير بشكل جيد مع أي حشوات ، لكنها جيدة في حد ذاتها. يتم النظر هنا في خمسة أشكال للطهي: طبقًا للوصفة القياسية ، مع إضافات مختلفة - الماء المغلي والحليب والماء الفائق والعجاف ، بدون بيض. يبقى الخيار مع الطاهي.
محتوى المواد:
الفطائر الكفير مع الثقوب
لخبز الفطائر الرقيقة على الكفير مع الثقوب ، نحتاج إلى:
- الكفير - لتر واحد ؛
- البيض - ثلاثة أجهزة كمبيوتر.
- السكر - أربعة ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - ملعقة شاي واحدة ؛
- دقيق - خمسة عشر ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة.
- الزيوت النباتية - ثلاثة ملعقة شاي.
- زبدة - 50 جم.
كيف تطبخ:
- ضعي البيض والسكر والملح في وعاء عميق ، واخلطيهم ، ثم اخلطيهم.
- أضف الكفير ، وحرك مرة أخرى.
- نضيف الدقيق ونخلط جيداً. سمك العجين يجب أن يشبه القشدة الحامضة السائلة.
- نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة ، بعد أن تشحمها بالزيت.
يرجى ملاحظة أنه بالنسبة لعجين الفطيرة ، من الأفضل استخدام الكفير ، حيث يكون تاريخ انتهاء الصلاحية قريبًا من النهاية. خلال هذه الفترة ، يكثف التخمير ، والفطائر أكثر رقة وحساسية.
الفطائر الكسترد
المكون السري للفطائر الكسترد هو الماء الساخن. نضعها في عجينة فطيرة ، ونحصل على فطائر غير عادية على الكفير بالماء المغلي ورقيقة والشهية ومع الثقوب.
ماذا نأخذ:
- الكفير والدقيق والماء المغلي - كوب واحد لكل منهما ؛
- البيض - جهازي كمبيوتر.
- الزيت النباتي - ثلاثة ملاعق كبيرة. ل.
- الملح - نصف ملعقة شاي.
- السكر - ملعقتان كبيرتان. ل.
كيف تطبخ:
- فاز البيض حتى الرغوة ، صب الملح.
- مع الاستمرار في التحريك ، أضف الماء المغلي إلى الخليط (يجب أن تتشكل الرغوة مرة أخرى).
- بلطف ، ببطء إضافة الكفير.
- صب الدقيق ، واثارة باستمرار.
- أضف السكر ، أضف الزيت.
- يقلى في مقلاة ساخنة.
يساعد غلي الماء في أن يصبح العجين متجانسًا ، والفطائر - طرية ، لكنها قوية.
على الكفير ، مع إضافة الحليب
إذا كنت تطبخ الفطائر ليس على الكفير وحدها ، ولكن أيضًا على اللبن ، فنحن نحصل على عجينة جيدة التهوية وفطائر رقيقة رائعة المخرم.
ماذا نأخذ:
- الكفير - نصف لتر ؛
- الحليب - كوب واحد ؛
- دقيق - كوب ونصف.
- البيض - جهازي كمبيوتر.
- السكر - ملعقتان كبيرتان. ل.
- الملح - نصف ملعقة كبيرة. ل.
- الصودا - ملعقة شاي واحدة.
- الزيت النباتي - ثلاثة ملاعق كبيرة. ل.
ترتيب الإعداد:
- الكفير (يفضل أن يكون دافئاً) يخلط مع الملح والسكر.
- يضاف البيض إلى الخليط ، وتغلب عليه.
- اسكب الدقيق واعجن ، كما يجب ، حتى يصبح ناعمًا.
- يسخن الحليب ، حار ، يضاف إلى العجين ، ويقلب.
- يقلى في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت.
يمكن تقديم الفطائر مع الكفير والحليب مع المربى والعسل والقشدة الحامضة والزبدة ، مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، يمكنك صنع فطيرة أو فطيرة منها.
العجاف دون البيض
إذا كنت ستصنع الفطائر ، ولم يتبق البيض في الثلاجة ، يمكنك طهي الفطائر بدون هذا المكون.
ماذا نأخذ:
- الكفير - كوب ونصف.
- دقيق - ثلاثة أرباع كوب.
- الصودا - نصف ملعقة شاي.
- الملح - نصف ملعقة شاي.
- السكر - ملعقتان كبيرتان. ل.
- الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان. ل. (في العجين) + كم هو مطلوب للقلي
كيف تطبخ:
- نقوم بتسخين نصف الكفير ، ونضيف الصودا والدقيق والملح والسكر ، كما ينبغي ، نحرّك إلى كتلة متجانسة.
- أضف بقية الكفير ، اخلطي مرة أخرى.
- يُضاف الزيت ويُخلط ويصرّك لمدة خمس عشرة دقيقة.
- يقلى في مقلاة ساخنة.
بالطبع ، لا يمكن أن يطلق على هذه الفطائر العجاف تمامًا ، لأن الكفير موجود في الوصفة. يمكن لأتباع الصوم الأكثر صرامة اختيار وصفة بدون بيض ، على الماء.
وصفة الماء الفوار
هل تعتقد كيف ترضي الأقارب وتفاجئهم؟ تعامل مع الفطائر الأصلية على الكفير والمياه المعدنية.
ما يؤخذ:
- الكفير - ثلاثة أكواب ؛
- مياه معدنية - كوب واحد
- البيض - أربع قطع.
- دقيق - كوب ونصف.
- الملح - نصف ملعقة شاي.
- الصودا - ثلث ملعقة شاي.
كيف تطبخ:
- فاز البيض ، إذا لزم الأمر ، إضافة السكر.
- يُضاف الكفير والمياه المعدنية ، ويُخفق جيدًا.
- يُضاف الدقيق والملح والصودا ، ويُخفق جيدًا ، حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يقلى في مقلاة ساخنة.
فطائر الكفير بالمياه المعدنية ستكون بلا شك لذيذة ومدهشة.
ملاحظة للمضيفة:
- يجب أن تكون العجينة المحضرة على الكفير أكثر سمكًا مما يحدث على اللبن ؛
- من المستحسن أن تأخذ جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ؛
- غربلة الدقيق ، سوف تصبح الفطائر أكثر روعة.
- من الأفضل إضافة الطحين إلى السائل ، بدلاً من إضافة الطحين إلى السائل ، فمن المناسب أن نعجن العجينة ؛
- تقلى فقط في مقلاة مجربة (من الأفضل اختيار وعاء من الحديد الزهر أو وعاء فطيرة خاص) ، العجين على الكفير أكثر لزجة ؛
- تحترق العجينة بشكل أسرع ، لذا يجب تحميص الفطائر على نار متوسطة ؛
- قبل الاستخدام الأول ، تقلى مقلاة جديدة مع الملح.
هناك العديد من الوصفات للفطائر الرقيقة على الكفير ، لكل ذوق ، من خيارات بسيطة وسريعة ، إلى خيارات أصلية طويلة الأمد ومتعددة المكونات.
حاول ، اختر ، تخيل. شهية طيبة!
