يمكن إعداد حلوى جميلة وحساسة وخفيفة تسمى "الشوكولاتة الثلاثة" بيديك. نحن نقدم العديد من الخيارات المختلفة لجعل هذا علاج لذيذ ومثيرة للاهتمام بشكل غير عادي.

كيك كلاسيكي "ثلاثة شوكولاتة"

للحصول على قاعدة الإسفنج ، خذ:

  • ب / ج الطحين - ثلث كوب.
  • مسحوق الخبز - نصف كيس.
  • مسحوق الكاكاو - ملعقة.
  • حبيبات السكر - ثلث كوب.
  • النفط - غرام 50 ؛
  • بيضة
  • الفانيلين - ثلث ملعقة شاي

سيتم تحضير 3 أنواع من الموسى من نفس ثلاثة أنواع من الشوكولاتة ، تؤخذ بكميات متساوية (100 جرام لكل منهما).

سوف تحتاج أيضا:

  • 600 مل من كريم 35 ٪.
  • 30 غرام من الجيلاتين.
  • ثلاث بيضات كبيرة ؛
  • ثلاث صفارات منفصلة ؛
  • 90 غرام من السكر.

وصف خطوة بخطوة لإنشاء كعكة:

  1. بادئ ذي بدء ، تحضير البسكويت. فاز البيض مع الفانيليا والسكر بسرعة عالية - الكتلة ستزداد في الحجم ، تصبح متجددة الهواء والخفيفة. ثم تذوب الزبدة ، تبرد قليلاً وتوضع في كتلة سكر البيض ، مع التحريك بالفعل باستخدام ملعقة أو ملعقة. أدخل الدقيق المنخل ومسحوق الخبز والكاكاو ودلك العجينة.
  2. يبقى فقط لشحم القالب (قطره حوالي 20 سم) بالزيت وصب العجين فيه. أخبز في 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.

الآن حان الوقت لجعل الموسى. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اتخاذ 3 أوعية عميقة منفصلة ، وتقسيم الجيلاتين بينها وتعبئته مع ملعقتين كبيرتين من الماء. ثم يترك لتنتفخ. تنقسم المنتجات الأخرى ، باستثناء الشوكولاتة ، إلى 3 أجزاء.

لكل موس ، سيتم تكرار العملية الأولية:

  1. فاز مع الخلاط بسرعة من متوسطة إلى عالية كريم إلى كثافة مستقرة. بشكل منفصل ، تغلب على كتلة البيض الحلو مع صفار إضافي والسكر.
  2. نقوم بتسخين أول شوكولاتة في حمام مائي أو بخار. قم بتحريك الجيلاتين في الوعاء الأول حتى يذوب تمامًا ، واسكب الشوكولاته الذائبة وكتلة البيض.خفقت جيدا. يبقى أن نضع الكريما ونخلطها بلطف حتى تصبح ناعمة.
  3. أدخل فيلم خلات على الجانب مع كعكة جاهزة على الجانب (يمكن استبداله برق ملفوف مزيت) ، صب في موس الأولى (يجب أن يكون الظلام) ووضع النموذج في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
  4. وبالمثل ، تحضير موس الحليب واسكبه على المظلمة ، والتي يجب أن تجمد بالفعل.
  5. آخر واحد هو الطبقة البيضاء.

تزيين الكعكة النهائية كما يحلو لك

مع مرآة الصقيل

كعكة مع مرآة الصقيل تبدو احتفالية جدا.

للتزجيج ستحتاج:

  • 50 مل من الماء ؛
  • 50 غرام من السكر ؛
  • 10 غرام من العسل ؛
  • 30 غرام من الشوكولاتة دون ملء ؛
  • 3 غرام من الجيلاتين.

إعداد الصقيل:

  1. صب الجيلاتين مع ملعقة - اثنين من الماء لفترة كافية لتغذيته.
  2. نحن نصنع قطعة من الشوكولاتة مع السكر والعسل ، مع التحريك بملعقة.
  3. نخفف الجيلاتين ونسكبه في كتلة الشوكولاته والعسل.

يوصى بملء سطح الكعكة بالجليد ، كما هو الحال في الإصدار الكلاسيكي.

ولكن في هذه المرحلة ، هناك فارق بسيط مهم - يجب أن تصلب الكعكة تمامًا ، ويجب أن يكون الجليد حارًا تقريبًا ، وإلا فقد يكون قاسيًا بشكل غير منتظم عند ملامسة سطح بارد.

خطوة خطوة وصفة من اندي الشيف

وصفة خطوة بخطوة من آندي شيف تبدأ في إعداد الأساسيات:

  • بروتين - 50 جم ؛
  • السكر المثلج - 25 جم + 60 جم ​​؛
  • صفار - 30 غرام ؛
  • بيضة كاملة
  • دقيق - 20 جم ؛
  • الكاكاو - 20 غرام.

طريقة التحضير:

  1. فاز البيض الأبيض وجزء صغير من مسحوق حتى قمم.
  2. ثم تغلب على رغوة مسحوق البيض مع صفار ، صب الكاكاو والدقيق ، ومواصلة العمل مع خلاط. ثم نحول قمم البروتين ونمزجها.
  3. تُخبز الكعكة في 160 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة تقريبًا.

للحصول على كريم إنجليزي ، خذ:

  • 70 غرام من السكر ؛
  • 290 مل من الحليب 3.5 ٪ ؛
  • 90 غرام من صفار البيض.
  • 5 غرام من الجيلاتين.

إعداد كريم:

  1. نقع الجيلاتين في الماء البارد.
  2. فاز كتلة السكر في صفار مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
  3. تسخين الحليب ، ولكن ليس حتى الساخنة.
  4. صب نصف في كتلة المحبة عن طريق إدخال تيار رقيقة من السائل مع التحريك مع خفقت. يجب تسخين الكتلة بالتساوي مع الحليب.
  5. نسكب كل شيء معًا في بقايا الحليب ونضعه مرة أخرى في الاحترار ، لكن الأصغر منه. تحريك الكتلة حتى تكون هناك علامات سماكة.
  6. يظل الجيلاتين مضغوطًا ويوضع في قشدة ويخفف.

اترك الكريم تحت الغطاء ويفضل تغطيته بمنشفة.

موس:

  • كريم 33 ٪ - 700 غرام ؛
  • الجبن المنزلية والجبن كريم - ما يصل إلى 300 غرام.

طبقات اللون:

  • أبيض: قطعة من الشوكولاتة ، ثلث الكريمة الإنجليزية ، ثلث الموسى ؛
  • الحليب: زوج من بلاط شوكولاتة الحليب والقشدة والموسى - على غرار الطبقة السابقة ؛
  • الشوكولاتة: قطعة من الشوكولاتة الداكنة والكريمة المتبقية مع موس.

بالنسبة للموسى ، اخلطي الكريما لعمل قمم ، وإدخال الجبن الطري وخلط الكتلة بسرعة بطيئة في الخلاط.

طبقات اللون:

  1. بالنسبة للشوكولاتة البيضاء ، فكسر البلاط وأملأه بالإنجليزية الساخنة. كريم. أثناء التحريك ، قم بإذابة وإدخال الجزء المطلوب من الموس. حرك مع ملعقة.
  2. تحضير الطبقات 2 المتبقية في نفس الطريق.
  3. نرتب الطبقات بدءًا من الشوكولاتة الداكنة. صبها في قالب مع قاعدة وتجميد لمدة ساعة ونصف في الثلاجة.
  4. ثم نمضي وفقًا لمبدأ الوصفة الكلاسيكية ، مع إعطاء الطبقات مزيدًا من الوقت للتجميد.

يُسمح بالتخزين في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

إلى ملاحظة. الجيلاتين "يستولي على" عند درجة حرارة 15 درجة مئوية وتحت. في حين أن الكريم لا يعتمد ، يجب أن يكون سائلاً.

كعكة موس

كعكة موس تشوكليت الثلاثة هي حلوى مع لمسة من الخمور وفتات اللوز.

قاعدة الاسفنج:

  • زوج من البيض.
  • ⅓ الفن. السكر؛
  • ⅓ الفن. الطحين.
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
  • 50 مل من الخمور دسم.
  • حفنة من اللوز.

موسى:

  • 1 بار من 3 أنواع من الشوكولاته ؛
  • نصف لتر من الكريم من 33 ٪ ؛
  • 50 مل كريم للجيلاتين.
  • الجيلاتين أو مثخن الأخرى ؛
  • 150 مل الخوخ. الخمور.
  • ما يصل إلى 100 غرام من النفط.

الصقيل:

  • 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
  • كريم 50 مل ؛
  • ما يصل إلى 50 غراما من النفط.

نحن نفعل الأساس مثل هذا:

  1. فاز البيض والسكر.
  2. الجمع بين المكونات الجافة ، وختم اللوز في الخلاط ، وإدخال خليط الدقيق في السائل. نحصل على عجين لزج.
  3. اطبخ الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة ، وتأكد من جاهزيتها بعصا الأسنان - إذا جافة ، فإن القاعدة جاهزة.
  4. مع فرشاة ، نقع الكعكة جيدا مع الخمور واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تصنع موس بالطريقة نفسها ، والفرق الوحيد هو الشوكولاته التي وضعت. يجب أن تبدأ بطبقة داكنة ، ثم تتبع الخوارزمية الكلاسيكية.

الباقي مقسم إلى 3 أجزاء:

  1. نحن نستخدم أقل كريم لامتصاص الجيلاتين.
  2. في هذه الأثناء ، نغرق الشوكولاتة ، ونبرد قليلاً ونتحد مع الخمور.
  3. نقوم بتسخين الجيلاتين قليلاً حتى يذوب ، لكن لا تغلي ، وإلا فلن "يُمسك". اسكبه في الشوكولاتة وحركها.
  4. نحن نعمل مع خلاط كريم. إذا كنت تفضل الحلويات اللذيذة ، اسكبها في البودرة.
  5. إدخال كريم في الشوكولاته.

ثم نمضي وفقًا للمخطط المألوف بالفعل. صب الطبقة الأولى على القاعدة ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. كرر الإجراء لكل طبقة.

للتزيين ، نقوم بتصنيع الصقيل: نقوم بتسخين قطعة من الزبدة جنبًا إلى جنب مع القشدة ، ثم نضيف ببطء قطعة من الشوكولاتة إلى درجة حرارة دافئة. لا تغلي! اسكبي الكعكة النهائية بالكتلة الحلوة الناتجة واتركها تتجمد في الثلاجة.

الطبخ من كعك البسكويت

الكعكات قاعدة:

  • 2/3 حزم من الزيت ؛
  • 2/3 كوب سكر.
  • 3 بيضات
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. الحليب.
  • كوب من الدقيق غير مكتمل ؛
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
  • الفانيليا.
  • 50 غرام من كل نوع من الشوكولاته ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو + 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب.

كريم:

  • بضع علب من النفط.
  • رطل من الجبن المخفّف ؛
  • الفانيليا.
  • مسحوق الحلو - حسب الرغبة.
  • على شريط من جميع أنواع الشوكولاته الثلاثة ؛
  • 1 ملعقة صغيرة الكاكاو + 2 ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو.

الحصول على الكعك الطبخ:

  1. اعمل زبدة ناعمة مع السكر وأدخل البيض والحليب والدقيق والفانيليا ومسحوق الخبز. فاز 1-2 دقائق بعد إضافة كل منتج.
  2. قسّم الشغل إلى 3 أجزاء متساوية تقريبًا.
  3. نفصل الشوكولاتة بشكل منفصل ، صب في العجين (3 أنواع يجب أن تتحول).
  4. تربى معظم الكاكاو في الحليب وتضاف إلى أحلك العجين. إثارة.
  5. نخبز الكعك من نفس الحجم عند 170 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

كريم:

  1. سوط جميع المنتجات باستثناء الشوكولاته. يمكنك الحصول على فراغ لكريم ، كتلة خصبة وسلسة.
  2. بشكل منفصل ، يغرق الشوكولاته. نقسم الكريم إلى 3 أطباق ، وسكب الشوكولاته "في كل منها" - سيكون هناك ثلاثة كريمات مختلفة. أضف الكاكاو إلى الظلام.

وضع الكعكة معا:

  1. نضع الكعكة والكريم بألوان مماثلة للحلويات الموصوفة سابقًا.
  2. يترك في البرد لمدة 30 دقيقة.
  3. تستخدم بقايا الكريم كزينة.

آجار آجار الحلوى

آجار آجار هو نظير للجيلاتين ، مصنوع على أساس الطحالب. الطهاة المحترفين في إعداد الحلويات غالبًا ما يفضلونه.

 

كعكة باستخدام أجار أجار لا تختلف عمليا عن كعكة موس.

ولكن لا يزال هناك العديد من التوصيات لإعدادها:

  1. الأساس اختياري. يمكنك جعل كعكة موس حصرا ، والعطاء والضوء.
  2. لا يمكن إضافة الخمور.
  3. يتم تحضير Agar-agar بشكل مشابه للجيلاتين - في البداية يملؤه سائل بارد للتورم ، ثم يتم تسخينه للانحلال.

سوفليه علاج مع المصطكي

للمحاذاة:

  • 100 غرام من الحليب المكثف ؛
  • علبة زيت
  • 100 غرام بسكويت الغريبة.

للزينة ، تحتاج إلى حزمة من المصطكي الملونة.

نحن نجمع الكعكة بالطريقة التقليدية. من أجل تزيين الحلوى مع المصطكي ، فإنه يحتاج إلى محاذاة. للقيام بذلك ، تحضير كتلة من الاتساق الكثيف من الحليب المكثف والزبدة وملفات تعريف الارتباط. باستخدام مجرفة معجنات مستقيمة ، قم بمحاذاة الجانبين وأعلى الكعكة ، مع تلطيخ كتلة حلوة.

لا يمكن حل المصطكي إلا بعد قصه دائرة للأعلى ثم للجانبين. تغطية الكعكة المجمعة.

كيفية تزيين كعكة الشوكولاتة الثلاثة

يمكنك تزيين حلوى الشوكولاتة الثلاثة ، مثل أي حلوى أخرى لا تدعي هوية الشركة ، كما يحلو لك:

  • الصقيل المحتويات؛
  • يرش مع الكاكاو.
  • تحضير الكريمات الملونة ورسم الحلوى مع المعجنات كم ؛
  • استخدام المصطكي.
  • "عصا" الأرقام الشوكولاته.

ولكن في الواقع ، بغض النظر عن الديكور المختار ، فإن الشيء الرئيسي هو أن الحلوى تبين أنها لذيذة. ومع وصفاتنا ، يمكنك التأكد من ذلك!

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: