لا يعلم الكثير من الناس أن التورتيا ليست فقط طبقًا مكسيكيًا ، بل هي أيضًا أسبانية. في المكسيك ، يتم تقديم التورتيا بدلاً من الخبز وتستخدم لإعداد الأطباق الأخرى. في إسبانيا ، يتم طهي التورتيلا بطريقة مختلفة قليلاً - إنه نوع من العجة المملوءة بالبطاطس والخضروات الأخرى. من مقالتنا سوف تتعلم وصفة التورتيا والحيل الصغيرة لطهي الكعك اللذيذ مع حشوات مختلفة.
محتوى المواد:
كيف تصنع كعكة التورتيا بنفسك
ما الطعام المكسيكي دون التورتيا؟ بعد كل شيء ، هذه الكعك رقيقة الذرة أو القمح هي رمز حقيقي للمكسيك. في أي متجر ، يمكنك شراء رقائق التورتيا الجاهزة ، لكنها لا طعم لها تمامًا وفي الوقت نفسه جافة جدًا. لذلك ، من الأفضل طهي الطعام في المنزل ، خاصة وأن هناك حاجة إلى أبسط المكونات في خبز التورتيلا.
في المكسيك ، يتم طهي التورتيلا مع دهون لحم الخنزير ، لكن إذا لم يكن لديك هذا المكون ، فيمكنك استخدام الزيت المنتظم.
المكونات:
- 260 غرام من الطحين ؛
- واحد ونصف ملعقة شاي. مسحوق الخبز والملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من شحم الخنزير.
- 170 مل من الماء الدافئ.
طريقة الطبخ:
- يُمزج الدقيق مع المزارع والملح ، ويُضاف دهن الخنزير ويُطحن المكونات في الفتات. بالمناسبة ، يمكنك طهي لحم الخنزير بنفسك - فقط قم بإذابة قطعة من لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد.
- ثم صب في الماء وعجن العجين على نحو سلس. تغطيتها بفيلم تترك وتترك لمدة عشر دقائق.
- بعد ذلك ، قسّم القاعدة إلى ثماني قطع متساوية ، غطيها مرة أخرى وانتظر خمس دقائق أخرى.
- ضع كل وجبة في دائرة رقيقة بسماكة 2 مم ، واطهي الكعك في مقلاة ساخنة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.
التورتيا المكسيكية مع الفول والذرة
يمكن أن تختلف أنواع التورتيلا مع أي حشوة ، على سبيل المثال ، الخضار ، من الذرة والفاصوليا. بالمناسبة ، تستخدم الحبوب في المطبخ المكسيكي لطهي الأطباق المختلفة.
المكونات:
- ستة كعك التورتيا.
- علبة من الفاصوليا (المعلبة) ؛
- 320 غرام من الذرة (المعلبة) ؛
- ملعقة من السكر.
- اثنين ملعقة شاي زيت زيتون
- 160 غرام من الجبن ؛
- 130 مل صلصة الصلصا.
طريقة الطبخ:
- في الزيت الساخن ، يُقلى الفاصوليا والذرة ، ثم تُرشّ بالسكر ، يُضاف القليل من الفلفل الأحمر ويُسكب الصلصة. يخنة محتويات المقلاة لمدة خمس دقائق.
- ثم نضع الحشوة ونمسح المقلاة حتى نضعها ونضع فيها الجبن المبشور ونملأ نصف التورتيا ونغطي النصف الثاني ونقلي الشغل على كل جانب لمدة دقيقتين.
- يقدم التورتيلا الجاهزة مع الكريما الحامضة أو صلصة السالسا.
الطبخ حسب الوصفة الاسبانية
وفقًا للتاريخ ، لم تظهر التورتيلا الأولى في المكسيك ، بل في إسبانيا أثناء حروب Carlist ، عندما توقف أحد الجنرالات في الليلة مع مضيفة واحدة. لم يكن يعرف كيف يطعم جيشه الجائع ، لكن المرأة أعطته عجة من البطاطس والبيض لمحاولة - لذلك تم حل مشكلة الجنرال.
التورتيا الإسبانية مختلفة عن المكسيكي (وتسمى أيضًا البطاطا) ، وهي واحدة من الخيارات لصنع العجة.
المكونات:
- ستة درنات بطاطس ؛
- أربع بيضات
- الملح وزيت الزيتون للقلي.
طريقة الطبخ:
- يجب تقطيع درنات البطاطا المقشرة إلى قطع صغيرة بسماكة لا تزيد عن سنتيمتر واحد.
- ننشر الخضار على الزيت الساخن ويقلى حتى تصبح طرية. الشيء الرئيسي هو أن البطاطا لا تحترق ، وإلا فسوف يفسد الطبق.
- ثم قم بنشر البطاطا ، واستنزاف الدهون الزائدة
- في وعاء ، هز البيض بالملح ، ثم امزج التكوين الناتج مع البطاطس.
- على مقلاة مسخنة بكمية صغيرة من الزيت ، انشر خليط البيض والبطاطس وضعه على سطح المقلاة بأكمله. يقلى لمدة 15 دقيقة. إذا كان الجزء السفلي بلون بني جيدًا ، فقم بتدوير الشغل بعناية إلى الجانب الآخر وأيضًا إلى اللون البني.
- نحن نخدم التورتيا الاسبانية في شكل حار أو بارد.
مع الدجاج والخضروات
التورتيا مع الدجاج والخضروات يمكن أن تحل محل وجبة كاملة. كريسببريد واللحوم والخضروات وصلصة عطرية - ما هو المطلوب آخر لتناول وجبة لذيذة؟
المكونات:
- كعكان
- 220 غرام من صدور الدواجن ؛
- بندورة واحدة وفلفل حلو واحد ؛
- فصوص ثوم
- 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الحار.
- صلصة الطماطم
- 130 مل كريما حامضة.
- أوراق الخس.
طريقة الطبخ:
- أولا ، يقلى قطع اللحم حتى ينضج.
- ثم تحضير صلصة الكريما الحامضة والثوم المفروم والفلفل الحار.
- انقعي التورتيا مع صلصة الكريما الحامضة ، ضعيها على الخس ثم قطع الدجاج والخضروات. يلف التورتيا ويقدم مع صلصة الطماطم
مع الدجاج والجبن
تم طهي التورتيا لأكثر من قرن ، وخلال هذا الوقت ، خضع الطبق للعديد من التغييرات ، وبالتالي اكتسب درجات جديدة من الأذواق والروائح. لذلك ، الآن ، من دون حنان من الضمير ، والابتعاد عن الوصفة الكلاسيكية ، سنقوم بإعداد التورتيا الشهية مع لحم الدجاج الطري والجبن.
المكونات:
- كعكان
- فيليه واحده
- حفنة من أوراق السبانخ.
- فصوص ثوم
- نصف كوب من القشدة الحامضة.
- ملعقة من الكاتشب
- 60 غرام من الجبن.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
طريقة الطبخ:
- تقطع شرائح في مكعبات صغيرة ، ويمر الثوم من خلال الصحافة وتقلى المكونات حتى يصبح اللحم جاهزا.
- ثم اسكبي الكريما الحامضة في ستيوبون ، ضعي الجبنة المبشورة واسكبيها في الدقيق ، واطهي الصلصة حتى تصبح سميكة.
- خذ تورتيلا ، ووزّعها مع صلصة الجبن والكاتشب ، وضع أوراق السبانخ وقطع الدجاج المقلي مع الثوم. يلف الكعكة ويقدم.
مع اللحم المفروم العصير
إذا كان لديك يوم صعب أمامك ، فقم بإعداد التورتيا المكسيكية مع اللحم المفروم وثلاثة أنواع من الصلصة لتناول الإفطار.
المكونات:
- كعكان
- 220 غرام لحم مفروم ؛
- البصل.
- فص ثوم.
- 80 غرام من الذرة (المعلبة) ؛
- طماطم في عصير خاص بهم ؛
- عشرة زيتون محفور
- الخس.
- 120 غرام من الجبن.
- ملعقة من القشدة الحامضة.
المكونات لصلصة الأفوكادو:
- الأفوكادو واحد.
- طماطم واحدة.
مكونات الصلصة الحارة:
- فصوص ثوم
- ثلاث ملاعق من المايونيز ؛
- حفنة من المساحات الخضراء.
طريقة الطبخ:
- بادئ ذي بدء ، تحضير صلصة الأفوكادو. للقيام بذلك ، قم بإزالة الجلد من الطماطم والأفوكادو ، وقطع اللحم من الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، ويهرس اللحم الأفوكادو مع شوكة. ثم نخلط المكونات ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- لخلع الملابس الساخنة ، اخلطي المايونيز مع فصوص الأعشاب والثوم المفروم.
- الآن نحن نستعد لملء التورتيا. في زيت عباد الشمس ، أوفر اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم.
- بعد عشر دقائق وضعنا شرائح رقيقة من الزيتون مع الطماطم المفرومة والذرة. يُضاف الملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار.
- ضعي التورتيا في مقلاة ، ثم رشي نصفها بالجبن المبشور وانتشر الحشوة. نغلق النصف الثاني - شكل الشغل يشبه فطيرة كبيرة.
- تقلى كعكة مع ملء على الجانبين حتى تصبح ذهبية.
- ننشر أوراق الخس على طبق مسطح واسع وننشر رقائق التورتيا عليها ، ثم نضع الأطباق مع الصلصات: ملعقة من القشدة الحامضة وصلصة الأفوكادو الحارة.
طبق حار مع الجبن والثوم
نحن نقدم جميع عشاق الأطباق الحارة لطهي التورتيا الحارة مع الثوم ، ونوعين من الجبن والخضروات.
المكونات:
- كعكان
- 120 غرام من الجبن الصلب ؛
- 60 غرام من الجبن
- بيضتين
- أربع فصوص ثوم.
- فلفل حلو
- ملعقتان من المايونيز.
طريقة الطبخ:
- نأخذ نوعين من الجبن ، ونقطع المزيج مع الثوم المفروم.
- اسلقي البيض ، مقطّعين إلى مكعبات صغيرة وأرسلوهم إلى باقي المكونات.
- نقطع الفلفل مثل البيض ، ونسكب في الكتلة الكلية ، نضيف المايونيز والملح ومزيج من الفلفل المطحون حسب الرغبة. إثارة.
- نحن نشر ملء على التورتيا وحليقة. يمكن تقديم المقبلات الباردة أو المقلية برفق في مقلاة جافة.
تورتيلا تعبئة الفاكهة
لا يمكن أن يكون التورتيا وجبة خفيفة لذيذة فحسب ، بل حلوى أيضًا. لملء الحشوة ، يمكنك تناول أي فواكه ، بالإضافة إلى الجبن أو الجبن الشوكولاته.
المكونات:
- التورتيا.
- كمثرى واحدة ، موزة و كيوي ؛
- بضع قطرات من العسل.
- جبنة بري الفرنسية
- جبنة الشوكولاته "فيلادلفيا".
طريقة الطبخ:
- ضعي شرائح الكمثرى وجبنة بري على كعكة واحدة ، وصنعي منها بضع قطرات من العسل وقلبها.
- ننشر التورتيا الثانية مع جبنة الشوكولاتة ، ننشر قطع الكيوي والموز. انهيار أيضا.
- تقلى الفاكهة التورتيا في زبدة (الخضار) النفط.
تقليديا ، يتم طهي التورتيا المكسيكية على دقيق الذرة ، ولكن دائما مع إضافة القمح. بعد الطهي ، قم برش الكعك غير المحلى بالفلفل الأحمر - حتى تشعر وكأنك مكسيكي حقيقي.
