يمكن تقديم الأسماك المملحة مع البطاطس كطبق رئيسي أو كوجبة خفيفة ، وكذلك تستخدم لصنع السندويشات. لكن تحضير محلول ملحي يستغرق الكثير من الوقت - يجب ألا يكون مستعدًا فحسب ، بل يجب أيضًا تبريده تمامًا. أقدم وصفتين لأملاح الماكريل بطريقة جافة في المنزل - إنها سريعة وسهلة ، وتبين أن الأسماك لذيذة للغاية.
نقطة مهمة! من أجل التمليح الجاف ، من الأفضل استخدام الملح الخشن. سوف تذوب الجزيئات ببطء ، وتمتص تدريجياً في الأسماك ، مما سيتيح أن تكون مملحة بالتساوي ونوعية.
محتوى المواد:
كيفية الملح كله الماكريل دون محلول ملحي
- مدة التحضير: 15 دقيقة تحضير و 2 يوم تمليح.
- حصص لكل حاوية: 5-6.
يمكن أن يملح الإسقمري الكامل دون أن يفقد الرأس والذيل والزعانف والأطراف ، أو التنظيف المسبق. أنا أفضل الخيار الثاني ، عندما تكون الأسماك جاهزة ، يبقى قطعها فقط.
المكونات:
- الماكريل - 2 قطعة ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل - 10 قطع ؛
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ورقة الغار - 5 قطع.
ترتيب العمل:
- سمحت لذوبان الماكريل في درجة حرارة الغرفة ، ونظفه وغسله في المياه الجارية.
- في وعاء ، يُمزج الملح مع السكر ، وفرك الذبيحة بهذا الخليط ويوضع في كيس شفاف.
- أسكب أوراق الفلفل من الأعلى وأوراق الغار المقطعة إلى قطع صغيرة ، واربطيها وأهتزها بقوة حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي.
- أضع الكيس في وعاء بلاستيكي (سوف يتدفق العصير المنبعث من الماكريل) وأرسله في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
- ثم أخرج السمكة من الكيس واشطفها وأقطعها.
إلى ملاحظة. لجعل الإسقمري مملحًا بشكل أسرع ، قبل التمليح ، افركه بعصير الليمون أو الخل من الخارج ومن الداخل.
تمليح الأسماك في المنزل مع شرائح الليمون والبصل
- مدة الطهي: 25 دقيقة من التحضير و 12 ساعة من التمليح.
- حصص لكل حاوية: 7-8.
عند إعداد الماكريل للأملاح ، لا تحتاج الشرائح إلى الانتظار حتى يتم إذابتها تمامًا. من الأفضل أن تظل الذبيحة قليلة الصقيع - لذلك من السهل تقطيعها إلى أجزاء أنيقة.
المكونات:
- الماكريل - 3 قطع ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة.
- البصل - 2 رؤساء.
- ليمون - 1 قطعة ؛
- الفلفل - 15 قطعة ؛
- ورقة الغار - 3-4 قطع ؛
- الزيوت النباتية - 50 مل.
ترتيب الإعداد:
- أطلق الذبائح من الرؤوس ، ذيولها ، زعانفها وأطرافها ، أغسلها وأقطعها إلى شرائح بعرض 2-3 سم.
- قمت بنشر الفراغات على طبق واتركه يذوب لمدة 15-20 دقيقة.
- تمزيق حلقات نصف البصل ، صب العصير من نصف ليمونة. قطعت الجزء الآخر من الحمضيات في الدوائر.
- أفرك قطعًا من الماكريل بالملح ، وأحاول توزيعها بالتساوي.
- أضع البصل في أسفل الحاوية البلاستيكية ، ثم أسماك ، ثم قم بتوزيع أكواب الليمون في الأعلى. أنا يرش الفلفل على الفلفل ، ووضع lavrushka.
- أغلق الحاوية بغطاء ووضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- عندما يُملح الإسقمري ، أزيل ورقة الغار ، والفلفل وشرائح الليمون ، وأتبّل المقبلات بالزيت النباتي. بعد ذلك ، يمكنك تقديمه على الفور إلى الطاولة.
كما ترون ، فإن تمليح الأسماك في المنزل ليس بالأمر الصعب. علاوة على ذلك ، يتيح لك توفير المال - تكلفة وجبة خفيفة في المتجر ستكون باهظة الثمن.
كيفية الملح كله الماكريل دون محلول ملحي
المكونات
- 2 جهاز كمبيوتر شخصى. ماكريل
- 3 الفن. ل. ملح
- 10 جهاز كمبيوتر شخصى. حب الفلفل
- 1 الفن. ل. سكر
- 5 جهاز كمبيوتر شخصى. ورقة الخليج
تعليمات خطوة بخطوة
- سمحت لذوبان الماكريل في درجة حرارة الغرفة ، ونظفه وغسله في المياه الجارية.
- في وعاء ، يُمزج الملح مع السكر ، وفرك الذبيحة بهذا الخليط ويوضع في كيس شفاف.
- أسكب أوراق الفلفل من الأعلى وأوراق الغار المقطعة إلى قطع صغيرة ، واربطيها وأهتزها بقوة حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي.
- أضع الكيس في وعاء بلاستيكي (سوف يتدفق العصير المنبعث من الماكريل) وأرسله في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
- ثم أخرج السمكة من الكيس واشطفها وأقطعها.
