ربما كان نابليون الكعكة الأكثر شعبية. خصوصية الكعكة هي أنه ليس كل الكسترد مناسب لنابليون. لذلك ، يجب أن تعرف دائمًا بعض الوصفات لكريم مناسب لتنويع علاج أو طهي ما هو في متناول اليد.
محتوى المواد:
كريم كلاسيكي لنابليون
لتجربة تحضير الكريمات الأصلية والمتنوعة ، يجب أن تتعلم أولاً طهي الكريم القياسي ، والذي يستخدم في جميع الوصفات.
سنحتاج:
- الحليب - 1 لتر ؛
- سكر - 350 جم ؛
- زبدة - 300 غرام ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- دقيق - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر الفانيليا - حقيبة.
طريقة إعداد خطوة بخطوة:
نحتاج إلى قدر ذو قاع سميك بحجم 1.5 - 2 لتر.
- نخل الدقيق في الحاوية المحضرة ونضيف السكر ، دون أن ننسى سكر الفانيليا.
- نقود ثلاث بيضات دجاج ونمزج المزيج بلطف مع شوكة أو خفقت ، مع التأكد من عدم وجود كتل.
- صب الحليب في كريم في تيار رقيقة مع الاستمرار في الخفق. يجب أن نحصل على كريم سائل متجانس.
- نضع الكريم في الغليان. الآن - أصعب شيء ، تحتاج إلى تحريك الكريم باستمرار حتى لا يحترق.
- وبالتالي ، ضع الكريم في حرارة منخفضة حتى تظهر فقاعات الهواء الأولى.
- بمجرد أن يبدأ الكريم في الغليان ، أخرجه من النار واتركه ليبرد.
بمجرد أن يصل الكريم إلى درجة حرارة الغرفة ، أضف الزبدة الطرية إليه. نتيجة لهذا ، سوف يصبح الكريم أكثر حساسية وبراقة.
خدعة صغيرة. إذا لم تنجح أثناء الطهي في تجنب كتل الطحين ، فلا تثبط هيمنتك ، فلا يضيع كل شيء.كل ما تحتاجه هو مسح الخليط من خلال غربال ناعم ، وستحصل على كريم موحد ولطيف.
أنواع مختلفة من كريم "نابليون"
ظهر "نابليون" في العصور السوفيتية البعيدة ، عندما طهوا لذيذ ، ولكن دون منتجات غريبة. ومع ذلك ، فإن هذا لا يحد من حريتنا في العمل معك ، وإذا كان العجين هو نفسه بشكل أساسي ، فيمكن إحياء كريم نابليون حسب ذوقك. فيما يلي بعض الخيارات لصنع كريم غير عادي.
كريم مع الكمثرى
في هذه الوصفة ، سوف نستخدم نشاء الذرة ، الأمر الذي سيجعل الكريم أكثر حساسية ولذيذ بشكل لا يصدق ، وسوف تذكرنا ملاحظة خفيفة من الروم بالأراضي البعيدة والمغامرات الرائعة.
نحن نأخذ المكونات التالية:
- الحليب - 1.5 كوب.
- صفار الدجاج - 2 قطعة ؛
- السكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- رم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- نكهة الليمون - مع نصف الليمون.
- الكمثرى - 2 قطعة ؛
- فانيلين - 10 غرام ؛
- الزيوت النباتية - للتزييت.
تحضير الكريم بهذه الطريقة:
- نحن نأخذ صفارنا ، حيث تحتاج إلى إضافة نصف السكر المُعد وتغلب الكتلة جيدًا في رغوة خفيفة.
- صب نشا الذرة في الرغوة الناتجة (يستحسن غربله قبل القيام بذلك لتجنب الكتل) وحماس الليمون.
- حل النصف الثاني من السكر في الحليب مع الفانيليا. نضع المقلاة على نار خفيفة ، ونحرّك الحليب باستمرار.
- نضيف خليط البيض إلى الحليب الدافئ ، وبدون توقف عن خلط الكريما ، نضعه في الغليان.
- بعد ظهور الفقاعات الأولى ، أخرج الكتلة من النار واتركها تبرد قليلاً.
- أضف رمًا إلى الكريم الدافئ وامزجه جيدًا.
كريم مع الحليب المغلي المكثف
حليب مكثف سوف تشبع كريم مع طعم الحليب المذهل. بشكل عام ، يمكن إضافة أي مكونات مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى البرتقال وما إلى ذلك إلى الكريمة. الشيء الرئيسي هو عدم فقدان هذا المذاق الذي لا يوصف حليب الكراميل.
وصفة لذيذة: كعكة نابليون في المقلاة
نحن نأخذ هذه المنتجات:
- الحليب - 0.5 لتر ؛
- حليب مكثف - علبة ؛
- سكر - 3 طاولات. ل.
- زبدة - التغليف ؛
- الطحين / النشا - 5 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة التحضير:
- امزج اللبن بالدقيق مع الخلاط حتى تختفي الكتل.
- يضاف السكر ويخلط الخليط كذلك.
- نضع الكريما على نار خفيفة ، ودون توقف عن التحريك ، نطهو لمدة خمس دقائق.
- تبريد كريم.
- يضاف الزيت إلى الخليط البارد. تأكد من أن الزبدة لا تذوب ، وهذا سوف يمنع كريمة الخفق.
- تغلب على الكتلة. يجب أن يكون الناتج كريم أبيض ثلجي.
- أنت الآن بحاجة إلى سكب الحليب المكثف في مجرى رفيع وتصفيف الكريم بالكامل.
كريم على اللبن والعسل
لإضفاء المزيد من السوائل على الجسم ، نقع الكعك جيدًا ، إضافة نكهة جديدة إلى الكعكة ، يمكنك إضافة اللبن.
لنجربها!
سنحتاج:
- زبادي - 200 غرام ؛
- الحليب - 250 مل ؛
- صفار الدجاج - 1 قطعة ؛
- العسل - ملعقة كبيرة.
- إضافات (التوت والفراولة وجوز الهند) - حسب الرغبة.
كريم الطهي وفقًا لهذه الوصفة:
- فاز الحليب واللبن الزبادي مع العسل.
- نضع الخليط على النار ، نخلط جيدًا.
- أحضري الكريما سماكة ، ثم أخرجها من النار واتركها تبرد.
- إذا كنت تريد أن تجعل الكريما أكثر رقة ، أضف الزبدة حسب رغبتك.
- صب المواد المضافة. نحن أيضا تزيين الكعكة النهائية مع الإضافة المحددة.
كريم لنابليون مع المكسرات
تنفيذ جديد من وصفة مألوفة. تأكد من أنك ستفاجأ بالنتيجة.
نحن نأخذ هذه المنتجات:
- الحليب - 0.5 لتر ؛
- سكر - 250 غرام ؛
- طحين / نشا - 160 جم ؛
- كريم - 250 مل ؛
- بيض الدجاج - 2PCS.
- فانيلين - 1 ملعقة شاي.
- الجوز - حسب الرغبة.
نحن نعد الكريم مثل هذا:
- نأخذ وعاء ، ونسكب 200 غرام من الحليب هناك ، ونضيف الفانيلين والسكر والنشا.
- نحن نخفق البيض ونضربه جيدًا بالخلاط حتى تتشكل كتلة خصبة.
- يتم تسخين الحليب المتبقي في قدر بخلية سميكة.
- في الحليب الدافئ مع تيار رقيقة ، خلط باستمرار ، صب الخليط المعدة مسبقا مع النشا.
- مع التأكد من أن الخليط لا يحترق ، فإننا نضعه في قوام كريما حامضة كثيفة.
- عندما يكون الكريم جاهزًا ، أخرجه من النار واتركه يبرد تمامًا.
- يُضاف الكريم إلى الخليط البارد ويُخفق جيدًا في الخلاط.
- في النهاية ، يضاف الجوز المفروم في الخلاط.
حساسة خثارة الموز
بشكل عام ، يجب عمل مثل هذا الكريم بمقدار النصف ، لأنه من غير المرجح أن يصل إلى "نابليون" بكميته الأصلية.
نحن نستخدم هذه المنتجات:
- حليب لتر
- سكر - 350 جم ؛
- البيض - 4 قطع.
- الفانيلين - ملعقة صغيرة.
- دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة - 200 غرام ؛
- جبنة منزلية - 400 غرام ؛
- موز - 1 قطعة (يمكنك عمل المزيد ، والتركيز على ذوقك).
مراحل التحضير:
- كسر البيض في مقلاة ذات قاع سميك ، صب السكر (اترك 50 غ من الجبن) ، وسكب الفانيليا والدقيق. فاز الخليط الناتج مع خلاط بسرعة متوسطة.
- صب في تيار رقيقة من الحليب ، وخفق كريم على طول الطريق بحيث لا تتشكل كتل.
- نضع الخليط على نار هادئة وبدون توقف التحريك ، نضع الكريم في قوام الكريمة.
- عندما يصبح الخليط جاهزًا ، أطفئ النار واترك الكريما يبرد.
- أضيفي الزبدة إلى الكريمة وخفّفيها. نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على قمم بيضاء الثلج.
- طحن الموز في الخلاط.
- فاز الخثارة مع موزة جيدا مع خلاط.
- نطبق الكريمة بهذه الطريقة ، الكيك - الكسترد - خليط الجبن والموز.
القشدة الحامضة
لطيف جدا وذوبان في فمه ، وقال انه بالتأكيد لن يترك أي شخص غير مبال. سوف حموضة خفيفة دفع أي مجنون الذواقة.
مكونات كريم لدينا:
- القشدة الحامضة - 250 مل ؛
- سكر - 250 غرام ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- الحليب - 800 مل ؛
- فانيلين - حقيبة ؛
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة - علبة.
خطوة خطوة صفة:
- خذ 250 غرام من الحليب وضربه جيدًا بالدقيق و 100 جرام من السكر.
- تسخين الحليب المتبقي على طبق من السكر والفانيليا.
- بمجرد أن يبدأ الحليب في الغرغرة ، مع التحريك بقوة ، اسكب خليط الحليب والطحين المعد مسبقًا.
- دون التوقف عن التحريك ، قم بطهي الكريم لمدة خمس دقائق.
- نضع الكريما جانباً حتى تبرد.
- وفي الوقت نفسه ، تغلب على الزبدة إلى اتساق الخصبة ومتجدد الهواء.
- يضاف الزيت إلى الكريم المبرد.
- والمرحلة الأخيرة - ببطء ، أضف الكريما الحامضة إلى الكريم على ملعقة ، خفق كل شيء بخلاط.
كريم الشوكولاته
تنغمس نفسك وأحبائك مع "نابليون" لذيذ بشكل لا يصدق مع المرارة العطاء. فقط المتعة الإلهية.
للطبخ ، نحن بحاجة إلى:
- البيض - 3 قطع ؛
- الشوكولاته الداكنة - 100 غرام ؛
- سكر - 180 جم ؛
- الزبدة - التعبئة والتغليف.
قبل تحضير الكريم ، قم بتنعيم الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- في قدر ، ضع صفارتين ، بيضة وسكر.
- فاز الخليط جيدا.
- أضف الشوكولاته المكسورة والزبدة.
- ينضج حتى الغليان.
- دع الكريم يبرد.
- في هذه الأثناء ، تغلب على البيض بالسكر حتى تصل إلى قمم متجددة الهواء.
ادهن الكعك بالكريما والشوكولاتة وزين الكعك بالمرنغ البيضاء.
خالي من البيض
هل تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، أو ببساطة لا يوجد بيض في متناول اليد ، لكن ماذا عنك لا تريد الذهاب إلى المتجر؟ ثم هذه الوصفة لك.
خذ:
- حليب لتر
- زيت - 200 غرام ؛
- الطحين - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- فانيلين - 10 غرام ؛
- إضافات حسب الرغبة.
نحن نعد الكريم مثل هذا:
- نمزج الحليب مع السكر والفانيليا ونضعه على نار متوسطة لتستحم.
- في هذه الأثناء ، في قدر ذو قاع سميك ، قم بإذابة الزبدة.
- يُضاف الدقيق إلى الزبدة ويُقلى هناك حتى يصبح اللبن ساخنًا.
- عندما يتم تسخين الحليب بالسكر بدرجة كافية ، يُسكب القدر بالزبدة والدقيق من النار ويسكب الحليب في مجرى رفيع.
- سوف تهمس قليلاً ، ولا تشعر بالقلق ولا تنسى أن تثير ، وإلا فإن الكريم سوف يخرج مع كتل.
- عندما يصبح الخليط كله متجانسًا ، ضع الكريم على النار واطهيه حتى يصبح سميكًا.
- في الكريمة النهائية ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من النكهات حسب الرغبة.
فيما يلي قائمة قصيرة من الاختلافات ، والتي يمكن صنع الكريمات من أجلها "نابليون" الشجاع ، لذلك جرب واستمتع بوجبتك!
