الديكور عطلة إلزامية - كعكة. يرغب الكثير من الناس في إقناع الضيوف وإثارة إعجابهم بإطلالة مذهلة على هذه الحساسية. طلب كعكة من الحلويات المهنية ليست في متناول الجميع. بعد ذلك ، ستظهر نسخة جديدة مذهلة من الزخرفة ، والتي يمكن لربة منزل بسيطة التعامل معها. سوف تتحول المرآة عن الكعكة إلى كعك محلي الصنع عادي إلى عمل فني وستثير بالتأكيد إعجاب الضيوف.
محتوى المواد:
مرآة الشوكولاته الكاكاو الصقيل
من السهل صنع الشوكولاته المرآة في المنزل ، والشيء الرئيسي هو التعامل مع هذه العملية بشكل صحيح. المنتجات المطلوبة هي عادية وبأسعار معقولة.
لجعل الصقيل لا تشوبه شائبة ، ينبغي مراعاة نظام درجة الحرارة. كعك الموس مناسبة للطلاء ، والتي تحتاج إلى تجميدها. بسبب الاختلافات في درجات الحرارة: الصقيل الدافئ وكعكة الجليد ، فإن الطبقة سوف تصبح ناعمة وحتى.
المكونات:
- ماء - 30 مل للجيلاتين.
- الكاكاو - 80 غرام ؛
- سكر - 240 جم ؛
- كريم - 160 غرام ، محتوى الدهون بنسبة 30 ٪ أو أكثر ؛
- دبس السكر - 80 جم ؛
- الجيلاتين - حزمة.
- الماء - 95 مل.
طريقة التحضير:
- صب الجيلاتين في الأطباق ، صب الماء. للمغادرة.
- صب الماء المتبقي في المقلاة ، إضافة السكر.
- إضافة دبس السكر ، مزيج. غليها.
- إزالة من الموقد.
- دافئة بشكل منفصل كريم.
- اخلطي الماء الساخن الحلو مع الكريمة.
- إثارة.
- صب في الكاكاو. إثارة.
- في هذا الوقت ، يجب أن يصبح الجيلاتين منتفخًا. تسخين. إثارة.
- تصب في قدر مع كريم. إثارة.
- خذ قدرة عالية. صب الخليط.
- تحضير الخلاط.
- وضعت في وعاء. فوز.
- من الضروري اتباع نظام درجة الحرارة بدقة. لكي يتم توزيع الكتلة بشكل كامل ، فإن 37 درجة ضرورية. إذا كانت درجة الحرارة أقل ، فيجب تسخينها وتبريدها بدرجة أكبر.
مزيج اللون للزينة
محاولة لجعل لون الصقيل المرآة. وسوف تزيين تماما المعجنات الخاصة بك.بفضل الديكور البسيط ، ستبدو الحلوى لذيذة.
المكونات:
- سكر - 150 جم ؛
- الجيلاتين - علبة.
- صبغة قابلة للذوبان في الماء - 5 مل ؛
- دبس السكر - 150 مل ؛
- حليب مكثف - 100 مل ؛
- الشوكولاته البيضاء - 150 غرام ؛
- الماء - 75 مل.
طريقة التحضير:
- نقع الجيلاتين وفقا لتعليمات الحزمة.
- صب السكر في المقلاة ، صب الماء.
- أضف دبس السكر مع التحريك.
- عندما يذوب السكر ، يصب في الجيلاتين.
- في مقلاة أخرى ، ضعي الشوكولاتة ، مقطعة إلى قطع ، وذوبان. يجب عليك استخدام منتج عالي الجودة ، لن يعمل نوع رخيص من الشوكولاتة. أي نوع من الزجاج سوف تتحول يعتمد على الجودة.
- عندما تذوب كتلة الشوكولاتة ، صب الحليب المكثف. فيما يلي شراب الناتجة. إثارة.
- صب في صبغ ، فاز مع خلاط.
- أثناء الجلد ، تحتاج إلى مراقبة الفقاعات ، يجب أن تكون قليلة.
الكرمل الجليدي
لا يوجد شيء أكثر جمالا من الكعكة التي لها صورة طبق الأصل. الصقيل ، موزعة بالتساوي على الشهي ، تبهر ، يجذب العينين. هذه الحلوى لا تتطلب ديكور خاص.
المكونات:
- الجيلاتين - 10 غرام ؛
- القهوة الفورية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- سكر - 360 جم ؛
- كريم - 290 غرام ؛
- ماء - 290 جم.
طريقة التحضير:
- صب الماء في المقلاة ، أضف السكر.
- تغلي حتى يصبح للشراب لون الكراميل.
- تغلي الكريما في وعاء منفصل ، وتصب في الكراميل. إثارة.
- تغلي بضع دقائق.
- يجب نقع الجيلاتين وفقًا للتوصيات الموضحة على الحقيبة.
- يُمزج مع كتلة الكراميل ، درجة حرارة 60 درجة.
- إثارة. سلالة.
الجليد الأبيض لكعكة
مثالية لكعكة موس التي كانت في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
المكونات:
- الجلوكوز - 150 غرام ؛
- الشوكولاته البيضاء - 150 غرام ؛
- سكر - 150 جم ؛
- الجيلاتين - 10 غرام ؛
- ماء للجيلاتين - 60 مل ؛
- حليب مكثف - 100 مل ؛
- الماء - 75 مل.
طريقة التحضير:
- صب الماء في المقلاة ، إضافة معيار السكر ، إضافة الجلوكوز. يغلي. يجب أن يذوب السكر بالكامل.
- نذوب الشوكولاتة بشكل منفصل ، واخلطيها مع الحليب المكثف.
- مزيج الجيلاتين مع الماء ، ويصر. تذوب. تصب في شراب. إثارة.
- تصب في كتلة الشوكولاته. فوز. سوف الخلاط التعامل مع هذه المهمة.
- يبرد إلى 38 درجة بحيث تتلاءم الجليد تمامًا على الكعكة.
وصفة العسل
يخشى الكثيرون من القيام بإعداد التزجيج ، معتقدين أن هذه عملية معقدة ولن تنجح بالتأكيد. في المنزل ، من السهل جدًا صناعة العصي باستخدام المنتجات البسيطة.
المكونات:
- سكر - 150 جم ؛
- صبغ ، يمكنك استخدام أي.
- حليب مكثف - 100 مل ؛
- ماء - 60 مل للجيلاتين ؛
- ماء - 135 مل ؛
- الشوكولاته البيضاء - 150 غرام ؛
- العسل السائل - 150 غرام ؛
- الجيلاتين - 12 جم.
طريقة التحضير:
- صب الجيلاتين في الحاوية ، صب الماء. للحفاظ على وفقا للتعليمات.
- بعد هذا ، تذوب ، وجلب ليغلي أمر مستحيل.
- صب السكر في المقلاة.
- صب في العسل. صب مع الماء ، وسوف تكون هناك حاجة 75 مل.
- غليها.
- نذوب الشوكولاتة بشكل منفصل. من المستحيل الانهاك.
- صب الشوكولاته في قدرة عالية. حليب مكثف أعلى.
- صب مع العسل.
- إثارة.
- صب في الجيلاتين.
- إسقاط الصبغة ، وإثارة.
- بدوره على الخلاط ، فاز.
- خذ غربال. انسكاب الكتلة. هذا سوف يساعد في التخلص من الفقاعات.
كعكة موس المتطابقة
إنها أكثر الحلوى اللذيذة في الداخل مع مظهر أنيق.
المكونات:
للفراولة كونفيت:
- الفراولة الطازجة - 260 غرام ؛
- ماء - 35 مل ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
- رم - 4 ملعقة شاي.
- حزم الجيلاتين.
- سكر - 80 جم.
لموس الشوكولاته:
- ماء - 60 مل ؛
- الجيلاتين - 10 غرام ؛
- الشوكولاته البيضاء - 85 غرام ؛
- سكر - 4 ملاعق صغيرة.
- كريم - 250 مل (أول وجبة) ؛
- سكر الفانيليا
- كريم - 150 مل (الجزء الثاني) ؛
- صفار البيض - 2 قطعة.
الصقيل:
- صبغة - 1.5 غرام ؛
- الشوكولاته البيضاء - 150 غرام ؛
- حليب مكثف - 100 مل ؛
- شراب مقلوب - 150 مل ؛
- سكر - 150 جم ؛
- الجيلاتين - 10 جم.
لوز براوني:
- سكر - 90 جم ؛
- الشوكولاته البيضاء - 50 غرام ؛
- لوز مطحون - 30 جم ؛
- زبدة - 90 جم ؛
- الشوكولاته الداكنة - 50 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- دقيق القمح - 50 جم ؛
- الشوكولاته الداكنة - 90 جم.
طريقة التحضير:
- تحتاج أولاً إلى صنع الكعكة ، لإذابة الزبدة.
- نذوب الشوكولاتة بشكل منفصل.
- صب السكر في الحاوية. صب في الزيت. إثارة.
- أضف الشوكولاته. فوز.
- صب في البيض.
- صب اللوز ، ثم الطحين. إثارة.
- تصب في العفن.
- تنظيف في الفرن. وضع 160 درجة.
- بعد الطهي ، بارد.
- الآن حان الوقت لأسيوط. ضعي الفراولة في قدر ، غطيها بالسكر. كوك.
- نقع الجيلاتين.
- بعد التورم ، يُمزج مع كتلة الفراولة.
- صب عصير الليمون.
- أضف رم. إثارة.
- صب الكتلة في قالب السيليكون ، وتجميد.
- جعل موس الشوكولاته. للقيام بذلك ، صب السكر من نوعين في المقلاة. صب في صفار.
- طحن.
- تسخين كريم (الجزء الأول) ، يجب أن تصبح ساخنة.
- تصب في السكر. تغلي حتى سميكة.
- نقع الجيلاتين.
- تبريد كتلة سميكة قليلا. مكان الجيلاتين ، الذي تورم بالفعل بحلول هذا الوقت.
- ضعي قطع الشوكولاته.
- بدوره على الخلاط ، فاز.
- بشكل منفصل ، صب الجزء الثاني من كريم في الحاوية. فوز.
- أضف إلى الخليط. إثارة.
- تأخذ شكل أكبر من الكعكة. ضع نصف الموس. لتجميد.
تجميع الكيك:
- على موس تم تجميده ، ضع حلوى الفراولة.
- اسكب جزءًا من الموسمية المتبقية التي لم يتم تجميدها.
- تغطية الكعكة.
- املأ المساحة الفارغة بالموسى المتبقي. ضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
الصقيل:
- صب شراب الجلوكوز في المقلاة.
- صب في السكر.
- صب الماء. إثارة. غليها.
- صب الشوكولاته المبشور في المقلاة.
- صب في الحليب المكثف. إثارة.
- نقع الجيلاتين مقدما. عندما تتضخم ، تذوب.
- تصب في المقلاة.
- نعلق الصبغة.
- فوز.
- إزالة المعجنات المجمدة من العفن.
- ضع الكعكة على رف السلك.
- وضع ورقة الخبز أدناه.
- يجب أن يكون درجة حرارة الصقيل 33 درجة.
- صب الكعكة.
- عندما تكون الكتلة قد وضعت ، مقبلات مع ورقة الشوكولاته.
- إعادة ترتيب على طبق.
أسرار وحيل الطبخ
- فقاعات يمكن أن تدمر الرأي كله. من أجل الحصول على عدد قليل منها ، من الضروري أن تتمسك بالخلاط بشكل صحيح ، يجب سحب الكتلة في تيار واحد. للقيام بذلك ، ضع الجهاز تحت ميل طفيف. إذا لم يكن من الممكن التغلب بشكل جيد وتشكلت العديد من الفقاعات ، فيمكن إزالتها بملعقة أو تمرير الكتلة عبر غربال.
- الصقيل لا يتجمد تماما على علاج. لذلك ، فهي ليست مريحة للغاية لقطع ، كتلة تصل للسكين. لتجنب مشاكل التقطيع ، من الضروري تسخين السكين ، ويجب أن تظل الكعكة باردة.
- لتسهيل الانتقال إلى الطبق ، استخدم ملعقة أو ملعقة مطبخ.
- من أجل أن يكون التزجيج مثاليًا ، يجب مراعاة درجة الحرارة. إذا كانت الكتلة باردة ، فسوف تنزلق من السطح ولن يعمل تأثير المرآة. مع تسخين قوي ، سوف تظهر اللطخات التي تفسد مظهر الكعكة. استخدم دائمًا مقياس حرارة الطعام الذي سيساعدك على تحقيق درجة الحرارة المطلوبة.
- يمكن تخزين الصقيل الجاهز في الثلاجة لعدة أيام. قبل الاستخدام ، تسخين التكوين إلى درجة الحرارة المطلوبة.
