مشوي على الطراز المنزلي - 9 وصفات طهي لذيذة

من الصعب تحديد من ومتى توصل إلى هذا الطبق اللذيذ المدهش مثل الشواء المنزلي. يتم إعداده في جميع دول العالم تقريبًا. ودع كل مطبخ لديه مقاربة خاصة به في الطهي ، وكلها تشترك في شيء واحد. المكون الرئيسي في الطبق هو اللحم ، وتتمثل المهمة الرئيسية للطهي في طهيه حتى يتحول إلى العصير قدر الإمكان.

على الطريقة المنزلية الشواء: نصائح الشيف

1. لأغراض الطهي ، من الأفضل اختيار أجزاء الذبيحة التي كانت أقل تعرضًا للإجهاد أثناء حركة الحيوان ، على سبيل المثال ، العنق والثدي ، إلخ.
2. يجب أن تحتفظ الأطباق التي سيشوى فيها الشواء بالحرارة جيدًا. الخيار الأفضل هو الأواني الفخارية أو الخزفية ، وكذلك البندقيات والبط.
3. إذا كان الطبق مصنوعًا من لحم الخنزير ، فسيكون جيدًا مع التوابل مثل الريحان وبذور الكراوية والمريمية. بالنسبة للحوم ، من الأفضل استخدام نبات الطرخون وإكليل الجبل.
4. يمكنك إضافة الخضار إلى اللحوم. إنه لذيذ بشكل خاص مع الكوسة والجزر والبصل والبطاطا.

لحم الخنزير والبطاطس المقلية

بالنسبة للعديد من الذواقة ، طبقهم المفضل هو لحم الخنزير المشوي والبطاطس. ومن الصعب الجدال مع ذلك.

يمنح اللحم العصير واللذيذ الطبق طعمًا فريدًا ، وإذا قمت بإضافة القليل من لحم الخنزير المقدد المدخن إلى الوصفة ، يمكنك طهي الشواء المذهل مع رائحة ضباب خفيف.

المكونات:

• 500 غرام من عنق لحم الخنزير.
• 1 كجم من البطاطا ؛
• 2 الجزر.
• 2 بصل
• فص ثوم.
• الفلفل والملح وزيت عباد الشمس.

طبخ البطاطا مع البطاطا واللحوم:

1. يجب أولاً غسل لحم الخنزير وتقشيره. نقطعها إلى قطع صغيرة ونقليها على نار عالية في الزيت النباتي. بمجرد أن تصبح اللحم بنية ، نخفف النار ونضيف الخضروات المفرومة ونضج حتى تصبح جاهزة.
2. قشر البطاطا وقطعيها إلى مكعبات.
3. نأخذ مرجل وننشر اللحم مع الخضار والبطاطا والتوابل. صب الماء المغلي على كل شيء. في هذه الحالة ، يجب أن يكون مستوى الماء إصبعًا أقل من مستوى البطاطس. نضع على الموقد.
4. يخنة الشواء على نار خفيفة لمدة 30 إلى 40 دقيقة. نعطي الوقت الطبق النهائي لهذا الشراب.

لحم البقر وصفة

من أجل طهي لحم البقر المشوي اللذيذ ، نحتاج إلى لحم حيوان شاب (لا يتجاوز عمره 1.5 سنة). لها صبغة حمراء زاهية وجودة جيدة وعصائر خاصة. إذا قمت بنقع اللحم في الحليب أو صلصة الخضار أو الخل ، يمكنك تسريع عملية الطهي.

المكونات:

• 800 غرام من لحم البقر المتن ؛
• 350 غرام من البطاطا ؛
• 80 غرام من لحم الخنزير المقدد ؛
• الجزر.
• 2 فص ثوم.
• 200 مل من مرق اللحم البقري ؛
• البصل.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف ؛
• الملح والفلفل وزيت عباد الشمس.

طريقة الطبخ

1. نقطع شرائح اللحم إلى شرائح صغيرة وشرائح الجزر والبصل ولحم الخنزير المقدد.
2. تسخين الزيت في مقلاة. أولاً ، قلي لحم الخنزير المقدد بالبصل لبضع دقائق ، ثم قلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الدهون التي خصصها لحم الخنزير المقدد.
3. بمجرد أن تحمر اللحم ، أضيفي شرائح من الجزر والتوابل والثوم والبقدونس المجفف. يرش كل شيء بالدقيق ويعاد لحم الخنزير المقدد والبصل إلى اللحم.
4. يُمزج المزيج ويُضاف البطاطس ويُسكب المرق ويُغطّى ويُطهى المزيج لمدة 40 دقيقة.

الطبخ مع الدجاج المحفوظ بوعاء

الدجاج مع البطاطا هو طبق عادي على طاولتنا ، ولكن دائما لذيذ ومرغوب فيه. سيكون تناول المقبلات من الدجاج المشوي والبطاطس مع روائح البهارات الشرقية خيارًا جيدًا لعشاء عائلي بسيط ولكنه لذيذ.

المكونات:

• 500 غرام فيليه دجاج.
• 500 غرام من البطاطا ؛
• البصل.
• الجزر.
• 200 - 250 مل من المرق.
• الملح والتوابل الجافة.

طريقة الطبخ:

1. حتى يكون الطبق مشبعًا وسقيًا ، يجب عليك أولاً تقلى جميع المكونات. لنبدأ بالخضروات ، التي يجب أن تُقطع أولاً ثم تحمر بالزيت النباتي.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونقليها في مقلاة إلى قشرة خفيفة.
3. وضع شرائح الدواجن مع مكعبات ويطهى على نار عالية. الشيء الأكثر أهمية هنا هو عدم التعرض المفرط للحوم حتى لا يصبح جافًا.
4. نأخذ الأواني ونبدأ في وضع جميع المكونات. من الأفضل وضع الدجاج في الأعلى حتى يتمكن عصيره من امتصاص الخضروات.
5. يُضاف الملح والتوابل الجافة الأخرى إلى المرق ، ويُملأ باللحوم والخضروات. نغطي الأواني ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

وصفة الطبخ البطيئة

في روسيا ، تم طهي الشواء في فرن روسي. تحول الطبق إلى أنه لذيذ وصحي بشكل لا يصدق ، لأنه في الفرن لا تُطهى المنتجات ولا تُغلى ، بل هي ضعيفة. هذه هي طريقة معالجة المكونات التي تسمح لهم بالاحتفاظ بمعظم موادهم المفيدة.

اليوم ، تم استبدال الفرن الروسي بفرن ، تقوم فيه ربات البيوت العصريات بطبخ الشواء في الأواني أو البط. ولكن مع قدوم multicooker ، أصبح من الممكن الاستمتاع بصحن مطهو على الطريقة الروسية.

من الصعب إفساد الشواء في طباخ بطيء ، ولا تفقد جميع المنتجات في الشكل النهائي مذاقها أو لونها ، والأهم من ذلك فوائدها.

من أجل تحضير الطبق بهذه الطريقة ، سوف نحتاج إلى لحوم عالية الجودة ، لأن الطهي المجمد والقديم سيستغرق وقتًا أطول للطهي.

1. الآن نأخذ البصل ونقطعه إلى نصف حلقات ونمط الجزرة مع مكعبات ولحوم - في قطع صغيرة.
2. يُسكب القليل من الزيت في وعاء متعدد الطهي ، وتُوضَع المكونات المُعدة وتُقلى في وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة.
3. يُضاف البطاطس ، البهارات ، يُسكب القليل من الماء أو المرق ، اضبط وضع "Stewing" لمدة تتراوح من 1.5 إلى ساعتين.

مع الفطر

مع إضافة عيش الغراب ، سوف يتحول الشواء إلى أكثر لذيذ وعطري ، خاصةً إذا كنت تستخدم عيش الغراب. ومع ذلك ، يمكنك أن تأخذ الفطر مألوفة لمطبخنا. مع الفطر ، من السهل جدًا طهي الشواء الخالي من اللحوم أو العشاء الكامل.

المكونات:

• 800 غرام من فيليه لحم البقر.
• 500 غرام من الفطر.
• الجزر.
• 1 كجم من البطاطا ؛
• البصل.
• 200 غرام من الجبن
• 150 مل كريم.
• 50 مل كريما حامضة.
• زيت عباد الشمس والتوابل والأعشاب.

طريقة الطبخ:

1. في الزيت الساخن ، نمر البصل والجزر. بعد ذلك ، تقلى الفطر في نفس الزيت.
2. نقطع اللحم إلى شرائح ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. نأخذ الأواني وننشر القلي أولاً ثم طبقة البطاطس. نرشها بالبهارات والجبن المبشور. ثم الفطر واللحوم متابعة.
4. تخلط الكريما الحامضة مع الكريما وتصب محتويات الأواني مع الصلصة الناتجة. يرش كل شيء بالأعشاب ويوضع في الفرن. تميم عند درجة حرارة 180 درجة 1 ساعة.

كيف تطبخ بالخضروات

لإعداد طبق خفيف وغذائي ولذيذ ، يمكنك التفكير في خيار الشواء مع الخضار. يمكن تحضير مثل هذا الطبق مع إضافة الفليفلة الحلوة والجزر والكوسة والطماطم (البندورة) ، مما يمنحها عصيرًا خاصًا.

بحيث يمكن الحفاظ على الخضروات خصائصها المفيدة ، لا ينبغي أن يكون المقلية. من الأفضل أن تطبخ عليها باللحم أكثر قليلاً من الوقت المحدد.

المكونات:

• 300 غرام من اللحوم (لحم البقر والخنزير) ؛
• كوسة.
• 2 طماطم
• فلفل حلو
• البصل.
• 2 فص ثوم.
• التوابل والأعشاب وزيت عباد الشمس.

طريقة الطبخ:

1. نحن نغسل اللحم ونجففه ونقطعه إلى شرائح.
2. في الزيت النباتي ، يُقلّى البصل قليلاً ويُقلّى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. نأخذ وعاء عميق ذو قاع سميك ، نضع اللحم مع البصل ، مقطعة إلى شرائح رقيقة من الكوسة والفلفل الحلو. يُضاف التوابل والثوم المفروم ، ويُسكب كوبًا من الماء ويُطهى الطبق لمدة 10 دقائق.
4. يمكنك الآن إضافة طماطم مفرومة فرقة وتطهى الطبق لمدة 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي ، سيكون من الجيد إضافة الخضروات.

تركيا المشوي محلية الصنع

في العديد من دول العالم يفضلون طهي الأطباق من تركيا. لحم هذا الطير خفيف وغذائي ، وعلى عكس الدجاج الجاف ، فهو أكثر طراوة وعصيرًا.

المكونات:

• 800 غرام فيليه ديك رومي.
• 500 غرام من البطاطا ؛
• الجزر.
• البصل.
• 7 - 8 طماطم كرزية.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 300 مل من المرق.
• ملح ، بهارات.

طريقة الطبخ:

1. نقوم بغسل فيليه الديك الرومي ونجففه ونزيل كل الأوردة ونحكم عليه في قطع صغيرة.
2. في الزيت النباتي ، يقلى تركيا في قشرة جميلة. أثناء القلي ، يفرز اللحم العصير ، من الأفضل جمعه في حاوية منفصلة - لذلك لن يغلي اللحم ، وسيظل العصير نفسه مفيدًا لنا.
3. نقطع البصل والجزر ونمر بالخضروات في نفس الزيت حيث نحمص الديك الرومي.
4. نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة.
5. نأخذ الأواني ونضع اللحم والتوابل فيها ونوزع الخضروات المقلية من الأعلى ثم البطاطا والكرز كلها. ملء كل شيء مع مرق أو الماء العادي ، ووضع القرنفل من الثوم ، البهارات وأوراق الغار.
6. اطبخ الشواء في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

في صلصة الطماطم

من العصور القديمة تم طهي الشواء فقط للضيوف الكرام. اليوم ، يمكن رؤية مثل هذا الطبق على الطاولة في كل أسرة تقريبًا. ولكن إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك بصحن أصلي ، فطبخهم مشوي مع اللحم والبطاطس الصغيرة في صلصة الطماطم.

المكونات:

• 800 غرام من عنق لحم الخنزير.
• بطاطس صغيرة
• الجزر.
• البصل.
• فلفل حلو
• الثوم.
• صلصة الطماطم
• الملح والتوابل الجافة.

طريقة الطبخ:

1. لحم الخنزير والجزر والبصل والفلفل الحلو مقطعة إلى مكعبات. نقطع البطاطس الصغيرة إلى نصفين ، ونقطع الثوم أو نمر عبر مكبس.
2. في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين ، يقلى اللحم على كلا الجانبين.
3. يُضاف إليه الخضار المفرومة والتوابل والثوم ، ويُمزج ويُقلّى لبضع دقائق.
4. الآن يمكنك إضافة صلصة الطماطم ، و 100 مل من الماء المغلي وتطهى الطبق تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. إذا تبخر السائل وبدأ الحرق في الاحتراق ، يمكنك إضافة المزيد من الماء.

مع اللحم والباذنجان

في موسم الخضروات الطازجة ، تجدر الإشارة إلى الوصفة لطهي الشواء مع اللحم والباذنجان.

المكونات:

• 250 غرام من لحم الخنزير.
• 450 غرام من اللحم البقري ؛
• 1 كجم من البطاطا ؛
• 500 غ من الباذنجان ؛
• 3 طماطم
• 2 فلفل حلو
• البصل.
• 200 مل من المرق.
• 3 - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
• ملح ، فلفل ، ريحان ، بقدونس.

طريقة الطبخ:

1. يجب أولاً قطع الباذنجان إلى حلقات وترش بالملح.بعد 20 دقيقة ، سيظهر سائل مرير عليها ، يجب غسله بالماء. الآن يمكن أن تكون الخضار المقلية قليلا في زيت عباد الشمس.
2. لحم الخنزير ولحم البقر مقطعة إلى قطع ويقلى حتى تصبح ذهبية اللون البني.
3. تقطيع البطاطا إلى شرائح ، ثم تزيل القشرة من الطماطم ، وتقطع اللحم. نقطع البصل والأعشاب والفليفلة الحلوة بشكل تعسفي.
4. نأخذ عموم التحميص ونبدأ في وضع المكونات في التسلسل التالي: اللحوم - البصل - البطاطس - الفلفل - الخضر - الباذنجان - الطماطم. لا تنس أن تضيف البهارات حسب الرغبة.
5. في المرق ، نزرع معجون الطماطم وسكب الشواء فيه. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج اللحم والبطاطس.

يمكنك طهي الشواء محلي الصنع بمكونات وتوابل مختلفة ، لكن الأهم من ذلك ، لا تطرفه. خلاف ذلك ، سوف يفقد العصير والملمس ، ويجب أن يكون هذا الطبق بالضرورة طريًا ، ولا يشبه العصيدة بأي حال من الأحوال.