Пикантен ориенталски сос на базата на куркума може да направи всяко ястие по-вкусно и оригинално. В същото време е напълно възможно да го приготвите правилно у дома. Класическата рецепта за къри и няколко успешни вариации на ястия с нея са публикувани по-долу.

Класическа рецепта за сос от къри

Е, ако можете да използвате кокосово мляко в тази рецепта. Ако такъв продукт не е бил под ръка, можете да го замените с крем с ниско съдържание на мазнини.

съставки:

  • кокосово мляко - 1,5 с. л .;
  • пушена паприка, куркума, сол и къри подправка - по 1 малка. лъжица;
  • растително масло - 40-50 мл;
  • къри листа - малък букет;
  • домати - 4-5 бр .;
  • синапено семе - 2 мал. лъжици;
  • лют червен пипер - 2 малки шушулки;
  • вода - 1 пълна чаша;
  • лук - 3 глави.

Получаване:

  1. Изпратете незабавно цялото масло в яхнията. Загрейте го, добавете синапените семена и нарязаните листа. Разбъркайте всичко. За да изморите няколко минути.
  2. Необелените домати се изпращат в блендера заедно с парчета лук. Прекъсвайте до гладкост.
  3. Чили без семена, нарязани на малки парченца.
  4. Изпратете всички подготвени съставки към сместа от първата стъпка. Там трябва да се изпращат други подправки, сол, кокосово мляко и вода.

Внимателно смесете къри соса и гответе на слаб огън за 7-8 минути. Н

Индийско пиле с зеленчуци

Когато приготвяте такова ястие, най-добре е да използвате класически домашен сос от къри.

 

съставки:

  • птичи гърди - 280-300 г;
  • лук - цялата глава;
  • чесън - 4 скилидки;
  • къри сос - 2/3 ст .;
  • соев сос - 1 супена лъжица. л .;
  • сол и подправки.

Получаване:

  1. Нарязваме ситно лука и чесъна. Кафяви тези съставки във всяко горещо масло. Сложете храна в чиния.
  2. Пиле, нарязани на филийки, залейте соев сос. Запържете, докато леко покафенеят върху останалата мазнина. Върнете лука с чесъна.
  3. Добавете сос от къри. Добавете на вкус на вкус.
  4. Гответе лакомството за още 10-12 минути.

Вареният ориз се сервира най-добре като гарнитура към пилешко къри, приготвено по тази рецепта.

Готвене от домати и ориз

Това е една от най-популярните рецепти на Юлия Висоцкая.

 

съставки:

  • узрели домати - килограм;
  • ориз басмати - 130-150 г;
  • корен от джинджифил - около 40 г;
  • пресен килантро - 1 китка;
  • чесън - 2 скилидки;
  • пресен чили пипер - 1 шушулка;
  • кокосово мляко - половин консерва;
  • вар - 1 бр .;
  • къри и кимион - по 1 малка. лъжица;
  • сметана мазнина - 1 супена лъжица. л. лъжица;
  • морска сол.

Получаване:

  1. Натрошете пресни лют червен пипер без семена.
  2. Нарежете джинджифил и чесън отделно.
  3. Разтопете маслото. Запържете върху него съставките от предишните две стъпки и всички подправки.
  4. След 6-7 минути добавете филийки домати. Посолете всичко, изсипете кокосово мляко. Варете на слаб огън за около половин час.
  5. Изсипете нарязан килантро, изсипете сок от цяла вар (трябва да е предварително филтрирано от семена), Гответе ястието още 3-4 минути.
  6. Сварете ориза отделно.
  7. Смесете зърнените култури със съдържанието на тигана.

Поднесете горещи лакомства на масата.

Сочна риба със сос

Подобна екзотична рецепта предполага сервиране на риба с банани.

съставки:

  • вода - половин литър;
  • филе от костур - 380-400 г;
  • зелен лук - малък букет;
  • банани (узрели, но не почернели) - 2 бр .;
  • брашно и доматен сос - 1 супена лъжица. л .;
  • къри (подправка) - 1 ч.л .;
  • растително масло и сол.

Получаване:

  1. Обелете бананите. Нарежете останалите части на доста дебели еднакви кръгове. Оптималната дебелина е 1 cm.
  2. Изплакнете рибеното филе, отстранете семената, нарежете на малки и приблизително равни филийки.
  3. Загрейте няколко супени лъжици олио в тиган. Изпратете му риба и банани. Запържете парчета костур за около 1 минута от всяка страна. След това сложете рибата и бананите в чиния.
  4. Брашното в тигана с останалата мазнина. Запържете го за няколко минути. Добавете кърито и доматеното пюре. Напълнете всичко с вода. Сварете и доведете до кипене, като разбърквате старателно в процеса. За сол.
  5. Върнете костура и бананите в получения сос. Добавете ситно нарязания лук. Потъмня още няколко минути на слаб огън.

Най-вкусно е да сервирате такова ястие с варен ориз.

Зелено къри с пиле

Кокосовото мляко в рецептата успешно се заменя с крем с ниско съдържание на мазнини. И всички части от вар трябва да се добавят към ястието вече в последните 3-5 минути от приготвянето му.

съставки:

  • птиче филе - половин кило;
  • вода - половин чаша;
  • лук - 1 глава;
  • олио, пресен лайм, соев сос, кафява захар - 1 супена лъжица. л .;
  • зелено къри - 2 супени лъжици. л .;
  • кокосово мляко / сметана - 350-370 мл;
  • цитрусова жар - 1 ч.л;
  • зелен фасул - 80-100 г;
  • пресен цилантро - 7 листа.

Получаване:

  1. За да приготвите такова ястие у дома, първото нещо, което трябва да запържите малки парченца лук и зелено къри в тиган с масло за няколко минути.
  2. Изсипете сметана / кокосово мляко, кипнете.
  3. Добавете боб, пилешки парченца. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри 17-20 минути.
  4. Изсипете сок от лайм и соев сос.
  5. Добавете всички останали съставки (включително нарязаните билки). Гответе още 3-5 минути.

Сервирайте с ориз.

Има много разновидности на дискутирания сос, например тайландски, италиански, японски къри. Всяка от неговите опции, ако желаете, може да се приготви у дома. Основното нещо е да не се отклонявате значително от рецептата.

Свързан софтуер:Още от автора: