Авокадо: рецепти - 12 вкусни ястия от авокадо

Основното предимство на този екзотичен плод, заедно с всички полезни свойства, е лекотата на приготвяне. Кулинарен специалист с всяко ниво на опит ще се справи със задачата без проблеми. А рецептите за авокадо са невероятни: има разнообразие от закуски, и горещи ястия, и вкусни салати, и дори оригинални десерти, включително вегетариански сладкиши. И това е далеч от границата!

Тънкостите при избора и приготвянето на авокадо

За успешното изпълнение на някоя от кулинарните идеи трябва да започнете с 3 прости стъпки.

Правилно изберете и почистете плодовете, а също така разберете с кои съставки е по-добре да го комбинирате:

1. Когато избирате плод, трябва да обърнете внимание на липсата на дълбоки вдлъбнатини, тъмни петна, мухъл. Степента на зрялост се определя от лек натиск върху корите. Ако пътеката е оформена, но бързо изгладена, имате узряло авокадо с оптимален вкус. Вторият индикатор за идеалната екзотична плът е цветът на мястото под стъблото, той трябва да бъде ярко зелен, а не кафяв или с очевидна жълтеност. И накрая, една кост ще разкаже за правилната зрялост на плода, която, ако узрее напълно, ексфолира и, когато плодът се разклати, излъчва характерно потупване.
2. За да почистите плода е просто: направете надлъжен разрез, завъртете двете образувани части в противоположни посоки, отделяйки ги, отстранете костта и съберете целулозата с лъжица.
3. Основното условие за успешна подготовка се счита за правилната комбинация на маслено-орехов вкус на плодове и добавки.Колкото по-остър е контрастът между тях, толкова по-приятен.

Сос от авокадо гуакамоле

Най-популярният мексикански сос, който има далечни корени на ацтеките, успешно замества майонезата в Латинска Америка. Идеално комбинирани под формата на гарнитура с пиле, зеленчуци, различни видове месо, могат да се използват като добра закуска.

Сосът от авокадо от гуакамоле има много вариации на приготвяне, те се различават по подправки и добавки, както и степента на смилане на компонентите.

За основна рецепта за 4 порции ще са ви необходими следните продукти:

• 2 плода от авокадо;
• 1 сладък лук;
• 1 домат
• 1 чиле
• 2 с.л. л. лимонов сок;
• 1 скилидка чесън;
• малък куп килантро;
• половин ч.л. сол (или на вкус).

Стъпка по стъпка готвене:

1. Почистваме плодовете, изваждаме пулпата, омесваме я с вилица, превръщаме я в грубо пюре, смесваме с лимонов сок.
2. Изваждаме семената от пипер, измиваме, подсушаваме, нарязваме на ситно.
3. Нарежете доматите, обеленият лук на малки кубчета.
4. Натрошете или нарежете чесъна.
5. Нарязваме на цилантро по-малко.
6. Смесваме всички съставки, подправяме със сол - ястието с авокадо е готово, можете да го поднесете на масата.

Обърнете внимание! Много ароматен и пастообразен сос "Гуакамоле" от авокадо ще се окаже, ако смилате всички съставки ръчно в хаванче.

Сандвичи за бързо хранене

Най-основната опция, разбира се, ще бъде нарязана каша от авокадо, подправена със сол, черен пипер и намазана върху хляб. Когато искате да изненадате гостите или просто да си осигурите не само гастрономично, но и естетическо удоволствие, можете бързо и вкусно да приготвите по-изискан и жизнен сандвич.

За 2 порции ще ви трябват следните съставки:

• 50 г пълнозърнест хляб (2 филийки);
• 1 авокадо;
• 50 г рикота;
• 0,5-1 ч.л. сусамови семена.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Леко кафяв хляб до хрупкав в сух тиган или в тостер.
2. Междувременно почистваме авокадото, нарязваме го на тънки надлъжни филийки.
3. Разстелете тоста със слой от суроватковото сирене, разпределете плодови филийки отгоре, поръсете със сусамово семе.

Ако имате допълнителна четвърт час и желание да се погрижите в кухнята, опитайте не по-малко леките сандвичи с авокадо, които ще украсят всяка маса на бюфет.

съставки:

• малък френски багет;
• 1 авокадо;
• сок от половин лимон;
• 200 г крема сирене;
• 1 скилидка чесън;
• 2 с.л. л. разтопен сл. масло;
• сол, прясно смлян пипер на вкус;
• Зелените.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Нарязваме багета с парчета средна дебелина, намазваме го с олио и кафяво във фурната, загрята до 200 ° С, до златист цвят.
2. Почистваме плода, нарязваме го на ситно, заливаме го с лимонов сок.
3. Нарязваме зелените, прекарваме чесъна през преса, комбинираме тези съставки с крема сирене, разбъркваме, подправяме с черен пипер и сол.
4. Разстелете нарязания багет със сместа, разпределете авокадото върху него с вентилатор.

Сандвичите могат да бъдат поръсени отгоре със зелени, сусамови или ленени семена.

Вкусно ястие с пилешко месо

Авокадо върви добре с пилешко месо, такива ястия са сърдечни, хармонични на вкус, идеални за обяд или вечеря. Една от вариантите на такъв дует е пилешко филе с авокадо, изпечено под сирена "кожено палто".

Съставки за 4 порции:

• 2 големи филета;
• 2 авокадо;
• 2 яйца
• 100 г моцарела;
• 2 с.л. л. мляко;
• 4 супени лъжици. л. доматен сос;
• сол, черен пипер на вкус;
• олио за пържене;
• брашно + крекери за паниране на месо.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Нарязваме и двете парчета филе на две части, всяка добре разбита, сол, черен пипер.
2. Комбинираме крекери с брашно, леко добавяме.
3. Разбийте яйцата.
4. Потапяме всяко разбито парче пиле в млякото, след това в яйчената смес, в края щедро разточваме в панировка.
5. Разпределяме приготвеното пиле върху лист за печене, печем 8-10 минути в предварително загрята фурна до 200 градуса.
6. Леко охладете полуготовия продукт, намажете с доматен сос, разпределете отгоре авокадото, нарязано на тънки филийки и поръсете с едро настърган кашкавал.
7. Слагаме месото върху фолио и го поставяме във фурната за още 5-7 минути. Сервирайте горещо.

Салата с авокадо от морски дарове

Ястието се приготвя бързо, оказва се ярко, вкусът е богат - тази рецепта за салата с авокадо може спокойно да се добави в менюто на банкетните.

Съставки за основата:

• 500 г морски коктейл (скариди, миди, октопод, калмари);
• 1 авокадо;
• 2 стръка целина;
• 20 г зелен лук;
• 3 супени лъжици. л. зехтин;
• рукола.

Съставки за зареждане с гориво:

• 2 скилидки чесън;
• Сок от лайм;
• 2 с.л. л. соев сос;
• сол, черен пипер на вкус (можете да вземете и черно и бяло).

Стъпка по стъпка готвене:

1. Размразете морските дарове, запържете 5 минути в зехтина.
2. Почистваме авокадото, нарязано на кубчета, целина и зелен лук - на парчета. Комбинирайте ги с охладен морски коктейл.
3. Подготвяме бензиностанция. В хаванче се смила нарязан чесън, соев сос, сок от лайм. Сол, черен пипер на вкус.
4. Овкусяваме салата, украсяваме листа от рукола, даваме ястието малко да настоява преди сервиране.

Печено месо

Месото във фурната е много вкусно ястие и ако го добавите с екзотични плодове и твърдо сирене, получавате истински кулинарен шедьовър.

Бележките за любовници! Авокадо не позволява на месото да изсъхне по време на процеса на печене, което го прави меко и сочно.

Съставки за 4 порции:

• 500 г свинско ескалопче;
• плодове от авокадо;
• голям лук;
• 100 г сирене (по-добре е да вземете добре топящ се сорт - Edam, холандски, руски, Gouda и др.);
• сол на вкус;
• любими подправки за месо на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Нарязваме свинско месо на порционни пържоли, разбиваме добре от двете страни, сол, поръсваме с подправки, слагаме в тавичка за печене или върху тава за печене.
2. Почистваме авокадото, нарязано на филийки. Лукът нарязан на половин пръстени.
3. Разпределяме лука върху месото, след това авокадото, поръсваме с настърган кашкавал.
4. Изпратен на фурната. При температура 180 градуса ястието се готви средно 45 минути, точното време зависи от дебелината и структурата на пържолата.

Празнично предястие със сьомга

Грандиозно и невероятно вкусно ястие. Отнема буквално 15 минути.

съставки:

• 250 г леко осолена сьомга;
• 2 авокадо;
• сок от 1 лимон.

За соса:

• 4 супени лъжици. л. мазна заквасена сметана;
• 1 супена лъжица. л. каперси;
• 3 стръка естрагон;
• Табаско сос на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Нарязваме сьомгата на дълги ивици. Авокадо - тънки филийки, залейте ги с лимонов сок, за да предотвратите почерняване на плодовете.
2. За соса нарязваме на ситно каперсите и естрагона, смесваме ги със заквасена сметана, разреждаме на вкус Табаско.
3. Събираме предястие - за това подреждаме, редувайки, равномерни пластове риба и авокадо. Най-отгоре със сос. Ние украсяваме по наша преценка. Например, за празнична трапеза може да бъде червен хайвер и резен лимон.

Полезни съвети. За да изглежда предястието перфектно, както при сервиране в ресторант, използвайте специалния готварски пръстен за монтажа.

Авокадо за отслабване Smoothie

Коктейлът перфектно освежава, утолява жаждата и глада. В допълнение, той е много полезен за тялото: премахва излишната течност, нормализира водно-солевия баланс, помага за поддържане на равномерен тон на кожата и гладка коса. И към всичко - в него има само 100 ккал!

Съставки за 1 порция:

• 2 авокадо;
• 3 средни по размер зелени ябълки;
• 1 зелен пипер;
• 1 круша;
• стрък целина;
• вар на вкус.

Приготвянето на пюре е лесно:

1. Съставките се измиват и почистват.
2. След това се слага в блендер и се разбива до кремообразно.

За тези, които не обичат сладки коктейли, можете да си направите авокадо коктейли с краставица.

Ще ви трябва:

• 100 г авокадо;
• 300 г краставици;
• 50 г спанак;
• 20 мл ленено масло, лимонов сок и филтрирана вода (последната може да бъде заменена с бадемово мляко).

Разбийте всички съставки до гладко, гладко, разредете пюрето с вода или бадемово мляко.

Салата от скариди и краставици

Дуетът със скариди и авокадо е истинска класика на кулинарния жанр, една от най-добрите гастрономически комбинации.Салатата може да бъде допълнена с много други компоненти, но именно краставицата ще донесе хармония и свежест на вкуса си.

Съставки за 2 порции:

• 2 авокадо със средна зрялост;
• 2-3 средни краставици;
• 20 кралски скариди;
• скилидка чесън;
• 20 г листа мента;
• 30 мл лимонов сок;
• 30 мл зехтин;
• щедра шепа борови ядки.

Поетапна подготовка:

1. Нарежете краставиците по дължина, след което нарязайте всяка половина на тънки филийки.
2. Предварително почистете авокадото, нарязано на филийки.
3. Хвърлете скаридите за 1 минута във вряща вода, без черупката.
4. Овкусяваме салатата със смес от счукан чесън, лимонов сок, смляна мента и олио, натрошени в хаванче. Можете леко да добавите сол по ваш вкус.
5. Запържете ядките няколко минути в сух тиган, поръсете готовото ястие с тях.

Към бележка. Кралските скариди могат лесно да бъдат заменени с обикновени, като в този случай е по-добре да закупите веднага обелени и готови за ядене.

Плодова диета супа

Най-основната рецепта за такава супа са екзотичните плодове, разбити с пилешки бульон и украсени със зелени. Вземат се 2 узрели плода на 1 литър бульон.

Предлагаме да опитате крем супа с по-изтънчен вкус, но не по-малко диетична и бърза във времето. Калоричното съдържание на такова ястие няма да надвишава 60 kcal на 100 g от готовия продукт.

съставки:

• 700 мл зеленчуков бульон;
• 2 узрели плодове;
• 1 червен лук;
• 2 с.л. л. сок от лимон и лайм;
• скилидка чесън;
• 50 г цилантро;
• жар от 1 лайм;
• 1 супена лъжица. л. соев сос;
• сол и подправки на вкус;
• жълт пипер и мента за украса.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Нарязваме чесъна, нарязваме лука на кубчета и обелваме кашата от авокадо на филийки.
2. Смесваме ги в чаша блендер с горещ бульон, добавяме всички останали съставки (с изключение на жълт пипер и мента), пюрираме до гладкост.
3. Така че диета крем супа не е необходимо да се вари - веднага го изсипете върху чинии, поръсете с билки, украсете с нарязан пипер.

Сандвич с авокадо паста

Нежната паста е чудесно допълнение към сутрешния тост. Можете да го направите изключително бързо и такъв продукт ще даде ползи и енергия за цял работен ден. В 100 г паста - около 192 ккал.

съставки:

• 2 авокадо;
• 1 супена лъжица. л. зехтин;
• 0,5 ч.л. сол;
• любими подправки (например черен пипер, сушена червена чушка, куркума, лимонов сок, чили сос и др.).

Важно! Плодовете за тестени изделия трябва да са много меки, дори презрели, в противен случай желаната консистенция на готовото ястие няма да работи.

Стъпка по стъпка приготвяне на авокадо:

1. Почистваме плодовете, нарязваме на всякаква форма.
2. Пюрето с потопяем блендер до пастообразно, хомогенно състояние, без големи импрегнации на пулпа.
3. Смесете макароните с маслото и подбраните подправки. Сол, черен пипер.

Разпределете сместа върху сандвичи или тостове в охладена форма.

Леко предястие с домати

Това е ярко, бързо, просто ястие. Кулинарните провали в този случай са напълно изключени.

съставки:

• 1 авокадо;
• 2 узрели, но твърди по структура домати;
• 2 с.л. л. натурално кисело мляко;
• 1 супена лъжица. л. смачкан чрез преса за чесън (или на вкус);
• сол, черен пипер (като опция - всякакви други подправки) на вкус;
• Зелените.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Нарежете обелените плодове на филийки и внимателно омесете с вилица до гъста паста.
2. Нарязвайте ситно зелените, смесете с натрошен чесън и кисело мляко. Сол, черен пипер, добавете и други подправки по желание.
3. Превръзка с маса от сос от авокадо.
4. Нарязваме доматите на кръгчета, поставяме върху тях 1-2 с.л. получената паста. Сервираме на масата.

Ако леко модифицирате рецептата - препечете тостовете, върху които да разпределите макароните от авокадо, и отгоре сложете доматените кръгчета - получаваме вариант на известната италианска брускета.

Консервирана салата от риба тон

Рибните салати в празничното меню в повечето семейства традиционно бяха представени от „Херинга под кожено палто“ и „Мимоза“. Но днес рецептата за салата от авокадо и риба тон е сериозна конкуренция за тях. Има много възможности за неговото приготвяне.В класическа салата авокадото, рибата тон и консервираната царевица, приети в равни пропорции, се смесват с майонеза - а-ляво ястие „гости на прага“. За празничната трапеза ще опитаме по-изискана вариация, богата на вкус, ярка на цвят и разнообразна по състав.

съставки:

• 1 авокадо;
• 1 голям домат;
• консервна риба тон в собствен сок;
• 1 краставица;
• 1 жълт пипер;
• половин голям сладък лук;
• куп салата;
• куп копър;
• 4 супени лъжици. л. зехтин;
• 2 с.л. л. Френска горчица
• 3 супени лъжици. л. лимонов сок;
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

1. В дълбока купа за салата разкъсваме листата на маруля с ръце.
2. Нарязваме пулпата на обелените плодове на кубчета, просто нарязваме домата, краставицата и черния пипер.
3. Нарязваме копър.
4. Лукът нарязан на половин пръстени.
5. Изцедете течността от консервирана риба тон, омесете рибата с вилица - не е нужно да сте много ревностни.
6. Готвене на соса. Разтрийте горчицата, зехтина, лимоновия сок, солта в купа. Можете да добавите щипка прясно смлян черен пипер за пикантност.
7. Изсипете нарязаните съставки в салата, залейте с дресинга, разбъркайте внимателно.

Разбира се, приготвянето на авокадо не се ограничава до тези 12 варианта, изобретени са десетки, ако не и стотици други салати, закуски, супи. Плодът е дълбоко пържен, пържен, увит в сочен бекон, смесен с извара, пълнен с половината плодово месо, запечен с яйце, добавете пулпа към омлети, пита рула, суши и рулца, дори правите домашен сладолед на базата на него. Вдъхновете се от готови идеи или смело експериментирайте - полезно авокадо допринася изцяло за това!