Ажурни палачинки на кефир - невероятно леко и ефирно ястие, а същевременно много сърдечно. В зависимост от метода на приготвяне се получават великолепни или много тънки палачинки. Те могат да се поглезят дори на диета, ако изберете нискокалорични съставки.
Съдържание на материалите:
Класическа рецепта за кефир
Този метод на готвене е известен на мнозина, но има и свои трикове.
съставки:
- кефир - 500 мл;
- пшенично брашно - 250 г;
- яйце - 2 бр .;
- гранулирана захар - 1,5 с.л. л .;
- сол - 0,5 ч.л;
- сода - 0,5 ч.л.
Метод на готвене:
- Смесете яйцата, солта и захарта в купа с вилица или разбийте. Можете да използвате миксер или пасатор.
- Кефирът се загрява, така че да стане малко топъл. Добавете сода. Това е необходимо, за да се премине по-добре химическата реакция, поради която палачинките са ажурни.
- Кефирът се смесва с разбитите яйца.
- Добавете брашното, разбъркайте всичко старателно. Ако тестото е по-гъсто, разредете с вода до желаната консистенция.
- Изсипете необходимото количество тесто в гореща тава, предварително намазана с растително масло.
- Печете палачинките по 1-2 минути от всяка страна.
Ако веднага добавите 100 мл растително масло към тестото, не е необходимо да омазнявате повърхността на тигана всеки път. Няма да горя палачинки и можете да избегнете излишната мазнина.
Тънки палачинки с дупки
Обикновено кефирните палачинки са великолепни. Но ако следвате редица правила, тестото ще е леко и ще излее тънък слой върху тигана.
съставки:
- кефир - 500 мл;
- пшенично брашно - 200 г;
- яйце - 3 бр .;
- масло - 2 супени лъжици. л .;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л .;
- сол - 0,5 ч.л.
Метод на готвене:
- Отделете жълтъците от белтъците и ги намачкайте с масло и захар.Оставяме белтъците, те ще ви бъдат полезни.
- Смесваме топлия кефир с брашното и изсипваме в жълтъците, настъргани с масло.
- Омесете добре тестото до пълно хомогенност.
- В отделна купа разбийте белтъците със сол, докато се появи пяна. Така ще направите дантелени палачинки без използването на сода.
- Добавете белтъците към тестото и разбъркайте добре.
- Запържете в горещ тиган без растително масло. За да не изгорят краищата, те трябва незабавно да бъдат отделени от стените.
По-добре е първо да пресеете брашно. Това ще помогне да се избегнат бучки и да се получат тънки ажурни палачинки.
От сварено тесто за крема
Палачинките с кефир и вряла вода ще изискват малко повече усилия, но резултатът определено ще зарадва. Тестото ще се получи много нежно с много дупки.
съставки:
- кефир - 500 мл;
- брашно - 500 г;
- яйце - 3 бр .;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л .;
- сол - 0,5 ч.л;
- сода - 0,5 ч.л;
- вряща вода - 250 мл.
Метод на готвене:
- Добавете сол и гранулирана захар към яйцата, разбъркайте всичко в хомогенна маса.
- Изсипете топъл кефир в сместа и добавете брашно. Необходимо е да се постигне плътността на тестото за фритюрници. За да не направите грешка, се препоръчва брашното да се прилага на малки порции и всеки път се разбърква до гладкост.
- Добавете сода към прясно преварена вода. Изсипете вряща вода в тестото на тънка струя, като непрекъснато бъркате.
- Оставяме тестото за половин час в запечатан съд, за да направим палачинки от крема върху кефир.
- Печете в горещ тиган.
Диетичен вариант за готвене
Много проста рецепта за тези, които броят калории. Вкусът на практика не отстъпва на класическите палачинки и от това има много повече полза.
съставки:
- без мазнини кефир - 500 мл;
- пълнозърнесто брашно - 250 г;
- яйце - 2 бр .;
- сол - 0,5 ч.л;
- сода - 0,5 ч.л.
Метод на готвене:
- Добавете сол към яйцата и разбийте.
- Получената смес се добавя към топъл кефир, смесен със сода.
- Изсипете брашното, разбъркайте всичко старателно.
- Печете в много горещ тиган, без да добавяте растително масло.
За да готвите нискокалорични палачинки с дупки, трябва да използвате тиган с тефлоново покритие, така че да можете да правите без масло.
На минерална вода и кефир
Добавянето на минерална вода в тестото е друг начин да получите ажурна.
съставки:
- кефир - 250 мл;
- минерална вода с газ - 250 мл;
- брашно - 500 г;
- яйце - 3 бр .;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
- сол на вкус.
Метод на готвене:
- Сложете маслото в кефир и загрейте всичко, докато маслото се разтопи.
- Смесете яйцата с гранулирана захар. Солта може да не е необходима, тъй като минералната вода има солен вкус.
- Изсипете яйцата в кефир, изсипете брашно на същото място. Тестото трябва да е гъсто, както за фритрите.
- Получената маса се разрежда с минерална вода. Разбъркайте до гладкост.
- Дайте тестото да почива на стайна температура за около половин час.
- Пече се в много горещ тиган.
Ажурните кефирни палачинки са отлична алтернатива на рецептите с мляко. Те имат необичаен вкус, нежни са и леки. Идеален за пълнеж със сладки и пикантни пълнежи.
