Ажурни палачинки на кефир с вряла вода са тънки, като златиста дантела. Нежният вкус на сладкиши върви добре с меден гарнитура, както и с маслен крем, конфитюр и извара.
Съдържание на материалите:
Класическо изпълнение
Готвенето на пържени тънки палачинки в малка дупка е съвсем просто.
20-25 бр. ще се изисква:
- пресен кефир 2,5% - 500 мл;
- 500 г висококачествено брашно;
- чаша вряла вода;
- пилешки яйца - 3 бр .;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици. л. с грахово зърно;
- постно (без мирис) масло - 4 супени лъжици. л. (+ 1 с. Л. За повърхността на тигана);
- каменна сол - ½ ч.л;
- сода за хляб - 1 ч.л. без хълм;
- филийка натурално масло - 60 g.
Процес на готвене:
- В купа освобождаваме яйцата, добавяме сол, добавяме захар и разбиваме до гладкост с миксер. Изсипете кефир.
- Предварително пресейте брашно за палачино тесто, за да обогатите въздуха му. Смесете пресятото брашно с веществото за яйца, така че да няма останали бучки. За удобство използваме миксер или ръчен блендер на ниски обороти.
- Кипваме вода, наливаме чаша и в нея наливаме сода.
- Изсипете соден разтвор в тесто с чист струйка и не забравяйте да го разбъркате до гладкост.
- Оставете за 20 минути, докато масата стане еластична. След това изсипете масло в сместа, разбъркайте отново добре.
- Запържваме палачинките в добре загрят тиган, като леко смазваме повърхността му отначало с постно (може и кремообразно) масло.
- Загрейте тестото с черпак и като завъртите тигана в кръг, го разпределете върху повърхността за пържене.
- Колкото по-тънък е излятият слой тесто, толкова по-вкусна и по-ефирна ще се окаже палачинката и по-малките спретнати дупки се оформят на повърхността му.
- Веднага щом забележим, че краищата са пържени, ексфолирани и повдигнати, а дупките са покафенели върху палачинката, можете да я обърнете на втората страна.
- Веднага след като на обратната страна се появят розови петна с различен диаметър, палачинката се отстранява, сгъва се в купчина и се намаслява с масло.
Сервирайте с гъста конфитюра, кондензирано мляко или класика със заквасена сметана.
Ажурни палачинки на кефир с вряла вода без сода
Приготвят се и тънки палачинки с кефир и вряла вода, без добавяне на сода.
За готвене се нуждаете от:
- чаша мляко с ниско съдържание на мазнини;
- кефир 2,5% - 400 мл;
- първокласно брашно - 300 г;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л .;
- щипка сол;
- яйчни жълтъци - 3 бр .;
- растително масло - 4 супени лъжици. л.
Стъпка по стъпка готвене:
- Топлият кефир се комбинира със сол, захар и жълтъци.
- Разбийте масата с камшик, като на малки порции сипете брашно.
- Затопляме млякото до топло състояние и изсипваме тънка струя в тестото.
- Налейте маслото последно и оставете тестото само за 30 минути.
На външен вид палачинките излизат красиви и румени, с малки дупки.
Прочетете също:рецепта за палачинки за кисело мляко
Рецепта за извара
Нежните кремообразни миди съдържат извара.
съставки:
- чаша 2,5% кефир;
- рафинирано масло - 80 мл;
- щипка фина сол;
- не пълна чаша вряла вода;
- мазнина извара - 100 г;
- захар - 40 g.
Стъпка по стъпка процес на готвене:
- Настържете изварата в купа, където ще бъде тестото. В него сложете сол, сода и ½ обем захар. Смесваме всичко и добавяме кефир към състава.
- Пускаме в масата няколко яйца и останалата захар. Разбийте тестото на ниски обороти на миксера.
- Постепенно въвеждайте висококачествено брашно и довеждайте до състояние на гъста заквасена сметана.
- В този момент изсипете тънка струя вряща вода, като продължавате да размахвате.
- Добавете рафинираното масло в тестото и разбъркайте.
- Запържете в тънка тава за палачинки, намазана с олио, докато страните са розови.
Изключете готовите дантелени палачинки с рулца и залейте с мед.
Бързо печене в бутилка
Палачинките в бутилка са добри с това, че можете да създадете плетена дантела с всякаква сложност и да я представите на чиния с клонче мента и карамел. Освен това готвенето е толкова улеснено от липсата на мръсни съдове, че дори начинаещ готвач може да се справи с него.
съставки:
- чаша пресен кефир със съдържание на мазнини 3,2%;
- филтрирана вода - ½ чаша;
- яйце;
- растително масло - 1 супена лъжица. л .;
- щипка сол и сода;
- чаша брашно за палачинки.
Получаване:
- Взимаме чиста пластмасова бутилка с обем 1,5 литра. Поставете фуния или лист пергамент, сгънат в конус, във врата.
- Изсипете кефир, въведете яйцето и налейте олиото.
- Необходимо е кефирът да не е студен, затова трябва да се остави предварително при стайна температура или да се нагрява на водна баня.
- Изсушете фунията и добавете сол със захар и пресято брашно към бутилката.
- Завиваме капачката възможно най-добре и активно разклащаме съдържанието на бутилката за около 3 минути.
- В половин чаша топла вода разтворете ½ ч.л. сода и този разтвор също се излива в бутилка.
- Печете във всяка желана форма в намазнен тиган за 1 минута от всяка страна.
Представяне със сладолед или мед.
Тънки палачинки с дупки върху кефир
Палачинките от крема на кефир изглеждат ефектно, а тънкото им тесто буквално се топи в устата ви.
Елементи на състава:
- кефир с 3.2% мазнини - 500 мл;
- захар - 2 супени лъжици. л .;
- чифт яйца;
- брашно от най-високо качество - 2 чаши;
- щипка сода и сол;
- вряща вода - 2 чаши.
Стъпки за приготвяне на румен сладкиш с дупки:
- Изсипете кефир в съд, изсипете там захар със сол и сода.
- На следващо място, ние въвеждаме яйца и растително масло. Разбъркайте леко и добавете брашното на порции, като също така продължите процеса на месене. Консистенцията на тестото ще се получи плътна като палачинка.
- Изсипете вряща вода с тънка струя, така че тестото да стане течно (палачинка).
- Оставяме тестото за 15-20 минути, така че да „почива“, а кефирът угасна сода.
- Изсипете палачинката върху горещата повърхност на тигана, намазана с олио, и обърнете от една страна настрани, така че тестото да покрие цялата повърхност на тигана.
- Пържим за минута от две страни до красива златистост.
Най-фините дантелени палачинки бързо се запържват и се изваждат добре от тигана. Печенето може да се сервира като независим деликатес, като му предлагате конфитюри, кремове и мед в изхода. И ако започнете палачинки с меко сирене, гъби или филийки сьомга, тогава те се превръщат в истинско ресторантско ястие.
