Печеливша опция за вкусно и удовлетворяващо хранене на вашето семейство или гости - това, разбира се, са палачинки. От тях излизат страхотни сладки десерти или оригинални закуски. Днес ще приготвим палачинки със зеле. Тук можете да използвате както пресни, така и мариновани зеленчуци, добавете към него други съставки, като кайма, гъби, моркови с лук, яйца и дори сирене.
Съдържание на материалите:
Класически палачинки със зеле
Ако харесвате палачинки, тогава с пълнеж от зеле също ще го оцените. За пълнежа можете да вземете не само зеле, но и други зеленчуци, например моркови и лук.
Съставки за тестото:
- ½ литра мляко;
- три яйца;
- три супени лъжици гранулирана захар;
- ¼ чаена лъжичка сода и сол;
- 60 мл растително масло;
- 320 г брашно.
Съставки за пълнежа:
- четвърт глава зеле;
- един морков и един лук;
- половин чаша доматено пюре.
За да направите винаги тесто за палачинки, всички съставки трябва да са на една и съща температура.
Метод на готвене:
- Първата стъпка е да печете палачинки. За целта разбийте яйцата заедно с подсладителя, солта, содата и олиото. Налейте мляко и поръсете брашното. В края се налива на части вода, за да се разрежда тестото до консистенцията на течната заквасена сметана.
- Изпечете палачинките и ги подредете в стек.
- За пълнежа ситно нарязвайте зелето и го къкри в олио до омекване. След това сложете настърганите моркови, нарязания лук и варете зеленчуците с доматено пюре, щипка сол и захар за още десет минути.
- Напълнете палачинките с пълнежа и ги поднесете на масата.
С добавяне на яйца
Палачинките са може би едно от най-популярните ястия у нас. Винаги е вкусна закуска и вечеря или дори истинска почивка на нашата трапеза.За пълнежа можете да използвате различни съставки - месо, зеленчуци, извара, хайвер, но днес предлагаме да приготвите бюджетен вариант - палачинки със зеле и яйца.
За да направите това, печете палачинки според класическата рецепта, а в пълнежа ще използваме:
- 380 г зеле;
- две варени яйца;
- глава лук;
- моркови със среден размер;
- четири супени лъжици олио.
Метод на готвене:
- Нарежете зелето на ситно, прокарайте морковите през ренде и лука нарежете на малки кубчета.
- В загрятото олио първо запържете зелето, след десет минути сложете към него останалите зеленчуци и сол на вкус. Задушете още 15 минути.
- След това смесете зеленчуковата маса с нарязани варени яйца.
- За всяка палачинка сложете лъжица от пълнежа и ги увийте със сламка или плик, както искате. Сложете порции върху чиния и налейте заквасена сметана.
Готвене с месо
Палачинките с месо със сигурност ще бъдат оценени от всички мъже, защото такова предястие излиза сърдечно, вкусно и ароматно.
За пълнежа можете да вземете всяка кайма, но по-сочна, тя се получава от смесено свинско и говеждо месо.
За приготвянето на палачинки използваме и класическата рецепта, като пълнежът ще трябва да се подготви предварително:
- 470 г кайма (свинско месо плюс говеждо месо);
- 350 г зеле;
- лук;
- две скилидки чесън;
- сушен магданоз и копър.
Метод на готвене:
- Първо печете палачинки, като едната страна трябва да бъде напълно изпечена, а другата - бледа.
- В тиган пасираме нарязан чесън и лук до златисто, след това слагаме нарязано зеле, добавяме сол и черен пипер на вкус, оставяме да къкри, докато зелето е готово.
- Сега трябва бързо да изпържите мляното месо, като не забравяте да го осолите и посолите.
- Щом каймата е готова, смесете я със зеленчуци, добавете сушени билки.
- Разпределяме пълнежа върху изпечената страна на палачинките и ги свиваме под формата на пликове. Преди сервиране пържете порции от двете страни до златисто.
Палачинки, пълнени със зеле и гъби
Печете тънки палачинки по класическата рецепта и ги пълнете с пълнеж от зеленчуци и гъби. Така получавате вкусна и ароматна закуска, която ще украси всяка, дори празнична трапеза.
съставки:
- палачинки;
- 170 г гъби;
- 370 г зеле;
- лук и моркови;
- куп копър;
- две варени яйца.
Метод на готвене:
- Намажете готовите палачинки с масло, подредете ги в купчина и покрийте с кърпа.
- Запържете нарязан лук в сгорещено масло в продължение на две минути, след което към него добавете нарязано зеле и настъргани моркови. Когато зеленчуците са почти готови, сложете с тях тънко нарязани гъби и оставете да къкри още десет минути.
- Яйца варени яйца, котлет котлет на ситно. Смесете задушените зеленчуци и гъби с тези съставки, сол и черен пипер на вкус.
- На всяка палачинка сложете две супени лъжици от пълнежа и сгънете заготовките с плик. Пържете порции до златисто и сервирайте с подходящи сосове или заквасена сметана.
Със задушено зеле и зеленчуци
Палачинките, пълнени със зеленчуци, са много сочни и вкусни. Плънката от зеле за палачинки може да бъде не само прясна, но и маринована. Нежното тесто с масло върви добре с нежната киселинност на зеленчука, подчертавайки приятния му вкус.
съставки:
- 420 мл мляко;
- 370 г брашно;
- едно яйце;
- половин чаша постно масло;
- 1 ч.л. сол и бяла захар;
- 480 г зеле;
- голям морков;
- лук и праз;
- три супени лъжици доматено пюре;
- няколко клона копър.
Метод на готвене:
- Изсипете мляко в дълбок съд, забийте в яйце, добавете сол, подсладител, изсипете брашно и добавете масло. Разбъркваме съставките с миксер до консистенцията на течната заквасена сметана.
- Печем палачинки.
- Сложете нарязано зеле и настъргани моркови в купа, добавете сол и разбъркайте.
- В сгорещено олио пасираме лука, след което слагаме останалата част от зеленчуците, както и нарязаните копър и праз. Задушете състава до омекване и десет минути преди края на процеса добавете доматено пюре.
- С приготвения пълнеж пълним палачинките и сервираме.
Как да си направим сирене
На мнозина ще изглежда, че използването на зеле със сирене за пълнене на палачинки е някак неподходящо, но всъщност такова ястие се оказва много вкусно и оригинално. Направете палачинките по класическата рецепта и ги напълнете със сирене и зеленчуков състав. Резултатът ще бъдете много приятно изненадани.
съставки:
- палачинки;
- 320 г зеле;
- лук и морков;
- 70 г сирене;
- 1 ч.л. джинджифил;
- две лъжици заквасена сметана.
Метод на готвене:
- Печете палачинки и охладете.
- Сложете настърган зеле, нарязан лук и настъргани моркови в тиган с масло. Смесете ги със сол, черен пипер, джинджифил и заквасена сметана. Налейте половин чаша вода и оставете да къкри зеленчуците до готовност.
- В гореща зеленчукова смес сложете ситно настърган кашкавал, разбъркайте бързо.
- Оформете пълнежа върху палачинките и ги разточете с рулца. Те могат да се сервират на порции цели или нарязани на малки парчета и да се сервират като закуска.
Постни палачинки с бяло зеле
Палачинки с различни пълнежи - ястието е вкусно. Но е невъзможно да ги приготвите на пост Има обаче рецепта за постни палачинки със зеленчуков пълнеж, което ще ви помогне, когато наистина искате да разнообразите менюто.
Подгответе се предварително:
- 380 мл минерална вода;
- 380 г брашно;
- 60 мл растително масло;
- лъжица гранулирана захар;
- щипка сол и сода;
- моркови и лук;
- 270 г зеле.
Понякога за разкош в тестото се добавя не само сода, но и минерална вода, мая и дори водка.
Метод на готвене:
- Разтворете подсладителя и солта в минералната вода, добавете брашното и содата и разбъркайте добре, така че да няма бучки в тестото. След това изсипете растително масло.
- Печете палачинките.
- За пълнежа гасете зелето отделно, запържете нарязаните моркови и лук. Комбинирайте всички зеленчуци, сол, черен пипер и подсладете малко.
- Пълнени палачинки с приготвената плънка и сте готови за вечерята на гладно.
Палачинки със зеле ще бъдат чудесен избор за лека вечеря или лека закуска на работа. Те могат спокойно да се дават на децата в училище и просто да ядат за закуска. Разнообразете менюто си с вкусно, здравословно и доста просто ястие от наличните съставки.
