Болонезе е вкусен италиански месен сос, който обикновено се сервира с паста. Ще покажем класическата рецепта за Bolognese и ще поговорим за други варианти за приготвянето и сервирането му.

Класическа рецепта с кайма

Ще ви трябва:

  • доматено пюре - 0,2 кг;
  • кайма - 0,5 кг;
  • зехтин - 130 мл;
  • лук - 650 г;
  • спагети - 1 кг;
  • две скилидки чесън;
  • консервирани домати - 0,8 кг;
  • сол на вкус;
  • парче масло - 90 г;
  • черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

  1. Нарязан обелен лук на малки парченца.
  2. Загрейте зехтина в тиган, сложете нарязан лук там.
  3. След 3 минути добавете каймата към лука и продължете да готвите 6 минути.
  4. Счукайте скилидките чесън с нож и изсипете лука с каймата. Обелете домата, натрошете пулпата и добавете чесъна в тигана.
  5. Разстиламе доматеното пюре, изчакваме, докато масата заври, изсипваме черен пипер и сол.
  6. Едновременно сгответе спагетите, докато се сварят, обработете със студена вода.
  7. Добавете юфката към соса в тиган и разбъркайте.

Сервираме вкусен ароматен болонезе веднага на масата в гореща форма. Приятен апетит!

Традиционна италианска превръзка

Списък на рецептурните компоненти:

  • лук - 1 бр .;
  • месен бульон - 0,2 л;
  • червено вино - 150 мл;
  • бекон - 80 г;
  • доматено пюре - 0,8 кг;
  • говеждо месо - 250 г;
  • зехтин - 30 мл;
  • свинско месо - 250 г;
  • пресен целина - 70 г;
  • скилидка чесън - 2 бр .;
  • морков - 1 бр .;
  • масло - 40 g.

Как да си направим сос Болонезе:

  1. Обработете всички зеленчуци, като ги обелите и изплакнете. Нарязваме морковите на кубчета, а нарязваме на малки резенчета целина, лук и чесън.
  2. Разпределяме и двата вида масло по повърхността на тигана и ги нагряваме. Добавете чесъна и лука и соте до прозрачност.
  3. Разпределяме резените моркови и целина, готвим още 5 минути.
  4. След това изсипете парчетата сланина в тигана, разбъркайте и запържете за 5 минути.
  5. Правим кайма от свинско и говеждо месо и я добавяме към приготвените съставки.
  6. Прецедете, докато каймата стане кафява и добавете 100 мл вино.
  7. След като алкохолът се е изпарил, изсипете месния бульон.
  8. Добавете доматеното пюре към соса, затворете капака и оставете да къкри ястието за час.
  9. Бъркайте соса постоянно. Тя ще бъде готова веднага щом месото е омекнало, а зеленчуковите филийки са напълно сварени.

Вегетариански вариант с гъби

Съставът на рецептата:

  • броколи - 50 г;
  • зехтин - 20 мл;
  • спагети - 0,25 кг;
  • един пипер червен пипер;
  • гъби - 80 г;
  • скилидка чесън;
  • доматено пюре - 500 г;
  • босилек - 10 г;
  • червен лук - 1 бр .;
  • морков - 0,1 кг.

Алгоритъм на действията:

  1. Нарязваме обелените моркови на тънки плочи.
  2. Отстранете семената и „капачките“ от чушката, нарязайте месото на малки парченца. Лук с чесън със ситно нарязан нож.
  3. Загряваме олиото в тиган и сотираме нарязан лук и чесън в него, докато омекне.
  4. След това изсипете морковите и гответе за около 5 минути. Добавете черен пипер и запържете още 2 минути.
  5. Нарязваме измитите гъби на филийки и слагаме в тиган, добавяме доматеното пюре.
  6. Накъсваме броколи и босилек на малки парченца и ги заливаме с останалите съставки. Гответе всички заедно за още 6 минути
  7. Изчакайте, докато сосът се охлади малко и го намачкайте с пасатор на ниска скорост.
  8. Гответе юфката. Сервирайте вегетариански спагети Болонезе горещи. Приятен апетит!

С мляно пиле

Тази версия на ястието не е толкова мазна, колкото при другите видове месо, но по-нежна и мека.

Основни съставки:

  • домати - 7 бр .;
  • пилешко филе - 0,7 кг;
  • зехтин - 25 мл;
  • червено вино - 55 мл;
  • сол на вкус;
  • скилидки чесън - 4 бр .;
  • подправки на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Нарязваме измитото пилешко филе на средни парчета и ги прекарваме през месомелачка.
  2. На следващо място, добавете обелените скилидки чесън - оказа се ароматно мляно пилешко месо.
  3. Изсипете сол и подправки в него, можете да вземете перука, черен пипер, италиански билки и т.н.
  4. Всичко добре разбъркваме или го разбиваме с пасатор и го слагаме в загрят зехтин в тиган, готвим на среден огън.
  5. Смелете обелени домати. Можете да направите този процес в блендер.
  6. Изсипете получения доматен сос към каймата и смесете с него. Добавете червено вино и оставете да къкри ястието за 40 минути.
  7. Сервирайте лакомство с варена паста, поръсена с пресни билки. Приятен апетит!

Спагети с сос Болонезе

Какво трябва да вземете:

  • кайма - 0,6 кг;
  • чесън - 2 скилидки;
  • консервирани домати - 0,5 кг;
  • един лук;
  • черен пипер на вкус;
  • спагети - 0,25 кг;
  • сол на вкус;
  • сирене - 40 г;
  • шепа пресен магданоз;
  • сладък пипер - 2 бр .;
  • риган и босилек на вкус;
  • зехтин - 30 мл.

Как да приготвим паста Болонезе:

  1. Нарязваме ситно обеления чесън и лук и започваме да пържим със зехтин.
  2. След 4 минути прибавете към тях чушката с пипер, нарязана на кубчета.
  3. Разстиламе каймата и я запържваме със зеленчуци за около 10 минути.
  4. Смелете доматите в блендер и изсипете получения сос в тиган.
  5. Изсипете всички подправки и сол, оставете да къкри състава за 20 минути под капака.
  6. 10 минути след началото на яхнията започваме да готвим спагети. Ние не ги варим, докато не се сварят напълно - те ще „достигнат“ след това, в тиган със сос. Измиваме готовата паста.
  7. Нарязваме ситно магданоза и сиренето.
  8. Комбинираме приготвените спагети с болонезе, нарязано сирене с магданоз отгоре. Приятен апетит!

С тиквички и целина

Ще ви трябва:

  • смляно говеждо месо - 0,4 кг;
  • чесън - 2 скилидки;
  • доматено пюре - 0,8 кг;
  • две тиквички;
  • сол - 10 g;
  • едно стрък целина;
  • черен пипер - 6 г;
  • един лук;
  • сирене - 30 г;
  • Италиански билки - 10 г;
  • зехтин - 35 мл.

Вариант за готвене:

  1. Нарязваме обелените тиквички на кубчета, нарязваме стеблото на целина на малки парченца. Смелете лука на трохи и поставете скилидки чесън през пресата.
  2. Комбинирайте подготвените зеленчуци в обща купа, изсипете там черен пипер и сол.
  3. Цялата маса зеленчуци се поставя върху духа на листа за печене. Покриваме ги с фолио, налагаме продукти и ги готвим във фурната за 25 минути. Фурната трябва да се загрее до 180 градуса.
  4. Обработваме каймата в тиган, добавяме към него доматено пюре и италиански подправки.
  5. Успоредно с това гответе паста. След като са готови, комбинирайте в сос за тиган с месо, печени зеленчуци и макаронени изделия. Заспиваме цялото натрошено сирене на пистата - вкусно! Сервирайте ястието горещо.

Паста Болонезе у дома

Списък на съставките:

  • индийско орехче - 1 щипка;
  • кайма - 300 г;
  • зехтин - 20 мл;
  • един морков;
  • сол на вкус;
  • пресни домати - 2 бр .;
  • опаковане на спагети;
  • лук - 2 бр .;
  • смлян черен пипер на вкус;
  • една скилидка чесън;
  • доматен сос - 50 g.

Процес на готвене:

  1. Започваме изпълнението на рецептата, като запържим лука, нарязан на кубчета до златисто.
  2. Обработете морковите на ренде и добавете първата съставка в тигана след първата съставка. Минаваме 3 минути.
  3. Разстиламе доматен сос, кайма и нарязан чесън. Задушаваме ястието за 5 минути, след което нарязваме доматите на малки парченца и добавяме към основната маса.
  4. Налейте вода в тигана, така че да покрие слой от мляно месо и зеленчуци.
  5. Изчакайте, докато цялата вода се изпари, и изсипете сол, индийско орехче и черен пипер.
  6. Отделно сварете спагетите, разпределете върху чинии и изсипете горещ ароматен болонезе. Приятен апетит!

Свързан софтуер:Още от автора: