Драники с месо - 5 рецепти

Драники, картофени палачинки, магьосници (картофени палачинки, пълнени с) - националното ястие на Беларус. Традиционно се приготвя от белоруски картофи, в които има голямо количество нишесте, поради което буйните палачинки с месо са особено вкусни. Имайки високо калорично съдържание, това ястие се сервира на масата самостоятелно, а също така може да бъде допълнено със заквасена сметана, масло, гъбен сос, лека зеленчукова салата или кисело зеле.

Трикове за готвене на вкусни палачинки

Всяка домакиня прави корекции на картофените палачинки с месо, като взема предвид вкусовите характеристики на семейството. Например, някои жени сваряват картофите предварително, докато се сварят наполовина, което значително намалява времето за пържене на картофени палачинки, а готовото ястие е по-нежно.

Тайните на опитните домакини:

• Когато избирате картоф, си струва да обърнете внимание на зрели силни грудки, които имат грапава кожа и жълт център. Такива картофи влияят положително на вкуса на готовите картофени палачинки и помагат да се поддържа формата на продукта при пържене;
• Най-често грудките се търкат на ситно ренде, но за да може масата да има по-добра адхезия и да не пълзи при пържене, част от картофите се търкат с големи чипсове;
• Добавянето на малко количество олио към картофената маса ще даде на картофените палачинки пореста консистенция;
• Полученото нишесте, когато утайката се прецежда от картофена течност, можете да замените брашното, което е част от рецептите, тогава ястието ще бъде по-нежно и сочно;
• Тъй като се предполага, че картофените палачинки се запържват в голямо количество олио, след готвене те се подреждат върху хартиена кърпа за отстраняване на излишната мазнина.

Картофени палачинки с месо: класическа беларуска рецепта

Съставки:

• 700 г грудки картофи
• глава лук
• 2 пилешки яйца
• 2 с.л. пшенично брашно
• 200 г кайма
• сол и черен пипер
• Сол.олио за готвене

Стъпка по стъпка готвене:

1. Любимото мляно месо се осолява и пипер, след това се добавя ситно нарязан лук, добре се разбърква до хомогенна консистенция.
   

   1-2 супени лъжици мляко или сметана, добавени към каймата, ще я направят по-сочна.

2. Обелените грудки се натриват на ситно ренде (степента на смилане може да се промени в зависимост от вкуса). Получената маса се прецежда, след това към нея се добавят яйца, сол, брашно и всичко се разбърква старателно. Супена лъжица заквасена сметана или настърган лук няма да позволи на картофите да потъмнеят и да придобият синкав цвят.
3. За пържене е по-добре да използвате чугунен тиган с дебело дъно, в който растителното масло се излива със слой от 4 мм. Тиганът се поставя на силен огън за отопление.
4. Картофената маса се разстила на горещ тиган и леко се изравнява.
5. Месният пълнеж се поставя върху запечените питки, изравнява се с вилица, така че краищата на картофите да останат свободни.
6. Сервиране на картофи се поставя отгоре върху месото, като "запечатва" месото вътре в картофената маса.
7. Магьосниците, пържени на силен огън от две страни до златисто кафяво, се покриват с капак и се довеждат до готовност.

Подобна рецепта:картофени магьосници с кайма

Картофени палачинки с месо

Съставки за 4 порции:

• кг картофи
• 0,5 кг свинско коремче
• 2 пилешки яйца
• 5 супени лъжици брашно
• сол и подправки
• едър лук
• 100 г заквасена сметана
• растително масло

подготовка

1. Обелените грудки се смилат с ренде. Към получената прецедена маса се добавят яйца, 4 с.л. брашно и сол. Всичко е добре омесено.
2. Картофените питки се пържат в гореща тава. Диаметърът на картофените палачинки не трябва да надвишава диаметъра на съществуващите саксии.
3. Свинското коремче се нарязва на малки парченца и се запържва с нарязан лук, подправки за месо и сол в тиган за четвърт час.
4. Супена лъжица брашно се смесва със заквасена сметана и половин чаша студена вода. Полученият дресинг се изсипва в тиган с месо, след което бъркалката се задушава още 3-4 минути.
5. В сухи чисти саксии се слага 1 шишарка, отгоре се поставя малко количество месо със сос и се затваря с още 1 картофена палачинка.
6. Слоевете торти и месо се пълнят с тенджери, покриват се с капаци и се поставят върху лист за печене.
7. Фурната се загрява предварително, след това тиганът с тенджери се поставя във фурната за 15 минути при 190 приС.

Как да готвя картофени палачинки с пилешко месо?

Прочетете също: рецепта за палачинки за тиквички с тиквички

Съставки:

• 2 кг грудки картофи
• 700 г пилешки гърди
• 3 глави лук
• 2 пилешки яйца
• 100 г заквасена сметана
• куп пресен копър
• ч.л. сушен или пресен чесън
• сол
• 50 г пшенично брашно
• олио за готвене

подготовка

1. Гърдата се нарязва на филийки и се смила заедно с 2 глави лук в кайма в месомелачка или комбинирайте.
2. Към каймата се добавя яйце, ситно нарязан копър и сол. Всичко е смесено и охладено.
3. Белените картофи се настъргват. Избраният сок се отцежда, след което към картофената шинка се добавят сол, яйце, заквасена сметана, чесън и брашно. Масата е добре омесена.
4. В горещ тиган с растително масло се слага супена лъжица картофени херпес зостер и се оформя под формата на питки.
5. Когато краищата на палачинките започнат да покафеняват, каймата се разстила отгоре под формата на плоска котлета.
6. Месото е покрито с нов слой херпес зостер, запечатвайки пилето между слоевете картофи.
7. Палачинките се пържат на среден огън до златисто кафяво от двете страни.
8. Готовото ястие се сервира със заквасена сметана, украсена със стрък зеленина.

На фурна печени картофени палачинки

Съставки:

• 800 г грудки картофи
• 250 г мляно месо
• 150 г твърдо сирене
• пилешко яйце
• сол и подправки на вкус

подготовка

1. Каймата се осолява, подправя се с подправките, омесва се и се почиства в хладилника.
2. Белените картофи се пюрират, избраният сок се изцежда.
3. 100 г парче сирене, яйце, сол и черен пипер се добавят към картофена херпес зостер. Масата е добре омесена.
4. Докато фурната се затопли до 200 ° C, тиганът се намазва с ръжда. масло. Половината от картофената шиста се разстила върху лист за печене под формата на фритюрници, върху които се нареждат каймата и втората половина от картофената маса.
5. Прибирането на палачинки от картофи се покрива с хранително фолио и се изпраща да се пече във фурната за 40 минути.
6. След време фолиото се отстранява, картофените палачинки се поръсват с настърган кашкавал и се слагат във фурната за още 5 минути.

Проста рецепта за палачинки в Минск

Съставки:

• 800 г картофи
• 4 супени лъжици омекотено масло
• 4 супени лъжици растително масло
• 400 г свинско месо
• сол и черен пипер на вкус
• 6 скилидки чесън

подготовка

1. Месото с чесън се нарязва на кайма, към което се добавят сол и черен пипер, всичко се разбърква до гладкост.
2. Обелените картофени клубени се настъргват. Избраният сок се отцежда, солта се добавя към херпес зостер и се разбърква.
3. Тиган с дебело дъно се загрява, добавя се растително масло, върху което картофените питки се пържат до златисто кафяво.
4. Топлоустойчиво ястие, например пате, се намазва с масло, след това в него се поставя слой картофени палачинки, отгоре се поставя слой от кайма, който се затваря с картофени питки.
5. Ястието се пече във фурната при 200 ° C за около половин час.

Преди да готвите картофени палачинки с месо, опитайте се правилно да изчислите добива на готовото ястие, тъй като те се сервират горещи. Вкусовите качества на охладените продукти се губят и те престават да се трошат.

Приятен апетит!